Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| КАРП, ТУШЕННЫЙ В МОЛОКЕ ИЛИ СЛИВКАХ | Литва | Молоко (сливки), репчатый лук, морковь, яйца, сухари панировочные | Куски карпа натираются специями, панируются и обжариваются на масле. Добавляется лук, морковь, молоко и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный в молоке | Россия | Картофель, лук, молоко. | В глиняном горшке варится картофель, добавляется лук с рыбой, заливается молоком и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный в пиве по-царски | Россия | Пиво, изюм, белый хлеб, цедра лимона, уксус. | Пиво кипятится, добавляется сливочное масло, изюм и мякиш белого хлеба. В отвар добавляется рыба со специями и тушится до готовности. В конце добавляется натертая цедра лимона. См. сайт держатель |
| Карп тушеный с пивом и изюмом | Россия | Пиво, уксус, изюм, лимон, сливочное масло. | Куски рыбы маринуются, маринад сливается и в кастрюлю вливается пиво с сухарями и сливочным маслом. Тушится до готовности. В конце добавляется изюм с цедрой лимона и рыба снимается с огня. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный в пиве | Россия | Пиво, изюм, уксус, цедра лимона. | Куски рыбы натираются специями и уксусом, добавляется изюм, цедра, пиво и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Карп в сметане | Россия | Лук, картофель, сметана. | Очищенный и нарезанный картофель слегка поджаривается, сверху кладутся куски карпа, посыпаются луком и заливаются сметаной. Тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Карп в яблочном соусе | Россия | Шпик, лук, яблоки, сметана, лимонный сок. | Филе карпа сбрызгивается лимонным соком. На шпике тушится порезанный лук, добавляются яблоки, рыба и тушится до готовности со сметаной. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный в сметане | Россия | Масло (маргарин), лук, сметана, лавровый лист, гвоздика, сахар, уксус (сок ревеня). | Порезанный карп натирается специями и обжаривается на сковороде с луком. Добавляется вода со сметаной и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Жаркое из карпа с красным вином | Россия | Бекон, помидоры, шампиньоны, морковь, горчица, соевый соус, красное вино, говяжий бульон. | Полоски бекона обжариваются без масла, соединяются с овощами (лук, сельдерей, морковь, помидоры), грибами и обжариваются пару минут. К овощам добавляется бульон, соевый соус, вино, горчица, а через 20 минут – порционные куски рыбы. Блюдо тушится 30 минут. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный в белом вине | Россия | Белое вино, лимон, сливочное масло, лавровый лист. | Филе карпа солится, и укладываются в посуду со сливочным маслом и вином. Тушится 20 минут. Рыба вытаскивается, а соус заправляется мукой и кипятится. Готовая рыба заливается винным соусом. См. сайт держатель |
| Тушеный карп с овощами и вином | Россия | Репчатый лук, томатный сок, картофель, белое вино, помидоры. | В глубокую емкость укладывается вареный лук, сливочное масло, томатный сок, помидоры и вино. Куски карпа кладутся сверху, закрываются крышкой и тушатся до готовности. См. сайт держатель |
| Рулет из карпа с овощами | Россия | Лук, помидоры, сладкий перец. | В филе карпа заворачивается начинка из помидоров с луком, заливается бульоном и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Паприкаш с карпом (закарпатская кухня) | Украина | Лук, помидоры, сладкий перец. | Карп кладется в подготовленный соус и тушится до готовности. Подается с мамалыгой. См. сайт держатель |
| Перкельт закарпатский | Украина | Лук, помидоры, сладкий перец, рыбный бульон. | В обжаренный лук добавляются кусочки карпа, помидоры, перец и рыбный бульон. Тушится до готовности. См. сайт держатель |
