Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Заливной рулет из сардин | Россия | Зелень, лавровый лист, уксус, сахар, яйца, салат, огурец, помидоры, хрен. | Рыба потрошится, внутренняя сторона посыпается солью, сворачивается от хвоста в рулет и отваривается в воде. Отварные рулеты заливаются бульоном с желатином и ставится в холодильник. Застывшая рыба украшается листиками зеленого салата, огурцом, помидором и подается с хреном уксусом и сахаром. См. сайт держатель |
| Заливной рулет из сардин | Россия | Уксус, сахар, желатин. | Рыбы потрошатся, внутреннюю сторону посыпается мелкой солью, большим количеством перца и рубленого укропа. Сворачивается рыба рулетом. Отходы рыбы варятся с приправами, процеживается, добавляется уксус. Заливаются рулеты горячим бульоном, затем вынимается рыба, добавляется размоченный желатин. Бульон процеживается, заливается им рулеты и остужается. См. сайт держатель |
| Заливной рулет из трески | Россия | Манная крупа, хлеб. | Готовится фарш (мякоть рыбы, размоченный в молоке хлеб, жаренный лук, яйцо, манная крупа, молоко, соль, перец), взбивается, выкладывается на салфетку, свертывается в рулет. Рулет отваривается в процеженном бульоне из рыбных отходов, охлаждается, освобождается от салфетки, режется ломтями, украшается кружками моркови, крутых яиц, веточками зелени, заливается желе в два приёма и охлаждается. См. сайт держатель |
| Рулеты из салаки заливные | Россия | Желатин, яичный белок. | Потрошонная распластанная салака посыпается с внутренней стороны укропом, свертывается в рулет и отваривается в воде, подкисленной уксусом. Отавренные рулеты заливаются ланспиком (бульон от варки салаки, предварительно размоченный желатин, взбитый яичный белок). Блюдо украшается укропом и ломтиками свеклы и охлаждается. См. сайт держатель |
| Заливное из щуки | Россия | Коренья, лавровый лист. | Рыба заливается бульоном и ставится на холод. Бульон готовится из овощей и рыбы. См. сайт держатель |
| Заливное из щуки | Россия | Лавровый лист. | Кусочки щуки, вареное яйцо, зелень, консервированный горошек, морковь, клюква заливаются бульоном и выставляются на холод. Бульон готовится из рыбы, лука, специй, остужается. См. сайт держатель |
| Заливное из щуки | Россия | Уксус, болгарский перец, маслины, редис. | Филе рыбы заливается желе, украшается ломтиками болгарского перца, маслинами, редисом, заливается желе. Бульон для заливного готовится из кореньев, уксуса, пряностей, рыбы, желатина. См. сайт держатель |
| Заливное из щуки | Россия | Лавровый лист, гвоздика, белое вино, лимон. | Слоями выкладывается и остужается галантир, овощи, зелень, галантир, рыба, галантир. Галантир готовится из рыбы, специй, вина, желатина, лимона. См. сайт держатель |
| Заливное из линя, щуки или судака | Россия | Телячьи ножки, сельдерей, лук-порей, морковь, английский перец, икра, яйца. | Рыба чистится, нарезается на части, солится. Отдельно варится бульон из кореньев, пряностей, соли и уксуса. В нём отваривается рыба, которая затем укладывается в форму. Заливается процеженным бульоном и охлаждается. См. сайт держатель |
| Сытное заливное из щуки | Россия | Корень сельдерея, петрушка, желатин. | Куски рыбы отвариваются с морковью, луком, корнем сельдерея, петрушкой, солью и специями, освобождаются от костей, выкладываются на порционные тарелки, украшаются зеленью и отварными овощами, заливаются смесью процеженного и охлажденного бульона и желатина и охлаждаются до застывания желе. См. сайт держатель |
| Рыба в желе | Россия | Зеленый горошек, майонез, пряная зелень, хрен. | Отваренная рыба нарезается мелкими кусочками, раствор желатина вливается в бульон от варки рыбы. Этой смесью заливается рыба с тертыми яйцами, горошком и майонезом См. сайт держатель |
