Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Аргентина маринованная | Россия | Вода. | Овощи отвариваются до готовности, с добавлением пряностей, уксуса, сахара, соли. Готовым маринадом заливается обжаренная рыба и при подаче к столу украшается зеленью. См. сайт держатель |
| Барабулька маринованная | Украина | Мука, лавровый лист, гвоздика, душистый перец, петрушка. | Рыба чистится, потрошится, промывается и солится. Через 1 час панируется в муке, обжаривается и заливается маринадом из моркови, петрушки, лука, уксуса, специй, сахара и соли. См. сайт держатель |
| Барабуля маринованная по-черноморски | Украина | Оливковое масло, винный уксус, орехи, томат-пюре, лавровый лист. | Очищенная рыба отваривается, охлаждается и заливается маринадом из уксуса, соли, перца,томат-пюре, сахара, лаврового листа, с добавлением репчатого лука, грецких орехов. Маринуется рыба в течении 8-10 часов в холодильнике и подается с тертым миндалем. См. сайт держатель |
| Белуга маринованная | Россия | Имбирь, чеснок, эстрагон, чабрец, майоран. | Рыба чистится, режется заливается рассолом с уксусом, перцем, имбирем, чесноком, эстрагоном, чабрецом, майораном, солью и отваривается до готовности. В бочонок выкладывается рыба, рассол, марля со специями и хранится в прохладном месте. См. сайт держатель |
| Рыбка маринованная | Россия | Лимон. | Филе рыбы разрезается на ломтики, смешивается с луком, солится, перчится, поливается соком лимона, растительным маслом. Через 4-5 часов блюдо готово. См. сайт держатель |
| Густера маринованная | Россия | Нет. | Рыба чистится, потрошится, промывается, сушится и слегка подвяливается. Через полчаса филе разрезается на кусочки, солится, перчится, заливается уксусом. Через полчаса рыба готова. См. сайт держатель |
| Домашняя маринованная рыба рецепт | Россия | Лавровый лист, масло подсолнечное. | Рыба чистится, разрезается на кусочки, солится. Через 1 час рыба укладывается в банку с луком, заливается маслом, уксусом, добавляется перец и лавровый лист, заливается водой. Через 2 дня рыба готова. См. сайт держатель |
| Килька маринованная | Россия | Сахар, лавровый лист. | Рыба заливается горячим маринадом, укутывается и выдерживается до остывания, затем маринад сливается, снова подогревается и заливается в рыбу. Процедура повторяется 3-4 раза. Маринад готовится из 1,5 ст. 3%-ного уксуса, соли, сахара, перца, лаврового листа. См. сайт держатель |
| Жарено-маринованная корюшка | Россия | Морковь, лавровый лист, сахар, мука. | Рыба потрошится, промывается, обваливается в муке и обжаривается. Корющка укладывается в банки и заливается маринадом из воды, лука, моркови, соли, сахара, лаврового листа, перца горошком, уксуса. Через 2-3 суток рыба готова к употреблению. См. сайт держатель |
| Корюшка маринованная | Россия | Морковь, петрушка. | Рыба промывается, отваривается с маринадом и отбрасывается на решето. Уксус вливается обратно в маринад, а рыба выкладывается в банку рядами с отварными овощами. Остывшим маринадом заливается рыба и овощи. Через 3 дня рыба готова к употреблению. См. сайт держатель |
| Корюшка маринованная | Россия | Нет. | Рыба потрошится, чистится, нарезается порциями по 150-200 г. Луковица обжаривается в растительном масле, с добавлением рыбы и томится в остывающей печи. Уксус вливается в масло (в котором жарилась рыба). Полученной смесью заливается рыба и убирается под гнет. См. сайт держатель |
| Корюшка маринованная | Россия | Морковь, петрушка, гвоздика. | Рыба промывается, отваривается с маринадом и отбрасывается на решето. Уксус вливается обратно в маринад, а рыба выкладывается в банку рядами с отварными овощами. Остывшим маринадом заливается рыба и овощи. Через 3 дня рыба готова к употреблению. См. сайт держатель |
| Маринованная корюшка | Россия | Мука, лавровый лист, морковь, гвоздика. | Рыба обезглавливается, моется, солится, панируется в муке и обжаривается. Обжаренная рыба маринуется. Маринад готовится на основе воды, соли, сахара, уксуса, моркови, лука, перца, гвоздики, лаврового листа. См. сайт держатель |
