Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Мусс из рыбы с сельдереем с кресс-салатом | Россия | Cельдерей, йогурт, кетчуп, желатин, лимонный сок, соус “Табаско”, горчица (зелень), кресс-салат | Филе рыбы измельчается вместе с остальными ингредиентами, заливается в форму и охлаждается, пока смесь не загустеет. См. сайт держатель |
| Мусс из норвежской сельди | Россия | Сливочное масло, сливки, шафран, якинори. | Филе сельди вместе со сливочным маслом, сливками и шафраном взбивается в блендере. Полученный мусс заворачивается рулетом в листы якинори. Рулеты нарезаются, оформляются и настаиваются перед подачей на стол. См. сайт держатель |
| Мусс из сельди и свеклы | Россия | Свекла, сметана, лук, сахар, уксус, укроп, желатин, сливки. | Сельдь разбирается на филе, нарезается на кусочки. Свекла нарезается кубиками и смешивается с сельдью, сметаной и нарезанным луком. Желатин замачивается, растапливается и вливается в смесь сельди, свеклы и сметаны, размешивается. Мусс охлаждается в пищевой плёнке в холодильнике. См. сайт держатель |
| Рыбный мусс из сельди с цитрусовым желе | Россия | Сливочное масло, сливки, карри, шпинат, нори, лимон, апельсин, желатин. | Из апельсинового, лимонного сока и желатина готовится цитрусовое желе. Мусс готовится трех цветов: отдельно с добавлением шпинатной пасты и неострой смеси карри, третья часть не окрашивается. Цветные смеси перемешиваются и охлаждаются. Готовый мусс заворачивается в листы нори, охлаждается, нарезается и украшается. См. сайт держатель |
| Мусс из сельди | Россия | Хлеб, молоко, яблоко, лук, яйца, лимонный сок. | Нарезанный белый хлеб подрумянивается в духовке. Сельдь и белый хлеб замачиваются в молоке. В блендере взбиваются все ингредиенты. Перед подачей мусс посыпается кедровыми орешками. См. сайт держатель |
| Тарталетки с муссом из норвежской сельди и творога | Россия | Готовые тарталетки, творог, сметана, яйца, укроп. | Часть филе сельди пропускается через мясорубку, часть нарезается кубиками для украшения. В фарш добавляется сметана и желтки сваренных вкрутую яиц. В тарталетки выкладывается селедочно-творожный мусс, украшается кубиками филе сельди и веточками укропа. См. сайт держатель |
| Мусс из форели | Россия | Желатин, сливки, лимонный сок, салат Радиччио, винный уксус, горчица, масло, лук. | Форель очищается от кожи костей, миксером взбивается в пюре. Добавляются сливки, лимонный сок, соль, перец и замоченный желатин. Охлажденный мусс подается с соусом на листьях салата. См. сайт держатель |
| Мусс из форели с огурцом | Россия | Огурец, сыр, желатин, бульон, оливки, лимонный сок, эстрагон, сливки, яйца, креветки. | Отдельно в формочках готовится желе из овощного бульона с добавлением желатина и тонких кружочков части огурца. Вторая часть огурца мелко нарезается, рыба разбирается руками, смешивается с огурцом и сыром. Добавляется замоченный желатин с овощным бульоном, оливки, лимонный сок, эстрагон, соль и перец, сливки, яичные белки. Муссом заполняются формочки с желе и охлаждаются. См. сайт держатель |
| Мусс из форели | Россия | Сыр, кефир, эстрагон. | Форель нарезается на кусочки, измельчается блендером. Добавляются и поочередно перемешиваются при помощи блендера кефир, творожный сыр и эстрагон. См. сайт держатель |
| Мусс из брокколи с форелью | Россия | Сливки, яйца, желатин, лимонный сок. | Брокколи варится на пару. Сливки прогреваются в сотейнике с солью и желтками. Замоченный желатин смешивается со сливочной смесью. В блендере взбиваются брокколи и сливочно-желатиновая смесь. Мусс наливается в креманки и охлаждается. На охлажденный мусс выкладывается форель, поливается лимонным соком, смешанным с оливковым маслом, посыпается перцем. См. сайт держатель |
| Бутербродный мусс из копченой форели | Россия | Сливки, майонез, лук, лимонный сок. | Форель чистится от кожи и косточек. В блендере взбиваются форель, майонез, лук, лимонный сок, сливки до состояния мусса. Мусс охлаждается и перед подачей украшается лимоном и зеленым луком. См. сайт держатель |
