Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Уха из голов жереха | Россия | Рыбьи головы, икра, растительное масло. | Рыбьи голоавы и икра отвариваются вместе с нечищенной луковицей. Закипевший бульон заправляется растительным маслом и специями. Готовый бульон процеживается. добавляютсчя картофель. морковь. лук, зелень и уха доваривается до готовности картофеля. По готовности в уху возвращается икра и щеки с рыбьих голов. Готовая уха заправляется зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из голов свежей и мороженой кеты | Россия | Нет. Картофеля, моркови, зелени - нет | Обработанные рыбьи головы опускабтся в кипящую воду. После повторного закимпания добавляются лук и перец, а перед окончанием варки - лавровый лист. См. сайт держатель |
| Уха из головы нельмы | Казахстан | Голова рыбы, рис, | Голова рыбы отваривается, вынимается из бульона, отделяется мясо. В кипящий подсоленный бульон опускается рис, картофель и лук. Перед концом варки возвращается мякоть рыбы, уха заправляется специями и зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из головы пеленгаса | Украина | Перловая крупа, лимон. | Варится бульон из голов пеленгасов с луком, отдельно варится крупа. Процеженный бульон доливается водой, в него опускается морковь, через 10 минут - картофель, еще через 15 минут - отваренная крупа. После закипания добавляются порционные куски рыбы, специи и уха доваривается до готовности
и настаивается. Готовая уха заправляется зеленью. Подается с лимоном. См. сайт держатель |
| Уха из головы семги | Россия | Голова семги, сушеная зелень | Голова семги заливается холодной водой и варится с перцем 30 мин. Затем кладется картофель, а через 10 мин. – остальные ингредиенты. Готовая уха настаивается с зеленью. См. сайт держатель |
| УХА ИЗ ГОЛОВЫ СОМА | Россия | Огуречный рассол. масло сливочное | Голова сома отваривается в разбавленной огуречным рассолом воде и вынимается. В бульоне отваривается картофель и морковь. По готовности уха заправляется сливочным маслом и зеленью. См. сайт держатель |
| Походная уха из голов тайменя | Россия | Нет | В кипяток опускаются головы, плавники, кожа куски рыбы, лук, соль, специи и уха доваривается до готовности рыбы. См. сайт держатель |
| УХА ИЗ ХАРИУСОВЫХ ГОЛОВ | Россия | Нет. | Головы Хариуса заливаются холодной водой, после закипания добавляются зелень, перец, морковь и соль и уха томится до готовности на малом огне. См. сайт держатель |
| Ушица из щучьей головы | Россия | Щучья голова. Лука - нет | Головы отвариваются 1 час в подсоленной воде и разбираются. В процеженном бульоне отвариваются овощи с лавровым листом. В конце варки возвращается мякоть с голов. См. сайт держатель |
| Уха из головы форели | Россия | Картофель, лук, морковь. | Головы моются и варятся. Овощи очищаются, нарезаются и обжариваются на сливочном масле. Готовые головы вынимаются, в бульон опускается нарезанный картофель, солится, перчится. По готовности картофеля в суп добавляются поджаренные овощи. См. сайт держатель |
| Уха из головы горбуши | Россия | Картофель, морковь, лук, пшено. | Очищенные и нарезанные овощи кладутся в кипящую воду, добавляется пшено и приправы. Головы моются, чистятся и кладутся к овощам. В готовую уху добавляется сливочное масло и зелень. См. сайт держатель |
| Уха из головы карпа | Россия | Лук, морковь, картофель. | Голова рыбы моется, чистится и ставится на огонь. Добавляется лук и морковь, затем специи. По истечении 20 минут овощи вынимаются, в бульон кладутся лук, картофель и соль. Добавляется зелень и сливочное масло. См. сайт держатель |
| Уха «Рыба-голова» | Россия | Помидоры, болгарский перец | Куски рыбы заливаются бульоном, и варятся с овощами. Уха подается с яйцами, жаренными в тесте. См. сайт держатель |
