Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Форель припущенно-запеченная в молоке или сливках | Россия | Лук, молоко (сливки), лимон, сыр. | Кусочки рыбы заливаются молоком и запекаются в духовке. За пять минут до готовности рыба посыпается тертым сыром и доводится до зарумянивания. См. сайт держатель |
| Семга (форель), запеченная со сливочным соусом “По-царски” | Россия | Лимонный сок, сливки, укроп, красная икра. | Маринованные стейки семги запекаются в духовке. Подаются с икрой и сливочным соусом. См. сайт держатель |
| Форель в лаваше | Армения | Лаваш, эстрагон, кинза, сливочное масло. | Рыба подготавливается, нарезается на порционные куски, солится, перчится. Выкладывается на лист лаваша в смазанную маслом кастрюлю, сверху пряные травы, покрывается лавашем. Кастрюля плотно накрывается крышкой, рыба тушится на небольшом огне до готовности. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная в лаваше | Армения | Лаваш, майонез (сметана). | Рыба разделывается на тушки, солится и перчится снаружи и внутри. На смазанный лаваш выкладывается смесь зелени и лимона, на него рыба, фаршируется этой смесью, сверху снова смесь зелени. Заворачивается в лаваш в виде конверта. Каждый конверт с рыбой заворачивается в фольгу. Запекается в духовке при 160-170С 30-40 мин. Подается без фольги. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная в белом вине с луком-пореем | Россия | Лук-порей, маслины, белое сухое вино, сливки, белый перец. | Рыба разделывается на порционные куски, солится, перчится, сбрызгивается лимонным соком, выдерживается 30-40 мин. Форма для запекания смазывается маслом, в нее выкладываются лук и малины, солится, перчится, наливается вино и сливки, сверху кладется рыба. Накрывается крышкой или фольгой и запекается в горячей духовке при 200С 20-25 мин. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная в духовке | Россия | Шалфей, белое сухое вино. | Рыба подготавливается, укладывается в жаропрочную сковороду, заливается маринадом. Запекается в горячей духовке при 200С 15-20 мин, периодически поливая образующимся соком. См. сайт держатель |
| Форель тушеная | Россия | Лук-шалот, сухое белое вино. | Рыба подготавливается, укладывается на противень на слой лука, солится, перчится, поливается вином и соком. Тушится в духовке на среднем огне 20 мин. Оформляется зеленью и лимоном. См. сайт держатель |
| Форель, запечeнная в шампанском | Россия | Сухое шампанское, лук порей, цуккини, вино белое сухое, огурец соленый, грибы, орегано, розмарин. | Рыба разделывается на тушкой. Противень застилается бумагой, таким образом, чтобы завернуть рыбу "конфетой". Овощи нарезаются произвольно и выкладываются на бумагу по размеру тушки, затем кладется рыба, сверху овощи, солится и посыпается специями. Заливается шампанским, бумага заворачивается в виде «конфеты», которая заворачивается в фольгу и запекается.
Готовая рыба подается на блюде в бумаге. Отдельно подается соус с солеными огурцами и грибами. См. сайт держатель |
| Форель в пергаменте с песто из эстрагона | Россия | Сливочное масло, эстрагон, базилик, лесные орехи, оливковое масло. | Рыба подготавливается, разделывается тушкой, не разрезая брюшко. Натирается солью и перцем. Фаршируется зеленью с лимоном. Заворачивается в фольгу конвертом. Запекается 12 мин в духовке при 180С. Подается в конверте. Отдельно подается соус. См. сайт держатель |
| Форель в пергаменте с рисом и овощами | Россия | Сладкий перец, сельдерей. | Рыба разделывается на филе с кожей. Солится, сбрызгивается лимонным соком и выдерживается 15 мин. На сложенный вдвое лист бумаги, смазанный маслом, выкладывается часть риса с овощами и одно филе. Бумага плотно заворачивается. Так же упаковывается каждое филе. Запекается в духовке при 200С 20 мин. Подается в бумаге. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная в соли | Россия | Фенхель. | Рыба подготавливается, но не чистится от луски. На противень насыпается 1 кг соли, на нее выкладывается рыба. Рыба натирается внутри солью и перцем, фаршируется фенхелем. Сверху засыпается солью. Запекается в духовке 30-40 мин при 220С. Подается без кожи. См. сайт держатель |
| Радужная форель, запеченная в соли | Россия | Базилик. | Рыба разделывается на тушку, начиняется лимоном и базаиликом. На лист насыпается соль слоем в 0,5 см, слегка увлажняется. На соль кладется лимон, на лимон рыба, сверху лимон. Засыпается солью, чтобы покрыть рыбу, слегка увлажняется. Запекается в нагретой духовке 35 мин при 180С. При подаче извлекается из соли. См. сайт держатель |
| Севанская форель, запеченная в фольге | Армения | Лук-порей, оливки, грибы, сухое белое вино, оливковое масло, белый перец, цуккини. | Рыбу разделывается на тушку, солится, перчится. На один лист фольги, смазанный маслом, выкладывается цуккини, на них рыба, фаршируется смесью укропа и чеснока. Часть овощей выкладывается рядом с рыбой. Сверху кладутся овощи и лимон. Солится, поливается маслом и вином. Накрывается вторым листом фольги, края заворачиваются герметично. Запекается в духовке 20 мин при 180С. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная в духовке | Россия | - | Рыба подготавливается, разрезается на две половины и посыпается специями, пропитывается 1час. На дно формы выкладываются овощи слоями: морковь, лук, перчится, петрушка, подсаливается. На зелень кладется рыба, поливается лимонным соком, настаивается 15 мин. Затем поливается вином и маслом, накрывается фольгой. Запекается 40 мин при 180С. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная в фольге | Россия | - | Рыба подготавливается, разделывается тушкой. Обмазывается лимонно-масляной смесью, натирается внутри и снаружи солью и перцем, фаршируется лимоном. Рыба выкладывается на фольгу, закрывается со всех сторон. Запекается 35-40 мин при 180-190С. В конце запекания фольга немного разворачивается, чтобы рыба зарумянилась. Подается на блюде, оформляется зеленью и лимоном. См. сайт держатель |
