Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Судак в кляре | Россия | Мука, сливочное масло, яйца, соус-томат, лимон | Рыба разделывается на филе, добавляется соль и перец. Готовится кляр: сливочное масло выбивается с добавлением желтков, взбитых белков, соли, перца и муки до образования жидкого теста. Рыба обжариваются в кляре и подаются с соусом-томатом и ломтиками лимона. См. сайт держатель |
| Судак в тесте | Россия | Взбитые яичные белки, молоко | В тесто вводятся взбитые яичные белки. Кусочки рыбы окунаются в жидкое тесто и жарятся в кипящем масле См. сайт держатель |
| Судак, жаренный в тесте | Россия | Мука, молоко, яйца | Мука, молоко, соль и желтки замешиваются, добавляются взбитые белки. Филе рыбы солится, перчится и присыпается мукой. Куски обмакиваются в тесто и жарятся в кипящем масле. См. сайт держатель |
| Жареный судак | Россия | Масло топленое или подсолнечное, мука, соль, перец. | Куски рыбы солятся, перчатся и обжариваются в масле до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Судак жаренный по-ленинградски | Россия | Мука, топленое масло, лук, зелень. | Рыба режется на куски, натирается солью, посыпается перцем, обваливается в муке и обжаривается до готовности. Лук репчатый нарезается кольцами, посыпается мукой и обжаривается до золотистого цвета. Рыба подается с картофелем, луком, зеленью и помидорами. См. сайт держатель |
| Судак жареный | Россия | Мука, сливочное масло, лимонный сок или 3%-ный уксус, лимон, зелень. | Рыба разделывается на филе, нарезается, добавляется соль, перец, лимонный сок, панируется в муке и обжаривается. Подается с картофелем, дольками лимона и зеленью. См. сайт держатель |
| Судак по-старообрядски | Россия | Мука, лук, гречневая каша, кедровые орехи | Филе разрезается на куски, добавляется перец и соль, панируется в муке и жарится в масле. Подается с гречневой кашей, заправленной кедровыми орехами и поджаренным луком. См. сайт держатель |
| КОТЛЕТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ ИЗ СУДАКА | Россия | Креветки, масло сливочное и растительное, зеленый лук, яйца, мука, сухари, лимон, перец, соль, зелень | Филе нарезается и отбивается, сверху выкладывается фарш, сворачивается трубочкой, панируется. Обжаривается во фритюре, выкладывается и запекается. См. сайт держатель |
| Котлеты натуральные из судака фаршированные | Украина | Мука, грибы, сухари, яйцо, молочный соус, жир, соль, перец | Филе нарезается и отбивается, сверху выкладывается фарш, заворачивается, панируется. Обжаривается в жиру. См. сайт держатель |
| Судак фри | Россия | Яйцо, мука, соль, масло растительное. | Филе нарезается, солится, панируется, сворачивается и закалывается. Обжаривается, выкладывается и запекается. См. сайт держатель |
| Судак фри, панированный в сухарях | Россия | Зелёное масло, соусы. | Рыбное филе панируется в муке – яйце – сухарях, обжариваются во фритюре и доготавливаются в духовке. Подаются с ломтиками лимона, зелёным маслом или соусами. См. сайт держатель |
| Судак аппетитный | Россия | Имбирь, корица, соевый соус, лимон, зеленый лук, масло растительное, соль | Филе нарезается, заливается маринадом, остужается. Обжаривается в масле См. сайт держатель |
| ЖАРЕНЫЙ СУДАК С СОУСОМ | Россия | Помидоры, лук, яблоко, растительное масло, яблочный уксус, горчица, мандариновый сок, зелень(петрушка, базилик, эстрагон, шнитт-лук), перец, соль | Филе нарезается, поливается соком, солится, перчится, обжаривается в масле и вынимается. Там же обжаривается лук, добавляется яблоко и тушится. Добавляется уксус, вода, помидоры, горчица, зелень. См. сайт держатель |