| Минога маринованная | Россия | Мука, морковь, лавровый лист, гвоздика, корица. | Рыба очищается от слизи, разрезается на куски, панируется в муке, обжаривается, добавляются пассерованные овощи, корица, гвоздика, лавровый лист и заливается горячим маринадом. Маринад готовится из специй, сахара, пряностей, уксуса. Через сутки рыба готова. См. сайт держатель |
| Минога, маринованная в красном вине | Россия | Сухое красное вино, красный винный уксус, чеснок, сахар, лавровый лист. | Рыба избавляется от слизи, панируется в муке, обжаривается, нарезается кусочками. Кусочки рыбы выкладываются в банку вместе с луком, заливается маринадом и настаивается 3 дня. Маринад готовится из лука, чеснока, специй, вина, уксуса, пряностей. См. сайт держатель |
| Маринованная навага | Россия | Мука, коренья, тмин, вино, гвоздика. | Рыба чистится, панируется в муке, обжаривается и заливается холодным маринадом. Маринуется до готовности. Маринад готовится из пассерованных кореньев, лука, вскипяченного с лавровым листом уксуса, специй. См. сайт держатель |
| Маринованная осетрина | Россия | Мука, коренья, тмин, вино, гвоздика. | Рыба чистится, панируется в муке, обжаривается и заливается холодным маринадом. Маринуется до готовности. Маринад готовится из пассерованных кореньев, лука, вскипяченного с лавровым листом уксуса, специй. См. сайт держатель |
| Маринованная плотва | Россия | Мускатный орех, лавровый лист, кардамон, гвоздика, огуречный рассол. | Плотва чистится, потрошится, заливается огуречным рассолом, с добавлением лука, перца, лаврового листа, гвоздики, кардамона, мускатного ореха и варится 30 минут. Рыба перекладывается в банки и заливается процеженным бульоном. Хранится на холоде. См. сайт держатель |
| Плотва маринованная | Россия | Лавровый лист. | Плотва чистится, потрошится, заливается горячим маринадом и парится под полотенцем 3 часа. Затем маринад снова доводится до кипения и рыба заливается на сутки. Маринад готовится из уксуса, сахара, специй. См. сайт держатель |
| Маринованная плотва | Украина | Кориандр, сахар, кинза, душистый перец. | В первый день рыба чистится, промывается, пересыпается солью и убирается в холодильник. Во второй день рыба промывается 2-3 минуты, заливается водой с уксусом (1:1). На третий день уксус сливается, рыба выкладывается в судок слоями с луком, заливается растительным маслом на сутки. Рыба готова. Так же к воде и уксусу можно добавлять специи. См. сайт держатель |
| Cалака маринованная в горчице | Россия | Винный уксус, горчица, морская соль, укроп. | Рыба заливается маринадом из уксуса, соли, сахара, перца, укропа, воды и выстаивается ночь. Рыба вынимается из маринада, сворачивается в рулетики и поливается горчичным соусом. Горчичный соус готовится из сахара, горчицы, уксуса, укропа и масла. См. сайт держатель |
| Салака маринованная | Россия | Мука, коренья, сахар, лавровый лист. | Рыба чистится, потрошится, погружается в соляной раствор на 8-10 минут, сушится, панируется в муке и обжаривается. Охлаждённая рыба заливается холодным маринадом и убирается под гнет 1,5-2 дня. Маринад готовится из тушенных кореньев, лука, растительного масла, пряностей, бульона, уксуса, сахара. См. сайт держатель |
| Салака маринованная | Эстония | Мука, сахар, лавровый лист. | Рыба панируется в муке, жарится, заливается теплым маринадом и выдерживается на холоде 1 сутки. См. сайт держатель |
| Маринованная сардина с хреном | Россия | Мука, сахар, лавровый лист. | Филе рыбы нарезается кусочками и заливается маринадом из уксусной кислоты, сахара, хрена, соли, воды. Маринуется рыба 24 часа в холодном месте. См. сайт держатель |
| Сельдь маринованная с медом и горчицей | Россия | Чеснок, бренди (водка), мед, сметана. | Лук, чеснок, филе селедки заливаются маринадом из горчицы, меда, бренди (водки), сметаны, уксуса и настаивается несколько часов. См. сайт держатель |
