Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Копченая нельма	Россия	Дубильное вещество	Рыба чистится, потрошится, солится сутки, обрызгивается дубильным веществом, заворачивается в фольгу и готовится в духовке 20 минут. См. сайт держатель
Нельма горячего копчения	Россия	Нет.	Тушка нельмы солится, заворачивается в пакет и выдерживается в холоде. Подготовленная рыба выкладывается на решетку и коптится на влажных опилках.
Нельма холодного копчения в яблочном маринаде	Россия	Яблоко, яблочный сок, лимон, гвоздика, луковая шелуха, сахар.	Куски рыбы выдерживаются в холоде в маринаде, после чего коптятся на фруктовых или ольховых опилках.
Нельма горячего копчения с белым молотым перцем	Россия	Нет.	Рыба натирается специями, укладывается в пакет и встряхивается. Коптится рыба в подготовленной коптильне и подается с овощами.

Аналогичные рецепты из других разделов