Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Пряная хамса (анчоусы по-домашнему) | Россия | Сахар, душистый перец, семена кориандра, гвоздика, лавровый лист, растительное масло, уксус, зеленый лук. | У хамсы удаляются головы и внутренности. Затем ложатся в миску, добавляются соль, сахар, душистый перец, семена кориандра, гвоздика и лавровый лист. Тщательно перемешиваются и накрываются грузом. Выдерживаются ночь при комнатной температуре. Утром рыба ложится в селедочницу, сбрызгивается растительным маслом и уксусом, посыпается зеленым луком. См. сайт держатель |
| Соленая хамса (тюлька). Она же анчоус обыкновенный. | Россия | Оригинальных ингредиентов нет. | Хамса перемешивается с солью. Выдерживается 3 часа при комнатной температуре.
Затем промывается под проточной водой. Лишняя влага удаляется при помощи полотенца или салфетки. См. сайт держатель |
| Хамса пряного посола | Россия | Душистый перец, гвоздика, семена кориандра и горчицы. | Рыба размораживается, удаляются головы и внутренности, промывается. В ступке измельчаются соль, гвоздика, душистый и черный перец, семена кориандра и горчицы. 1 столовая ложка полученной смеси кипятится в воде, затем охлаждается до комнатной температуры. На дно банки ложится лавровый лист, затем слоями рыба и специи. Заливается рассолом и выдерживается в холоде 6-8 часов. См. сайт держатель |
| Мойва малосольная к пиву | Россия | Лимон, гвоздика | Мойва солится, перчится, добавляется гвоздика и сок лимона. Накрывается крышкой, выдерживается 6-8 часов. См. сайт держатель |
| Горбуша малосольная | Россия | Сахар. | Горбуша разрезается вдоль хребта, потрошится, удаляются кости. Куски обмазываются смесью из соли и сахара, заворачиваются в ткань. Выдерживаются в прохладном месте, переворачиваются каждые 12 часов. Готовность через 2-3 дня. См. сайт держатель |
| Кета малосольная, быстрого приготовления | Россия | Сахар. | Тушка рыбы разрезается вдоль хребта, натирается смесью из соли, сахара и перца. Заворачивается в полиэтиленовый пакет. Выдерживается 24 часа в прохладном месте. См. сайт держатель |
| Селедка малосольная | Россия | Сахар. | К рыбе добавляются черный перец горошком, лавровый лист, сахар, соль. Все заливается водой и выдерживается день. См. сайт держатель |
| Малосольная селедка | Россия | Укроп. | В воду добавляется большое количество соли, укроп, лавровый лист и кипятится. Затем в рассол комнатной температуры ложится рыба. Выдерживается сутки при +20°С. См. сайт держатель |
| СЕЛЬДЬ МОРОЖЕНАЯ МАЛОСОЛЬНАЯ | Россия | Сахар, семена укропа, тмин, гвоздика, специи для рыбы. | Сельдь медленно размораживается, потрошится, удаляется голова. Натирается смесью из соли, сахара, семян укропа, тина и специй для рыбы. Внутрь тушки вкладывается лавровый лист и гвоздика. Накрывается гнетом на сутки в холодном месте. См. сайт держатель |
| Малосольная семга в коньяке | Россия | Соль морская, сахар, перец белый свежемолотый, укроп, коньяк (водка). | Рыба разделывается на филе. Сверху ложится смесь из нарезанного укропа, соли, сахара, белого перца и коньяка (водки). Накрывается пищевой пленкой на 2 суток. Переворачивается через сутки. После очищается от специй, нарезается и подается к столу. См. сайт держатель |
| Малосольная семга | Россия | Сахар. | Семга нарезается на пластины, толщиной 1 см. Натирается смесью из сахара и соли. Тонкими слоями ложится на разделочную доску с добавлением лаврового листа. Заворачивается в пергаментную бумагу, накрывается тарелкой и переносится в холод на 2-3 суток. См. сайт держатель |
| Малосольная скумбрия | Россия | Сахар. | Рыба нарезается на порционные куски и обмазывается смесью из сахара и соли. Ложится в эмалированную посуду и добавляется лавровый лист. Накрывается крышкой и переносится в прохладное темное место на 12-15 часов. Через 2-3 часа сливается выделившийся сок. См. сайт держатель |
| Малосольная уклейка | Россия | Оригинальных ингредиентов нет. | Уклейка пересыпается солью накрывается гнетом на сутки. Затем промывается и вывешивается в сухом и проветриваемом помещении на 3-5 суток. Ложится в пакет и переносится в холод. Готовность рыбы определяется по ее глазам. Как только они провалились, рыба готова. См. сайт держатель |