| Отбивные из судака, фаршированные молочным соусом | Россия | Яйца, мука, молочный соус, молоко, сливочное масло, сухари, жир, зелень | Филе нарезается и отбивается, сверху выкладывается начинка, сворачивается, панируется, обжаривается. См. сайт держатель |
| Жареные рулеты из судака | Россия | Шампиньоны, сухари, яйца, мука, соль, зелень, масло сливочное и подсолнечное | Филе отбивается, солится, перчится , сверху укладываются грибы, сворачивается рулетом и панируется. Обжаривается во фритюре. См. сайт держатель |
| Судак жареный со свежими грибами по-царски | Россия | Грибы, мука, масло, соль, перец | Кусочки рыбы солятся, перчатся, обваливаются в муке и жарятся. Грибы обжариваются и тушатся с добавлением воды. См. сайт держатель |
| Поджарка из судака | Россия | Лук, растительное масло, перец, соль, томатная паста. | Лук пассируется в масле с томатной пастой. Сверху выкладываются кусочки рыбы и жарятся. См. сайт держатель |
| Судак под маринадом | Россия | Морковь, петрушка, лук, соль, перец, сахар, томатное пюре, растительное масло, уксус, лавровый лист, гвоздика | Кусочки рыбы солятся, перчатся, обваливаются в муке, обжариваются и заливаются маринадомю См. сайт держатель |
| Судак в миндале | Украина | Яйцо, панировочные сухари, мука, миндаль, лимон, растительное масло | Рыба нарезается, солится, перчится, сбрызгивается лимонным соком, охлаждается. Обваливается в муке, яйце, сухарях и орехах. Обжаривается. См. сайт держатель |
| Судак жареный со сметаной | Россия | Подсолнечное или оливковое масло, сметана, яйца, сухари, специи, соль. | Рыба нарезается, обваливается в яйце и сухарях, обжаривается. Заливается сметаной, посыпается специями, кипятится один раз. См. сайт держатель |
| Судак «Орли» | Россия | Кукурузное масло, лимон, белое сухое вино, мука, яйца, сухари, зелень петрушки, соль, перец. | Филе нарезается полосками, солится, перчится, поливается вином, соком лимона, посыпается зеленью , маринуется. Панируется в муке-яйце-сухарях, сворачивается восьмеркой и закалывается шпажкой. Жарится во фритюре. См. сайт держатель |
| Судак жареный | Россия | Сухари, масло подсолнечное, мука. | Готовится постная панировка: мука заваривается кипятком, размешивается , остужается, разводится холодной водой. Рыба обваливается в панировке, затем в сухарях и обжаривается. См. сайт держатель |
| СУДАК, ЖАРЕННЫЙ В СУХАРЯХ | Россия | Молоко, сухари, яйцо, мука, жир, соль, перец, лимон, зелень петрушки. | Филе солится, перчится, панируется в муке-яйце с молоком-сухарях, обжаривается. Доводится до готовности в духовке. См. сайт держатель |
| Судак, жаренный на картофельных оладьях | Россия | Отварной картофель, яичный желток, грибы, лук, соль, перец. | Отварной картофель разминается, добавляются желток, жареные грибы, соль, перец, Из полученной массы формируются оладьи, обваливаются в муке или сухарях и обжариваются. Кусочки филе солятся, перчатся, обваливаются в муке или сухарях, обжариваются и выкладываются на оладьи. См. сайт держатель |
| СУДАК ДЕЛИКАТЕСНЫЙ | Россия | Яйца, молоко, мука, панировочные сухари, паприка, орегано, чабрец, шалфей, сухой чеснок, майоран, перец чили, перец черный молотый, соль, сливочное и оливковое масло, куриный бульон, сливки, шампанское. | Для соуса мука пассируется со сливочным маслом, добавляется бульон, сливки, шампанское и проваривается. Яйца взбиваются с молоком, сухари смешиваются со специями .Куски рыбы панируются в муке – яично-молочной смеси – сухарях, обжариваются и поливаются соусом. См. сайт держатель |
