Общее в рецептах
Соленую треску можно приготовить как из свежей, так и из замороженной рыбы. Свежая или замороженная рыба (замороженная рыба предварительно размораживается) обрабатывается смесью из соли, сахара и прочих приправ, укладывается в глубокую посуду и выдерживается в холоде до 4 суток. Далее - вариации:
Краткое содержание рецептов
Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Cоленая треска | Россия | Лимонная цедра и сок, острый красный перец, душица, красный лук, подсолнечное масло. | Треска размораживается в холодильнике. Затем обрабатывается в смеси из соли, лимонной цедры, красного перца и душицы. Заворачивается в пленку, накрывается гнетом и переносится в холод на 4 дня. Ежедневно переворачивается. После нарезается на ломтики, смешивается с красным луком, поливается лимонным соком и подсолнечным маслом. Выдерживается 10 минут. |
| Соленая треска | Россия | Приправа для рыбы, растительное масло. | На дно посуды наливается столовая ложка масла и ложится лавровый лист. Куски филе послойно пересыпаются солью, смешанной с приправами и перцем. Сверху добавляется вторая ложка масла и лавровый лист. Выдерживается в холоде сутки. См. сайт держатель |
| Треска соленая острая | Россия | Красный перец, чеснок, редька. | У трески удаляются кости и чешуя. Обрабатывается солью и выдерживается сутки. Затем нарезается и смешивается с красным молотым перцем и раздавленным чесноком. Через 10-12 часов смешивается с нарезанной редькой, чесноком, солью, красным молотым перцем. Плотно ложится в посуду, сверху посыпается солью и плотно закрывается на 20 дней при температуре 20 °С. Затем переносится в холодное место. См. сайт держатель |
| Соленая треска бакаляу | Россия | Нет. | Подготовленная рыба укладывается в глубокую посуду пересыпанная солью. Через 3-4 дня достается и вывешивается на неделю для просушки. См. сайт держатель |
| Малосольная треска | Россия | Рижский бальзам, мускатный орех, гвоздика. | Филе трески посыпается солью и специями и выдерживается под гнетом 6 часов, затем сбрызгивается «Рижским черным бальзамом» и снова выдерживается под гнетом 4 часа. |
| Треска по-мурмански | Россия | Сахар, сушеный укроп, лавровый лист, чеснок. | В банку на слой засолочной смеси (соль, сахар, сушеный укроп) выкладываются ровным слоем ломтики филе трески, несколько слайсов чеснока, лавровый лист, горошины перца. Рыба пересыпается засолочной смесью, шаги повторяются. Рыба заливается растительным маслом, выдерживается при комнатной температуре 10 часов, затем 6 часов в холодильнике. |
