Все страны Грузия Россия Украина

Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Запеченная рыба с кизиловой подливкой	Грузия	Кизил, стручковый перец	Рыба запекается до корочки. Кизил варится. Затем вместе с чесноком и специями пропускается через сито. Рыба выкладывается на блюдо и поливается соусом.
«Жаркое» из рыбы	Россия	Томат-пюре, горчица, лимонный сок, шпик, сыр	Филе запекается под смесью томатного соуса, горчицы, соли, мелко нарезанного лука. Сверху покрывается шпиком и посыпается сыром и сухарями. См. сайт держатель
Рыба, запеченная с картофелем под грибным соусом	Россия	Белые грибы (шампиньоны), мука, картофель, сухари	Рыба предварительно обжаривается в сухарях, картофель и грибы отвариваются, лук обжаривается с отварными грибами. Готовится грибной соус. Рыба с картофелем запекаются в этом соусе под слоем молотых сухарей См. сайт держатель
Филе рыбы, запечeнное в виноградных листьях	Россия	Виноградные листья, чеснок, лимонный сок, мед, майоран, оливковое масло	Филе рыбы запекается в виноградных листьях с чесноком, под соусом из смеси сока лимона, оливкового масла, мёда, майорана. См. сайт держатель
Рыба с грибами и мускатным орехом	Россия	Грибы, сыр, молоко, яйца.	Рыба отваривается, разделывается на кусочки, выкладывается в огнеупорную посуду с одной частью соуса, грибами и мускатным орехом. Заливается оставшимся соусом, смешанным со взбитыми белками, посыпается тертым сыром и запекается в духовке до румяной корочки.
Рыба в сухарном соусе	Россия	Лук, сметана, сухари, лимонный сок.	Рыба чистится, потрошится, разделывается на филе, укладывается в горшочки чередуясь с сухарным соусом, зеленым луком, кусочками сливочного масла и сметаной. Запекается в духовке несколько минут. Подается с цветной капустой или зеленой фасолью.
Рыба с грибным соусом	Россия	Сметанный соус, грибы, лук, картофель, яйца, сыр.	Рыба чистится, нарезается на куски, обваливается в муке и обжаривается. На сковороду вливается сметанный соус, добавляется жаренная рыба, нарезанный картофель. Сверху выкладывается предварительно обжаренный лук, грибы, варенные яйца. Все заливается сметанным соусом, посыпается сыром и запекается.
Рыба под сырно-грибным соусом	Россия	Шампиньёны, молоко, сыр	Порционные куски филе белой рыбы запекаются под слоем соуса (поджаренные с луком шампиньёны + мука + молоко + сыр), присыпанного тертым сыром. См. сайт держатель
РЫБА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ	Россия	Изюм, грецкие орехи, помидор, уксус.	Рыба сбрызгивается уксусом (лимонным соком), выдерживается 20 минут, затем поливается маслом и запекается до готовности. Подается под соусом (Обжаренные лук и морковь, помидор, пропущенные через мясорубку грецкие орехи и изюм). См. сайт держатель
РЫБА ПОД СОУСОМ С БЕЛЫМ ВИНОМ	Россия	Помидоры, белое вино, сахар.	Посоленные порционные куски рыбы выдерживаются 2 часа, затем обжариваются в масле и подаются под соусом (тушеные в масле с белым вином и протёртые через сито помидоры и лук + соль, перец, сахар, лавровый лист). См. сайт держатель
Рыба по-еврейски	Украина	Сладкий перец, томатный соус, вино	Рыба обжаривается, а затем запекается в духовке. Овощи тушатся в томатном соусе с вином. Рыба выкладывается на блюдо и поливается соусом.
Рыба, запеченная в томатном соусе	Украина	Лук, томатный соус, чеснок, лимон.	Подготовленная рыба укладывается в сковороду или в форму для запекания, сверху укладывается обжаренный лук, заливается томатным соусом, добавляется вода с лимоном, рыба запекается. Подается с лимоном и петрушкой.
Тюрбо с соусом	Украина	Майонез, сыр, картофельное пюре.	Рыба измельчается, смешивается с соусом, посыпается тертым сыром и запекается.
Рыбные крученики с грибами по-верховински (Закарпатская кухня)	Украина	Рыбные крученики с грибами по-верховински	На рыбное филе выкладывается фарш (грибы + вареные и свежие яйца + жареный лук), оно свертывается в рулет, закрепляется нитками или палочками, панируется в муке и обжаривается. Подготовленные рулеты выкладываются в сотейник, заливаются соусом (жареный лук + томат + рыбный бульон) и запекается до готовности.