| Судак, жаренный с зеленым маслом | Россия | Яйца, лимон, соус. | Мякоть рыбы панируется, сворачивается в форме цифры «8».Обжаривается во фритюре и доводится до готовности в жарочном шкафу. Выкладывается на блюдо с жаренным картофелем. См. сайт держатель |
| Судак, жареный фри с зеленым маслом. | Россия | Яйца, сухари, гидрожир. | Рыба солится, обваливается в муке, смачивается в яйце, панируется в сухарях. Обжаривается во фритюре. Выкладывается на металлическое блюдо, добавляется зеленое масло. См. сайт держатель |
| Судак жареный со свежими грибами | Россия | Грибы. | Подготовленная и нарезанная кусками рыба панируется в муке и обжаривается. Добавляются грибы, добивается вода и доводится до готовности. См. сайт держатель |
| Рагу из судака | Россия | Лук, белые грибы, уксус, морковь, сельдерей, эстрагон. | Подготовленная рыба панируется и обжаривается, соединяется с овощами и заливается соусом. Тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Судак жареный с зеленым маслом | Россия | Яйца, эстрагон, лимон. | Запанированный в сухарях судак обжаривается во фритюре и подается с маслом. См. сайт держатель |
| Судак жареный | Россия | Лимон, уксус. | Запанированный в муке судак жарится на масле и поливается лимонным соком. См. сайт держатель |
| Судак в кляре с бочонками из картофеля в огуречном рассоле | Россия | Лимонный сок, перец чили, картофель, соленые огурцы, молоко, яйца, майонез, кетчуп. | Судак выдерживается в специях. Подготавливается кляр и соус тартар. Куски рыбы панируются в муке, опускаются в кляр и обжариваются. Подаются с бочонками картофеля и соусом. См. сайт держатель |
| Судак « Арли» | Россия | Кукурузное масло, лимон, белое вино, яйца. | Рыба нарезается полосками и маринуется, панируется в муке, в яйце и обваливается в сухарях. Сворачивается и скалывается шпажкой. Жарится во фритюре. Подается с лимоном и свежими помидорами. См. сайт держатель |
| Судак в соусе | Россия | Белое вино, лимон, чеснок, рыбный бульон. | Куски рыбы панируются в муке и обжариваются, добавляется чеснок, белое вино, сок лимона и рыбный бульон, все прогревается. Добавляются специи. Подается с любым овощным гарниром. См. сайт держатель |
| Судак, жаренный со сладким перцем и помидорами | Россия | Помидоры, сладкий перец, лимонная цедра, рис | Филе рыбы нарезается на порционные куски, запанировать в муке и обжарить. Добавить к обжаренным овощам. На гарнир подать рисовую кашу. См. сайт держатель |
| Судак в тесте | Россия | Лимонный сок, пиво, яйца, сахар. | Рыба чистится, потрошится, моется. Тушка очищается от хребта и костей, филе нарезается небольшими кусками, маринуется в растительном масле с лимонным соком. Отдельно готовится жидкое тесто на основе пива, специй, муки и яиц. Кусочки рыбы обмакиваются в тесто и обжариваются в масле. См. сайт держатель |
| Судак, жаренный в тесте | Россия | Растительное масло, мука, яйца, молоко. | Подготовленные тушки рыбы солятся, перчатся и обжариваются на углях. Затем обмакиваются в подготовленное тесто, заворачивается в фольгу и закапываются в угли на несколько минут. См. сайт держатель |
| Филе судака с шампиньонами | Россия | Шампиньоны, лук, грибной отвар. | Филе рыбы нарезается ломтиками, начиняется грибами, сворачивается рулетом, панируется и обжаривается во фритюре. См. сайт держатель |
| Судак в кляре - вариация | Россия | Молоко, яйца. | Рыба солится, перчится, обваливается в муке, обмакивается в кляре и жарится. См. сайт держатель |