| Форель в шампанском | Россия | Сливочное масло, сельдерей, шампанское, коньяк. | Рыба подготавливается, разделывается тушкой, солится, перчится. На противень, смазанный маслом, выкладывается рыба, овощи, поливается шампанским и коньяком, накрывается фольгой. Запекается в хорошо разогретой духовке 20-30 мин. Подается под соусом. Гарнируется картофелем. Подается к коньяку или шампанскому. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная в шампанском | Россия | Лук-порей, цуккини, шампанское, орегано, белый перец, соленый огурец, сухое белое вино, грибы. | Филе подготавливается, сбрызгивается оливковым маслом и лимонным соком. На лист пергамента выкладывается половина овощей, на них – рыба, сверху оставшиеся овощи. Добавляются соль и специи, заливается шампанское. Запекается в духовке 15 мин при 250С. Подается на блюде. Соус подается отдельно. См. сайт держатель |
| ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ШАМПАНСКОМ | Россия | Сливки, шампанское. | Рыба разделывается тушкой, солится, перчится. Выкладывается в смазанную маслом форму, фаршируется зеленью с солью. Сверху выкладывается лук, заливается шампанское. Запекается в духовке 20-25 мин при 220-250С. Подается под соусом. См. сайт держатель |
| ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛИВКАМИ | Россия | Сливки, мелисса. | Филе подготавливается, натирается солью и перцем, выкладывается на дно жаровни. Заливается сливками с зеленью, запекается в разогретой духовке 20-25 мин при 180С. Подается под соусом, оформляется зеленью и лимоном. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная в лимонных сливках | Россия | Креветки, сливки. | Филе нарезается на порционные куски, солится, перчится, выдерживается 30-40 мин. В форму для запекания выкладывается рыба, на каждый кусочек креветки, заливается соусом. Запекается 20 мин при 200С без крышки до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная в сливках | Россия | Сливки, желтки яичные. | Филе разрезается на порционные куски, солится, перчится. Быстро обжариваестся на сковороде с 2 сторон. Рыба выкладывается в форму, заливается сливочно-яичной смесью. Запекается в горячей духовке 10-12 мин. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная в сырных сливках | Россия | Сыр, сливки. | Филе подготавливается, солится, перчится, сбрызгивается лимонным соком, выдерживается 30-40 мин. Рыба выкладывается в форму для запекания, заливается смесью. Запекается 15-20 мин в горячей духовке при 200С. См. сайт держатель |
| Плав с форелью | Армения | Фасоль, топленое масло. | Рыба разделывается на куски. Выкладывается на смазанный маслом противень, заливается яично-молочной смесью и запекается до готовности в духовом шкафу. Подается с рисом и фасолью. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная с яйцом | Армения | Эстрагон. | Рыба подготавливается, разделывается тушкой, солится, перчится. Жарится в порционной сковороде с обеих сторон распластанной. Заливается взбитыми яйцами и запекается в жарочном шкафу 3-5 мин. Подается в порционной сковороде, оформляется эстрагоном. См. сайт держатель |
| Форель запеченная | Армения | Эстрагон. | Рыба подготавливается, разделывается тушкой. Укладывается кожей вниз в смазанную маслом сковороду, солится, смазывается маслом, посыпается перцем и зеленью. Запекается в духовом шкафу 18-20 мин. Подается с зеленью. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная с базиликом | Россия | Базилик, белый перец. | Рыба разделывается тушкой, натирается снаружи и внутри солью и перцем. Делаются надрезы с одного бока, фаршируется зеленью. Рыба выкладывается свободно в жаропрочную форму, смазанную маслом, надрезами вверх. Сверху выкладываются кусочки масла. Запекается в прогретой духовке 15-20 мин при 190С. Подается без зелени, с которой запекалась. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная с пивом | Россия | Пиво, сельдерей, грибы, помидоры. | Рыба разделывается тушкой, натирается чесноком и солью. В форму для выпечки выкладывается сельдерей, на него – рыба, заливается пивом. Сверху выкладываются помидоры, грибы и лимон, перчится. Накрывется крышкой или фольгой. Запекается 30 мин в духовке при 170С. См. сайт держатель |
| Запеченная форель по-рыбацки | Россия | Эстрагон. | Рыба подготавливается, разделывается тушкой. Выкладывается в котелок на камни, покрытые солью. Запекается под крышкой 20 мин. Подается с зеленью. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная с соусом из каперсов и сладкого перца | Россия | Каперсы, сладкий перец, оливковое масло. | Рыба разделывается тушкой. Натирается соусом снаружи и внутри. Накрывается пленкой и выдерживается 2 часа в холодильнике. Запекается в фольге, смазанной маслом, в разогретой духовке 20 мин при 180С. Затем доводится до румяной корочки с развернутой фольгой. См. сайт держатель |
| ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЕНАЯ В КРЕМОВОМ СОУСЕ | Россия | Сметана, сливочное масло, тмин. | Подготовленное филе укладывается в смазанную маслом жаровню, солится, перчится. Поливается соусом. Запекается в разогретой духовке 15 мин при 180-200С. Подается под соусом, в котором рыба запекалась. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ОРЕХАМИ | Россия | Грецкие орехи, ореховое масло, лук зеленый, зерна граната, уксус винный. | Подготовленное филе разделывается на полоски, солится, перчится. Посыпается орехами, гранатом, заворачивается рулетом, скрепляется шпажкой. Сбрызгивается маслом и запекается в духовке до готовности. Подается под соусом. Гарнируется брокколи. Оформляется гранатом. См. сайт держатель |
| Запеченая фаршированная форель. Кутап | Армения | Изюм, имбирь. | Рыба потрошится через жаберные отверстия, промывается, солится. Фаршируется рисом с маслом, изюмом и имбирем. Сворачивается кольцом, выкладывается на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Запекается в духовом шкафу до готовности. Подается на блюде, оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Форель (ишхан), запеченная с помидорами | Армения | Сливочное масло, эстрагон. | Подготовленная рыба солится, выкладывается на смазанную маслом сковороду. Добавить овощи и специи. Запекается в духовом шкафу 15-18 мин. Подается в той же сковороде, оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Форель по-карельски | Карелия | Маринованные огурцы, копченое сало. | Рыба разделывается тушкой без костей и спинного плавника, солится, перчится, натирается специями. Начинка из “полосок” сала, огурцов и чеснока выкладывается поперек форели справа и слева от отверстия до плавника.