| Мусс из копченой форели | Россия | Сливки, лук, вермут, желатин. | Шалот мелко нарезается, пассеруется в сливочном масле с добавлением муки, вермута и сливок. Охлажденный соус протирается с кусочками форели. Разведенный желатин и взбитые сливки добавляются к форельной массе. Формочки, наполненные муссом, охлаждаются в холодильнике. См. сайт держатель |
| Мусс из атлантической форели с красным пюре | Россия | Лук, сливки, яйца, капуста, картофель, свекла. | форель разделывается на филе, из филе делается фарш. Обжаренный лук и взбитый белок добавляются к фаршу. Фарш запекается в духовке с листами савойской капусты. Отдельно готовится картофельное пюре, окрашенное свеклой. Пюре подается вместе с муссом. См. сайт держатель |
| Мусс из омара и лосося | Россия | Желатин, белое вино, куриный бульон, майонез, паприка, цедра лимона, сливки, крекеры, омар, абрикосово-малиновый соус. | Желатин разводится водой, смешивается с бульоном, доводится до кипения. Отдельно смешиваются майонез, соль, перец, лимонная цедра с частью бульона и лососем, сливками и крекером. В другой посуде смешивается омар с бульоном. В формы заливаются смеси с омаром и с лососем слоями. Подается с абрикосово-малиновым соусом. См. сайт держатель |
| Мусс из лосося | Россия | Сметана, яйца. | Лосось нарезается кусочками. Лосось со сметаной, яйцом и специями смешивается в миксере. Полученная масса выпекается в духовке. Подается охлажденным. См. сайт держатель |
| Лососевый мусс с икрой | Россия | Сливки, оливки, желатин, сметана, лимонный сок, икра. | Смешиваются сметана, часть измельченного лосося, нарезанные оливки, укроп и черный перец. В лимонном соке растворяется желатин и добавляется в лососевую смесь. Добавляются взбитые сливки. В форму выкладываются слоями мусс и лосось, накрываются фольгой и охлаждаются. После охлаждения мусс выкладывается на тарелку, сверху кладется икра и украшения. См. сайт держатель |
| Мусс из лосося в авокадо | Россия | Авокадо, сливки, яйца, желатин, лимонный сок. | Авокадо разделяется на две половины, удаляется косточка и часть мякоти. Желтки взбиваются с лимонным соком, смешиваются с желатином. Филе лосося отделяется от кожи и костей, нарезается кусочками. В блендере измельчаются авокадо, кусочки лосося, укроп и сливки. В лососевую массу вводятся желтки и взбитые белки. Охлажденным муссом наполняются половинки авокадо. См. сайт держатель |
| Мусс из лосося | Россия | Сливки, лук, сметана, чеснок, лимон, яйца. | Свежий лосось нарезается на кусочки, посыпается укропом и запекается со сметаной в духовке. В блендере смешиваются копченый и запеченный лосось с луком. Готовится соус из лимонного сока с желтком, белки взбиваются в пену. Все смешивается и охлаждается в холодильнике. Мусс подается с тостами. См. сайт держатель |
| Мусс из лосося - 2 | Россия | Сыр, лимонный сок. | Блендером перемалываются сливочный сыр, рыба и лимонный сок. Готовый мусс подается на ломтиках багета с огурцом, лимоном и зеленым салатом. См. сайт держатель |
| Мусс из копченого лосося | Россия | Желатин, сметана, лимонный сок. | Растворяется желатин. В блендере перемалывается рыба, сметана и лимонный сок. Смешивается с желатином и охлаждается. Мусс подается со свежим укропом. См. сайт держатель |
| Мусс из скумбрии | Россия | Плавленый сыр, сметана, сладкий перец, лук, лимонный сок. | Филе рыбы измельчается в пюре, добавляется размятый сыр со сметаной. Смешивается с подготовленными овощами и заправляется лимонным соком, охлаждается. Подается в салатнике с резаным луком. См. сайт держатель |
| Мусс из рыбы с сельдереем с кресс-салатом | Россия | Бульон, йогурт, кетчуп, желатин, лимонный сок, соус табаско, горчица, кресс-салат. | Рыба со всеми ингредиентами взбивается миксером в однородную массу. Добавляется горчица и кресс-салат, переливается в кастрюлю и охлаждается до загустения. См. сайт держатель |
| Мусс из трески | Россия | Лук, морковь, сметана, яйца, капустные листья, булка, каперсы. | В стеклянную форму для запекания выкладывается 1/3 фарша приготовленного из филе трески с добавлением моркови, лука, сметаны, яиц, соли и перца. Сверху укладываются крупные брусочки трески, завернутые в капустные листья. Далее выкладывается оставшийся фарш и запекается. См. сайт держатель |