| КАРП, ТУШЕННЫЙ В УКСУСЕ, ПОД ПИВНЫМ СОУСОМ | Россия | Виноградный уксус, картофель, пряники, изюм, темное пиво, репчатый лук, морковь, петрушка, красное вино. | Выпотрошенный карп начиняется картофелем, заливается водой и тушится. Готовый карп подается с пивным соусом. См. сайт держатель |
| Рагу из карпа | Россия | Цедра лимона, имбирь, лук, петрушка, грибы, уксус. | Кусочки карпа тушатся с цедрой лимона и специями. Лук обжаривается с мукой и зеленью, добавляется уксус, рыба, грибы и тушатся до готовности. См. сайт держатель |
| Линь, карп или сазан, тушенный с луком | Россия | Репчатый лук, уксус, сахар, картофель, гвоздика, лавровый лист. | Кусочки линя панируются в муке и обжариваются до готовности. В сотейник укладывается жареный лук, рыба, специи и тушится. См. сайт держатель |
| Линь (карп, сазан) со сметаной | Россия | Копченое сало, лук, сметана. | Рыба натирается солью и отваривается в воде. В глубокой сковороде поджаривается лук с салом, добавляется рыба, заливается рыбным отваром и тушится. См. сайт держатель |
| Щука тушеная по-закарпатски | Украина | Репчатый лук, помидоры, сладкий перец, сметана, свиной жир. | Куски щуки выкладываются в обжаренный на жиру лук, сверху добавляются остальные овощи, заливаются сметаной и тушатся. См. сайт держатель |
| Карп в белом вине с овощами | Россия | Морковь, сельдерей, лук, кольраби, белое вино. | Почищенная и порезанная рыба тушится с обжаренными овощами и вином. См. сайт держатель |
| Карп, тушеный с луком и помидорами | Россия | Лук, томатный сок, картофель, белое вино, помидоры. | Лук варится. Добавляется масло, помидоры и вино. Сверху укладываются куски рыбы и тушатся. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный с грибами и изюмом. | Россия | Свежие грибы, изюм, репчатый лук, белое вино, яйца, маслины, лимон, сливочное масло. | Рыба чистится, потрошится, отрезаются голова и плавники, рыба тщательно промывается и отваривается. Филе отделяется от костей и пропускается через мясорубку. Грибы тушатся на сковороде, изюм соединяется с вином и кипятится, все перемешивается с рыбным фаршем. Добавляется сливочное масло, масса выкладывается на грибы, закрывается крышкой и тушится в духовке. Подается с отварными яйцами, маслинами и лимоном. См. сайт держатель |
| Тушеный карп | Россия | Лук, уксус, сахар. | Рыба чистится, потрошится, нарезается порционными кусками, солится и обжаривается в масле. Из головы, хвоста и плавников варится бульон. Лук обжаривается в масле. В кастрюлю укладывается слоями: лук – рыба – лук, добавляются специи, заливается рыбным бульоном и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Карп тушеный | Украина | Лук, чеснок, лимон. | Рыба чистится, промывается, нарезается на куски. Отдельно приготовить соус. Овощи мелко нарезать. Рыба укладывается в сотейник, заливается соусом и тушится. Остудить и подать с лимоном. См. сайт держатель |
| Карп с луком и черносливом | Украина | Лук, белое вино, чернослив. | Рыба обваливается в муке, солится, укладывается на противень и тушится. Заливается вином с овощами и тушится в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Филе карпа с болгарским перцем | Россия | Болгарский перец, картофель, майонез. | Филе рыбы промывается, крупно нарезается, укладывается в казан с перцем и картофелем, поливается майонезом и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Карп с квашеной капустой | Россия | Капуста, томат-пюре, лук. | Рыба разделывается на филе, нарезается порциями, панируется в муке и обжаривается. Рыба укладывается на противень на тушеную капусту вместе с пассерованным луком и томатом пюре и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Карп хмельной | Россия | Красное вино, лук, картофель. | Подготовленная рыба нарезается кусочками, панируется в муке и обжаривается. Тушится в красном вине с добавлением лука, чеснока, специй. Подается с картофелем. См. сайт держатель |
