Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Уха из мелкой рыбы | Россия | Мелкая рыба, рыбья икра (для оттяжки), лимон. Картофеля, моркови, - нет | Готовится рыбный бульон из потрошеной нечищенной рыбы, кореньев и специй.
В готовом бульоне отваривается наиболее крупная рыба из мелочи, а бульон процеживается и оттягивается икрой. Заправляется лимоном и зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из мелкой рыбы | Россия | Мелкая рыба, рис, помидоры, красный перец | Для бульона рыба отваривается в подсоленной воде. Готовая рыба вынимается, добавляются морковь, лук, соль, кружочки красного перца, лавровый лист.
В готовый процеженный бульон добавляется рис, коренья и уха варится до готовности риса. За 5 минут до окончания варки уха заправляется размятыми помидорами. См. сайт держатель |
| УХА ИЗ МЕЛКОЙ РЫБЫ | Россия | Ерши, окуни, сиг, судак, налим, лимон, вино, черная икра. Картофеля, моркови – нет. | Готовится овощной отвар, в него опускается очищенная рыба и варится до готовности.
Готовая рыба вынимается, а уха осветляется паюсной икрой.
В уху добавляется вино. Подается с лимоном. См. сайт держатель |
| Сборная уха из мелкой рыбы | Россия | Яйцо, сок лимона, сливочное масло | Из овощей и кореньев варится бульон. Коренья протираются через сито и заливаются отваром, доводятся до кипения, процеживаются. В бульон укладывается мелкая рыбы, пряности, сливочное или растительное масло. Подается с лимонным соком, яйцом и зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из мелкой рыбы с фрикадельками | Россия | Молоко, мука. | В пряном отваре разваривается рыбная мелочь, в процеженном бульоне отвариваются рыбные фрикадельки (рыбный фарш + хлеб + лук + мука + молоко + масло + соль и перец). При подаче заправляется зеленью. См. сайт держатель |
| Уха сборная из мелкой рыбы | Россия | Корень пастернака, яйца, сливочное масло. | Коренья отвариваются в подсоленной воде, протираются через сито и возвращаются в отвар, который заправляется лавровым листом, черным перцем, сливочным или растительным маслом. В отваре варится мелкая рыба 20-25 минут. Уха подается как горячая, так и в холодном виде. См. сайт держатель |
| Уха домашняя по-одесски из мелкой морской рыбы с помидором | Украина | Душистый перец, помидор. | Овощи (лук, морковь, картофель) варятся до полуготовности со специями, затем добавляются мелкая рыба, зелень и ломтики помидор. Уха доваривается до готовности картофеля и настаивается 15 минут. См. сайт держатель |
| Уха из морской рыбы | Россия | Душистый перец. Моркови – нет. | Рыба заливается холодной водой, доводится до кипения, кладутся остальные ингредиенты, варится до готовности. См. сайт держатель |
| УХА РЯДОВАЯ ИЗ МОРСКОЙ РЫБЫ С ШАФРАНОМ | Россия | Треска, палтус, морской окунь, лук-порей, шафран, лимон | В подсоленном кипятке отвариваются овощи до полуготовности, закладываются пряности, затем – рыба. За минуту до готовности добавляется зелень и лук-порей. Готовая уха настаивается, подается с лимоном. См. сайт держатель |
| Уха рядовая из морской рыбы | Россия | Шафран, стебли лука-порея, лимон | В подсоленный кипяток опускаются картофель, морковь, петрушка, лук и варятся до полуготовности картофеля. Затем добавляются пряности, и немного погодя - порционные куски рыбы. Уха доваривается до готовности и заправляется зеленью и лимоном, настаивается. См. сайт держатель |
| Уха из морской рыбы | Россия | Зерна кориандра, белый перец, болгарский перец, помидоры. | Картофель, лук, морковь варятся со специями 20 минут, затем добавляются порционные куски рыбы, сладкий перец, помидоры целиком и уха варится до готовности рыбы. Готовая уха заправляется зеленью и настаивается. См. сайт держатель |
| УХА РЯДОВАЯ ИЗ РЕЧНОЙ РЫБЫ | Россия | Пастернак, эстрагон. | В подсоленый кипяток кладется картофель, лук, морковь, петрушка и рыбные отходы без костей.
В готовый бульон опускаются порционные куски рыбы и варятся до готовности.
Перед подачей настаивается. См. сайт держатель |
| Уха с фрикадельками из рыбы | Россия | Сливки, хлеб, яйцо, масло сливочное. Картофеля - нет. | Готовится бульон из рыбной мелочи с кореньями, морковью и луком.
Делаются фрикадельки из рыбной котлетной массы и отвариваются в бульоне См. сайт держатель |
| Уха из речной рыбы | Россия | Лук, морковь, пастернак, картофель, эстрагон. | Из голов, хвоста и костей рыбы варится бульон с добавлением овощей и зелени. За несколько минут до окончания варки добавляются пряности, бульон кипятится несколько минут и в готовый бульон кладутся порционные куски рыбы и варятся на умеренном огне. В конце варки добавляется зелень и соль. См. сайт держатель |
| Уха из пресноводной рыбы | Россия | Черемша, имбирь, соевый соус, крахмал, сливочное масло, кунжутное масло, уксус. | Мелкая рыба разделывается на филе, промывается, нарезается ломтиками, обмазывается смесью крахмала и воды и обжаривается. Вода доводится до кипения, в нее укладывается обжаренная рыба, специи, пряности и варятся несколько минут. Бульон процеживается, вновь добавляется обжаренная рыба, куски крупной рыбы, соевый соус, уксус и доводится до кипения. Варится еще несколько минут. В конце добавляется кунжутное масло и зелень петрушки. См. сайт держатель |
| Уха с фрикадельками из рыбы | Россия | Лук, сельдерей, морковь, хлеб, сливки, яйца. | Из мелкой рыбы готовиться бульон с добавлением кореньев и овощей. Готовый бульон процеживается, в него добавляются рыбные фрикадельки и отвариваются. См. сайт держатель |
| Уха из разной рыбы с кореньями. (Старинный рецепт) | Россия | Яичные белки, лук-порей, лимон. | Рыбные отходы заливаются холодной водой, добавляются коренья, пряности, взбитые белки, бульон варится на малом огне полтора часа, затем процеживается. В кипящий бульон опускаются рыбные филе, готовятся 15 минут. Отдельно отвариваются коренья, перед подачей добавляются в уху. При подаче уха заправляется зеленью петрушки. Подается с ломтиками лимона. См. сайт держатель |
