Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Зразы рыбные "Флотские" | Россия | Молоко, крабовые палочки, сухари, масло сливочное | Рыбное филе пропускается через мясорубку с намоченным хлебом. Фарш взбивается. Из фарша формируются зразы с крабовыми палочками и зеленью внутри, панируются в яйце и сухарях и обжариваются. См. сайт держатель |
| Рыбные зразы с сыром | Россия | Сухари, сыр колбасный, сметана, чеснок | Филе рыбы пропускается через мясорубку с луком, добавляется яйцо, сухари, молоко, специи. Фарш выкладывается в плотный пакет и отбивается об стол, после чего охлаждается. Из фарша формируются зразы с начинкой из вареного яйца, тертого колбасного сыра, зелени, чеснока и сметаны. Зразы обваливаются в муке и запекаются с маслом См. сайт держатель |
| Котлеты из отварной рыбы | Россия | Лук, манная крупа, | В фарш из оварной рыбы добавляется сырой лук, манная крупа, грибная приправа. Жарится без панировки См. сайт держатель |
| Запеканка из рыбы | Украина | Картофель, сливки, сливочное масло | Рыба и картофель отвариваются в подсоленной воде, добавляются растертые сырые желтки, специи, масло, сливки.
Все перемешивается, добавляются взбитые белки. Запекается на сковороде в духовке См. сайт держатель |
| Котлеты из отварной рыбы | Россия | Сыр, молотые сухари | Из рыбы делается фарш вместе с замоченным в молоке батоном. Добавляются
сырые яйца, тертый сыр, специи. Все перемешивается, лепятся котлеты, обваливаются в панировочных сухарях и жарятся на сковороде. См. сайт держатель |
| Котлеты из отварной рыбы | Украина | Отварная рыба, сыр, | В фарш из рыбы и замоченного хлеба добавляется яйцо, тертый сыр и специи. Из массы формируются круглые котлеты, панируются в сухарях и жарятся в масле. См. сайт держатель |
| Тельное из рыбы | Россия | Лук, грибы, яйцо, петрушка, томатный соус | Готовится фарш из рыбного филе с грибами, обжеренными с луком, крутым яйцом, зеленью петрушки, солью, перецем. Из фарша формируются круглые лепешки величиной с котлету. На одну половину лепешки кладется начинка размером с грецкий орех, другой половинкой накрывается, склеиваются края в форме полумесяца. После этого тельное смачивается взбитым яйцом и обваливается в сухарях. За 10-15 минут до подачи на стол тельное жарится так же, как котлеты из рыбы. См. сайт держатель |
| Котлеты из рыбы | Киргизия | Молоко, лук, яйца, белый хлеб. | Из рыбного фарша, лука, и белого хлеба с молоком лепятся котлеты, обваливаются в сухарях и обжариваются на сковороде. См. сайт держатель |
| Запеканка из копченой рыбы с макаронами | Россия | Молоко, лук, макароны, белое вино, сыр. | Филе копченой рыбы смешивается с макаронами и заранее подготовленным соусом (сливочное масло, лук-порей, мука, молоко, белое вино, соль), посыпается смесью сыра с панировочными сухарями и запекается. См. сайт держатель |
| Паровые битки из рыбы | Россия | Фасоль, белый хлеб, молоко, свежие грибы, белое столовое вино. | Из мякоти рыбы готовится фарш как для рубленных котлет. Из фарша формуются битки и укладываются на дно кастрюли, в промежутки между битками добавляются грибы. Битки сбрызгиваются маслом, заливаются вином и бульоном и варятся несколько минут. Из оставшегося бульона готовится соус. Подается с отварной фасолью. См. сайт держатель |
| "Люля-кебаб" из рыбы на сковороде | Россия | Сметана, лимонный сок, яйцо. | Готовится фарш из рыбного филе с предварттельно замоченным в молоке хлебом с добавлением сметаны, лимонного сока, яйца, соли, перца, вымешивается, выдерживается 30 минут в холодильнике. Из фарша формируются колбаски, обжариваются на сливочном масле 10-15 минут, затем нанизываются на деревянные шпажки. Подаются с отварным рисом и свежими овощами. См. сайт держатель |
| Котлеты из рыбы сочные | Россия | Лук, яйца, морковь. | Из филе рыбы готовится фарш, формуются продолговатые котлеты, панируются в сухарях и обжариваются. Поливаются красным соусом. См. сайт держатель |
| Тельное из рыбы с грибами | Россия | Молоко, грибы, зелень, варёное яйцо, сливочное масло. | Готовится начинка (жареные грибы с луком + варёные яйца + зелень). Затем готовится котлетный фарш (рыба + размоченный в молоке хлеб + сырой лук + яйцо + размягченное сливочное масло + соль и специи). Из фарша формируются лепешки, в центр выкладывается начинка, формируются котлеты в виде полукруга-полумесяца. Котлеты панируются и обжариваются. См. сайт держатель |
