Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| ЗАПЕЧЕНАЯ СКУМБРИЯ С КАРТОФЕЛЕМ | Россия | Белое вино. | Рыба маринуется в вине и запекается под овощами. При подаче на каждый кусок рыбы кладётся по ломтику лимона, гарнируется запеченным картофелем. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Скумбрия запеченая под соусом с шампанским | Россия | Мидии, шампанское. | Рыба размораживается, моется, тщательно зачищается брюшная полость. Отрезается голова и хвостовой плавник. Рыбка кладётся в кастрюлю, наливается немного воды, солится вода. Доводится до кипения, проваривается не более 5 минут. Рыба варится очень быстро. Вынимается рыба из бульона, освобождается от костей и кожи, благо у скумбрии костей не много. Разделывается на небольшие кусочки. Выкладывается в формочки для запекания, добавляются к рыбе моллюски, зеленый горошек. Делается соус. Чистится и натирается на терке морковь, нарезается лук шалот на кубики, чили режится колечками. В неглубокой кастрюльке топится масло, нарезанный лук шалот слегка поджаривается, всыпается в масло с луком мука, немного пассируется, постепенно добавляются молоко и сливки, постоянно помешивается. Добавляется к соусу морковь и чили. Продолжая помешивать вливается в соус шампанское, доводится до кипения, кипятится 3-4 минуты и снимается с огня. Соусом заливается рыба с моллюсками и запекается в духовке при 180 градусах 15 минут. Подаётся с бокалом охлажденного шампанского. См. сайт держатель |
| Скумбрия запеченная в пакете | Россия | Шампиньоны, бекон, вино красное сухое. | Скумбрия моется, чистится, аккуратно отделяется филе, удаляются жесткие реберные кости, солится, делаются на коже надрезы, чтобы избежать сворачивания рыбы при запекании. Лук нарезается кубиками, бекон тоненькими пластинками, грибы чистятся, нарезаются на пластины. Обжаривается бекон до хрустящего состояния, вынимается из сковороды. В вытопившемся жире обжаривается лук и грибы, если бекон был не очень жирный и не вытопилось достаточно жира для обжаривания, добавляется ложка растительного масла. В конце жарки грибов бекон возвращается в сковородку и пол минутки все поджаривается вместе. Нарезается из бумаги для запекания 4 листа размером 30см на 30см. На каждый квадрат выкладывается немого поджаренных грибов и бекона, а сверху ложится филе скумбрии. Поливается каждое филе 2 ложками сухого красного вина, ложится по веточке розмарина. Края бумаги соединяются, сделав сверху несколько складок или скрепив зубочистками, а сбоку заворачиваются как конфета. Выкладываются пакеты на противень и запекаются в предварительно нагретой до 200 °C духовке около 15 минут. Перед подачей пакеты выкладываются на тарелку и раскрываются. См. сайт держатель |
| Скумбрия, запеченная в пергаменте | Россия | Лимонный сок. | Удаляются у скумбрии внутренности вместе с плавниками со стороны спины из надреза, сделанного вдоль позвоночника. Вырезается позвоночная кость. Моется и сбрызгивается рыба лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, солится. Смешиваются продукты для начинки. Обсушивается рыба мягкой бумагой или салфеткой и заполняется начинкой. Каждая фаршированная скумбрия ложится на смазанную сливочным или растительным маслом пергаментную бумагу, тщательно оборачивается ей. Упакованная таким образом рыба кладётся на противень, смазывается бумага с внешней стороны растительным маслом или другим жиром, запекается рыба в течение 25—30 мин в горячем {225—250° С) духовом шкафу. Затем пакетики с рыбой выкладываются на горячее блюдо и сразу подаются на стол с отварным картофелем и дольками лимона. См. сайт держатель |
| Скумбрия с картошкой в горшочках | Россия | Картофель, брынза. | Скумбрия размораживается и режется на порционные кусочки, солится, поливается лимонным соком. Картошка очищается и нарезается толстыми колечками, слегка отваривается в подсоленной воде. На дно горшочка укладываются картошка, потом сыр кусочками, жаренная морковка с луком. Сверху укладываем рыбку(сырую), немножко жаренной морковки. Заливается кефиром и запекается. См. сайт держатель |
| Скумбрия, запеченная с зеленью и сметаной | Россия | Чеснок, сметана. | Тушки рыб моются. У рыб удаляются жабры. Аккуратно распарывается брюшко и удаляются внутренности. Рыба промывается внутри и снаружи под проточной водой и хорошо обсушивается. В чесночно-перечную смесь добавляется сок лимона, растительное масло и перемешивается. Рыба укладывается на сложенный вдвое лист фольги. Натирается рыба внутри и снаружи чесночно-перечной смесью. Потом берётся сметана смешивается с порезанной зеленью... и зафаршировывается....
