Общее в рецептах
Соленую треску можно приготовить как из свежей, так и из замороженной рыбы. Свежая или замороженная рыба (замороженная рыба предварительно размораживается) обрабатывается смесью из соли, сахара и прочих приправ, укладывается в глубокую посуду и выдерживается в холоде до 4 суток. Далее - вариации:
Краткое содержание рецептов
Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Cоленая треска | Россия | Лимонная цедра и сок, острый красный перец, душица, красный лук, подсолнечное масло. | Треска размораживается в холодильнике. Затем обрабатывается в смеси из соли, лимонной цедры, красного перца и душицы. Заворачивается в пленку, накрывается гнетом и переносится в холод на 4 дня. Ежедневно переворачивается. После нарезается на ломтики, смешивается с красным луком, поливается лимонным соком и подсолнечным маслом. Выдерживается 10 минут. |
| Соленая треска | Россия | Приправа для рыбы, растительное масло. | На дно посуды наливается столовая ложка масла и ложится лавровый лист. Куски филе послойно пересыпаются солью, смешанной с приправами и перцем. Сверху добавляется вторая ложка масла и лавровый лист. Выдерживается в холоде сутки. См. сайт держатель |
| Треска соленая острая | Россия | Красный перец, чеснок, редька. | У трески удаляются кости и чешуя. Обрабатывается солью и выдерживается сутки. Затем нарезается и смешивается с красным молотым перцем и раздавленным чесноком. Через 10-12 часов смешивается с нарезанной редькой, чесноком, солью, красным молотым перцем. Плотно ложится в посуду, сверху посыпается солью и плотно закрывается на 20 дней при температуре 20 °С. Затем переносится в холодное место. См. сайт держатель |
| Соленая треска бакаляу | Россия | Нет. | Подготовленная рыба укладывается в глубокую посуду пересыпанная солью. Через 3-4 дня достается и вывешивается на неделю для просушки. См. сайт держатель |
| Малосольная треска | Россия | Рижский бальзам, мускатный орех, гвоздика. | Филе трески посыпается солью и специями и выдерживается под гнетом 6 часов, затем сбрызгивается «Рижским черным бальзамом» и снова выдерживается под гнетом 4 часа. |