Хвост и голова форели заворачиваются и продеваются сквозь отверстие так, чтобы начинка осталась внутри рыбы. Обмакивается в сухари и запекается в духовке 25 мин не выше 150С. См. сайт держатель |
| Духовая форель запеченая на подушке из овощей | Россия | Соевый соус, оливковое масло, яблочный уксус, сыр, лечо. | Подготовленная рыба маринуется 20 мин. Выкладывается в форму для запекания на подушку из маринованных овощей, сверху томаты, лечо, зелень, посыпается сыром. Накрывается крышкой или фольгой. Запекается в разогретой духовке 30 мин при 180С. И 30 мин без покрытия до румяности сыра. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Форель, приготовленная с овощами в горшочке | Россия | Сыр, сливочное масло, устричный соус, оливковое масло. | Со стейков снимается кожа, вырезаются кости и хребет. Рыба нарезается кубиками. В горшочки выкладывается рыба, на нее немного сыра и перец горошком. Затем выкладываются половина лука с зеленью, морковь, картофель, снова лук, потом масло и сыр. Заливается заправка и кипяток на уровень продуктов. Горшочки закрываются и ставятся в горячую духовку. Запекается 1ч 30 мин. Готовность определяется по картофелю. Подается в горшочках, оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная с лимоном и овощами | Россия | Брюссельская капуста, сладкий перец, лук-порей, сливочное масло. | Рыба разделывается тушкой, делаются надрезы у хребта. Сбрызгивается соком лимона, натирается солью и специями, внутрь кладутся зелень и лимон. Выдерживается 20-30 мин. Противень застилается фольгой, смазывается маслом, на фольгу укладывается рыба. С боков и сверху обкладывается овощами, солится, посыпается маслом и укутывается в фольгу. Запекается 1-1,5 часа, 15 мин при 200С, затем при 180С. При подаче делится на порционные куски. Подается теплой или охлажденной. См. сайт держатель |
| Форель, запечeнная с овощной смесью | Россия | Горошек, кукуруза, паприка, зеленая стручковая фасоль, сыр. | Рыба разделывается тушкой, маринуется приправой для рыбы с лимоном. Припускается в масле по 3 мин с обеих сторон. Выкладывается в форму, застеленную фольгой. Фаршируется овощной смесью. Заворачивается в фольгу и запекается в горячей духовке 20 мин. Затем рыба раскрывается, сверху выкладываются помидоры, посыпается сыром. Запечь в течении 15-20 мин без фольги. Подается под сыром. Гарнируется картофелем. Оформляется лимоном и зеленью. См. сайт держатель |
| Форель (ишхан) запеченная | Армения | Лук, эстрагон. | Рыба чистится, потрошится, промывается. Смазанная маслом рыба выкладывается на сковороду, добавляются специи и запекается в духовой шкафу. Подается с зеленью. См. сайт держатель |
| Форель (ишхан), запеченная с помидорами | Армения | Рис, изюм, имбирь, помидоры. | Обработанная рыба промывается, смазывается сливочным маслом и запекается с овощами. Подается с зеленью. См. сайт держатель |
| Форель в фольге | Россия | Шампанское, сливки. | Подготовленная рыба укладывается в форму, посыпается специями, поливается шампанским и закрывается фольгой. Запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная с яйцом | Россия | Яйца, корица. | Очищенная рыба жарится до золотистой корочки, заливается яйцами и запекается. См. сайт держатель |
| Запеченная радужная форель с маслинами и картофелем | Россия | Картофель, чеснок, лук, маслины, помидоры черри, белое вино. | На фольгу выкладывается отварной картофель, форель, чеснок и помидоры. Лук и маслины укладываются сверху. Фольга плотно закрывается и рыба запекается. См. сайт держатель |
| Радужная форель, запеченная в фольге с травами и лимоном | Россия | Розмарин, чеснок, лимон, перец чили. | Подготовленная рыба укладывается на фольгу с чесноком и специями, заворачивается и запекается. См. сайт держатель |
| Запеченная форель (вариант 1) | Россия | Репчатый лук, лук-порей, растительное масло. | Овощи и зелень измельчается в блендере, смешиваются с растительным маслом. Рыба смазывается масляной смесью, заворачивается в фольгу, запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Запеченная форель (вариант 2) | Россия | Шампанское, сливки, лук-шалот, сливочное масло. | Рыба нарезается порционными кусками, укладывается в огнеупорную посуду, добавляются специи и шампанское, рыба запекается. Подается с соусом из сливок и зелени. См. сайт держатель |
| Форель в сметане | Россия | Сметана, растительное масло, мука, отварной картофель. | Рыба нарезается порционными кусками, обжаривается, перекладывается в огнеупорную посуду, заливается сметаной, запекается. Подается с картофелем и зеленью. См. сайт держатель |
| Форель в апельсиновом соусе | Россия | Апельсины, миндаль, чеснок. | Рыба чистится, потрошится, хорошо промывается, выкладывается на противень, посыпается панировочными сухарями, измельченным миндалем, поливается смесью апельсинового сока и оливкового масла. Запекается. См. сайт держатель |
| Форель под миндальной корочкой | Россия | Белое вино, миндаль, сок лимона. | Рыба чистится, потрошится, тщательно промывается, обсушивается салфеткой. Рыба выкладывается в форму для запекания, добавляется вино и пластинки миндаля. Закрывается фольгой и запекается в духовке. Затем фольга снимается и рыба держится в духовке до образования румяной корочки. См. сайт держатель |
| Форель «Роскошная» | Россия | Нет. | Рыба чистится, потрошится, промывается. Солится, перчится, выкладывается на противень и запекается. Подается с низкокалорийным майонезом и крупно нарезанным луком. См. сайт держатель |
| Форель запеченная | Украина | Лук, молоко, белое вино, яйца. | Рыба чистится, промывается, наполняется фаршем, выкладывается на противень, поверх рыбы выкладывается обжаренный лук, все заливается вином и тушится. Из оставшегося бульона готовится соус, рыба заливается соусом и жарится в духовке на сильном огне несколько минут. См. сайт держатель |