| Форель малосольная | Россия | Черный и белый молотый перец, сушеный укроп, кориандр, лимон. | У рыбы отрезается голова и хвост. Разрезается вдоль хребта и удаляются кости. Обсыпается солью, сбрызгивается лимонным соком. Добавляется смесь из черного и белого перца, сушеного укропа и кориандра. Накрывается крышкой на 2 – 12 часов. См. сайт держатель |
| Малосольная тюлька | Россия | Молотый кориандр. | Рыба смешивается с солью, перцем, кориандром и выдерживается 30-45 минут, затем укладывается в банки вместе с выделившейся жидкостью и ставится в холодное место. См. сайт держатель |
| Форель малосольная | Коми | Укроп, петрушка, масло подсолнечное | Свежая форель замораживается, очищается от кожи, нарезается на порционные куски, опкскается на час в рассол, затем укладывается в банку, заливается подсолнечным маслом и выдерживается 30 минут. См. сайт держатель |
| «Малосольная камбала» | Россия | Сахар, укроп | Филе камбалы натирается посолочной смесью. Укладывается в лоток, заворачивается в пергамент, и убирается в холодильник. См. сайт держатель |
| Стерлядь малосольная | Россия | Чеснок. | Подготовленная рыба нарезается небольшими кусками, перемешивается с солью, перцем и чесноком. Солится в стеклянной посуде в холодильнике 24 часа. См. сайт держатель |
| Зубатка малосольная (стейки) | Россия | Сахар, специи (перец, гвоздика) | Размороженные стэйки зубатки посыпаются смесью соли и сахара, посыпаются специями, заворачиваются в ткань, выдерживаются на холоде 1-2 суток. См. сайт держатель |
| Малосольная форель со специями и горчицей | Россия | Сухая горчица, лавровый лист, сахар | Обезглавленные тушки рыбы без хвостов и плавников, но с чешуёй, надрезаются по всей длине со стороны спины, натираются смесью соли, перца, сахара и горчицы и укладываются в посолочную емкость брюшком вниз, вперемешку с лавровыми листьями.
Рыба выдерживается под гнетом 5-6 часов, после чего верхние тушки перекладываются вниз и рыба выдерживается ещё 3-4 часа. См. сайт держатель |
| Малосольная горбуша на коньяке | Россия | Коньяк, растительное масло, перец | Ломтики филе горбуши заливаются остывшим маринадом (вода + соль + сахар + перец горошком) с добавлением коньяка и выдерживаются 20 минут, затем обсушиваются, смазываются растительным маслом и выдерживаются в холодильнике 1 час. См. сайт держатель |
| Малосольная треска | Россия | Рижский бальзам, мускатный орех, гвоздика. | Филе трески посыпается солью и специями и выдерживается под гнетом 6 часов, затем сбрызгивается «Рижским черным бальзамом» и снова выдерживается под гнетом 4 часа. См. сайт держатель |
| Малосольная килька с коньяком | Россия | Гвоздика, коньяк. | Килька выкладывается слоями, добавляется гвоздика, каждый слой посыпается солью, сбрызгивается коньяком. Рыба покрывается плёнкой, ставится под гнёт в холодильник на сутки, затем промывается от соли и смазывается растительным маслом. См. сайт держатель |
| Малосольная щука | Россия | Перец, лавровый лист. | Филе щуки укладывается в ёмкость, пересыпается засолочной смесью (соль, перец, лавровый лист), оставляется в холоде 3-12 часов). См. сайт держатель |
| Малосольная килька с можжевельником | Россия | Ягоды можжевельника, душистый перец, лавровый лист. | Промытая и обсушенная килька пересыпается крупной солью, добавляются ягоды можжевельника, горошины душистого перца и лавровый лист, рыба накрывается пленкой, ставится под гнёт и выдерживается в холодильнике сутки. Готовая килька промывается от соли и смазывается растительным маслом. См. сайт держатель |
| Малосольная мойва | Россия | Гвоздика, семена кориандра, душистый перец, семена горчицы, уксус, растительное масло. | Подготовленная рыба, не потрошённая и с головами, заливается остывшим рассолом (соль, гвоздика, черный перец-горошек, душистый перец, семена горчицы и кориандра, лавровый лист, уксус, растительное масло) и выдерживается в холодильнике 12 часов. См. сайт держатель |
