Все страны Россия Украина

Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Рулет из карпа с овощами	Россия	Лук, помидоры, сладкий перец.	В филе карпа заворачивается начинка из помидоров с луком, заливается бульоном и тушится до готовности.
Карп, тушеный с луком и помидорами	Россия	Лук, томатный сок, картофель, белое вино, помидоры.	Лук варится. Добавляется масло, помидоры и вино. Сверху укладываются куски рыбы и тушатся.
Тушеный карп	Россия	Лук, уксус, сахар.	Рыба чистится, потрошится, нарезается порционными кусками, солится и обжаривается в масле. Из головы, хвоста и плавников варится бульон. Лук обжаривается в масле. В кастрюлю укладывается слоями: лук – рыба – лук, добавляются специи, заливается рыбным бульоном и тушится до готовности.
Филе карпа с болгарским перцем	Россия	Болгарский перец, картофель, майонез.	Филе рыбы промывается, крупно нарезается, укладывается в казан с перцем и картофелем, поливается майонезом и тушится до готовности.
Карп с квашеной капустой	Россия	Капуста, томат-пюре, лук.	Рыба разделывается на филе, нарезается порциями, панируется в муке и обжаривается. Рыба укладывается на противень на тушеную капусту вместе с пассерованным луком и томатом пюре и запекается в духовке.
Овощная рыбка	Россия	Помидоры, баклажан, лук.	Филе рыбы посыпается солью, перцем, панируется в муке и обжаривается. Отдельно обжариваются овощи и зелень. Все укладывается в кастрюлю, вливается рыбный бульон, рыба тушится несколько минут. Подается с картофелем.
Карп с шампиньонами	Россия	Сладкий перец, шампиньоны, помидоры, чеснок.	Филе рыбы нарезается на куски, панируется в муке и обжаривается в масле. В кастрюлю вливается рыбный бульон, укладываются овощи и доводятся до кипения. Добавляются куски рыбы, чеснок, рыба тушится на медленном огне до готовности.
Карп в кисло-сладкой подливе	Россия	Изюм, томт-пюре, сахар.	Порционные куски карпа тушатся в бульоне с луком, морковью и корнем петрушки. При подаче поливаются подливой (поджаренная на масле мука, разведенная рыбным бульоном + поджаренный на масле томат + лимонная кислота + изюм + сахар + сливочное масло).
Карп, тушеный с луком	Россия	Уксус, сахар, гвоздика.	Порционные куски рыбы выкладываются на слой поджаренного лука с гвоздикой, лавровым листом, душистым и горьким перцем, уксусом и сахаром, посыпаются жареным луком и тушатся в рыбном бульоне.
Рождественский карп	Россия	Тимьян, уксус.	Сбрызнутые сливочным маслом порционные куски карпа тушатся в глубокой сковороде на подушке из отварных овощей (корень петрушки, сельдерея, морковь, лук, уксус).
Паприкаш с карпом (закарпатская кухня)	Украина	Лук, помидоры, сладкий перец.	Карп кладется в подготовленный соус и тушится до готовности. Подается с мамалыгой. См. сайт держатель
Перкельт закарпатский	Украина	Лук, помидоры, сладкий перец, рыбный бульон.	В обжаренный лук добавляются кусочки карпа, помидоры, перец и рыбный бульон. Тушится до готовности. См. сайт держатель
Карп тушеный	Украина	Лук, чеснок, лимон.	Рыба чистится, промывается, нарезается на куски. Отдельно приготовить соус. Овощи мелко нарезать. Рыба укладывается в сотейник, заливается соусом и тушится. Остудить и подать с лимоном.
Тушёная рыба	Украина	Лук, лимон.	Рыба нарезается на кусочки, выкладывается в сотейник с петрушкой и луком, заливается мучным соусом и тушится на слабом огне. Подается с лимоном.
Тушёный карп по-еврейски	Украина	Мука, корень петрушки	Готовится мучная заправка из разведенной водой муки, поджаренной на растительном масле. Порционные куски карпа укладываются в сотейник, солятся, добавляется корень петрушки, лук. Ингредиенты заливаются мучной заправкой и рыба тушится под крышкой на слабом огне до готовности.

Аналогичные рецепты из других разделов