| Форель с икорным соусом | Россия | Лимонный сок, сливки, белое вино, икра лосося, рис. | Нарезанное порционными кусками филе выкладывается в форму, накрывается фольгой и запекается. Подается с соусом из сливок, вина и икры. См. сайт держатель |
| ФОРЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ | Россия | Помидоры, лук, сахар, чеснок, сок лимона. | Рыба начиняется чесноком, поливается томатным соусом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ | Россия | Зелёный лук, кабачок, тимьян, любисток, белое вино, сливочное масло. | Чищенная и потрошонная форель выкладывается на фольгу вместе с нарезанными овощами (морковью, кабачком, зелёным луком) и кубиками сливочного масла, посыпается рубленной зеленью, сбрызгивается белым вином. Блюдо запечатывается в фольгу и запекается 30 минут. См. сайт держатель |
| Форель с апельсинами, запеченная в пергаменте | Россия | Апельсин, сливочное масло. | Форель начиняется (апельсин + лимон + петрушка + сливочное масло), сверху выкладываются кусочки сливочного масла. Рыба, завернутая в пергамент, запекается при 180 С, затем раскрывается и подрумянивается. См. сайт держатель |
| Форель по-армянски | Армения | Сухари, томатная паста, картофель. | Порционные куски рыбы, панированные в сухарях, обжариваются на растительном масле, затем запекаются с отварным картофелем и обжаренным луком с томатом при 180 С до готовности картофеля. См. сайт держатель |
| Форель запечённая с икорным соусом | Россия | Розовый перец, базилик, сливки, белое вино, икра, белый перец. | Порционные куски филе, подсоленные, поперченные, сбрызнутые лимонным соком, выкладываются в смазанную маслом форму, накрываются фольгой и запекаются до готовности. Подаются под икорным соусом (сливки, белое вино, красная икра, белый перец). См. сайт держатель |
| Форель с яблоками | Россия | Кислые яблоки, винный уксус. | Подсоленная и поперченная форель выдерживается 15 минут, затем в надрезы на тушке вставляются ломтики лимона, рыба смазывается растительным маслом и сбрызгивается уксусом, затем выкладывается на противень, застеленный фольгой. Сбоку выкладываются поджаренные кружки яблок и рыба запекается 20 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная с грибами и овощами по-деревенски | Россия | Набор овощей, сухой чеснок, адыгейская соль, шампиньёны, майонез, сыр. | Куски филе форели, подсоленные и поперченные, выкладываются в смазанную маслом форму на подушку из овощей (картофель, морковь, лук, сельдерей, стручковая фасоль, брокколи), накрываются ломтиками грибов, смазываются майонезом, посыпаются сыром и запекаются 25 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Форель в белом вине, запеченная в рукаве | Россия | Сушеная лимонная трава, сухое белое вино. | Порционные куски форели посыпаются сухой лимонной травой, добавляется лавровый лист, рыба поливается вином, выдерживается в холодильнике 1 час, затем запекается в рукаве 25 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Форель в горшочке по-карельски | Карелия | Рис, лук, чеснок, сливки, мука. | В порционные горшочки последовательно выкладываются отварной рис, натертые солью кусочки форели с жареным луком. Ингредиенты заливаются сливочным соусом (жареный лук, сливки, мука, вода, чеснок, соль), блюдо запекается 40 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Рыба запеченная в фольге со специями | Россия | Сладкий перец, чеснок, молоко, кукурузная мука, тмин | Рыба фаршируется смесью сладкого перца, специй, чеснока, уксуса и соли, запекается в фольге со сливочным маслом. Подается с молочным соусом на основе жидкости, образовавшейся при запекании См. сайт держатель |
| Рыба, запеченная в фольге | Россия | Зелень, чеснок, лимон | Рыба фаршируется зеленью с лимоном и запекается в собственном соку в фольге с луком и чесноком См. сайт держатель |
| Голец запеченный с луком в фольге | Россия | Нет | Рыба солится, посыпается перцем, смазывается майонезом. Нарезается кольцами лук и выкладывается на рыбу. Рыба заворачивается в фольгу и запекается при 180 градусах 25-30 минут. См. сайт держатель |
| Кижуч запеченный в фольге | Россия | Нет | Разделанная рыба нарезается на порционные кусочки. Кусочки рыбы кладутся на фольгу, посыпаются специями, прикрываются обжаренным луком и запекаются в духовке 20 минут. См. сайт держатель |
| Кижуч, запечённый в фольге | Россия | Дольки лимона | С вымытой рыбы срезаются хвостовые и боковые плавники. Затем рыба обрабатывается солью и перцем. В брюшко кладётся 2 дольки чеснока, долька лимона и немного зелени. Рыба заворачивается в фольгу и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Рыба сабля, запеченая в фольге | Россия | Нет | Очищенная нарезанная рыба солится, заливается уксусом и стоит 20 минут. В форму для запекания помещается фольга. Рыба перекладывается в форму, посыпается тёртой морковью и нарезанным луком, перцем, зеленью, кладётся лавровый лист. Блюдо запекается 30 минут. См. сайт держатель |
| Сельдь, запеченная в фольге | Россия | Шампиньёны, крутое яйцо, сливочное масло. | Потрошенная свежая сельдь фаршируется смесью шампиньёнов, крутого яйца, петрушки, соли, перца, выкладываются в фольгу на слой смеси сливочного масла и хрена, запечатываются фольгой и запекаются 25 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Семга, запеченная в фольге с яблоками, изюмом и рисом | Россия | Рис, яблоки, изюм. | Готовится твёрдый сливочный соус: сок лимона + цедра + сливочное масло + петрушка взбиваются и охлаждаются.