| Селедка маринованная | Россия | Майонез, сметана, горчица, сахар, укроп, сливочное масло, картофель. | Рыбное филе заливается маринадом из воды, уксуса, соли на 10-12 часов. Майонез, горчица, сахар, соль, уксус, перец, растительное масло, сметана, укроп перемешиваются в однородную массу и настаиваются сутки. Подается рыба с картофелем и хлебом, намазанным сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Маринованная селедка | Россия | Хрен, сахар, укроп. | Филе селедки, лук, хрен заливаются остывшим маринадом из сахара, уксуса, перца, воды, лаврового листа на 2 суток. См. сайт держатель |
| Сельдь свежая маринованная | Россия | Душистый перец, лавровый лист, коренья, сахар. | Филе сельди солится, обжаривается, выкладывается в керамическую посуду (стеклянную) и заливается маринадом. Маринад готовится из воды, овощей, сахара, уксуса, специй. См. сайт держатель |
| Маринованная семга | Россия | Сок лимона, сахар, коньяк (водка), имбирь, тмин. | Рыба разрезается на куски, перекладывается с луком и заливается маринадом. Маринуется рыба 1 сутки в холодильнике. Маринад готовится из сока лимона, коньяка, растительного масла, специй, сахара, так же возможно добавление соевого соуса. См. сайт держатель |
| Пряная малосольная семга, маринованная с апельсиновым соком | Россия | Апельсиновый сок, укроп, тмин, листья салата, лимон, маслины, огурцы | Филе семги выкладывается кожей вниз, сверху выкладывается смесь из уваренного сока, тмина и укропа, солится и оставляется в холодильнике на 6-8 часов. Перед подачей на стол соль и маринад снимается, рыба разрезается ломтиками и подается с листьями салата, лимоном, маслинами, огурцами, украшенные укропом. См. сайт держатель |
| Скумбрия маринованная | Россия | Укроп, горчица, сахар. Без лука. | Филе рыбы перекладывается с укропом, заливается маринадом на 3-4 часа. Маринад готовится из растительного масла, уксуса, горчицы, соли и сахара. См. сайт держатель |
| Скумбрия маринованная | Россия | Сахар. Без лука. | Рыба посыпается солью, сахаром, специями с добавлением уксуса, масла, убирается под гнет на 1-2 дня. См. сайт держатель |
| Ставрида маринованная | Россия | Мука, майонез с укропом. | Филе рыбы заливается маринадом на 2-3 дня. Затем нарезается кусками, поливается соусом, украшается зеленью. Так же можно рыба может предварительно обжариваться. См. сайт держатель |
| Маринованная скумбрия | Россия | Оливковое масло, винный уксус, сахар, соль, душистый перец, чеснок, лавровый лист. | Рыба режется наискосок, каждый кусочек потрошится без разрезания брюшка.
Оливковое масло с водой, уксусом, солью, сахаром, специями доводится до кипения.
Рыба заливается маринадом и отваривается до готовности, по окончании добавляются чеснок, укроп, рыба настаивается в маринаде. См. сайт держатель |
| Маринованная скумбрия | Россия | сахар, лук, морковь, лавровый лист, душистый перец, черный перец, укроп. | Вода с луком, морковью, специями доводится до кипения. Добавляется уксус и маринад остужается. Рыба чистится, нарезается и укладывается в посуду для маринования, чередуясь с морковью и луком. Заливается маринадом, выдерживается сутки. См. сайт держатель |
| Cалака маринованная в горчице | Россия | Винный уксус, горчица, морская соль, сахар, растительное масло, перец, укроп. | Кипятится маринад с крепким и винным уксусом, сахаром, перцем, укропом. Остужается, им заливается рыба и оставляется на ночь в холодильнике. Готовая
рыба вынимается из маринада, сворачивается в рулетики, выкладывается в посуду и заливается горчичным соусом. См. сайт держатель |
| Треска маринованная с чесноком | Россия | Чеснок, лавровый лист, гвоздика, сахар. | Обжаренная рыба заливается маринадом и выстаивается 24 часа. Маринад готовится из кипяченного уксуса, растертого чеснока, соли, перца, лаврового листа, гвоздики, сахара. Подается с отварным картофелем и маринованными овощами. См. сайт держатель |
| Уклейка маринованная | Россия | Лавровый лист. Без лука. | Рыба чистится, потрошится, заливается горячим маринадом из воды, уксуса, соли, сахара, перца, лаврового листа на 3 часа. Затем маринад снова доводится до кипения и еще раз им заливается рыба на 1 сутки. После остывания маринада рыба убирается в холодильник. См. сайт держатель |
