Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Форшмак из соленой тюльки | Россия | Сыр, сухари | Вымоченная, обезглавленная и потрошенная рыба варится до полного размягчения костей. Подготовленная рыба пропускается через мясорубку вместе с очищенным вареным картофелем и пассерованным луком. Добавляется сметана и яйца. Масса выкладывается в на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, посыпается тертым сыром, сухарями, сбрызгивается маслом и запекается. См. сайт держатель |
| Форшмак бабы Беллы (старинный рецепт еврейской кухни) | Украина | Кислое яблоко, уксус. | Филе сельди, вареные яйца, лук, яблоко, размоченный в воде с уксусом и отжатый хлеб мелко
рубятся, смешиваются, добавляются уксус и растительное масло. Полученная масса формуется в виде
«кирпичика» и украшается вареными яйцами. См. сайт держатель |
| Форшмак парадный | Украина | Горчица, молоко, яблоко, сахар, уксус | Селедка, белки яиц, луковицы, белый хлеб без корки, замоченный в молоке и отжатый, пропускаются через мясорубку, заправляются растительным маслом и горчицей, выкладываются на блюдо в виде брусочка. Брусок обмазывается смесью вареных желтков, сахара и уксуса и посыпается зеленым луком. См. сайт держатель |
| Форшмак с солеными грибами | Украина | Соленые грибы. | Промытые соленые грибы пропускаются через мясорубку вместе с филе селедки, луковицами и кусками белого хлеба. Дабавляется растительное масло и форшмак вымешивается. См. сайт держатель |
| Форшмак | Украина | Панировочные сухари | Филе селедки, крутое яйцо, луковицу, панировочные сухари пропускаются через мясорубку, добавляется растительное масло, все ингредиенты перемешиваются. См. сайт держатель |
| Простой форшмак | Украина | Вареный картофель | Все ингредиенты мелко режутся, лук обжаривается, добавляется к остальным ингредиентам и всё перемешивается. См. сайт держатель |
| Форшмак с жареным луком | Украина | Молоко, лимонный сок, перец | Сельдь вымачивается 10-15 часов, затем разделывается. Пропускается через мясорубку вместе с черствым белым хлебом без корок, предварительно размоченным в молоке. К селёдочной массе добавляется слегка поджаренный на подсолнечном масле лук, форшмак заправляется лимонным соком и перцем. См. сайт держатель |
| Мусс из норвежской сельди | Россия | Сливочное масло, сливки, шафран, якинори. | Филе сельди вместе со сливочным маслом, сливками и шафраном взбивается в блендере. Полученный мусс заворачивается рулетом в листы якинори. Рулеты нарезаются, оформляются и настаиваются перед подачей на стол. См. сайт держатель |
| Мусс из сельди и свеклы | Россия | Свекла, сметана, лук, сахар, уксус, укроп, желатин, сливки. | Сельдь разбирается на филе, нарезается на кусочки. Свекла нарезается кубиками и смешивается с сельдью, сметаной и нарезанным луком. Желатин замачивается, растапливается и вливается в смесь сельди, свеклы и сметаны, размешивается. Мусс охлаждается в пищевой плёнке в холодильнике. См. сайт держатель |
| Рыбный мусс из сельди с цитрусовым желе | Россия | Сливочное масло, сливки, карри, шпинат, нори, лимон, апельсин, желатин. | Из апельсинового, лимонного сока и желатина готовится цитрусовое желе. Мусс готовится трех цветов: отдельно с добавлением шпинатной пасты и неострой смеси карри, третья часть не окрашивается. Цветные смеси перемешиваются и охлаждаются. Готовый мусс заворачивается в листы нори, охлаждается, нарезается и украшается. См. сайт держатель |
| Мусс из сельди | Россия | Хлеб, молоко, яблоко, лук, яйца, лимонный сок. | Нарезанный белый хлеб подрумянивается в духовке. Сельдь и белый хлеб замачиваются в молоке. В блендере взбиваются все ингредиенты. Перед подачей мусс посыпается кедровыми орешками. См. сайт держатель |
| Тарталетки с муссом из норвежской сельди и творога | Россия | Готовые тарталетки, творог, сметана, яйца, укроп. | Часть филе сельди пропускается через мясорубку, часть нарезается кубиками для украшения. В фарш добавляется сметана и желтки сваренных вкрутую яиц. В тарталетки выкладывается селедочно-творожный мусс, украшается кубиками филе сельди и веточками укропа. См. сайт держатель |
| Паштет из сельди с творогом и орехами | Молдавия | Молоко, творог, грецкие орехи, сливочное масло. | Филе сельди вымачивается в молоке, затем дважды пропускается через мясорубку вместе с молоком, орехами, творогом. Добавляется размягченное сливочное масло и перц, смесь взбивается миксером. См. сайт держатель |
| Паштет из копченой сельди | Россия | Паста из анчоусов, сливки, мускатный орех. | Копченая сельдь отваривается на медленном огне, разделывается на филе, пропускается через мясорубку и смешивается с пастой из анчоусов, сливочным маслом, сливками, солью, перецем, мускатным орехом. По готовности поливается растопленным маслом. См. сайт держатель |
| Паштет из сельди и шпика | Россия | Шпик, молоко, уксус, горчица. | Вымоченное в молоке филе сельди пропускается через мясорубку вместе с луком и шпиком, добавляется уксус, горчица, растительное масло. См. сайт держатель |
| "Красная икра" из филе сельди | Россия | Морковь, плавленный сыр, сливочное масло. | К рубленному филе селёдки добавляются натертые на тёрке варёная морковь, плавленный сыр, сливочное масло. Ингредиенты перемешиваются и рубятся ножом. Готовая икра охлаждается. См. сайт держатель |
| Печень трески с творогом | Россия | Творог, помидоры. | Печень трески, творог, укроп пропускаются через мясорубку, масса солится и взбивается.
Подаётся со свежими помидорами и укропом. См. сайт держатель |
| Закуска из печени трески с творогом | Россия | Творог, укроп, кунжут, грецкие орехи. | Печень трески, размятая вилкой, смешивается с творогом, из смеси формируются шарики и обваливаются в трёх разных обсыпках – кунжуте, молотых грецких орехах и рубленном укропе. См. сайт держатель |
| Рубленая салака со свеклой, морковью и творогом | Россия | Свёкла, морковь, творог, сметана, сахар. | Мякоть рыбы пропускается два раза через мясорубку вместе с вареной свеклой, творогом, припущенной морковью, заправляется сахаром, поливается сметаной, посыпается укропом. См. сайт держатель |