На лист фольги выкладывается рис, нарезанные яблоки и изюм. Сверху выкладывается порция филе и бланшированный порей. Фольга заворачивается и запекается 25 минут при 180 С. Подаётся с кружком твердого сливочного соуса. См. сайт держатель |
| Рецепт семги запеченной в фольге | Россия | Вино белое. | Стэйк сёмга специями и выдерживается один час, затем выкладывается на фольгу со сливочным маслом поливается вином. Поверх выкладывается сливочное масло, натертое на терке. Рыба заворачивается в фольгу и запекается 30 минут при 170-190 С. Подаётся под горячим с соусом из смеси майонеза и измельченного укропа. См. сайт держатель |
| Сибас, запечённый с овощами и зеленью в фольге | Россия | Кабачок. | Кабачок и морковь режутся небольшими брусочками, перец четвертинками кольца. В форму для запекания ложится фольга, на дно веточки укропа и петрушки, часть овощей вперемешку. Готовая тушка сибаса чуть солится со всех сторон и в брюшке, ложится на овощи, чуть присыпается специями. В брюшко кладутся укроп и петрушка, нарезанные овощи. Оставшиеся овощи и зелень выкладываются на фольгу вокруг рыбы, немного солятся. Закрывается фольга кулёчком. Можно оставить сверху небольшую щель. Ставится в предварительно нагретую до 175-180С духовку на 40-45 минут. Если рыба небольшая, до достаточно 30-35 минут. См. сайт держатель |
| Сибас запеченый в фольге с укропом | Украина | Чеснок. | Сибас чистится, потрошится, удалляются жабры, солится снаружи и внутри. Расстилается фольга, на фольгу выкладывается лавровый лист, на листики лаврушки ложится сибас. Лук и чеснок мелко нарезаются, обжариваются чуть-чуть, чтобы горечь вышла, высыпаются на рыбу, укроп тоже режется и посыпается на рыбу. Заворачивается в фольгу и запекается в духовом шкафу 15-20 мин. при температуре 180 град. См. сайт держатель |
| Филе скумбрии, запеченное в алюминиевой фольге | Россия | Яйца, лимонный сок. | Подготовленные филе с кожей упаковываются по 2 или по 4 в алюминиевую фольгу. Для этого на фольгу соответствующих размеров выкладываются 1 или 2 филе (кожей вниз), сбрызгиваются лимонным соком, посыпаются солью, рубленым укропом, измельченным луком-пореем, рублеными вареными яйцами и поливаются растопленным сливочным маслом; покрываются соответствующим количеством филе. Плотно оборачиваются фольгой и укладываются в сотейник или противень. Запекаются примерно 30—40 мин в хорошо нагретом духовом шкафу (225—250° С). Подаются к рыбе отварной картофель и сметана. См. сайт держатель |
| Сом запеченный в фольге с луком и зеленью петрушки | Россия | Лук, зелень. | Рыба маринуется 20-30 минут в целлофановом пакете с лимонным соком, солью, черным и белым перцем, другими специями. После засыпания на рыбу всех специй, берётся половина лимона, и выдавливается из него сок, тщательно втирается полученная смесь в рыбу. Пока сом маринуется, нарезается красный лук полукольцами, как можно тоньше, и нарубается зелень петрушки.
Маринованная рыба укладывается на фольгу и натирается смесь. рубленного лука, зелени и специй, заворачивается и запекается на средней температуре 30-40 минут. См. сайт держатель |
| СОМ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ФОЛЬГЕ | Россия | Лимон. | Выпотрошенная и обработанная тушка сома промывается, обсушивается салфеткой, натирается изнутри и снаружи солью и перцем. Сбрызгивается лимонным соком (или уксусом) и заворачивается в фольгу, смазанную маслом так, чтобы шов был наверху. Края загибаются, чтобы сок не вытекал. Запекается в духовке в течение 30-40 минут, а затем освобождается от фольги и поливается соком и маслом. См. сайт держатель |
| Сом, запеченный в фольге с белым вином | Украина | Белое вино. | Филе сома разрезается вдоль на 2 части. Каждая половинка смазывается растительным маслом и соком выжатого лимона, солится, добавляются приправы по вкусу. Нарезается укроп и выкладывается сверху на филе, затем сворачивается филе в виде рулетиков. Выкладывается каждый рулетик в отдельный лист фольги и заливается белым вином до половины. Фольга не закрывается плотно, оставляется небольшое отверстие, чтобы вино испарилось. Ставится в духовку на 30 минут.
