Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Соленая красноперка	Россия	Оригинальных ингредиентов нет	Выпотрошенная рыба обрабатывается солью, ложится в нержавеющую посуду брюшком вверх, накрывается гнетом. Выдерживается 10-15 суток в холоде или 6-7 суток в теплом помещении. Промывается в рассоле, ложится в бочонок, накрывается мешковиной и хранится в прохладном месте.
Красноперка соленая	Россия	Нет	В свежую, непотрошеную рыбу, в рот и жабры засыпается соль крупного помола. Солится в ящике с отверстиями, под гнетом, на подставке, чтобы стекал рассол, от 2 до 5 суток в зависимости от веса рыбы. См. сайт держатель

Аналогичные рецепты из других разделов