Рыба плотно заворачивается в фольгу и ставится в духовку на ~30-40 минут ... См. сайт держатель |
| Скумбрия, запеченная с молодым картофелем | Россия | Картофель. | Подготовленная рыба солится, панируется в муке и подрумянивается с обеих сторон на сковороде. Отваривается картофель, охлаждается, если он крупный, нарезается ломтиками. Смазывается маслом сотейник, вливается на дно половина порции сметаны, заправленной мукой, выкладывается картофель и поверх него ложится подготовленная рыба. Заливается остальной сметаной, посыпается молотыми сухарями. Запекается в духовом шкафу. Подаётся в посуде, в которой кушанье запекалось. Украшается зеленью и ломтиками лимона. См. сайт держатель |
| Скумбрия, запеченная с сыром и сметаной | Россия | Сыр, сметана. | Рыба чистится, вырезается хребет, нарезается на кусочки, выкладывается в блюдо для запекания, приправляется. В миске взбиваются яйца, добавляется тертый сыр, сметана, измельченный лук и зелень. Хорошо перемешивается. Распределяется по поверхности рыбы. Ставится в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. См. сайт держатель |
| Скумбрия в духовке | Россия | Чеснок. | Скумбрия, моется, достаются все внутренности, снова моется и промакивается полотенцем. Мелко шинкуется чеснок, так же мелко измельчается и зелень (укроп, зеленый лук, петрушку). Вся рыба натирается солью и перцем, в само брюшко закладывается чеснок и измельченная зелень.На фольгу выкладывается брюшком вверх каждая рыба. Сверху посыпается остатками измельченного чеснока, если таковые имеются.Заворачивается фольга так же, как заворачиваются пирожки из теста. Оставляется внутри фольги маленькое свободное пространство. Завернутая рыба ложится на противень (брюхом вверх, не забудьте), ставится в духовку и выпекается минут двадцать пять-тридцать. После этого достаётся, вскрывается фольга аккуратно, чтобы не вытек бульон, образовавшийся при запекании, поливается рыба лимонным соком. См. сайт держатель |
| Скумбрия горчичная запеченая | Россия | Горчица, чеснок. | Тушки скумбрии чистятся и тщательно вымываются (особенно внутри). Делается маринад : смешивается горчица со специями и с пропущенным через пресс чесноком. Обмазываются тушки маринадом (особенно внутри), по желанию закладываются дольки лимона в брюшко и оставляются мариноваться. Заворачиваются тушки в фольгу так : берётся фольга в два раза длиннее рыбы, рыба кладётся посерединке, скручивается, а концы заворчиваются под нее, чтобы рыбка лежала на двойной порции фольги. Запекается в разогретой до 180С ровно 40 минут. Подаётся с овощами и лимоном. См. сайт держатель |
| Скумбрия лимонная | Россия | Лимон, помидор, майонез. | Рыба промывается, очищается, натирается солью и перцем, делаются глубокие надрезы. Лук очищается, нарезается полукольцами. Помидор и лимон промывается, нарезаются полукольцами. В каждый надрез кладутся, чередуя, долька лимона, помидора и лук. Подготовленная рыба со всех сторон смазывается майонезом, выкладывается на фольгу, посыпается нарезанной зеленью. Завернутая в фольгу рыба запекается в духовке при температуре 200С в течение 30-35 мин. Затем фольга разворачивается и рыба запекается еще 10-15 мин. См. сайт держатель |
| Скумбрия печенная по-еврейски | Украина | Чеснок, майонез. | Вынимаются потроха и отделяется голова и хвост рыбы, разрезается рыба полностью вдоль брюшка и пластуется на твердой поверхности. После чего аккуратно вынимается центральная позвоночная кость. Делается в филе несколько разрезов и шпигуется мелко нарезанным чесноком. Солится и перчится филе по вкусу и ложится лавровый лист, покрывается филе тонким слоем майонеза. Добавляется на филе тонко отрезанная доля лимона. Теперь аккуратно, чтобы содержимое не высыпалось, закрывается две половинки филе и тщательно заворачивается в фольгу. Выкладываются порции на противень и выпекаются в нагретой до 170 градусов духовке около 20 минут. После выключения огня рыба должна постоять в духовке еще около 15 минут, затем выкладывается на тарелки в завернутом виде и мелко нарезается зелень, чтобы участники трапезы могли посыпать ей свою порцию рыбы. См. сайт держатель |