Блюдо готовится быстро и без лишних хлопот. См. сайт держатель |
| Камбала запеченая в фольге | Россия | Сметана, помидоры, сыр, лимон. | Кусочки камбалы запекаются в конвертах из фольги с соусом, томатами и сыром. См. сайт держатель |
| Рыбное филе запеченное в фольге с овощами | Россия | Шампиньоны, томат, картофель. | Подготовленное рыбное филе с шампиньонами и томатом, и картофель в фольге запекаются в духовом шкафу. См. сайт держатель |
| Рулет из карпа запеченный в фольге | Россия | Гранатовый сок, лайм, аджика. | Рыба маринуется, а затем запекается с орехами, свёрнутая врулеты. См. сайт держатель |
| Кефаль, запеченая в фольге с лимоном и петрушкой | Россия | Лимон, петрушка, лук, морковь. | Кефаль фаршируется лимоном и петрушкой и запекается с овощами в фольге. См. сайт держатель |
| Кефаль, запеченная в фольге с картофелем и зеленью | Россия | Сельдерей, зелень, овощи. | Рыба выкладываеься на подушку из овощей (лук, сельдерей, картофель, морковь), заливается майонезом и запекается в фольге. См. сайт держатель |
| Кефаль, запеченная в фольге | Россия | Лук, перец. | Кефаль начиняется луком и перцем и запекается в фольге. См. сайт держатель |
| Мойва, запеченная в фольге | Россия | Маринад. | Рыба маринуется и запекается. См. сайт держатель |
| Морской окунь в фольге с помидорами | Россия | Помидоры, лимон, майонез. | На кусочек фольги ложится четверть зелени, несколько кусочков лимона, затем
рыба, сверху слегка смазывается майонезом и ставится запекаться в
разогретую до 200-220 градусов духовку на 30-35 мин См. сайт держатель |
| Морской окунь в фольге с яблоками и изюмом | Россия | Яблоки, изюм, лимонный сок. | На фольгу ложится рисовая смесь, затем окунь, кольцами лук, заворачивается и отправляется в духовку на пол часа. См. сайт держатель |
| Ароматный судак, запеченый в фольге | Россия | Сливочное масло, травы. | Рыба подготавливается, солится, перчится, посыпается травами внутри и снаружи, начиняется укропом, лимоном и маслом. Укладывается на фольгу на зелень с лимоном и маслом, сверху на рыбу выкладывается зелень, масло и лимон, плотно заворачивается. Запекается в духовке 45-50 мин. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с рисом в фольге | Россия | - | Рыба солится, натирается специями, брюшко начиняется рисом, обмазывается маслом. Заворачивается в фольгу и запекается 30 мин при 200С в духовом шкафу. См. сайт держатель |
| Окунь в фольге | Россия | Перец черный, морковь. | Подготовленная рыба кладется на смазанную растительным маслом фольгу. Внутрь кладется икра или молока, лук, морковь, листик лаврушки. Заворачивается в фольгу и на 30 мин в духовку. См. сайт держатель |
| Омуль байкальский запеченный в фольге | Россия | Лимон. | Фаршированный омуль заворачивается в 2-3 слоя фольги надрезанным брюхом вверх, укладывается на решетку, и жарится на углях в течение 30 - 45 минут до полной готовности. См. сайт держатель |
| Омуль запеченный в фольге | Россия | Лук, помидоры. | Фаршированный омуль запекается в зависимости от размера, в течение 30-60 минут на среднем огне. См. сайт держатель |
| Терпуг в фольге | Россия | - | Рыба подготавливается, натирается солью и специями, поливается соком лимона. Выкладывается на фольгу, посыпается луком, перчится, кладется лимон с коркой. Заворачивается в фольгу и запекается 20-25 мин при 150С. Гарнируется рисом, сваренным в пароварке и политым запеченным луком с лимоном. Украшается лимоном. См. сайт держатель |
| Горбуша, запечённая в фольге | Россия | Лук, морковь, сметана, майонез. | Кусочки рыбы укладываются в форму с фольгой, смазываются майонезом, посыпаются морковью и луком, заливаются майонезом и запекаются. См. сайт держатель |
| Горбуша, запеченная в духовке в фольге | Россия | Сыр, лук, морковь, лимон, майонез. | На фольгу укладываются кусочки подготовленной рыбы, сверху укладываются обжаренные овощи, тертый сыр и долька лимона. Рыба заворачивается в фольгу и запекается. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в фольге | Россия | Соевый соус | Стейки лосося сбрызгиваются соевым соусом, укладываются на фольгу и запекаются со сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Семга, запеченная в фольге с картофелем | Россия | Картофель, лимон, горчица, мед. | Маринованная в смеси соли, перца, мёда, горчицы, сока лимона и цедры семга запекается в фольге с картофелем 30 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Семга, запеченная в фольге | Россия | Лимон, сыр, помидор, укроп, майонез. | Из фольги изготавливаются небольшие кармашки. В кармашки укладываются стейки рыбы. На стейки укладываются помидоры, укроп и сыр. Запекаются стейки в духовке. См. сайт держатель |
| Семга, запеченная в фольге | Россия | Лимон, пикули, томатный соус, чеснок. | Филе семги натирается специями и запекается в фольге с пикулями и зеленью. См. сайт держатель |
| Семга в фольге с овощами | Россия | Морковь, сметана, чеснок, помидоры. | Кусочки филе семги запекаются под сметаной и обжаренной морковью. См. сайт держатель |
| Хариус, запеченный в фольге с луком | Россия | - | Рыба подготавливается, солится, перчится. Выкладывается на фольгу на слой лука, фаршируется луком, сбрызгивается соком лимона. Фольга заворачивается в виде конверта. Запекается в горячей духовке на среднем огне 15-20 мин. После этого открывается верхний лист фольги и допекается до образования румяной корочки. См. сайт держатель |