| Карп простой в пиве | Россия | Лук, морковь, сельдерей, пиво, белый хлеб. | Подготовленная рыба натирается солью и перцем, обжаривается вместе с овощами, добавляется пиво и хлебные крошки, готовится в духовке несколько минут. См. сайт держатель |
| Карп тушеный с вином | Россия | Белое вино, лимон. | Филе рыбы укладывается в кастрюлю с вином и сливочным маслом, тушится на слабом огне несколько минут. Бульон сливается, заправляется мукой и кипятится. Рыба нарезается на куски, заливается соусом. См. сайт держатель |
| Карп с шампиньонами | Россия | Сладкий перец, шампиньоны, помидоры, чеснок. | Филе рыбы нарезается на куски, панируется в муке и обжаривается в масле. В кастрюлю вливается рыбный бульон, укладываются овощи и доводятся до кипения. Добавляются куски рыбы, чеснок, рыба тушится на медленном огне до готовности. См. сайт держатель |
| Карп с маслинами и грибами | Россия | Грибы, изюм, лук, белое вино, яйца, лимон, маслины. | Подготовленная рыба припускается в кипятке несколько минут, затем кожа снимается, крупные кости удаляются, мякоть пропускается через мясорубку или перетирается через сито вместе с луком и вымешивается с солью и перцем. Фарш смешивается с проваренным в вине изюмом, укладывается в горшочки с добавлением обжаренных грибов, сливочного масла и тушится в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Карп в жидовском соусе (рецепт 18-го века) | Россия | Тёмное пиво, мускатный орех, гвоздика | Порционные куски рыбы присыпаются солью и выдерживаются 1.5-2 часа, затем выкладываются в кастрюлю вместе с нарезанным луком, заливаются пивом, дабавляются сливочное масло, гвоздика, мускатный орех. Рыба варится 1.5 часа на малом огне. См. сайт держатель |
| Карп, тушеный в пиве | Украина | Медовое печенье, тёмное пиво, гвоздика, лимонная цедра | Порционные куски рыбы смазываются лимонным соком, выдерживаются некоторое время, затем тушатся в соусе из пассерованных лука и кореньев со специями (лимонной цедрой, гвоздикой, лавровым листом, душистым перцем), с добавлением медового печенья, разбавленных тёмным пивом. См. сайт держатель |
| Тушеные карп с грибами (Закарпатская кухня) | Украина | Грибы, белое вино, изюм. | Филе карпа протирается через крупное сито, смешивается с солью, черным перцем и лимонным соком. К фаршу добавляется сливочное масло и вино, вскипяченное с изюмом. Рыбная масса выкладывается на слой грибов, тушенных со сливочным маслом. Верхним слоем выкладывается сливочное масло и ингредиенты тушатся под крышкой 10-15 минут на слабом огне. См. сайт держатель |
| Тушёный карп по-еврейски | Украина | Мука, корень петрушки | Готовится мучная заправка из разведенной водой муки, поджаренной на растительном масле. Порционные куски карпа укладываются в сотейник, солятся, добавляется корень петрушки, лук. Ингредиенты заливаются мучной заправкой и рыба тушится под крышкой на слабом огне до готовности. См. сайт держатель |
| Карп в кисло-сладкой подливе | Россия | Изюм, томт-пюре, сахар. | Порционные куски карпа тушатся в бульоне с луком, морковью и корнем петрушки. При подаче поливаются подливой (поджаренная на масле мука, разведенная рыбным бульоном + поджаренный на масле томат + лимонная кислота + изюм + сахар + сливочное масло). См. сайт держатель |
| Карп, тушеный с луком | Россия | Уксус, сахар, гвоздика. | Порционные куски рыбы выкладываются на слой поджаренного лука с гвоздикой, лавровым листом, душистым и горьким перцем, уксусом и сахаром, посыпаются жареным луком и тушатся в рыбном бульоне. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный с пивом и пряностями | Россия | Пиво, хлеб, изюм, цедра, корица, бадьян, душистый перец, гвоздика. | Порционнык куски рыбы, маринуются 50 минут с солью, перцем, уксусом, затем выкладываются в кипящую смесь пива и сливочного масла с изюмом, цедрой, корицей, бадьяном, душистым перцем, гвоздикой. Добавляется тёртый черствый хлеб и блюдо тушится в духовке под крышкой 30-40 минут. См. сайт держатель |