| Уклейка, маринованная с хреном | Россия | Мука, сахар, хрен. | Рыба чистится, промывается, засаливается в растворе на 8-10 минут, обваливается в муке и обжаривается. Заем укладывается в стеклянную посуду, заливается маринадом и выстаивается 1,5 – 2 дня в холодном месте. Маринад готовится из сахара, хрена и уксуса. См. сайт держатель |
| Маринованная хамса | Россия | Морковь, лавровый лист. | Рыба маринуется в отваре из овощей, специй, уксуса 24 часа. См. сайт держатель |
| Маринованная хамса | Россия | Винный уксус, чеснок, петрушка, оливковое масло. | Рыба обезглавливается, потрошится, промывается и замораживается. Через сутки размороженная рыба заливается 2 стаканами воды с солью, настаивается 3 часа, а затем заливается уксусом и настаивается еще 3-4 часа, пока рыба не побелеет. Перед подачей поливается оливковым маслом, посыпается петрушкой и чесноком. См. сайт держатель |
| Маринованная хамса | Россия | Виноградный уксус, лимон, чеснок, укроп. | Рыба маринованная в уксусе 2-3 минуты потрошится, промывается и подсушивается. Затем слоями выкладывается рыбка, заливается лимонным соком, посыпается чесноком, укропом и заливается оливковым маслом на 2-3 часа. См. сайт держатель |
| Маринованная бельдюга | Россия | Сахар, лимонный сок, | Для маринада в кипящей воде отвариваются до полуготовности морковь и лук, добавляются приправы, уксус, сахар.
Порционные куски рыбы сбрызгиваются лимонным соком (разведенным уксусом), посыпаются солью и выдерживаются 20 минут. Дальнейший способ приготовления зависит от предполагаемого времени хранения. См. сайт держатель |
| Сайра маринованная | Россия | Масло растительное | Готовится отвар с солью, перцем, душистым горошком, луковицей. В ки пящий отвар опускается сайра и варится 5 минут с момента закипания. Готовая рыба выкладывается на слой лука и заливается маслом и уксусом. Готова через час. См. сайт держатель |
| Маринованная тюлька | Украина | Морковь, чеснок | Готовится маринад из смеси масла, уксуса, воды, лука, чеснока, моркови, воды, крупной соли, лавровыого листа и перца. Потрошенная и обезглавленная рыба заливается кипящим маринадом и выдерживается сутки. См. сайт держатель |
| Маринованная сабля-рыба | Россия | Сахар | Готовится маринад из отвара моркови и лука с специями, уксусом, сахаром.
Порционные куски рыбы сбрызгиваются лимонным соком, посыпаются солью и выдерживаются до 20 минут. Дальнейший способ обработки зависит от предполагаемых сроков хранения готовой рыбы. См. сайт держатель |
| Маринованная щука и судак | Россия | Чеснок, репа, морковь, лук | Ломтики рыбы натираются солью и выдерживаются под легким прессом 2 дня, затем отвариваются с кореньями и луком. Готовая рыба вместе с отваренными овощами заливается уксусом, вскипяченным с лавровым листом. См. сайт держатель |
| Щука маринованная в собственном соку | Россия | Лук. Уксуса - нет. | Порционные куски щуки отваривается в малом количестве воды на малом гоне с солью, перцем, луком.
Рыба варится до тех пор, пока пока бульон не станет густым и красноватым. Готовая рыба подается залитая бульоном. См. сайт держатель |
| Щука маринованная по-монастырски | Россия | Масло растительное, чеснок | Порционные куски щуки обжариваются в масле, щука подсушивается в духовке, затем заливается остывшим уксусом, вскипяченным с лавровым листом, солью и перцем, в который добавлен чеснок. См. сайт держатель |
| Щука маринованная с овощами | Россия | Огуречный рассол | Щука разделывается на пластины филе без кожи 8x15 см, натираются черным и душистым перцем
Дно посуды выкладывается луком, на него ставятся рулетики рыбы с начинкой из моркови и лука, накрываются луком и заливаются маринадом из яблочного уксуса, разбавленного пополам рассолом от маринованных огурцов или помидоров. Через 12 часов маринад сливается, рулеты заливаются маслом и выдерживаются ещё 12 часов. См. сайт держатель |
| Щука маринованная | Россия | Корни петрушки и сельдерея, гвоздика, сахар. | Порционные куски щуки пересыпаются солью, ставятся под гнет и выдерживаются сутки, затем опускаются в кипящий отвар из лука и кореньев со специями на 10 минут. Готовая рыба заливается маринадом и охлаждается.
