Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| СУДАК, ПРИПУЩЕННЫЙ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ | Россия | Масло топленое, перец сладкий, чеснок. | Филе рыбы разделывается на порционные куски. Припускается под крышкой на слабом огне в воде с овощами в масле с чесноком и солью до готовности. Украшается зеленью. См. сайт держатель |
| Судак в томатном соусе с грибами | Россия | Грибы, томатный соус, раковые шейки. | Рыба разделывается на порционные куски филе. Припускается обычным способом. Подается горячей с грибами под томатным соусом. Украшается раковыми шейками и лимоном. См. сайт держатель |
| Судак-соте | Россия | Молоко, масло сливочное, грибы, белое вино. | Рыба разделывается на порционные куски филе. Выдерживается в молоке на холоде 20 мин. Припускается с маслом и луком под бумагой в печи до готовности. Подается на горячем блюде под соусом. См. сайт держатель |
| Судак с вином | Россия | Белое столовое вино, сливочное масло. | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается в вине с маслом и лимоном под крышкой 15-20 мин. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Судак в вине с раковыми шейками | Россия | Белое сухое вино, раки, сливочное масло, сливки, паприка. | Рыба разделывается на порционные куски филе. Припускается в филе. Подается под соусом с раковыми шейками в масле с паприкой. См. сайт держатель |
| Папьет из судака (порционными кусками) | Россия | Молоко, шампиньоны, раковые шейки, устрицы, соус. | Мякоть рыбы нарезается на тонкие ленты, выкладывается начинка, рыба сворачивается в рулеты, выкладываются в сотейник, припускается в овощном бульоне. Готовые рулеты выкладываются на блюдо с овощами, раковыми шейками или крабами, устрицами, поливаются соусом. Подаются с отварным картофелем. См. сайт держатель |
| Папьет из судака (целиком) | Россия | Молоко, шампиньоны, раковые шейки, соус. | Рыба чистится, обрабатывается, отделяется от кожи и костей. Мякоти рыбы начиняется, сворачивается рулетами, припускается. Выкладывается на блюдо с отварными грибами, раковыми шейками, крабами или устрицами. См. сайт держатель |
| СУДАК ПРИПУЩЕННЫЙ | Россия | Морковь, лук. | Подготовленная рыба разделывается на филе, нарезается кусочками, выкладывается на противень с добавлением воды и овощей и варится несколько минут. См. сайт держатель |
| Сотэ из судака (старинный рецепт) | Россия | Шампиньёны, раковые шейки, крутоны, белое вино. | Филе судака покрываются кнелью из рыбных обрезков и припускается с белым вином и рыбным бульоном. Из рыбных отходов с добавлением ершей готовится бульон, который затем используется для приготовления соуса «Сюпрем». Подается на блюде с нампиньёнами, шейками вареных раков, крутонами под соусом Сюпрем. См. сайт держатель |
| Судак с красным перцем | Россия | Маринованный красный перец, маслины, майонез. | Припущенное с кореньями филе судака охлаждается и заливается соусом (майонез + лук + маслины). Подается с красным маринованным перцем и зеленью. См. сайт держатель |
| Припущенное филе судака с красным перцем | Россия | Красный молотый перец, сметана, мука. | Готовится бульон из рыбыных отходов с поджаренным на сливочном масле луком, через 25 минут бульон заправляется сметаной и мукой, поджаренной на сливочном масле. Филе судака припускается в подсоленной воде, выкладывается на блюдо, заливается процеженным соусом. См. сайт держатель |
| Рыба по-русски | Россия | Грибы, белое сухое вино, русский соус. | Рыба разделывается на филе с кожей без костей порционными кусками. Припускается в бульоне (воде) с грибами, вином до готовности. Подается под русским соусом, гарнируется картофелем, украшается зеленью и лимоном. См. сайт держатель |
| РЫБА, ПРИПУЩЕННАЯ ПО-РУССКИ | Россия | Масло сливочное, вино белое сухое, каперсы, оливки, соленые огурцы, грибы. | Рыба разделывается на порционные куски, обрабатывается кипятком, зачищается от белковых сгустков. Укладывается в смазанную маслом посуду, заливается горячей водой или бульоном со специями, солью, кореньями и луком. Припускается на слабом огне под крышкой 20 мин. Рыба до подачи хранится в бульоне. Подается под соусом. Гарнируется картофелем, маслинами и лимоном. См. сайт держатель |
| Сазан по-русски | Россия | Сельдерей, соус томатный, крабы (раковая шейка). | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается в бульоне (воде) с вином, специями, солью, кореньями и луком 10-15 мин при слабом кипении. Подается под соусом. Гарнируется картофелем. Украшается лимоном и раковой шейкой (крабами). См. сайт держатель |
| Тунец по-русски | Россия | Соленый огурец, грибы, каперсы, маслины(оливки), сухое белое вино, томатный соус. | Филе рыбы разделывается на порционные куски. Припускается в воде (бульоне) с вином, грибным отваром и солью под крышкой до готовности. Подается под соусом с овощами и фруктами. Украшается зеленью и лимоном. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Щука по-русски | Россия | Томатный соус, раковая шейка, огурцы соленые, грибы, каперсы, маслины. | Рыба разделывается на порционные куски филе с кожей или без. Припускается в воде с солью до готовности. Подается под томатным соусом с гарниром. Гарнируется овощами, хрящами. Оформляется раковой шейкой, зеленью, лимоном. См. сайт держатель |
| Кета по-русски | Россия | Картофель, морковь, лук, соленые огурцы, шампиньоны, каперсы, маслины, томатный соус, лимон. | Гарнир к соусу готовится из отваренных грибов и рыбных хрящей и припущенных овощей, введенных в рыбный томатный соус. Припущенная рыба с отварным картофелем заливается соусом с вином и прогретым гарниром и запекается в глубоком блюде. См. сайт держатель |
| Осетрина по-русски | Россия | Томатный соус, раковые шейки, лимон, крабы. | Рыба обрабатывается, нарезается на небольшие кусочки, припускается в бульоне. Выкладывается в кокотницу, поливается томатным соусом с овощами, доводится до кипения. Подается с раковыми шейками или кусочками крабов. См. сайт держатель |
| Осётр по-русски (Старинный рецепт) | В соусе | Раковые шейки, грибной бульон, грибы, сливочное масло. | Порционные куски осетрины припускаются с солью и перцем, выкладываются в кокотницы, заливаются соусом «Русский» (белые грибы, лук, грибной бульон, томатная паста, мука, сливочное масло, лавровый лист, соль, перец горошком) и томятся 20 минут. См. сайт держатель |