| Ледяная рыба заливная с соусом майонез с желе | Россия | Майонез, зелень. | На застывший соус (майонез+желатин) выкладываются кусочки рыбы и заливается теплым соусом. Остывает в холодильнике до готовности. Украшается веточками зелени. См. сайт держатель |
| Рыба в винном желе | Россия | Коренья, лавровый лист, вино белое сухое, креветки, помидоры, зелень, яйца. | На застывшее желе (рыбный бульон из специй, желатин, вино) слоями выкладываются кусочки рыбы, помидоры без кожицы, отварные креветки. Каждый слой заливается желе и застывает в холодильнике. См. сайт держатель |
| Копченая пикша в желе | Россия | Майонез, корнишоны, помидоры, маслины. | Слоями выкладываются рыба, морковь, огурцы, яйцо, специи, заливаются раствором и ставятся в холодильник. Раствор готовится из воды, уксуса, соевого соуса, соли, лука, желатина. См. сайт держатель |
| Сельдь с желе | Россия | Мука, растительное масло, яйцо. | Сельдь панируется в муке и обжаривается с яйцом, луком, заливается желе и охлаждается. При подаче украшается веточками зелени. См. сайт держатель |
| Заливное из скумбрии в желе с белым вином | Россия | Вино, морковь, коренья, сельдерей, лавровый лист, каперсы, зелень. | Рыба, зелень, каперсы заливаются бульоном и ставятся в холодильник. Бульон готовится из вина, лука, кореньев, специй, процеживается, осветляется оттяжкой из икры. См. сайт держатель |
| Рыба под майонезом с желе | Россия | Вино, помидоры, кетчуп, зелень. | Рыба пропускается в вине с перцем и солью. Желатин растворяется в воде и смешивается с майонезом. На дно формы слоями укладывается желе с майонезом, рыба, помидоры, майонез, рыба, снова желе с майонезом и застывает в холодильнике 2 часа. См. сайт держатель |
| Рыба в желе "Белый танец" | Россия | Гвоздика, майонез | Варится бульон из рыбных отходов с луком, кореньями и специями, процеживается, в нем отваривается рыба. Бульон делится на две части, в них растворяется желатин. Часть бульона соединяется с майонезом, в полученную смесь добавляются кусочки рыбы и зелень. Смесь охлаждается и заливается новым слоем этого желе. После застывания поверхность желе украшается зеленью и морковью, охлаждается и заливается прозрачным желе. См. сайт держатель |
| Заливная ледяная рыба с желе | Россия | Соус майонез с желе, петрушка, сельдерей. | В форму заливается соус, охлаждается. Сверху укладывается отварная рыба, заливается соусом и охлаждается. См. сайт держатель |
| Карп в желе | Россия | Лук, морковь, лимон, белое вино, уксус, желатин, сахар. | В воде отвариваются овощи, затем добавляется вино, уксус, специи и рыба и варится в течение часа. В маринаде распускается набухший желатин. Отваренные морковь, рыба, лук раскладываются по формочкам, и заливается желе. Украшается зеленью и лимоном. См. сайт держатель |
| Морская рыба в желе | Россия | Майонез | Рыба отваривается обычным способом, освобождается от костей и нарезается кусочками. Бульон процеживается и заправляется растворенным в воде желатином. Смесь процеживается и соединяется с протертым яйцом, майонезом и зеленым горошком, затем разливается в формы, посыпается зеленью и охлаждается. См. сайт держатель |
| Рыба c помидорами под майонезом с желе | Россия | Томаты, майонез, сухое вино | Филе терпуга припускается в вине до готовности. Майонез смешивается с жидким желатином. Часть жидкости выливается на блюдо и охлаждается. На застывший слой выкладываются кусочки рыбы, затем слой помидор. Ингредиенты заливаются смесью майонеза и желатина, сверху выкладывется ещё один слой рыбы и снова заливается оставшейся заливкой. Блюдо выставляется на холод до полного застывания жидкости. См. сайт держатель |
| Желе с сельдью "Тарретис" (Эстонская кухня) | Эстония | Сметана, желатин, мускатный орех. | Филе сельди нарезается кубиками, добавляются лук и зелень, ингредиенты заливаются смесью сметаны и растворенного желатина с добавлением мускатного ореха. Смесь заливается в порционные формочки и охлаждается. См. сайт держатель |