| Судак с овощами | Россия | Лимон, кольраби, белое вино, овощной бульон, крахмал, вермут, сметана. | Филе поливается лимонным соком, приправляется и обжаривается в масле. Подается с тушеными в вине овощами. См. сайт держатель |
| Бургер с судаком и краснокочанной капустой | Россия | Булочки, сахар, капуста, лук, помидор, чеснок, устричный соус, шпинат, огурец, соус чили, орехи, сливки, мед. | Маринованная рыба обжаривается. Овощи режутся. Соус готовится. Булочки обжариваются. Далее на булку выкладывается рыба с овощами и соусом. См. сайт держатель |
| Берш (Судак) жареный с репчатым луком | Россия | Луковые колечки | Порционные куски берша натираются солью, посыпаются перцем, панируются в муке и обжариваются с двух сторон в подсолнечном масле. Подаются с луковыми кольцами, посыпанными мукой и обжаренными до золотистого цвета. См. сайт держатель |
| Судак фри панированный в муке | Россия | Молоко. | Рыбное филе нарезается широкими кусками или брусочками, замачивается в подсоленном молоке, затем обваливается в муке и обжаривается во фритюре до румяной корочки, затем при необходимости доготавливается в духовке. См. сайт держатель |
| Жареный судак с овощным соусом | Россия | Белое вино, вермут, овощной бульон, крахмал, сметана, кольраби. | Обжаренное в масле филе судака подается с соусом (кольраби, белое вино, вермут, овощной бульон, крахмал, сметана). См. сайт держатель |
| Жареный судак с маковым соусом | Россия | Сахар, желтки, горчица, мак, укроп, лимонный сок. | Порционные куски филе, посыпанные сахаром и солью, панируются в смеси муки и черного перца, обжариваются на растительном масле, подаются под соусом (распаренный мак, растёртый с сахаром и солью, сливочное масло, яичный желток, горчица, соль, лимонный сок, кипяток). См. сайт держатель |
| Судак по-псковски | Россия | Моченые яблоки, грибы, картофель, сметана. | Варится бульон из рыбных отходов с луком, морковью, сельдереем, лавровым листом. Филе рыбы, картофель обжариваются поотдельности. Моченые яблоки отвариваются и протираются через сито. Для подачи в миску вливается бульон, добавляется жареный картофель и яблочное пюре. На картофель выкладявается жареный судак и грибы. По желанию добавляется сыр с трюфелем. См. сайт держатель |
| Судак в яичном кляре | Россия | Сливочное масло, сахар, зелень. | Порционные куски судака маринуются в зелени 15 минут, затем обмакиваются в кляр (яйцо, мука, молоко, сахар, сливочное масло) и жарятся во фритюре. См. сайт держатель |
| Рыба жареная под орехово-томатным соусом | Грузия | Томат-пюре, грецкие орехи, винный уксус, стручковый перец, кинза, имеретинский шафран | Рыба обваливается в муке и обжаривается. Жареная рыба заливается томатом-пюре, добавляется ореховый соус, блюдо доводится до кипения. См. сайт держатель |
| Макрурус под томатным маринадом | Россия | Маринад из овощей с томатом. | Рыба обваливается в муке и жарится. Остужается и заливается маринадом. См. сайт держатель |
| Рыба жареная с белым соусом | Россия | Морская рыба, лимон, морская соль, мука, рыбный бульон, мелисса | Рыба сбрызгивается лимонным соком, обжаривается в масле и выкладывается на белый соус из муки, рыбного бульона, сливочного масла и мелиссы. См. сайт держатель |
| Рыба жареная с соусом муждей | Молдавия | Мука кукурузная, соус муждей, масло сливочное и растительное, специи, соль. | Рыба нарезается, посыпается солью и перцем, панируется в кукурузной муке. Обжаривается, вынимается и запекается См. сайт держатель |
