Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Камбала, запеченная в духовке	Сметана, сыр, лимон.	Подготовленная камбала смазывается сметанным соусом, сверху кладётся томат и натирается сыр, каждый кусок заворачивается в конверт из фольги и выпекается в духовке. См. сайт держатель
Камбала с виноградом	Белый виноград без косточек, соус бешамель, сухое белое вино, взбитые сливки.	На тушёную в вине рыбу выкладывается варёный виноград, заливается соус. Блюдо запекается в духовке до подрумянивания. См. сайт держатель
Камбала, запеченная с зеленым луком и шафраном	Зелёный лук, сливочное масло, молотые сухари, кориандр, шафран.	На смазанный маслом сотейник слоями выкладываются сухари, рыба и зелень, вливается сметана и блюдо запекается в духовке. См. сайт держатель
Камбала, запеченная с рисом	Рис, мука, сыр.	Запанированная рыба выкладывается на варёный рис, заливается сметанным соусом, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель
Рулетики из камбалы с укропным соусом	Креветки, сухое белое вино, сливки, свежий укроп.	Из рыбы и креветок, обмокнутых во взбитый белок делаются рулетики и запекаются с бульоне. См. сайт держатель
Филе камбалы тушеное с соусом из белого вина	Вино белое сухое, рыбный велюте, сок лимонный.	Филе камбалы тушится в вине с добавлением лука шалот и лимонного сока, подаётся с соусом. См. сайт держатель
Филе камбалы с пюре из сельдерея и соусом бер блан	Сельдерей, сливки, имбирь, лук, белое вино, куркума, бульон, лимон.	Из приведенных ингредиентов готовится соус. Камбала обжаривается на сковороде и доводится до готовности в духовке. Подается с соусом. См. сайт держатель
Камбала в лимонном соусе	Лимонный сок, лук, сельдерей, белое вино, сливки.	Подготовленное филе заливается лимонным соком и выдерживается несколько минут, обваливается в муке, запекается в духовке вместе с овощами до полуготовности. Затем добавляются сливки, рыба запекается еще несколько минут. В заключении посыпается зеленью петрушки. См. сайт держатель
ТЮРБО В ГРИБНОЙ КОРОЧКЕ	Шампиньоны, белое вино, сахар.	Рыбное филе запекается при 180 С под слоем тушеных грибов с луком и петрушкой с добавлением белого вина и сливочного масла. Готовая рыба вынимается, соус уваривается с добавлением сливочного масла, соли и сахара. См. сайт держатель
Камбала, запеченная с кашей	Гречневая, рисовая или пшеничная каша, сыр, сметанный соус, растительное сало.	Запанированная в муке и поджаренная на растительном сале рыба запекается на слое каши, заправленной сливочным маслом, под сметанным соусом и тёртым сыром. См. сайт держатель
Камбала, запеченная с зеленым луком	Сухари, зеленый лук, сметана, сливочное масло.	Подсоленные тонкие ломти рыбы, панированные в сухарях, выкладываются в смазанный маслом сотейник, посыпаются зелёным луком, перцем, прикрываются вторым слоем рыбы, посыпаются сухарями, заливаются сметаной. Поверх размещаются кусочки сливочного масла и блюдо запекается 20 минут. См. сайт держатель
Камбала в духовке с зеленым маслом из петрушки с лимоном	Петрушка, цедра, сливочное масло.	На потрошонных и обезглавленных тушках камбалы делаются косые разрезы с двух сторон, рыба натирается смесью соли и перца, выкладывается на смазанную маслом пекарскую бумагу. Вокруг тушки выкладывается недоваренные дольки картофеля и рыба запекается 15 минут при 190 С, а затем 5 минут под грилем для зарумянивания. При подаче на рыбу выкладывается зеленое масло (сливочное масло, петрушка, чеснок, лимонный сок, цедра, соль). См. сайт держатель
Камбала, запеченная с медово-соевым соусом	Соевый соус, зернистая горчица, мёд.	На потрошонных обезглавленных тушках камбалы делаются поперечные надрезы с обеих сторон, тушка натирается смесью соли и перца, затем - маринадом (зернистая горчица, соевый соус, растительное масло, мёд), выдерживается 20 минут, затем запекается в конверте из пекарской бумаги и фольги 20 минут при 190 С. См. сайт держатель