Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Копчение нототении	Россия	Нет.	На костер ставится коптильня. На опилки (ольховые, вишневые, ивовые) ставится поддон с рыбой и закрывается деревянной крышкой обшитая пищевой фольгой. См. сайт держатель
Нототения горячего копчения классическая	Россия	Белый перец	Обезглавленная и потрошенная тушка нототении натирается солью и перцем, заворачивается в пищевую пленку и выдерживается в холодильнике 5-10 часов, затем подвяливается на бумажном полотенце 1 час и коптится горячим способом.
Нототения горячего копчения в сметано-луковом соусе	Россия	Сметана, лук	Потрошенная обезглавленная рыба обваливается в соусе (сметана + лук + специи), заворачивается в пищевую пленку и выдерживается в холодильнике 8 часов, затем обсушивается 40 минут. Подготовленная рыба коптится горячим способом.
Нототения горячего копчения с лимоном	Россия	Сахар, сухой базилик, лимон	Рыба обильно натирается смесью соли, сахара и перца, фаршируется кружками лимона и выдерживается в холодильнике 3 часа. Подготовленная рыба коптится горячим способом 2 часа, затем 20 минут остывает в коптильне.
Нототения горячего копчения с ягодами можжевельника	Россия	Белый перец, ягоды можжевельника	Потрошенная нототения натирается солью и перцем, выдерживается 30 минут при комнатной температуре и коптится горячим способом на ольховых или яблоневых опилках с добавлением можжевеловых ягод.
Нототения горячего копчения	Россия	Приправа для рыбы (смесь итальянских трав)	Размороженная и протертая насухо рыба обильно солится, приправляется специями для рыбы, выкладывается на решетку коптильни и коптится горячим способом 20-25 минут. Готовая рыба выдерживается в открытой коптильне 30 минут.

Аналогичные рецепты из других разделов