| ГОРБУША ЖАРЕНАЯ В КЛЯРЕ С ЛИМОННЫМ СОУСОМ | Россия | Лимон, водка, мед, апельсин, крахмал, растительное масло, яйца, соль. | Рыба маринуется в лимонном маринаде. Обжаривается в кляре из белков с водкой См. сайт держатель |
| ЖАРЕНАЯ КАМБАЛА ПОД ПРЯНЫМ СОУСОМ | Россия | Каперсы, сливки, лук, морковь, чеснок, растительное масло, овощной отвар, мука, лимонный сок, перец, соль. | Для соуса обжаренные овощи варятся в овощном отваре, затем заправляются сливками. Куски филе сбрызгиваются лимонным соком, солятся, перчатся, панируются в муке и обжариваются См. сайт держатель |
| Карась под клюквенным соусом | Россия | Клюква, лимон, мука, масло, соль, перец. | Рыба солится, перчится, панируется в муке и обжаривается. Заливается клюквенным соусом. См. сайт держатель |
| «ВАЖНЫЙ КАРП» ПОД ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ | Россия | Картофель, яйцо, растительное масло, перец сладкий зеленый, лук зеленый, чеснок, йогурт, перец, соль. | Для соуса в обжаренные лук и перец добавляется вода или бульон, тушится, протирается через сито. В пюре добавляется чеснок, соль, перец, лимонный сок, кипятится, охлаждается и смешивается с йогуртом. Филе солится, перчится, сбрызгивается лимонным соком, смачивается в яйце, обкладывается картофелем, жарится и запекается. См. сайт держатель |
| РУЛЕТИКИ ИЗ ЛОСОСЯ С ВИННЫМ СОУСОМ | Россия | Сыр, уксус, сок апельсиновый, вино красное сухое. | Филе лосося посыпается специями, сворачивается рулетом, маринуется в смеси паприки, майорана, уксуса и части натертого пармезана, обжаривается до готовности. См. сайт держатель |
| Мерланг с апельсиновым соусом | Россия | Апельсин, сливки, сухое белое вино. | Филе мерланга обваливается в муке и жарится. См. сайт держатель |
| Жареный тунец с морковным соусом | Россия | Тунец, базилик, оливковое масло. | Кусок рыбы маринуется 20-30 минут. На сливочном масле жарится тёртая на мелкой тёрке морковь, добавляется молоко,
немного соли, перца и хорошо прогревается. На другой сковороде жарится промаринованный кусок рыбы с обеих сторон.
На блюдо наливается морковный соус, на него выкладывается жареная рыба. См. сайт держатель |
| Муксун маринованный под соусом из свеклы | Россия | Свекольный соус. | Куски замаринованной рыбы обваливаются в сухарях и муке. Жарятся. Отдельно готовится соус. См. сайт держатель |
| Нототения под чесночно-ореховым соусом | Россия | Чесночно-ореховый соус. | Рыба панируется в муке и жарится. См. сайт держатель |
| Окуни под красным соусом (старинный рецепт) | Россия | Красный соус. | Окунь обваливается в муке и жарится на сковороде. Готовая рыба поливается соусом. См. сайт держатель |
| Рыба с грибным соусом. | Россия | Грибной соус. | Окунь натирается приправой, обваливается в муке и жарится. См. сайт держатель |
| Осетрина или севрюга жареная под соусом из помидоров. | Грузия | Помидоры, чеснок. | Куски рыбы обваливаются в муке и жарятся. См. сайт держатель |
| Осетрина или севрюга под ореховым соусом. | Грузия | Грецкие орехи. | Рыба обваливается в муке и жарится на масле. Готовая рыба поливается соусом. См. сайт держатель |
| Жареная форель с ореховым соусом | Россия | Лимон, грецкие орехи, молотый корианд. | Рыба солится, перчится,сбрызгивается лимоном, лежит 5 минут. Блендером перемешиваются помидоры с кетчупом,солью и перцем Рыба обваливается в муке и жарится в небольшом количестве сливочного или растительного масла,по 3-4 мин с каждой стороны на среднем огне. См. сайт держатель |
