Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Уха из головы нельмы | Казахстан | Голова рыбы, рис, | Голова рыбы отваривается, вынимается из бульона, отделяется мясо. В кипящий подсоленный бульон опускается рис, картофель и лук. Перед концом варки возвращается мякоть рыбы, уха заправляется специями и зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из головы пеленгаса | Украина | Перловая крупа, лимон. | Варится бульон из голов пеленгасов с луком, отдельно варится крупа. Процеженный бульон доливается водой, в него опускается морковь, через 10 минут - картофель, еще через 15 минут - отваренная крупа. После закипания добавляются порционные куски рыбы, специи и уха доваривается до готовности
и настаивается. Готовая уха заправляется зеленью. Подается с лимоном. См. сайт держатель |
| УХА ИЗ ГОЛОВЫ СОМА | Россия | Огуречный рассол. масло сливочное | Голова сома отваривается в разбавленной огуречным рассолом воде и вынимается. В бульоне отваривается картофель и морковь. По готовности уха заправляется сливочным маслом и зеленью. См. сайт держатель |
| Ушица из щучьей головы | Россия | Щучья голова. Лука - нет | Головы отвариваются 1 час в подсоленной воде и разбираются. В процеженном бульоне отвариваются овощи с лавровым листом. В конце варки возвращается мякоть с голов. См. сайт держатель |
| Уха из головы форели | Россия | Картофель, лук, морковь. | Головы моются и варятся. Овощи очищаются, нарезаются и обжариваются на сливочном масле. Готовые головы вынимаются, в бульон опускается нарезанный картофель, солится, перчится. По готовности картофеля в суп добавляются поджаренные овощи. См. сайт держатель |
| Уха из головы горбуши | Россия | Картофель, морковь, лук, пшено. | Очищенные и нарезанные овощи кладутся в кипящую воду, добавляется пшено и приправы. Головы моются, чистятся и кладутся к овощам. В готовую уху добавляется сливочное масло и зелень. См. сайт держатель |
| Уха из головы карпа | Россия | Лук, морковь, картофель. | Голова рыбы моется, чистится и ставится на огонь. Добавляется лук и морковь, затем специи. По истечении 20 минут овощи вынимаются, в бульон кладутся лук, картофель и соль. Добавляется зелень и сливочное масло. См. сайт держатель |
| Уха из головы ленка | Россия | Нет | В кипящую воду опускается картофель и луковица, через 5-8 минут – голова ленка и отходы. Через 15-20 минут уха заправляется специями, а за 5 минут до готовности – стеблями укропа и солью. Готовая уха заправляется водкой и настаивается 30 минут. См. сайт держатель |
| Уха из головы тайменя | Россия | Нет. Картофеля – нет. | Голова тайменя без жабр и хвост отвариваются с луком и морковью 40 минут. За 15 минут до готовности в казан добавляется лавровый лист, черный перец горошком, соль. Бульон подается отдельно, заправленный сырым репчатым луком. См. сайт держатель |
| Уха из семги | Россия | Отходы семги, пшено, помидор | Рыбные отходы заливаются холодной водой и доводятся до кипения, затем кладутся луковица и специи.
Через 30 мин, рыба удаляется, кладутся овощи и зелень. Варятся до полуготовности, затем вводится пшено. За пять минут до готовности возвращается съедобные части рыбы.
Перед подачей уха настаивается 30 мин. См. сайт держатель |
| Уха из семги | Россия | Нет. | Овощи и перец опускается в кипящую подсоленную воду, через 10 мин. Добавляется рыба и варится до готовности. В готовую уху кладется лавровый лист, зелень и молотый перец. Перед подачей уха настаивается. См. сайт держатель |
| Уха из семги | Россия | Пшено, помидоры, гвоздика | Варится бульон из рыбных отходов. процеживается, в него добавляются картофель, помидоры, лук, промытое пшено.
Уха варится на малом огне до полуготовности овощей, затем добавляются гвоздика, лавровый лист, соль и перец. По готовности в уху возвращаются съедобные части рыбы, уха настаивается и заправляется зеленью. См. сайт держатель |
| УХА ИЗ СЕМГИ | Россия | Нет. | В подсоленную кипящую воду добавляются морковь, лук, картофель и перец горошком., а через 5 минут - порционные куски семги. Перед концом варки добавляется лавровый лист.
При подаче заправляется зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из семги | Россия | Водка, лимон | Разделанная рыба заливается холодной водой и отваривается. Бульон процеживается, в него добавляются лук, морковь. По готовности картофеля возвращаются порционные куски рыбы без костей и шкуры. Готовая уха заправляется зеленью, перцем, лимоном и водкой. См. сайт держатель |
| УХА ИЗ СЁМГИ | Россия | Нет | В кипящую подсоленную воду опускаются картофель, морковь, лук и перец горошком. а через 5 минут - порционные куски рыбы и уха доваривается до готовности на малом огне. Перед концом варки добавляется лавровый лист. См. сайт держатель |
| Уха из семги | Россия | Рыбный бульон, лимон. | Рыба нарезается кусками и варится до готовности со специями. Подается с кружочками лимона и зеленью См. сайт держатель |
| Уха из семги (вариант 2) | Россия | Рыбная мелочь, репчатый лук, корень сельдерея, пшено, морковь, растительное масло. | Мелкая рыба варится до образования кашицы, бульон процеживается. Овощи обжариваются, добавляются в бульон, добавляется пшено, специи, рыба. Подается с зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из семги (вариант 3) | Россия | Шампанское,репчатый лук, рыбья икра, лимон. | Мелкая рыба отваривается с овощами, бульон процеживается. Рыбная икра растирается в холодной воде до состояния кашицы, добавляется в рыбный бульон. Отстоявшийся бульон процеживается. Порционные куски семги укладываются в бульон, варятся до готовности, добавляется шампанское. Подается с лимоном и зеленью. См. сайт держатель |
| Сливочная уха из семги | Россия | Картофель, сливки, сливочное масло, ржаной хлеб | В кастрюле с толстым дном на сливочном масле пассеруются картофель и лук, добавляется горячий бульон, пряности и кусочки ржаного хлеба. Когда бульон закипит, добавляется сёмга и сливки. Уха накрывается крышкой, доводится до кипения, солится и снимается с огня. См. сайт держатель |
| Уха из семги с рисом | Россия | Рис, сельдерей. | Варится бульон из отходов сёмги с морковью, луком, укропом, сельдереем и специями, процеживается, мякоть рыбы отделяется от костей. В кипящий бульон добавляются морковь, сельдерей, а через 10 минут – картофель и отваренный до полуготовности рис. Уха варится до готовности картофеля, затем в кастрюлю возвращается рыба, добавляется зелень и уха доваривается 2-3 минуты. См. сайт держатель |