Готова через сутки. См. сайт держатель |
| Ставрида маринованная | Россия | Сахар, уксус, лук. | Разделанная рыба укладывается в емкость вместе с нарезанным кольцами луком, солью и специями. Заливается маринадом и настаивается в холоде.
См. сайт держатель |
| Горбуша, маринованная в натуральном уксусе с лимоном и вином | Россия | Уксус, вино, лимон, чеснок, тмин, фенхель, кориандр, ягоды можжевельника и барбариса, зеленый чай, сахар. | Очищенная горбуша режется на куски, добавляется чеснок и зелень, сухой чай. Горбуша со специями заливается винным маринадом и выдерживается в холоде. См. сайт держатель |
| Маринованная в вине горбуша | Россия | Рыбный бульон, белое вино, уксус. | В бульон добавляется вино, уксус и специи и доводится до кипения. Стейки рыбы опускаются в маринад и оставляются до остывания бульона. См. сайт держатель |
| Маринованная килька | Россия | Лимон. | Подготовленное филе кильки выкладывается на тарелку, поливается лимонным соком, посыпается специями и выдерживается несколько часов. См. сайт держатель |
| Маринованная в лимоне килька | Россия | Лимон, укроп, чеснок, кориандр. | Разделанная на филе рыба заливается подготовленным маринадом и настаивается 1-2 дня. См. сайт держатель |
| Маринованная селедка | Россия | Лук, сахар, уксус. | Из лука, пряностей, уксуса и сахара готовится маринад, филе сельди заливается маринадом на сутки. При подаче украсить луком из маринада и полить маринадом. См. сайт держатель |
| Маринованная щука с овощами | Россия | Перец болгарский, перец чили, уксусная эссенция, сахар | Порционные куски рыбы вымачиваются в крепком уксусном растворе, затем ополаскивается водой. Нарезанный перец – в соевом соусе. Затем все ингредиенты соединяются, заправляются петрушкой, сахаром, солью и выдерживаются 6-12 часов. См. сайт держатель |
| Маринованная Корюшка (Старосветский стол) | Россия | Лук | Разделанная корюшка запекается в духовке (или остывающей печи) при низкой температуре, заливается маринадом (масло от жарки лука + уксус, вскипяченный со специями) и ставится под груз. См. сайт держатель |
| Кефаль маринованная | Россия | Морская соль, горчица, душистый перец | Филе рыбы с кожей предварительно выдерживается в смеси соли и сахара, затем укладывается слоями, чередуясь с луком, и заливается теплым маринадом (вода + специи + сахар + соль), заправленным растительным маслом и винным уксусом. См. сайт держатель |
| Маринованная рыба по-английски (Старинный рецепт) | Россия | Корица, гвоздика, маскатный цвет, пряные травы | Обжаренные ломтики рыбы, панированные в сухарях, перекладывают пряными травами и заливают остывшим уксусом, вскипяченным со специями. См. сайт держатель |
| Чехонь маринованная | Россия | Паприка копченая, перец сычуаньский, масло кукурузное, укроп | Чищенная потрошенная рыба выдерживается в соли 1-2 дня, промывается, обсушивается и заливается маринадом (молотые специи + масло + уксус + укроп). Выдерживается сутки, переворачивается и выдерживается ещё сутки. См. сайт держатель |
| Лососина маринованная (Старосветский стол) | Россия | Имбирь, эстрагон, чабрец, майоран | Порционные куски рыбы обвариваются кипятком, с них снимается кожа, затем куски варятся в уксусе с добавлением соли, пряной зелени, специй. Отваренная рыба укладывается в бочонок, покрывается марлей со специями и заливается уксусом, в котором варилась рыба. См. сайт держатель |
| Маринованная чавыча | Россия | Свекла, имбирь, апельсин | Стэйк чавычи подваривается в смеси апельсинового сока и свеклы с добавлением имбиря и соли, затем выдерживается ночь в холодильнике. См. сайт держатель |
| Дорада маринованная | Россия | Апельсиновый сок, морская соль | Рыба маринуется в оливковом масле со свежевыжатым апельсиновым соком, приправляется солью и перцем и охлаждается. См. сайт держатель |