| Форель жареная с миндалем под сливочным соусом | Россия | Форель, лимонный сок. | Форель очищается, посыпается солью, перцем, сбрызгивается лимонным соком и обжаривается на сливочном масле. Затем рыба посыпается измельченным миндалем и жарится до получения золотисто-коричневой окраски. См. сайт держатель |
| Хек под яичным соусом | Россия | Хек, сухое белое вино. | Хек подготавливается, обваливается в муке и жарится в половине масла до румяной корочки. В сотейнике обжариваются на оставшемся масле лук до золотистого цвета, добавляется уксус и растертые желтки двух сваренных яиц, все это перемешивается. Вливается вино, ложится горчица, солится, перчится и проваривается в течение 3 минут. См. сайт держатель |
| Пангасиус в картофельной корочке с соусом Мутар. | Россия | Сырые белки, картофельный крахмал, яично-маслянный соус Мутар. | Кусочки филе с двух сторон облепляются тертой картошкой. Обжариваются с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Пангасиус жареный с соусом из брусники. | Россия | Брусника, сахар. | Куски рыбы жарятся на подсолнечном масле. См. сайт держатель |
| Жареная щука под белым соусом | Россия | Мука, белый соус. | Порционные куски щуки, нарезанные от филе с кожей и костями, посыпаются солью и перцем, панируются в муке и жарятся на масле. См. сайт держатель |
| Филе щуки жареное со спаржей и соусом «Шампань» | Россия | Лимон, черри, бальзамик выпаренный, белое вино. | Филе щуки солится, перчится и обваливается в крахмале, обжаривается на раскаленной сковороде кожей вниз. См. сайт держатель |
| Щука жареная под соусом | Россия | Морковь, майонез. | Куски рыбы солятся и убираются на час в прохладное место. После обваливаются в муке, укладываются в сковороду с кипящим маслом и жарятся. См. сайт держатель |
| ЖАРЕНАЯ СЕВРЮГА ПОД СОУСОМ ИЗ ПОМИДОРОВ И ВИНА | Грузия | Помидоры, лук репчатый, чеснок, перец зеленый острый, белое вино, томатная паста, петрушка | Филе севрюги обжаривается на растительном масле. Сверху на готовую рыбу выкладывается жареный лук и заливается томатно-винным соусом. См. сайт держатель |
| Сельдь жареная с луковым соусом | Латвия | Картофель отварной, сметана, лук, соус «Южный» | Вымоченная сельдь потрошится, панируется и обжаривается на растительном масле. См. сайт держатель |
| Семга жареная с икорным соусом | Украина | Лайм, сливки, икра лососевая | Филе семги поливается соком лайма, солится и обжаривается на решетке, углях или гриле. Готовая рыба выкладывается на блюдо и поливается соусом. См. сайт держатель |
| Филе сибаса под горчично-лимонным соусом | Россия | Лимонный сок, горчица, орегано, базилик | На филе сибаса делаются надрезы. Филе посыпается специями и обжаривается до готовности. Готовая рыба поливается соусом (лимонный сок, горчица, оливковое масло, орегано, соль, перец). См. сайт держатель |
| Сиги со щавелевым соусом | Россия | Лук, щавель, рыбный бульон, вермут, сметана, апельсиновый сок | Сиг с головой обжаривается на растительном масле. На оставшемся рыбьем жиру тушится лук, добавляется вермут, рыбный бульон, сметана и сок. Готовая рыба поливается щавелевым соусом. См. сайт держатель |
| Сом жареный под клюквенным соусом | Россия | Лимон, клюква, мед, розмарин, чеснок, мускатный орех, базилик, петрушка, кунжут. | Кусочки филе сома маринуются, панируются и обжариваются на сковороде. Готовая рыба поливается клюквенным соусом. См. сайт держатель |