| Хариус запеченный в фольге | Россия | - | Рыба подготавливается, солится и перчится снаружи и внутри, фаршируется луком, укропом и лавровым листом. Запекается в духовке 30-40 мин при 200С. Подается со свежими овощами. См. сайт держатель |
| Аргентина в фольге | Россия | Креветки, лук, петрушка. | Выпотрошенная рыба фаршируется креветками и луком, заворачивается в фольгу и запекается. См. сайт держатель |
| Плотва, запеченная в фольге | Россия | Сливочное масло. | Выпотрошенная плотва солится и выпекается в фольге с маслом. См. сайт держатель |
| Рецепт запеченного в фольге сазана | Россия | Бекон, консервированная кукуруза, консервированные ананасы, лук, сельдерей, сыр, лимон. | На слой фольги укладываются кусочки бекона, часть кукурузы и часть ананасов. Выпотрошенная рыба фаршируется оставшимся беконом, кукурузой, ананасами и луком. Заворачивается в фольгу и запекается. См. сайт держатель |
| Филе хека с овощами в фольге | Россия | - | Филе нарезается на порционные куски, солится, перчится, посыпается укропом и сбрызгивается лимонным соком. Каждый кусок рыбы кладется на фольгу, на него кладется сметана, обжаренные овощи и ломтик помидора. Заворачивается и запекается в горячей духовке 25-30 мин. Подается с лимоном. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный в фольге | Россия | Базилик, сок лайма, белый перец. | Филе нарезается порционными кусками, сбрызгивается соком лайма. Кусок выкладывается на фольгу, сверху выкладываются помидоры, базилик и лук, солится и перчится. Заворачивается и запекается до готовности. Подается в фольге, оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный в фольге с зеленью и сыром | Россия | Сельдерей, твердый сыр. | Рыба разделывается на филе. Выкладывается на фольгу слоями, пересыпая каждый слой зеленью и сыром. Тщательно заворачивается в фольгу, 30 мин запекается в разогретой духовке при 200С. См. сайт держатель |
| Сайра, запеченная в фольге | Россия | Лимон, лук, помидоры. | Выпотрошенная рыба укладывается на фольгу, поливается лимонным соком, посыпается солью и специями. Сверху укладываются кольца обжаренного лука, помидоры, дольки лимона и укроп. Рыба заворачивается в фольгу и запекается 10-15 минут при 220-230 С. См. сайт держатель |
| Щука, запеченная в фольге | Россия | Майонез, красный перец. | Рыба разделывается на порционные куски по 100-150 гр. Солится, посыпается красным перцем, укладывается на фольгу. Снизу под рыбу укладываются специи, сверху смазывается майонезом, упаковывается так, чтобы фольга не соприкасалась с майонезом. Запекается 20 мин при 150-200С, затем фольга приоткрывается и запекается 5-7 мин при 200С. См. сайт держатель |
| Щука, запеченная в фольге (в собственном соку) | Россия | Майонез, красный перец. | Рыба разделывается тушкой. Выкладывается на противень, накрытый фольгой. Солится, посыпается перцем, смазывается майонезом с двух сторон, начиняется лимоном. Запекается в духовке 25 мин при 200-230С, затем фольга приоткрывается и рыба запекается 15-17 мин при 200С. См. сайт держатель |
| Стерлядь, запеченная в фольге | Россия | Прованские травы. | Рыба подготавливается. Солится, перчится, посыпается снаружи и внутри пряными травами, смазывается маслом. На противень настилается фольга, рыба выкладывается на подушку из лука, лимона и зелени, заворачивается. Запекается 1 час в горячей духовке при 200С. За 10 мин до окончания запекания фольга разворачивается. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Рыба, запеченная с овощами в фольге | Коми | Лук, морковь, помидоры, лимон, майонез. | Почищенная рыба посыпается специями, смазывается майонезом и укладывается на кусок фольги. Сверху укладываются овощи, фольга плотно заворачивается и рыба запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в фольге | Россия | Картофель, морковь, лук, белое сухое вино. | Рыба выкладывается на лист фольги, выкладываются овощи, добавляются специи, все заливается вином. Фольга заворачивается, рыба запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Скумбрия в фольге | Россия | Лимон, лук. | Подготовленная рыба солится, перчится, выкладывается на фольгу, сбрызгивается лимонным соком, поливается растительным маслом, заворачивается и запекается в углях. См. сайт держатель |
| Скумбрия, запеченная в фольге | Россия | Лимон, лук. | Подготовленные тушки рыбы солятся, перчатся, укладываются на лист фольги, сбрызгиваются лимонным соком, обсыпаются зеленью и запекаются в углях. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ С ЯБЛОКАМИ | Россия | Молоко, кислые яблоки, соевое масло | Рыба выдерживается в молоке, фаршируется кислыми яблоками и запекается в фольге. См. сайт держатель |
| Дорадо в фольге запеченная в духовке | Россия | Тимьян, базилик | Рыба фаршируется луком, натирается солью, смешанной с сухими травами и запекается в фольге с оливковым маслом. См. сайт держатель |
| Лосось с приправами, запечённый в фольге | Россия | Лимон, чеснок, кориандр, мята, красный перец | Рыба посыпается специями и нарезанным чесноком, поливается оливковым маслом, лимонным соком и запекается в фольге. См. сайт держатель |
| Лемонема, запеченная в фольге | Россия | Кетчуп | Порционные куски рыбы выкладываются в жаростойкую форму, выстланную фольгой, накрываются лавровыми листами и зажаркой из лука и моркови и запекаются с разбавленным водой кетчупом, накрытые фольгой, 40 минут. См. сайт держатель |
