Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Карп отварной | Россия | Лук, уксус, морковь, помидоры, картофель. | Рыба разделывается, промывается под холодной водой и ошпаривается уксусом перед варкой. Делается отвар из овощей с добавлением специй. Рыба выкладывается на решетку и кладётся в отвар. Если плавник отделяются от тушки, блюдо готово. См. сайт держатель |
| Карп отварной | Россия | Морковь, лук, майонез. | Рыба очищается и промывается. Варится в воде с овощами, зеленью и специями. Готовая рыба обсушивается и подаётся с зеленью и с растопленным сливочным маслом. Холодная рыба подаётся с зеленью и майонезом. См. сайт держатель |
| Карп в красном вине | Россия | Морковь, сельдерей, лук, каперсы, красное вино. | Подготовленная рыба выдерживается в специях. После этого складывается в кастрюлю с овощами, заливается вином и варится. См. сайт держатель |
| Вареный карп с красным вином | Россия | Красное сухое вино, пиво, сушеные грибы, маринованная вишня, ржаной хлеб, изюм | Рыба чистится, потрошится, промывается, нарезается крупными кусками, солится. Овощи режутся и отвариваются в пиве, добавляется рыба. Рыба вынимается, в отвар добавляется мука, специи, вино, вишня и немного изюма. Все доводится до кипения. Полученным соусом поливается рыба. См. сайт держатель |
| Карп в ореховом соусе | Россия | Морковь, лук, грецкие орехи, белый хлеб, чеснок, лимонный сок. | Рыба чистится, потрошится, разделывается на филе. Филе разрезается на порционные куски и выкладывается в сотейник. Добавляются овощи, специи. Вливается немного воды и варится на слабом огне. Рыба вынимается, охлаждается и заливается соусом. См. сайт держатель |
| Карп отварной с маслом | Украина | Лук, морковь. | Рыба чистится, разрезается на куски и варится на слабом огне. Добавляются овощи, пряности и перец. Подается с прожаренным маслом. См. сайт держатель |
| Отварной карп | Украина | Лук. | Рыба разрезается на кусочки, заливается водой и варится до готовности на слабом огне. В конце варки добавляется растительное масло, специи. См. сайт держатель |
| Карп в черном соусе «Отелло» | Россия | Коренья, лук, сухарики, темное пиво, изюм, миндаль, смородиновое желе, сахар, тимьян, цедра лимона, желатин, уксус. | Рыба потрошится, нарезается кусочками, натирается солью. Коренья обжариваются на сковороде, добавляется хлеб, специи, пиво и уксус. Соус выпаривается несколько минут, добавляется рыба и варится до готовности. Рыба вынимается, в соус добавляются пряности и желатин. Готовым соусом заливается рыба и остужается. См. сайт держатель |
| Карп вареный в пиве с красным вином. Старинный рецепт. | Россия | Пиво, красное вино, уксус, лимонный сок, гвоздика, цедра, ржаной хлеб, сахар, изюм, маринованная вишня. | Готовится отвар (пиво, коренья, петрушка, сельдерей, порей, морковь, сушеный гриб, лук, перец горошком, лавровый лист, гвоздика, цедра, ржаная корка). В нём отваривается рыба, выкладывается на блюдо, в отвар добавляются поджарка с мукой и маслом, уксус, красное вино, сахар, изюм, лимонный сок, маринованные вишни. Рыба поливается вскипяченным отваром. См. сайт держатель |
| Карп отварной с фасолью | Россия | Фасоль, лук. | Рыба чистится, промывается, нарезается порционными кусками, солится, перчится, укладывается в смазанный сливочным маслом сотейник вместе с луком, заливается водой и отваривается несколько минут. См. сайт держатель |