| Сом жареный под ореховым соусом | Россия | Лимонный сок, виноградный сок, яйца, лесные орехи, чеснок. | Ломтики филе сома сбрызгиваются лимонным соком, панируются и обжариваются на сковороде. Готовая рыба поливается ореховым соусом. См. сайт держатель |
| Сом под сметанным соусом | Россия | Сыр пармезан, укроп (петрушка), сметана, репчатый лук. | Филе сома обваливается в сухарях с сыром и обжаривается до золотистой корочки. Готовая рыба посыпается зеленью и поливается сметанным соусом. См. сайт держатель |
| Ставрида жареная с острым соусом | Россия | Острый соус | Выпотрошенные тушки ставриды, панируются и обжариваются до готовности. Готовая рыба поливается острым соусом. См. сайт держатель |
| Филе щуки с яичным соусом | Россия | Шпинат, чеснок, каперсы, помидоры, яйца, лимон. | Куски щуки натираются и обжариваются на сковороде. Отдельно готовится соус. Готовая рыба выкладывается на листья шпината и поливается соусом. См. сайт держатель |
| Форель под горчичным соусом | Россия | Форель, сливочное масло, сухое белое вино, сливки, лук-шалот, сухая горчица. | Рыба нарезается на ломтики, обжаривается в сливочном масле, заливается вином, посыпается специями, маринуется. Перекладывается в блюдо и ставится в духовку. Готовится соус, рыба заливается соусом. См. сайт держатель |
| Осетровая рыба, жаренная под луковым соусом с грибами | Россия | Лимон. | Подготовленная рыба обжаривается в мучной панировке и подается с соусом со сковороды. См. сайт держатель |
| Лемонема жареная с пикантным соусом | Россия | Майонез, яйца, малосольные огурцы, болгарский перец, чеснок. | Рыба обжаривается в мучной панировке и подается с соусом из овощей. См. сайт держатель |
| Голавль на вертеле с соусом «Ткемали» | Россия | Лук, сливочное масло. | Рыба очищается и хорошо промывается, фаршируется зеленью, специями, надевается на шампур и жарится на углях. Подается с листьями салата, лавашем и свежими овощами. Соус подается отдельно. См. сайт держатель |
| Рыба под горчично-медовым соусом | Россия | Мед, горчица, майонез, лимонный сок, репчатый лук, морковь, растительное масло. | Филе рыбы нарезается небольшими кусочками, солится и обжаривается. Из меда, горчицы, майонеза, лимонного сока и специй готовится соус. Овощи обжариваются и добавляются в соус. Соус выливается на рыбу и доводится до кипения. См. сайт держатель |
| Осетрина под соусом из помидоров | Грузия | Лук, помидоры, чеснок, стручковый перец. | Рыба обрабатывается, нарезается кусочками, панируется в муке и обжаривается. Подается с соусом из помидор и зеленью петрушки. См. сайт держатель |
| Угорь жареный под соусом | Россия | Лук, лимон, рыбный бульон. | Рыба обжаривается и отваривается в соусе. См. сайт держатель |
| Угорь жареный под соусом - вариация | Россия | Лук, лимон, рыбный бульон. | Рыба обжаривается и отваривается в соусе. См. сайт держатель |
| Жареная селедка под соусом (Постная) | Латвия | Хлеб, лук, яйца. | Филе рыбы вымачивается, мелко рубится, добавляется французская булка и яйцо, все хорошо вымешивается, посыпается сухарями и жарится в духовке. Подается с красным или грибным соусом. См. сайт держатель |
| ЛОСОСЬ ПОД СОУСОМ С КРЕВЕТКАМИ | Россия | Фисташки, лук, помидоры, чеснок, креветки, томатная паста, бульон, сливки. | Рыба нарезается на куски, солится и обжаривается в масле. Овощи обжариваются в оставшемся масле с чесноком, томатом и креветками с добавлением бульона и сливок. В конце приготовления добавляются фисташки, помидоры и специи. См. сайт держатель |