| Маринованная навага или осетрина | Россия | Сахар, перец, уксус, морковь, петрушка | Готовится маринад (спассерованные лук, морковь + прокипяченый уксус с лавровым листом, перцем и сахаром). Охлажденным маринадом заливается рыба, обжаренная в подсолнечном или горчичном масле. См. сайт держатель |
| Селёдка маринованная (Старосветский стол) | Россия | Перец, корица, кордамон | Потрошенная вымоченная сельдь укладывается в банку, добавляются лук и специи и рыба заливается вскипяченным уксусом. См. сайт держатель |
| Маринованная мойва в домашних условиях | Россия | Гвоздика, лук, сахар, лавровый лист | Мойва потрошится, отрезаются головы. Подготовленная рыба смешивается с луком, нарезанным полукольцами, заливается остывшим маринадом (вода + соль + сахар + специи). Добавляется уксус, рыба выдерживается в холодильнике 1-2 суток. Затем маринад сливается, рыба заливается маслом. См. сайт держатель |
| Маринованная путассу | Россия | Сахар, лавровый лист | У рыбы отрезаются плавники, голова, вынимаются внутренности. Кипятится рассол (вода + соль + специи + лавровый лист). В остывший рассол добавляется уксус. Рыба заливается остывшим рассолом и выдерживается в прохладном месте трое суток. См. сайт держатель |
| Путассу маринованная | Россия | Сахар, лавровый лист | Потрошенная рыба без голов и плавников заливается остывшим маринадом (вода + соль + сахар + перец + лавровый лист) с добавлением яблочного уксуса и выдерживается в холодильнике 2-3 суток. См. сайт держатель |
| Маринованная мойва в домашних условиях | Россия | Французская горчица, смесь специй | Готовится маринад (вода + соль + специи + черный и душистый перец горошком + лавровый лист + гвоздика). Во вскипяченный маринад добавляется французская горчица. Размороженная мойва укладывается в холодный маринад и выдерживается в холодильнике двое суток. См. сайт держатель |
| Маринованная селедка по-еврейски (Старинный рецепт) | Украина | Гвоздика, сахар, лавровый лист, прец горошком | Филе сельди вымачивается 6-8 часов, после чего укладывается в банку вместе с луком и заливаются остывшим маринадом (вода + лук + лавровый лист + черный перец + гвоздика + сахар) и выдерживается сутки. См. сайт держатель |
| Маринованная корюшка (старинный рецепт) | Россия | Различные коренья, сахар, душистый перец. | Чищенная потрошенная корюшка, запанированная в муке, обжаривается на оливковом масле, остужается и укладывается в ёмкость рядами. Каждый ряд пересыпается нарезанными и тушеными до мягкости кореньями. Подготовленная корюшка заливается остуженным отваром из уксуса и пряностей, накрывается деревянными дощечками и выдерживается на холоде. См. сайт держатель |
| Ряпушка маринованная | Россия | Нет | Подсоленная рыба запекается без масла, затем укладывается в банку и заливается уксусом. См. сайт держатель |
| Стерлядь маринованная (Старинный рецепт) | Россия | Цитрусовые, инжир, финики, горчица, горчичное семя. | Стерлядь отваривается в воде без соли, режется кусками, укладывается в банку и заливается маринадом (уксус + соль + сахар + лук + укроп + душистый перец + лавровый лист + горчичное семя), в который перед кипячением добавлены фрукты. Сверху рыба заливается оливковым маслом и выдерживается на холоде неделю. См. сайт держатель |
| Маринованная селедка в вишневом соке | Россия | Вишревый сок, тмин | Кусочки филе слабосоленой сельди укладывются в банку, чередуясь с луком, заливаются смесью вишнёвого сока и растительного масла и выдерживаются в холодильнике сутки. См. сайт держатель |
| Осетрина, маринованная с капустой (Старинный рецепт) | Россия | Капуста квашеная, сухари | Куски осетрины без чешуи и костей обмакиваются в кляр, обваливаются в сухарях и обжариваются. Квашеная капуста упаривается, заправляется перцем, лавровым листом, луком, уксусом и оливковым маслом. В боченок слоями укладывается капуста и рыба, ингредиенты накрываются деревянным гнётом. См. сайт держатель |
| Ряпушка маринованная | Россия | Коренья, гвоздика. | Потрошонная ряпушка запекается без жира, затем заливается маринадом (уксус, пряный овощной бульон со специями, соль, сахар). См. сайт держатель |