| Карп с медом | Украина | Желатин, мед, изюм, лук. | Рыба чистится, нарезается небольшими кусочками, укладывается в кастрюлю и отваривается до готовности с овощами. Отвар процеживается и охлаждается. Добавляется растворенный в воде желатин, отвар доводится до кипения, охлаждается, в него добавляется проваренный с изюмом мед. Отваренная рыба выкладывается на блюдо, заливается отваром и охлаждается. См. сайт держатель |
| Карп в уксусе и пиве | Россия | Уксус, пиво, сливочное масло, цедра лимона, молотые сухари, сахар. | Порционные куски рыбы, подсоленные и перчёные, маринуются в разбавленном уксусе с добавлением гвоздики 1 час, затем выкладываются вместе с маринадом в кастрюлю с пивом. Добавляется сливочное масло, сухари, сахар, рыба варится под крышкой до готовности. Отвар заправляется цедрой лимона, кипятится, им заливается рыба. См. сайт держатель |
| Карп в чешуе с красным вином | Россия | Корица, сахар, красное вино, уксус. | Рыба отваривается в бульоне с добавлением вина, уксуса и специй. Подается с соусом. См. сайт держатель |
| Карп в пиве с мёдом | Россия | Мёд, пиво. | Порционные куски рыбы отвариваются с овощами и специями в пиве с разведённым в воде мёдом. См. сайт держатель |
| Карп отварной с маслом, яйцами и хреном (Старинный рецепт) | Россия | Крутые яйца. | Тушка карпа с головой варится в овощном отваре. При подаче поливается растопленным сливочным маслом, посыпается рубленной петрушкой, натертым хреном, крутыми яйцами. См. сайт держатель |
| Отварной карп с маслом | Молдова | Уксус. | Чищенная потрошонная рыба отваривается с добавлением соли, перца, лаврового листа, моркови, корня петрушки, лука и уксуса. При подаче заправляется растопленным сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Карп отварной с крутыми яйцами (Старинный рецепт) | Россия | Крутые яйца, сливочное масло. | Подсоленная потрошонная рыба выдерживается 30 минут на холоде, затем отваривается в пряном отваре на решетке рыбного котла. Готовая рыба перекладывается на блюдо, поливается растопленным сливочным маслом, посыпается рубленными яйцами и петрушкой. См. сайт держатель |
| Карп отварной «Нежный» | Россия | Молоко, майонез, чеснок. | Потрошонный карп выдерживается в воде 30 минут, затем куски карпа без костей отвариваются 25 минут в молоке с солью, перцем и луком, выкладываются слоями в эмалированную кастрюлю. Каждый слой промазывается майонезом и посыпается чесноком. Рыба охлаждается перед подачей 30 минут. См. сайт держатель |
| Терпуг в соусе с хреном | Россия | Морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист, черный перец, душистый перец, зелень петрушки, зелень сельдерея. | Готовится отвар из моркови, лука и корня петрушки. В нем варится рыба. Для соуса смешиваются: хрен, мука, сливочное масло, сметана, бульон, яйца, уксус, сахар и соль. См. сайт держатель |
| Лещ вареный с хреном и яблоками | Россия | Петрушку, сельдерей, порей, луковицы, лавровый лист, перц, лимон, хрен, кислые яблоки, уксус, сахар. | Рыба очищается, солится, разрезется на куски; заливается кипящим легким уксусом, прикрывается на несколько минут, вынимается из уксуса. Отдельно варятся коренья с пряностями, процеженным бульоном заливается сложенная в кастрюлю рыба, варится на сильном огне; перекладывается на блюдо,обкладывается полуломтиками лимона и тертым хреном, который смешивается с кислыми тертыми яблоками, немного уксуса и сахара, подливается немного соуса из-под рыбы. См. сайт держатель |
| Щука вареная, под соусом с хреном | Россия | Масло, мука, хрен, сметана. | Рыба варится в овощном бульоне и поливается соусом из масла, муки, хрена и сметаны. См. сайт держатель |