| Рыба с соусом из меда и соленых огурцов | Россия | Мед, лимон, соленые огурцы, острый перец, сахар. | Филе рыбы опускается в рассол, после чего обжаривается. Из подготовленных и порезанных овощей готовится соус и подается к рыбе. См. сайт держатель |
| Рыба со сливочным соусом и креветками | Россия | Чеснок, лук, креветки, коньяк, бульон, сливки. | Подготовленная рыба быстро обжаривается. Из остальных ингредиентов делается соус на бульоне с креветками. См. сайт держатель |
| Кефаль жареная под ореховым соусом | Россия | Грецкие орехи, винный уксус, красный перец. | Порционные куски кефали отвариваются или обжариваются в панировке, выкладываются на блюдо и
заливаются ореховым соусом (грецкие орехи + кинза + чеснок + лук + стручковый перец + винный
уксус + соль + вода). См. сайт держатель |
| Сазан жареный с соусом из ткемали | Грузия | Ткемали, мята, чеснок. | Порционные куски рыбы обжариваются в масле, затем доготавливаются в духовке. Подаются с соусом из ткемали (отваренная и протёртая слива, толченый чеснок, соль, перец, зелень укропа и мяты). См. сайт держатель |
| Карп с миндальным соусом | Россия | Миндаль, мука, уксус. | Порционные куски рыбы панируются в муке и обжариваются. При подаче заливаются холодным соусом (поджаренные лук, сельдерей, петрушка + мука + вода + лавровый лист + черный перец + уксус + миндаль). См. сайт держатель |
| Жареный морской окунь с апельсиновым соусом | Россия | Апельсиновый джем, оливковое масло, винный уксус, апельсиновый сок. | Рыбное филе солится, перчится, смазывается оливковым маслом, посыпается паприкой и обжаривается на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. При подаче поливается соусом (апельсиновый джем, апельсиновый сок, уксус, оливковое масло, паприка, петрушка). См. сайт держатель |
| Филе минтая под соусом бешамель | Россия | Чеснок, молоко, мсускатный орех, лимонный перец, сливочное масло. | Филе минтая поджаривается на сливочном масле до румяной корочки, заливается соусом Бешамель (чеснок, сливочное масло, мука, молоко, специи) и тушится 4 минуты. См. сайт держатель |
| Жареная кефаль с овощным соусом | Россия | Морковь, болгарский перец, томатная паста. | Панированные в муке порционные куски кефали обжариваются на растительном масле, затем прогреваются в овощном соусе (лук, морковь, болгарский перец, томат, вода). См. сайт держатель |
| Форель под сливочно-ореховым соусом | Россия | Масло сливочное, грецкие орехи, белое вино, сливки | Порционные куски рыбного филе, панированные в муке, обжариваются до готовности в смеси подсолнечного и оливкового масла, подаются под соусом (пессерованный лук, зелень петрушки, грецкие орехи, белое вино, лимонный сок, сливки, соль, перец). См. сайт держатель |
| Жареный омуль с грибным соусом | Россия | Сухие грибы, сметана, сливочное масло. | Филе омуля без кожи, панированное в муке, обжаривается на сливочном масле. Подается с грибным соусом (обжаренные сухие грибы, сметана, соль, перец). См. сайт держатель |
| Жареный хариус со шпинатом и бархатным соусом | Россия | Цедра лимона и апельсина, чеснок, мята, белый перец, сливочное масло. | В крестообразные надрезы на тушке рыбы втирается маринад (цедра лимона, апельсина, чеснок, петрушка, мята), рыба панируется в муке, обжаривается на оливковом масле, сбрызгивается апельсиновым соком. Подается на подушке из шпината, обжаренного на смеси оливкового и сливочного масла, ароматизированного чесноком. См. сайт держатель |
| Угольная рыба жаренная с ореховым соусом | Россия | Ореховый соус. | Стейки рыбы обжариваются в масле по 3 минуты с каждой стороны и подаются под Ореховым соусом См. сайт держатель |