| Карпаччо из помидоров с муссом из копченого лосося | Россия | Помидоры, лук, сливки, чеснок, имбирь, уксус, масло виноградных косточек, мед. | Из приведенных ингредиентов готовится мусс, убирается в холодильник. Готовый мусс укладывается на ломтики помидоров и поливается заправкой из уксуса. См. сайт держатель |
| Холодный мусс из копченой пикши | Россия | Желатин, сливки, мука. | Сваренная в молоке копченая пикша измельчается, смешивается с варёными яйцами и белым соусом на основе молока, в котором варилась рыба, и заливается раствором желатина. Остывшая масса заправляется сливками, петрушкой и перцем и охлаждается. См. сайт держатель |
| Мусс из малосольной норвежской семги и сливочного сыра | Россия | Сливочный сыр, укроп. | Нарезанная мелкими кубиками сёмга смешивается со сливочным сыром и рубленым укропом. Подаётся с картофельными чипсами, спаржей, припущенной с лимонным соком, петрушкой и нарезанными кубиками помидорами. См. сайт держатель |
| Фрикадельки из трески | Россия | Петрушка, белое вино, крахмал, листья салата, лимон | Рыбу отваривают. К рыбному фаршу добавляются размоченный хлеб, яйцо, вино, петрушка, крахмал. Фрикадельки панируются в яйце и муке и жарятся во фритюре. См. сайт держатель |
| Рыбные оладьи из трески | Россия | Яйца, лимон, лук, чеснок. | Фарш делается из размороженного филе, лука, чеснока и зелени. Затем добавляются: вода, яйца, специи, сода, сок лимона, муку. Из готовой массы жарятся оладьи на подсолнечном масле. См. сайт держатель |
| Оладьи из соленой трески с софрито и чесноком | Россия | Разрыхлитель, чеснок, софрито. | Солёная треска промывается, отваривается в два этапа. Тесто готовится из отваренной трески, чеснока, софрито, муки, разрыхлителя, соли и воды. Оладьи обжариваются до золотистого цвета и подаются тёплыми. См. сайт держатель |
| Оладьи рыбные из трески 2 | Россия | Светлое пиво, лук, яйца. | Миксером взбивается яйцо, вода и масло. Добавляются мука, пиво и перемешиваются вручную. С тестом смешиваются лук, петрушка, соль, перец, мускатный орех и отваренная треска, порванная на мелкие кусочки. Оладьи жарятся в большом количестве растительного масла на среднем огне. См. сайт держатель |
| Рыбные оладьи из трески | Россия | Лук, яйца, майонез, манка. | Рыбное филе и репчатый лук мелко нарезаются. Добавляются соль, перец, специи, зелень, яйца, майонез, манная крупа. Тщательно перемешанная смесь настаивается, а затем обжаривается на сковороде. См. сайт держатель |
| Оладьи из трески без муки | Россия | Яйца, картофель, лук, чеснок, петрушка, перец чили, мускатный орех. | Тесто для оладий готовится из рыбного фарша, отварного картофеля, репчатого лука, чеснока, мускатного ореха, соли, перца, зелени, оливкового масла и взбитых яичных белков. Из пышной массы формируются оладьи и готовятся в мультиварке на режиме «Поджаривание». См. сайт держатель |
| Фрикадельки из трески | Россия | Морковь, лук, корень сельдерея, белый хлеб, молоко, яйцо. | Треска из сваренного рыбного бульона вынимается, остужается, из неё удаляются кости. Рыба разминается вилкой вместе с хлебом, яйцом и луком. Из массы формируются фрикадельки и варятся с овощами. См. сайт держатель |
| Рулет из трески со шпинатом | Россия | Молоко, лук, жир, яйца, манка, сметана. | Филе рыбы, булка, обжаренный лук пропускаются через мясорубку дважды, вымешиваются с яйцом, манной крупой, молокой, солью, перцем. Полученная масса выкладывается на салфетку, посыпается рубленным шпинатом, формируется рулет. См. сайт держатель |
| Рулет из трески (II) | Россия | Яйца, хлеб, лук. | Подготовленные ингредиенты дважды пропускаются через мясорубку. Полученный фарш приправляется солью, молотым перцем, выкладывается на салфетку, формируется рулет. Выпекается до готовности. См. сайт держатель |
| Рулет из трески с овощами | Россия | Помидоры, сметана, сыр, сухари | Филе трески выкладываются на пленку плотно друг к другу, отбиваются, сверху выкладывается зажарка из моркови и лука. Следующим слоем выкладываются обжаренные помидоры, добавляются соль и специи. Свертывается рулет, смазывается сметаной, посыпается сухарями и сыром и запекается при 180 С до готовности. См. сайт держатель |
| Печень трески с творогом | Россия | Творог, помидоры. | Печень трески, творог, укроп пропускаются через мясорубку, масса солится и взбивается.