| Запеченая скумбрия на овощной подушке с зеленью | Россия | Овощи, зелень. | Скумбрия чистится, удаляются голова и внутренности. Рыба промывается, сушится бумажным полотенцем и нарезается кусочками в толщину по 2 см. Кусочки скумбрии солятся, перчатся, посыпаются сухим укропом и орегано. Морковь очищается, натирается на терке для моркови по-корейски или же нарезается тонкими длинными полосками. Лук репчатый нарезается тонкими полукольцами. Морковь обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Откладывается. На этой же сковородке обжаривается лук репчатый до золотистого цвета. На дно емкости для запекания выкладывается морковь, затем лук, затем рыба, сверху все обильно присыпается рубленой зеленью. Накрывается емкость крышкой и ставится в духовку. Тушится на среднем жару около 25-30 минут. См. сайт держатель |
| Скумбрия запеченная в рукаве с овощами | Россия | Картофель. | Тушки рыбы промываются и обсушиваются. Делаются боковые надрезы. Натираются солью, сухими травами и перцем. Вставляются в надрезы ломтики лука. Картофель и морковь чистятся, режутся кусочками. Приправляется травами и перцем, солится и добавляется 2 ст. ложки растительного масла. Выкладывается рыба в рукав с овощами. Даётся постоять 1 час. Запекается в духовке 30 минут при температуре 200 градусов С. Выкладывается на блюдо и украшается зеленью. См. сайт держатель |
| Скумбрия запеченная с помидорами черри | Россия | Помидоры черри. | Замороженная рыба размораживается, хорошенько промывается, потрошится и делается несколько надрезов, но рыба оставляется целой. Тщательно перчится и солится с обеих сторон. После этого нарезаются дольками промытые помидоры черри, можно пополам, очищенный и промытый лук кольцами и лимон тоненькими дольками. Эти нашинкованные овощи кладутся в каждый надрез. Затем промывается, мелко шинкуется петрушка и укроп и кладутся во внутрь нашей тушки. Внешняя сторона тушки смазывается майонезом. Приготовленная рыба кладётся в фольгу и заворачивается. Разогревается духовка до 180 градусов и запекается примерно минут 15-20 на среднем огне. За 2-3 минуты до готовности убирается фольга, и оставляется рыба в духовке, для того чтобы образовалась румяная корочка. Подаётся в горячем виде, украшается зеленью. См. сайт держатель |
| Скумбрия запеченная с сельдереем и яблоками | Россия | Сельдерей, яблоки. | Вычищенная рыба нарезается на куски. Половина выкладывается в смазанную маслом форму. Сверху ложатся ломтики очищенных яблок и нарезанный брусочками корень сельдерея. Солится, перчится, слегка сбрызгивается растительным маслом. На первый слой выкладывается вторая порция рыбы, солится, перчится, посыпается панировочными сухарями. Ставится в разогретую духовку на 10 мин. Затем посыпается тертым сыром и снова по ставится в духовку. Всего запекается 25 мин на среднем огне. См. сайт держатель |
| Хек или скумбрия, запеченная с баклажанами | Россия | Баклажаны. | Подготовленная рыба нарезается порционными кусками, солится, перчится и обжаривается на растительном масле до полуготовности. В конце жарения добавляется томат-пюре. Баклажаны промываются, удаляются плодоножки, нарезаются кружками, солится. Даётся постоять 15—20 мин, после чего сушится, обваливается в муке и обжаривается в растительном масле. Выкладывается рыба в смазанный жиром сотейник вместе с томатом-пюре, сверху кладутся баклажаны, вливаются несколько ложек горячей воды и подсолнечного масла. Запекается в духовом шкафу. Подаётся в посуде, в которой рыба запекалась. Посыпается измельченной зеленью. См. сайт держатель |