| Карп тушоный в соусе | Молдавия | Красное вино, томат, чеснок. | Порционные куски карпа, панированные в муке, обжариваются в масле и тушатся в духовке под соусом (обжаренный лук + томат-пюре + соль + перец + лавровый лист + лимонный сок + бульон + красное сухое вино). См. сайт держатель |
| Рождественский карп | Россия | Тимьян, уксус. | Сбрызнутые сливочным маслом порционные куски карпа тушатся в глубокой сковороде на подушке из отварных овощей (корень петрушки, сельдерея, морковь, лук, уксус). См. сайт держатель |
| Карп, тушенный в соусе с красным вином | Россия | Сливочное масло, красное вино, чеснок. | Подсоленные порционные куски рыбы выдерживаются полчаса на холоде. Лук поджаривается в масле, посыпается мукой, через 5 минут добавляется вино, петрушка, растолченный с солью чеснок, перец, лавровый лист. Соус тушится 15 минут, затем в него выкладываются куски рыбы и тушатся до готовности. См. сайт держатель |
| Рыба, тушенная в молоке | Россия | Лавровый лист. | В кастрюлю выкладывается лук, рыба и подогревается под крышкой 6 мин. Затем рыба переворачивается, заливается молоком, кладется лавровый лист и греется до готовности См. сайт держатель |
| Вобла вяленая, тушенная в молоке с луком | Россия | Лук репчатый, молоко, зелень | Вяленая вобла чистится, заливается холодной водой и выдерживается час. Промытая вобла укладывается в посуду с порубленным луком, заливается молоком и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Зубатка, тушенная в молоке | Россия | Лук репчатый, молоко, лавровый лист. | Подготовленная зубатка обваливается в муке и слегка обжаривается. Обжаренная рыба укладывается в глубокую посуду, добавляется лук, молоко и специи. Тушится до готовности. См. сайт держатель |
| КАМБАЛА С ОВОЩАМИ, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ | Россия | Молоко, картофель, лук репчатый, лавровый лист. | Подготовленный лук соединяется с картофелем и кусочками рыбы, заливается молоком и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| КАРАСИ, ТУШЕННЫЕ В МОЛОКЕ | Россия | Молоко, панировочные сухари. | Подготовленные караси панируются в сухарях и обжариваются на растительном масле. Готовая рыба заливается молоком и тушится 20 минут. См. сайт держатель |
| Красноперка, тушенная в молоке | Россия | Картофель, репчатый лук, молоко. | Сырой картофель варится в глиняном горшке, добавляется рыба с луком, заливается молоком и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| МИНТАЙ, ТУШЕННЫЙ В МОЛОКЕ | Россия | Молоко | Рыба тушится в молоке с маслом без предварительной обработки. См. сайт держатель |
| Минтай в молоке | Украина | Молоко, морковь, лук. | Разделанный минтай обжаривается на сковороде и выкладывается в кастрюлю. Сверху укладывается слой моркови и слой лука. Заливается водой с молоком и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Окунь, тушенный в молоке | Россия | Морковь, репчатый лук, молоко. | Подготовленный окунь тушится в молоке с морковью до готовности. См. сайт держатель |
| Пескари, тушенные в молоке | Россия | Лук, молоко. | Выпотрошенные пескари обваливаются в муке и обжариваются в масле. В глубокую посуду укладывается лук, пескари. Пескари посыпаются оставшимся луком, заливаются молоком и тушатся. См. сайт держатель |
| Плотва вяленая, тушенная в молоке с луком | Россия | Репчатый лук, молоко. | Подготовленная вяленая плотва укладывается в глубокую посуду, засыпается луком, заливается молоком и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Рыбец, тушеный в молоке | Россия | Молоко, сливочное масло. | Подготовленная рыба тушится с молоком до готовности. См. сайт держатель |
| Сазан, тушенный с луком в молоке | Россия | Репчатый лук, молоко, специи для рыбы, петрушка. | Сазан тушиться в репчатом луке, предварительно обжаренном на сливочном масле, после чего к рыбе добавляется молоко. Из молока, в котором готовилась рыба, делается соус, который подается к готовому блюду. См. сайт держатель |
