Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Копчение миноги	Россия	Ольховая стружка	Рыба натирается солью на 3 часа, моется, сушится и коптится в коптильне с ольховой стружкой 30-45 минут.
Копчение миноги в домашних условиях	Россия	Нет	Свежая минога промывается в проточной воде до полного удаления слизи, слегка подсаливается, плотно укладывается на решетку коптильни в один слой и коптится горячим способом около 3 часов. Готовый продукт остужается, покрытый марлей, втечение нескольких часов.
Копченая минога	Россия	Нет	Живые миноги засыпаются крупной солью, выдерживаются ночь, затем тщательно очищаются от слизи, затем коптятся горячим способом. У готовой рыбы отрезаются головы.
Миноги копченые	Россия	Нет	Живые миноги засыпаются солью, выдерживаются 2 дня, затем тщательно промываются от слизи. У рыбы отрубаются хвосты для выпуска крови, затем она подсушивается. Подготовленная минога коптится горячим способом 30 минут.

Аналогичные рецепты из других разделов