Общее в рецептах
Филе кижуча пересыпается солью. По желанию добавляется лук, растительное масло, перец или лавровый лист. Соленая рыба выдерживается необходимое время в тепле, после чего убирается в холод. Далее - вариации:
Краткое содержание рецептов
Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Кижуч слабосоленый | Россия | Репчатый лук, сахар, растительное масло. | Филе нарезается пластинами, толщиной 0,5 - 0,7 см, пересыпается смесью из соли и сахара и выдерживается сутки и прохладном месте. Добавляется лук, заливается растительным маслом. Перемешивается и выдерживается сутки в холоде. См. сайт держатель |
| Рецепт засолки кижуча | Россия | Репчатый лук, сахар, растительное масло. | Филе нарезается пластинами, толщиной 5 - 7 мм, вылаживается слоями с добавлением соли и сахара. Выдерживается сутки в холоде. Добавляется лук, заливается растительным маслом. Перемешивается и выдерживается сутки в прохладном месте. См. сайт держатель |
| Слабосоленый кижуч | Россия | Белый и черный свежемолотый перец, сок лимона, укроп, оливковое масло. | Рыба разделывается на филе со шкурой, обмазывается смесью соли и сахара, поливается маслом и соком лимона. Сверху посыпается зеленью укропа. Накрывается на 30-60 минут при комнатной температуре. Выдерживается сутки в холоде. См. сайт держатель |
| Сугудай из кижуча. | Россия | Лимонный перец, лавровый лист, перец горошком, растительное масло. | Подмороженная рыба нарезается кружками и половинками, выкладывается слоем в ёмкость, сбрызгивается уксусом, солится, перчится, покрывается полукольцами лука, добавляется лавровый лист и перец, растительное масло. Слои повторяются, по готовности рыба выдерживается 2 часа при комнатной температуре, затем сутки в холодильнике. См. сайт держатель |