| Мероу с яблоками и хреном | Россия | Хрен, морковь, яблоко, уксус, сахар. яблоко 2-3 шт. | Подготовленная и нарезанная порционными кусками рыба сбрызгивается уксусом и выдерживается на холоде 30 минут. Готовится пряный отвар, процеживается, заливается им рыба, варится до готовности. Натираются на мелкой терке корень хрена и яблоки. Быстро, пока яблоки не потемнели, заправляются уксусом и сахаром, смесь разбавляется бульоном. Рыба выкладывается на блюдо, заливается соусом. См. сайт держатель |
| Осетрина вареная с хреном и уксусом | Россия | Хрен, уксус. | Осетрина чистится, моется, отваривается в соленой воде с кореньями, специями и зеленью, снимая накипь, выкладывается на блюдо, подаётся с хреном и уксусом, также кисло-сладким и горчичным соусами. См. сайт держатель |
| Осетрина холодная с хреном | Россия | Уксус, хрен. | Ошпаренная и зачищенная осетрина целым звеном отваривается с кореньями в подсоленной воде с уксусом. Остужается в том же бульоне. Зачистив от хрящей, нарезается мякоть тонкими кусочками и укладывается на блюдо. Подавётся к столу с хреном и различными овощами См. сайт держатель |
| Стерлядь вареная с хреном | Россия | Петрушка, порей, сельдерей, лук-репка, соленые огурцы, уксус, хрен, сахар | Подготовленная стерлядь варится с добавлением лука, петрушки, сельдерея, солёных огурцов и специй. Готовая рыба и коренья выкладываются на блюдо, обливаются бульоном. Отдельно подаётся хрен с уксусом и сахаром. См. сайт держатель |
| Судак вареный с хреном | Россия | Уксус, корень хрена ,масло, специи. | Судак варится с добавлением специй, уксуса и корений. Готовая рыба посыпается тёртым хреном и поливается маслом. См. сайт держатель |
| Белуга под хреном | Россия | Уксус, лук, морковь, сельдерей, хрен, сметана. | Подготовленная рыба нарезается порционными кусками и отваривается в небольшом количестве воды с добавлением кореньев и специй. Подается с соусом из сметаны и тертого хрена. См. сайт держатель |
| Щука под соусом и хреном | Россия | Уксус, лук, морковь, сельдерей, хрен, сметана. | Рыба отваривается в овощном бульоне, подается с соусом из сметаны. См. сайт держатель |
| Толстолобик в соусе с хреном (Старинный рецепт) | Россия | Пряный отвар, сметанный соус с хреном. | Рыба отваривается на решетке в пряном отваре, выкладывается на блюдо, поливается соусом (хрен, сметана, рыбный бульон, уксус, мука, сливочное масло, соль, сахар), украшается зеленью и варёными яйцами. См. сайт держатель |
| Отваренный морской окунь под соусом с хреном | Россия | Хрен, мука, сметана, сливочное масло. | Порционные куски филе отвариваются в процеженном прияном отваре из кореньев и специй с добавлением уксуса, выкладываются на блюдо, поливаются соусом (поджаренный на сливочном масле тёртый хрен, мука, сметана, сливочное масло, рыбный бульон). См. сайт держатель |
| Камбала отварная с яблоками и луком | Россия | Яблоки, лимон, сметана | Рыба отваривается с яблоками и луком, через 15 минут рыба достается, а в бульон добавляется сметана, лимонная кислота, специи. Соус варится 10 минут до полного разваривания яблок. Готовая рыба поливается полученным соусом. См. сайт держатель |
| Рулеты из судака на салате из сельдерея с яблоками | Россия | Лук репчатый ,морковь, сельдерей, яблоки, майонез, сливки, сок лимона. | Филе отбивается и сворачивается рулетами. Лук и морковь варят вместе с рыбой с добавлением молока. Соломка из сельдерея растирается с солью, смешивается с яблоками и лимонным соком, заправляется майонезом и сливками. Рыба выкладывается на салат, подаётся в холодном виде на закуску. См. сайт держатель |