| Уха из головля | Россия | Гвоздика, куркума, пшено | Мелкая рыба отваривается в марлевом мешочке и выбрасывается, затем последовательно добавляются нечищенная луковица с воткнутыми бутонами гвоздики, морковь, картофель, куски голавля, лавровый лист и специи, и уха доводится до готовности. По желанию можно также добавить пшена и куркумы. См. сайт держатель |
| Уха из головы ленка | Россия | Нет | В кипящую воду опускается картофель и луковица, через 5-8 минут – голова ленка и отходы. Через 15-20 минут уха заправляется специями, а за 5 минут до готовности – стеблями укропа и солью. Готовая уха заправляется водкой и настаивается 30 минут. См. сайт держатель |
| Уха из голов и филе берша | Россия | Лимон | Варится бульон из голов без глаз и жабр, рыбных отходов 40 минут на среднем огне. Куски филе маринуются с лимонным соком, солью, перцем и зеленью. Бульон процеживается, в него дабавляются овощи, а через 15 минут – рыба и зелень. См. сайт держатель |
| Уха из головы тайменя | Россия | Нет. Картофеля – нет. | Голова тайменя без жабр и хвост отвариваются с луком и морковью 40 минут. За 15 минут до готовности в казан добавляется лавровый лист, черный перец горошком, соль. Бульон подается отдельно, заправленный сырым репчатым луком. См. сайт держатель |
| Уха из голов толстолобика | Россия | Зеленый лук. | Варится бульон из голов толстолобика с солью, процеживается, добавляются картофель, морковь, лук, лавровый лист, перец и уха доваривается до готовности. При подаче заправляется зеленым луком и укропом. См. сайт держатель |
| Уха из сома с овощами | Россия | Красный перец, болгарский перец, помидоры. Сухих специй - нет. | Варится бульон из рыбных отходов с луком и красным перцем, процеживается. Порционные куски рыбы заливаются бульоном, добавляется болгарский перец, помидоры и уха варится до разваривания. См. сайт держатель |
| Уха из сома | Россия | Масло растительное | Разрубленная на части голова сома заливается холодной водой и отваривается. Через 30 минут добавляются порционными кусками филе, лавровый лист, перец, соль, уха доваривается на малом огне до готовности рыбы. Рыба вынимается, бульон процеживается, доводится до кипения, в нем отваривается до полуготовности картофель, затем добавляются спассерованные на масле морковь и лук и возвращаются порционные куски рыбы. Уха доваривается до готовности картофеля и заправляется зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из сома | Россия | Помидоры, сладкий перец, мускатный орех | Голова и хвост сома на 20 минут замачиваются в воде с уксусом, филе сома сбрызгивается лимонным соком.
Голова, хвост и кости сома отвариваются 20 минут, бульон процеживается, в нем отвариваются картофель и лук до полуготовности картофеля, затем добавляются сладкий перец и помидоры, а через 5 минут - порционные куски филе. Уха доваривается до готовности рыбы и заправляется мускатным орехом и зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из сома | Россия | Нет | Лук, картофель и морковь варятся 10 минут, затем добавляются куски рыбы и голова и уха варится 5 минут на среднем огне, затем добавляются специи и лавровый лист и уха доваривается ещё 3-4 минуты. За минуту до готовности добавляется свежая зелень. См. сайт держатель |
| Уха из белого амура | Грузия | Чача. Только рыбные отходы. | Овощи варятся до полуготовности картофеля, затем добавляются отходы Белого Амура и уха доваривается на малом огне. Перед концом варки добавляются специи.
Готовая уха заправляется чачей, а за её отсутствием - водкой. См. сайт держатель |
| Уха из Амура | Россия | Икра Амура | Из рыбных отходов варится крепкий бульон, процеживается. Добавляются картофель, лавровый лист и кусочки филе. Уха готовится 10-15 минут, затем заправляется укропом и перцем. Икра очищается от пленок и вводится в уху вместе с солью. См. сайт держатель |