| Салака в молоке | Россия | Молоко, лук, сливочное масло, лавровый лист. | Подготовленная салака укладывается в глубокую посуду вместе с луком, поливается молоком и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Треска, тушенная в молоке с луком | Россия | Репчатый лук, молоко. | Треска панируется и обжаривается на растительном масле. Обжаренная треска заливается молоком и тушится с луком. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ | Россия | Молоко, лук, морковь, масло сливочное. | Порционные куски филе обжариваются на растительном масле, укладываются на предварительно обжаренные морковь и лук, заливаются молоком с добавлением сливочного масла и тушатся на слабом огне. См. сайт держатель |
| Рыба, тушенная в молоке - 3 вариант | Россия | Картофель, морковь, лук, молоко. | Филе рыбы нарезается брусочками. Выкладывается слоями в горшочек чередуя с овощами, сверху выкладывается сливочное масло, заливается горячим молоком, тушится в духовке до готовности. Подается с зеленью. См. сайт держатель |
| Рыба, тушенная в молоке в горшочке | Россия | Молоко, лук, картофель. | В глиняном горшке отваривается картофель, вода сливается, выкладывается лук, специи, куски сырой рыбы, заливается молоком и тушится. См. сайт держатель |
| Судак, тушенный в молоке с луком | Россия | Лук, молоко, картофель, рис. | Филе рыбы нарезаются на порционные куски, посыпаются солью и перцем и панируются в муке. Обжаривается на растительном масле. В сотейник укладывается репчатый лук, на него куски рыбы. Все заливается кипяченым молоком и тушится на слабом огне. Подается с картофелем или рисом. См. сайт держатель |
| Тушенный минтай в молоке | Россия | Масло оливковое, молоко | Рыба чистится, потрошится, филе отделяется, режется на кусочки и обжаривается. Добавляются овощи, заливается молоком, разведенным с водой и тушится на маленьком огне несколько минут под крышкой. Подается в бульоне, в котором тушилась рыба. См. сайт держатель |
| Навага в молоке (Поморская кухня) | Карелия | Молоко | Подсоленная навага томится под крышкой в молоке с луком. См. сайт держатель |
| Салака, тушоная в молоке | Россия | Молоко. | Разделанная салака выкладывается в сотейник, перекладывается сырым луком и тушится 1-1.5 часа в смеси молока и растительного масла с добавлением лаврового листа и перца. См. сайт держатель |
| Минтай в молоке, тушенный с луком и зеленью | Россия | Молоко, тархун | Куски минтая, слегка обжаренные на растительном масле, укладываются в кастрюлю с толстым дном на слой лука, закрываются вторым слоем лука, заливаются молоком и тушатся на малом огне. В середине тушения добавляется лавровый лист, а за 10 минут до готовности – зелень. Подается в соусе, в котором тушился. См. сайт держатель |
| Тушеный минтай в молоке с морковью и луком | Россия | Оливковое масло, молоко, мука. | Порционные куски минтая, панированные в подсоленной муке, обжариваются на оливковом масле, покрываются нарезанными морковью и луком, поливаются подсоленной смесью молока и воды и тушатся под крышкой 10-15 минут. См. сайт держатель |
| Салака, тушенная в молоке с картофелем | Эстония | Мука, молоко. | К картофелю, отваренному до полуготовности, добавляется разделанная салака, смесь молока и муки. Блюдо тушится до готовности картофеля, при подаче заправляется жиром. См. сайт держатель |
| Щука, тушенная с картофелем и луком в молоке | Россия | Мука, зеленый лук, молоко. | В кастрюлю, смазанную маслом, укладываются слоями нарезенный кружочками картофель, лук, обжаренные в масле кусочки рыбного филе с кожей, снова лук и картофель. Ингредиенты заливаются молоком с солью и специями, посыпаются зелёным луком и тушатся под крышкой до готовности картофеля. См. сайт держатель |