| Шницель из молотой рыбы (Закарпатская кухня) | Украина | Сметана, мускатный орех, сливочное масло. | Готовится фарш из пропущенных через мясорубку рыбы и хлеба, смоченного в сметане, с добавлением яиц, сливочного масла, перца, мускатного ореха и соли. Из фарша формируются шницели, обваливаются в муке, выдерживаются несколько минут, затем обмакиваютсфя во взбитые яйца, панируются в сухарях и обжариваются. См. сайт держатель |
| Пикантный шницель из молотой рыбы | Россия | Белое вино, соленый огурец, мускатный орех, картофель | Подготовленная рыба пропускается через мясорубку вместе со смоченным в вине хлебом и картофелем. К полученному фаршу добавляются сливочное масло, соленый огурец, яйца, тертый мускатный орех, зелень петрушки, перец и соль. Из фарша формируются шницели, обваливаются в муке, затем панируются в сухарях, обмакиваются во взбитые яйца и обжариваются до золотистого цвета. См. сайт держатель |
| Битки из рыбы без хлеба | Россия | Томатный соус, зелень. | Готовится котлетная масса (рыбное филе + лук + зелень петрушки), из неё формируются тонкие лепешки, панируются во взбитом яйце и хлебной крошке и обжариваются в растительном масле. См. сайт держатель |
| Фрикадели из рыбы | Россия | Соус томатный, петрушка. | Готовится котлетная масса (рыбное филе + замоченный в молоке хлеб + яйцо + растопленное масло + перец), в неё добавляются рубленый лук и зелень петрушки. Из массы формируются шарики, укладываются в сотейник, обжариваются, а затем тушатся под томатным соусом. См. сайт держатель |
| Люля-кебаб из рыбы | Азербайджан | Гранат, молоко, сметана, яйцо. | Рыбное филе пропускается через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом и луком, добавляется сметана, лимонный сок, яйцо, соль, перец, фарш выдерживается в холодильнике 30 минут, затем из него формируются колбаски по типу люля-кебаба, обжариваются в масле 10-15 минут, затем нанизываются на шампуры. См. сайт держатель |
| Шницель из рыбы | Россия | Сливочное масло, сухари, зелень | Рыбное филе измельчается сечкой, добавляются соль и перец, из фарша формируются лепёшки овальной формы, панируются в муке-яйце-сухарях и обжариваются с двух сторон на растительном масле. Подаются с жареной картошкой и охлаждёнными шариками из сливочного масла и петрушки. См. сайт держатель |
| Запеканка из рыбы с рисом | Россия | Яйца, рис. | Рыба отваривается, охлаждается, бульон процеживается. В смазанный маслом сотейник выкладывается слой предварительно сваренного риса, заправленного сливочным маслом и солью, поверх выкладываются кусочки отваренной рыбы, покрываются кружочками варёных яиц, заливаются соусом (обжаренная в масле мука, рыбный бульон, соль) и запекаются до образования корочки. См. сайт держатель |
| Запеканка из отварной рыбы с грибами | Россия | Мука, молоко, сыр. | В смазанный маслом сотейник выкладывается слой отварной рыбы и слой тушеных грибов. Слои поливаются соусом (обжаренная в масле мука, молоко, соль) и повторяются 2-3 раза. Верхний слой соуса посыпается тёртым сыром и блюдо запекается. См. сайт держатель |
| Фрикадельки из морской рыбы в соусе бешамель | Россия | Чеснок, сыр, мускатный орех. | Готовится котлетный фарш (рыбный фарш, вымоченная в молоке хлебная крошка, пассерованные на сливочном масле лук и чеснок, взбитые яйца, соль, перец), вымешивается, из него формируются фрикадельки, которые запекаются 10 минут при 200 С, затем заливаются соусом Бешамель (сливочное масло, мука, молоко, мускатный орех, соль, перец) и запекаются 10 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Рыбные котлеты с соусом Ремулад | Россия | Сливки, лимонная цедра, мускатный орех, белый перец, горчица, майонез, каперсы, маринованные огурцы, хрен, карри, сахар | К рыбному фаршу добавляется Лук, сливки, мука, лимонная цедра, укроп, мускатный орех, белый перец. Жарится без панировки. Подается с соусом Ремулад. См. сайт держатель |
| Рыбные тефтельки под соусом | Россия | Сало, морковь, лук, майонез, мука | К рыбному фаршу добавляется размоченный хлеб, сырая морковь, сало, яйцо, молоко, майонез. Тефтели обжариваются в муке и тушатся в сливочно-грибном соусе. См. сайт держатель |
| Рыбные фрикадельки под соусом «Морней» | Россия | Рыбный бульон, сливки, белое вино, соус Бешамель, сыр | К рыбному фаршу добавляются взбитые белки и сливки. Фрикадельки отвариваются в рыбном бульоне с вином, а затем запекаются в белом соусе См. сайт держатель |