| Корюшка жареная маринованная (Старинный рецепт) | Россия | Мука | Очищенная корюшка панируется в муке, обжаривается на растительном масле и заливается кипящим маринадом (уксус, лавровый лист, соль, перец). См. сайт держатель |
| Маринованная салака "Сборная" | Россия | Сахар, гвоздика, кориандр, зёрна горчицы, укроп, душистый перец. | Потрошонная салака заливается остывшим маринадом (вода, уксус, соль, сахар, растительное масло, гвоздика, перец душистый и острый, зёрна кориандра и горчицы, лавровый лист, укроп), выдерживается до готовности (около 15-24 часов). Готовая салака филируется, перекладывается слоями маринованного лука со специями, поливается растительным маслом. См. сайт держатель |
| Маринованная густера в уксусе | Россия | Душистый перец, лавровый лист. | Потрошонная и слегка подвяленная густера нарезается на небольшие кусочки, они обваливаются в соли, перчатся, смешиваются с душистым перцем и лавровым листом, заливаются 6%-ным уксусом и маринуется полчаса. См. сайт держатель |
| Быстро маринованная барабулька | Украина | Цедра лимона, мята, руккола, соевый соус, имбирь, сахар. | Кусочки филе барабульки выкладываются на подушку из зелени, поливаются заливкой (ароматизированное оливковое масло, уксус, соевый соус, сахар, цедра и сок лайма), посыпаются поджаренными кусочками имбиря и жареным луком. См. сайт держатель |
| Маринованная сельдь с пряностями | Россия | Чеснок, кориандр, прованские травы, паприка. | Готовится маринад (измельченный чеснок, семена кориандра, сухие травы, паприка, соль, растительное масло, уксус), им заливаются кусочки филе свежей сельди. Рыба выдерживается сутки в холодильнике под плёнкой. См. сайт держатель |
| Салака маринованная | Россия | Душистый перец, гвоздика. | Разделанная салака выдерживается 10 минут в рассоле, панируется в муке. обжаривается на растительном масле, укладывается в банки, заливается остывшим маринадом (уксус, лук, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, соль) и выдерживается 24 на холоде. См. сайт держатель |
| Корюшка, маринованная в пиве с овощами | Россия | Пиво, морковь, корень сельдерея, лук-шалот, майоран, соус Тобаско, гвоздика, чеснок, сахар, растительное масло. | Овощи (морковь, корень сельдерея, лук-шалот) бланшируются с лимоном, откидываются на сито. В этом бульоне подвариваются половинки чищенной корюшки, выкладываются вместе с овощами в банку, заливаются тёплым маринадом (тёмное пиво, чеснок, уксус, лавровый лист, перец горошек, гвоздика, цедра лимона, сахар), накрываются крышкой и выдерживаются в холодильнике 2 дня. См. сайт держатель |
| Горбуша маринованная | Россия | Сахар, душистый перец, гвоздика, корица, растительное масло. | Порционные куски рыбы посыпаются засолочной смесью (соль, сахар, лавровый лист), выдерживается 40 минут под прессом, затем выкладываются слоями в глубокую посуду. Каждый слой пересыпается смесью специй (приправа для рыбы, душистый перец, лавровый лист, корица, гвоздика), заливается рассолом (вода, уксус, растительное масло, оставшиеся специи), выдерживается 2 часа при комнатной температуре и 3 часа в холодильнике. См. сайт держатель |
| Дорадо, маринованная в соевом соусе | Россия | Соевый соус, имбирь, прованские травы, апельсин. | Подготовленная рыба заливается маринадом (лимонный сок, соевый соус, молотый имбирь), выдерживается 2 часа, затем вынимается из маринада, посыпается прованскими травами и запекается 20 минут при 180 С. При подаче гарнируется кружками апельсина. См. сайт держатель |
| Кефаль маринованная | Россия | Лук, душистый перец, розовый перец, зерновая горчица, сахар, растительное масло. | Порционные куски филе на коже посыпаются сахаром и солью, выкладываются в контейнер слоями, чередуясь с луком, заливаются тёплым маринадом (вода, черный, душистый и розовый перец горошком, зерна горчицы, лавровые листья, соль, сахар, растительное масло, винный уксус) и выдерживаются в холодильнике 3-4 часа. См. сайт держатель |