| Ставрида или скумбрия, запеченная с маринованным красным перцем и луком | Россия | Маринованный красный перец. | Подготовленная рыба нарезается некрупными кусочками (без кости). Солится, перчится, панируется в муке и поджаривается на растительном масле. Маринованные стручки сладкого перца ошпариваются кипятком, освобождаются от кожицы и крошатся. Мелко шинкуются репчатый лук, слегка обжаривается на растительном масле, через 5 мин добавляется в сковороду рубленый красный перец, жарится еще 5 мин, после чего посыпается мукой и все вместе жарится 3-5 мин. Разбавляется горячей водой (1,5 стакана), кипятится, снимается с огня, заправляется солью, сахаром, сливочным маслом. Вливается в сотейник немного растительного масла, ложится рыба, заливается приготовленным соусом, посыпается сухарями. Запекается в духовом шкафу. На гарнир подаётся жареный картофель. См. сайт держатель |
| Скумбрия с маслинами | Россия | Маслины. | Рыба нарезается, укладывается в форму. Сверху выкладываются маслины, добавляются пряности, растительное масло. Запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Соленая скумбрия с рисом | Россия | Рис, яйца. | Рыба нарезается, выкладывается в форму, добавляется отварной рис, перемешивается. Заливается яйцами и запекается. См. сайт держатель |
| Соленая скумбрия с рисом и яйцом | Россия | Рис, яйца. | Рыба смешивается с отваренным до полуготовности рисом, заливается яйцом и запекается. См. сайт держатель |
| Скумбрия в форме | Россия | Сливки, кефир, сыр, чеснок. | Рыба потрошится, промывается, нарезается кусочками, выкладывается в сотейник, солится, перчится, поливается смесью сливок, кефира, чеснока, посыпается сыром и сухарями, запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Скумбрия в фольге | Россия | Лимон, лук. | Подготовленная рыба солится, перчится, выкладывается на фольгу, сбрызгивается лимонным соком, поливается растительным маслом, заворачивается и запекается в углях. См. сайт держатель |
| Скумбрия, запеченная в фольге | Россия | Лимон, лук. | Подготовленные тушки рыбы солятся, перчатся, укладываются на лист фольги, сбрызгиваются лимонным соком, обсыпаются зеленью и запекаются в углях. См. сайт держатель |
| Скумбрия, запеченная на решетке | Россия | Сливочное масло. | На спинке чищенной и потрошенной рыбы делаются продольные разрезы, в них вкладывается сливочное масло, растертое с зеленью петрушки, солью, укропом и рыба запекается в духовке на решетке до подрумянивания. См. сайт держатель |
| Скумбрия запеченная с овощами | Россия | Кабачки, баклажаны, помидоры, чеснок, сметана, сухой тимьян. | Подсоленные порционные кусочки скумбрии выдерживаются некоторое время, затем выкладываются в форму для запекания на подушку из смеси лука и чеснока, чередуясь с кружочками овощей (кабачки, баклажаны, помидоры) по принципу Рататуя. Ингредиенты солятся, смазываются сметаной и запекаются 45-50 минут при 180-200 С. См. сайт держатель |
| Скумбрия-ёлочка, запеченная в маринаде | Россия | Горчица, соевый соус, мёд, томатная паста. | Скумбрия разрезается с хребта, удаляются кости, тушка пластается, делаются косые надрезы, рыба выкладывается на подушку из нарезанного ломтиками картофеля, смазанного растительным маслом, смазывается с двух сторон маринадом (горчица, соевый соус, мёд, томатная паста), формируется в «ёлочку», накрывается фольгой и запекается 20 минут при 180 С, затем ещё 10 минут – без фольги. См. сайт держатель |