Подаётся со свежими помидорами и укропом. См. сайт держатель |
| Паштет из трески с сыром | Россия | Сыр, жареный лук. | К филе трески, пропущенному через мясорубку, добавляются обжаренный лук и соль. Смесь снова пропускается через мясорубку, соединяется с протертым сыром, заправляется маслом и запекается. См. сайт держатель |
| Рулет из трески (Старинный рецепт) | Россия | Молоко, манная крупа. | Из рыбных отходов и части овощей варится бульон. Готовится котлетный фарш (рыбное филе + замоченная в молоке булка + тушеный лук + яйцо + соль, перец + манная крупа + молоко), выкладывается на салфетку, формируется в валик. Салфетка перевязывается шпагатом и рулет варится в рыбном булоне. Подается под овощным соусом (варёные овощи + пассерованная с маслом мука + рыбный бульон + сметана). См. сайт держатель |
| Лавашный рулет с печенью трески | Россия | Яйца, петрушка, зеленый лук, сыр, майонез. | Тонкий лаваш смазывается майонезом, на него выкладывается начинка (натёртые на тёрке яйца и сыр, размятая вилкой печень, майонез, соль и перец), лаваш свертывается в рулет, заворачивается в фольгу и выдерживается в холодильнике. См. сайт держатель |
| Крем из авокадо с печенью трески и каперсами | Россия | Авокадо, лимонный сок, чеснок, базилик, табаско, каперсы, майонез | В чашу блендера выкладываются авокадо, печень трески, чеснок, каперсы, добавляются лимонный сок, морская соль, молотый черный перец, зелень, соус табаско, майонез. Ингредиенты пробиваются блендером до однородного состояния. См. сайт держатель |
| Салат из печени трески, сыра и чеснока | Россия | Сыр, чеснок, майонез, петрушка. | Размятая вилкой рыба смешивается с натёртыми на тёрке варёными яйцами и сыром, добавляется рубленная зелень, чеснок, майонез, перец. Ингредиенты перемешиваются и выкладываются в салатник. См. сайт держатель |
| Закуска из печени трески с творогом | Россия | Творог, укроп, кунжут, грецкие орехи. | Печень трески, размятая вилкой, смешивается с творогом, из смеси формируются шарики и обваливаются в трёх разных обсыпках – кунжуте, молотых грецких орехах и рубленном укропе. См. сайт держатель |
| Салат с печенью трески "По-мурмански" | Россия | Сыр, картофель, маринованные огурцы, зеленый лук. | В кулинарное кольцо выкладываются слоями: тёртый сыр, майонез сеточкой, размятая печень трески, натёртый отваренный картофель, майонез, зеленый лук с маринованными огурцами, майонез. Верх украшается кружочками маринованного огурца, салат выдерживается в холодильнике 2-3 часа. При подаче украшается зеленым луком. См. сайт держатель |
| Фрикадельки из трески заливные | Россия | Хлеб, яйцо, молоко, желатин. | Готовится котлетный фарш (рыбная мякоть, обжаренный лук, булка, вымоченная в молоке, масло, яйцо, соль, перец), из него формируются фрикадельки, отвариваются в бульоне из рыбных отходов, охлаждаются, выкладываются в форму, заливаются смесью бульона и желатина, охлаждаются. См. сайт держатель |
| Салат с печенью трески | Россия | Рис, шпинат, соевый соус, белое вино, кунжутное масло, чеснок, мята. | Поджаренный на сливочном масле шпинат, сбрызнутый лимонным соком, смешивается с отварным рисом, добавляется консервированная печень трески. Отдельно подается соус (соевый соус, уксус, белое вино, кунжутное масло, чеснок, перец Чили, мята, цедра и сок лимона) См. сайт держатель |
