Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Наливной рыбный рулет | Россия | Свиной шпик, морковь, зеленый горошек, манная крупа, чеснок, соус из хрена, рыбное желе, яйцо. | К рыбному фаршу добавляется свиной шпик, вареная морковь, зеленый горошек, манная крупа, чеснок. Рулет варится в полотняной салфетке в подсоленной воде. Охлаждается под прессом. См. сайт держатель |
| Рулет рыбный | Россия | Грибы, яйцо вареное, зелень, молоко, черствый хлеб. | Вареные грибы, жареный лук, яйцо, зелень и котлетный фарш заворачиваются в рыбную котлетную массу. Рулет запекается в сухарях. См. сайт держатель |
| Рыбный рулет | Россия | Сливочное масло, лук, зелень петрушки, молоко, белый хлеб. | К традиционному котлетному рыбному фаршу добавляется растопленное сливочное масло. Рулет запекается в духовке, политый сметаной. См. сайт держатель |
| Рыбный рулет с желатином | Россия | Желатин, морковь, яйцо. | На натертое специями и солью рыбное филе последовательно укладываются слоями кружочки вареного яйца, натертая морковь, желатин, тертый сыр. Начинка накрывается вторым филе, заворачивается в пищевую пленку в форме рулета и отваривается в воде 15 минут. После остывания рулет выдерживается в холодильнике до застывания желатина, освобождается от пленки и нарезается ломтями. См. сайт держатель |
| Рулет из лаваша с консервированной рыбой «Мимоза» | Россия | Сыр, варёные яйца, сахар, маринованный лук, зеленый лук. | Приготовленный традиционным способом, но смешанный (т.е. не слоёный) салат «Мимоза» с консервированной рыбой наносится слоем на армянский лаваш. Лаваш свертывается в рулет, обертывается пищевой пленкой, охлаждается в холодильнике 5-6 часов и нарезается ломтями. См. сайт держатель |
| Рулет из рыбы с грибами | Россия | Грибы, сухари. | Готовится рыбная котлетная масса, выкладывается ровным слоем на салфетку, посередине укладывается начинка (жареные грибы, лук, петрушка), сворачивается рулет, выкладывается на смазанный маслом противень, смазывается яйцом, посыпается сухарями, сбрызгивается маслом и запекается. См. сайт держатель |
| Рулет из лаваша с рыбными консервами | Россия | Сыр, яйца, укроп, майонез. | На смазанный майонезом армянский лаваш последовательно выкладываются полосы начинки: варёные яйца, размятая вилкой рыба, рубленный укроп, тёртый сыр. Края лаваша подгибаются, он свертывается рулетом, заворачивается в пищевую пленку и выдерживается в холодильнике 2-3 часа. См. сайт держатель |
| Рулет из лаваша с рыбными консервами и огурцом | Россия | Огурцы, сметана, укроп. | На лист тонкого лаваша, смазанного сметаной, слоями выкладываются размятая консервированная рыба, натёртый огурец, укроп. Начинка солится, рулет сворачивается с подогнутыми краями. См. сайт держатель |
| Заливное из рыбы по-литовски | Литва | Грибы, корни сельдерея, петрушки и пастернака | Филе рыбы пропускается через мясорубку с грибами и смешивается с яйцом и приправами. Морковь и коренья отвариваются в рыбном бульоне. В процеженном бульоне отвариваются тефтели из фарша. Все ингредиенты заливаются бульоном с желатином. См. сайт держатель |
| Закуска уральская из рыбы | Россия | Жареный лук, майонез | Отварная рыбная мякоть пропускается через мясорубку, добавляется лук, протертый желток, специи, майонез. Фарш формируется в виде котлет, гарнируется морковью и белком и заливается майонезом с желатином См. сайт держатель |
| Галантин из рыбы | Россия | Пшеничный хлеб, молоко, сливочное масло, куриное яйцо | Рыба без кожи пропускается через мясорубку с добавлением размоченного в молоке хлеба, сливочного масла, взбитых яиц и специй. Кожа рыбы выкладывается на целлофан, на нее укладывается фарш и заворачивается в виде рулета. Рулет отваривается и охлаждается См. сайт держатель |
| Кюфта из рыбы | Азербайджан | Алыча, шафран, горох, рис, картофель | Из рыбного фарша формируются шарики, в середину кладется алыча. Шарики отвариваются в рыбном бульоне с горохом, картофелем, шафраном. См. сайт держатель |
| Сардельки из рыбы | Чувашия | Сливочное масло, чеснок. Без лука. | К рыбному фаршу добавляется чеснок, мука, яйцо, размягченное масло. Масса разделывается на сардельки и тушится в рыбном бульоне с добавлением пряностей. См. сайт держатель |
