Общее в рецептах
Осетр чистится, потрошится и моется. Подготовленный осетр натирается специями или выдерживается в маринаде, после чего готовится в пароварке с овощами, ягодами или зеленью. Далее - вариации:
Краткое содержание рецептов
Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| ЦАРСКАЯ РЫБА НА ПАРУ | Россия | Морковь «по-корейски», соевый соус, перец болгарский, сыр мягких сортов, тимьян, чабрец. | Рыба подготавливается с головой. Начиняется зеленью и смесью сыра и моркови. Укладывается в фольгу, сверху кладутся овощи и соус. Готовится на пару 30-40 мин. Подается с зеленью и овощами. См. сайт держатель |
| Осетр на пару | Россия | - | Рыба потрошится, голова отделяется. Варится с солью 20 мин в воде. Голова доваривается еще 20-30 мин на медленном огне. В пароварку наливается бульон, добавляются специи, зелень. В верхнюю часть укладывается рыба с овощами, готовится 20 мин. Подается с овощами под соусом. См. сайт держатель |
| Осетрина с зеленью | Россия | Белое вино, базилик, латук. | Рыба обливается с обеих сторон смесью зелени, специй и масла, выдерживается 30 мин. Рыба укладывается между листьями салата. Готовится на V-образной опорной проволоке в поддоне для варки на пару. В пароварку наливается смесь воды и вина, устанавливается регулятор давления на I (низкий уровень). Время приготовления 8 мин. Подается под соусом с ломтиками лимона. См. сайт держатель |
| Пареная осетрина с ягодами | Россия | Морошка, голубика, дикая черная смородина, ирга, мята, душица. | Рыба нарезается мелкими кубиками, припускается в растительном масле. Готовится в пароварке вместе с ягодами, луком, зеленью и специями 40 мин. Подается в горячем виде.. |
| Рыба на пару | Россия | Шампиньоны, белое вино. | Подготовленная рыба посыпается приправой и выдерживается 30 мин. Разделывается на порционные куски. Готовится на пару 45 мин. Подается под грибным соусом с тушенными грибами и зеленью с гарниром из овощей. См. сайт держатель |
| Паровая осетрина | Россия | Свежие белые грибы, белое столовое вино, мука, сливочное масло | Рыба чистится, моется, нарезается порционными кусками, укладывается в сотейник. На рыбу выкладываются грибы, добавляется столовое вино и варится несколько минут. Бульон сливается, на его основе готовится соус. Рыба выкладывается на подогретое блюдо вместе с грибами, поливается соусом. |