| Пеламида маринованная | Россия | Сахар, лук, растительное масло, кориандр, душистый перец. | Тонкие ломтики рыбного филе пересыпаются солью и сахаром, выдерживаются в холодильнике 6-8 часов, затем выкладываются в стеклянную ёмкость, чередуясь со слоями лука, заливаются смесью уксуса и растительного масла и выдерживаются в холодильнике 8-12 часов. См. сайт держатель |
| Семга, маринованная с медом | Россия | Оливковое масло, мёд, лимонный сок, тимьян, французские травы. | Тонкие кусочки филе посыпаются смесью соли, перца и сухих специй, выкладываются рядами в банку, заливаются маринадом (листочки тимьяна, оливковое масло, сок лимона, мёд), выдерживаются 3 часа при комнатной температуре, затем 12 часов в холодильнике. См. сайт держатель |
| Маринованная ставрида | Россия | Сахар, подсолнечное масло, лук, укроп, перец чили. | Непотрошонные тушки ставриды выкладываются в банку, чередуясь со слоями лука, добавляются укроп и перец чили, ингредиенты заливаются остывшим маринадом (вода, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, уксус, подсолнечное масло) и выдерживаются от 6 часов до 3-х суток в зависимостаи от размеров рыбы. См. сайт держатель |
| Маринованная свежемороженная ставрида | Россия | Нет | Нечищеная рыба заливается рассолом (вода + соль), выдерживается под гнётом 8 часов при комнатной температуре, затем рассол сливается, заменяется маринадом (вода + уксус) и выдерживается ещё 3 часа. При подаче порционные кусочки рыбы без кожи смешиваются с луком и заправляются растительным маслом. См. сайт держатель |
| Маринованная тилапия | Россия | Сахар, лук. | Тонкие кусочки филе тилапии посыпаются смесью соли и сахара, выдерживаются 2-3 часа в холодильнике, затем выкладывается в контейнер слоями, чередуясь с полукольцами лука, заливаются маринадом (вода, уксус, масло, лавровый лист) и выдерживаются в холодильнике 12-24 часа. См. сайт держатель |
| Чавыча маринованная | Россия | Сахар, лук, растительное масло, лавровый лист. | Ломтики рыбного филе пересыпаются смесью соли и сахара, выдерживаются в холодильнике 8-12 часов, затем выкладываются слоями, чередуясь с полукольцами лука. Добавляются перец горошком и лавровый лист, ингредиенты заливаются смесью масла и уксуса и выдерживаются в холодильнике 6-8 часов. См. сайт держатель |
| Пеленгас в остром пряном маринаде | Россия | Сахар, лавровый лист, душистый перец, подсолнечное масло | Готовится маринад (вода + соль + сахар + горошинки перца + лавровые листья). Порционные куски рыбы укладываются в банку, добавляется уксус и остывший маринад со специями. Рыба выдерживается в холодильнике 3-4 дня. Готовая рыба заливается подсолнечным маслом. См. сайт держатель |
| Мойва в пряном маринаде | Россия | Морская соль, сахар, семена горчицы, гвоздика, лимон | Промытая и подсушенная мойва выдерживается в рассоле сутки. Подготовленная рыба раскладывается в банки вместе с луком и ломтиками лимона, заливается остывшим маринадом (сахар + уксус + вода + специи) и выдерживется в холодильнике сутки. См. сайт держатель |
| Маринованный жерех в пряном рассоле | Россия | Сахар, душистый перец, гвоздика, зерна кориандра, лук, растительное масло. | Порционные куски рыбы укладываются слоями в банку, чередуясь с полукольцами лука, заливаются остывшим маринадом (вода, соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздика, кориандр, уксус) и выдерживаются под крышкой в холодильнике от 12 часов до суток. См. сайт держатель |
| Язь в пряном маринаде | Россия | Лук, сахар, лавровый лист, душистый горошек, чили, масло растительное | Порционные кусочки язя, засыпанные солью, выдерживаются 40 минут, затем заливаются маринадом (уксус, вода, лавровый лист, душистый горошек, перец чили), выдерживаются 1 час, затем выкладываются слоями в банку, чередуясь со слоями лука, заправленного сахаром, заливаются подсолнечным маслом и выдерживаются в холодильнике 6-9 часов. См. сайт держатель |