| Закуска из рыбы уральская | Россия | Лук, яйца, маонез | Отварная рыба отделяется от костей и пропускается через мясорубку с добавлением жаренного лука, сваренного желтка. В фарш добавляется майонез и формируются котлеты. Котлеты заливаются смесью майонеза и охлажденного рыбного желе. См. сайт держатель |
| Паштет из соленой рыбы или закуска «ложная икра» | Россия | Морковь, плавленный сырок | В блендере готовится фарш из соленой рыбы, отварной моркови, масла и сыра. См. сайт держатель |
| Паштет из красной рыбы | Россия | Сыр творожный, сливки, масло сливочное. | Филе кижуча отваривается с лавровым листом и перцем горошком. Остывшее филе измельчается в блендере с сыром, соленой красной рыбой и сливками. Масса взбивается, добавляется рубленная петрушка. Готовый паштет заливается растопленным сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Закусочная масса из рыбы горячего копчения | Россия | Горчица, яичные желтки | Мякоть копченой рыбы дважды пропускается через мясорубку вместе с вареными желтками, заправляется лимонным соком и горчицей и растирается со сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Кнели из рыбы паровые в соусе белое вино (Старинный рецепт) | Россия | Молоко, грибы. | Готовится кнельная масса (рыбный фарш с размоченным в молоке хлебом + яичные белки + молоко + рубленные шампиньёны + соль), выкладывается в смазанные маслом металлические формрочки и готовятся на водяной бане. Готовые кнели вынимаются из формочек и гаринируются варёными грибами, крабами и разными соусами. См. сайт держатель |
| Жюльен из копченой рыбы | Россия | Сметана, яйца, сыр. | Кусочки рыбного филе запекаются с обжаренным на сливочном масле луком в кокотницах в сметанном соусе (сметана, взбитые яйца, петрушка, соль), под слоем тёртого сыра. См. сайт держатель |
| Паштет из морской рыбы с помидорами | Россия | Помидоры, сметана, лимонный сок. | Рыба, отваренная в подсоленной воде, разминается, смешивается с помидорами, луком, специями, заправляется лимонным соком, сметаной и настаивается 2 часа. См. сайт держатель |
| Салат из консервированной рыбы и зеленого горошка | Россия | Яйца, лук, майонез, петрушка. | Размятая вилкой рыба смешивается с зеленым горошком, мелко нарезанным луком, рубленными яйцами, солью, перцем. Салат заправляется майонезом, при подаче посыпается рубленной петрушкой. См. сайт держатель |
| Салат из консервированной рыбы и яиц | Россия | Лук, майонез, петрушка. | Нарезанный лук, натёртые на тёрке крутые яйца, размятая вилкой рыба, рубленная петрушка смешиваются, заправляются майонезом, солью, перцем. См. сайт держатель |
| Салат из консервированной рыбы, фасоли и сухариков | Россия | Майонез, сухарики, фасоль, яйца. | Размятая вилкой рыба смешивается с консервированной фасолью, луком, натёртыми крутыми яйцами и сухариками. Салат заправляется майонезом и посыпается зеленью петрушки. См. сайт держатель |
| Салат из консервированной рыбы, картофеля и плавленого сыра | Россия | Плавленный сыр, укроп. | В миске смешиваются размятая вилкой рыба, кубики варёного картофеля, рубленное яйцо, натёртый плавленный сыр, мелко нарезанный лук. Смесь заправляется майонезом и рубленной зеленью. См. сайт держатель |
| Котлеты из рыбы заливные | Россия | Молоко, яйцо. | Варится крепкий бульон из рыбыных отходов с кореньями и специями, процеживается, заправляется желатином, охлаждается. Готовится котлетный фарш (рыба, размоченный в молоке хлеб, обжаренный лук, яйцо, соль, перец), из него формируются котлеты, припускаются в бульоне, заливаются бульоном с желатином, охлаждаются. См. сайт держатель |
| Суфле из рыбы | Россия | Сливочное масло, взбитые сливки, взбитые желтки, зерна горчицы. | Картофель и рыба предварительно отвариваются. Из картофеля готовится пюре, соединяется со смесью обжаренного на сливочном масле лука и сливок, кусками рыбы, взбитыми с зёрнами горчицы желтками, взбитыми с солью белками. Этой смесью наполняются порционные формочки и запекаются 25 минут при 200 С. См. сайт держатель |