| Нерка в духовке в фольге целиком с травами и фенхелем | Россия | Фенхель, эстрагон | На тушке нерки делаются вертикальные разрезы, она натирается смесью трав с лимонным соком, смазывается оливковым маслом. Брюшко фаршируется лимоном и смесью трав. Рыба укладывается в фольгу на подушку из картофеля, нарезанного с кожурой, фенхеля и зелени и запекается в фольге на максимуме 15 минут, а затем 30 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Подуст в фольге | Россия | Различные овощи, лимон. | Порционные куски подуста, посыпанные приправой для рыбы, выкладываются на подушку из нарезанных овощей с лимоном, заворачивается в фольгу и запекаются в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Дорадо в фольге | Россия | Вяленые помидоры, белое вино. | Чищенная и потрошенная рыба натирается смесью соли, перца, тимяна. В брюшко кладётся ломтик лимона и веточки перушки. Рыба запекается с овощами 30-35 минут при 220 С в форме для запекания, фольге или пергаменте с добавлением белого вина. При подаче посыпается рубленной петрушкой. См. сайт держатель |
| Судак с картошкой, запеченный в фольге | Россия | Лимон. | На фольгу выкладывается слой кружочков картофеля, сверху выкладывается филе судака, покрывается кружками лимона. Блюдо заворачивается в фольгу и выпекается 45 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Треска запеченная в фольге | Россия | Сладкий перец, лук-порей, корень сельдерея, эстрагон, белый перец, уксус. | На смазанную маслом фольгу последовательно укладываются половина рыбного филе, затем смесь мелко нарезанных болгарского перца, сельдерея, зелени и опять рыбное филе. Рыба плотно обёртывается фольгой и запекается при 200 С. При подаче поливается уксусом и соусом (сок от запекания + лимонный сок + соль + перец). См. сайт держатель |
| Лосось в фольге | Россия | Майонез, «Вегета», лимон. | Порционные куски лосося, посыпанные приправой, заворачиваются в фольгу и запекаются 30 минут при 150-160С затем смазываются соусом (майонез + лимонный сок + петрушка + лимонная цедра) и запекаются в фольге ещё 20 минут. См. сайт держатель |
| Камбала в фольге в пикантном маринаде | Россия | Горчица,чеснок, кориандр, имбирь. | Камбала маринуется в горчичном маринаде (горчица + лимонный сок + имбирь + кориандр + перец чили + растительное масло + соль), выдерживается 1 час, затем заворачивается в фольгу и запекается 20-25 минут при 200С. См. сайт держатель |
| Мойва, запеченная в фольге | Россия | Соевый соус, паприка | Чищенная мойва заливается смесью растительного масла, соевого соуса, сока лимона и паприки, выкладывается на лист фольги в один слой, покрывается лавровым листом и тимьяном, заворачивается в фольгу и запекается 30 минут при 175С. См. сайт держатель |
| Таймень запеченный в фольге в углях костра | Россия | Солёная зелень петрушки и укропа. | Таймень потрошится, натирается солью и перцем, фаршируется солёной зеленью петрушки и укропа, заворачивается в 2-3 слоя фольги, выдерживается 15-20 минут, закапывается в угли костра и запекается 15-20 минут. См. сайт держатель |
| Запеченный пеленгас в фольге с овощами | Россия | Свекла, копченая паприка, сушеный чеснок. | Потрошонная рыба с надрезами по бокам, подсоленная, перченая, смазанная растительным маслом, выкладывается на подушку из лука и запекается вместе с картофелем и свеклой, накрытая фольгой, 45 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Сибас, запеченный в фольге | Россия | Соевый соус, белое вино, имбирь, белый перец, сыр, кунжут. | Чищенная потрошонная рыба солится, подкисляется, по бокам делаются косые надрезы, куда вставляются ломтики лимона и кусочки имбиря. Рыба выкладывается на фольгу, поливается смесью белого вина, соевого соуса, сметаны, сыра, зелени, чеснока. Далее рыба посыпается кунжутом, заворачивается в фольгу и запекается 30 минут при 190-200 С. См. сайт держатель |
| Сибас в духовке в фольге с лимоном | Россия | Оливковое масло, зелень, лимон. | Чищенная потрошонная рыба начиняется зеленью (петрушка, розмарин), кусоками лимона, сбрызгивается оливковым маслом, заворачивается в фольгу и запекается 25 минут при 200 С. Затем фольга разворачивается и рыба подрумянивается ещё 5 минут. См. сайт держатель |
| Белый амур, запеченный с творожным сыром в фольге | Россия | Творожный сыр, чеснок, укроп. | Чищенная, потрошонная рыба с частыми косыми надрезами, сделанными на боках, натирается солью и перцем, а затем обмазывается смесью творожного сыра, чеснока, укропа, лимонного сока и цедры. Подготовленная рыба укладывается в двойную рубашку из пекарской бумаги и фольги, запечатывается и запекается 20 минут при 180 С, а затем столько же в раскрытом пакете до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Стейк толстолобика в фольге в медовом маринаде | Россия | Мёд, зерновая горчица, соевый соус. | Рыба, нарезанная стейками, маринуется 30 минут в смеси лимонного сока, меда, горчицы, соевого соуса и растительного масла, заворачивается в фольгу и запекается 25 минут, затем фольга снимается и стейки допекаются ещё 5 минут. См. сайт держатель |
| Сайда запеченная в фольге | Россия | Нет. | На лист фольги выкладываются нарезанные овощи (лук, морковь), лавровый лист, порционные куски рыбы, натёртые смесью лимонного сока и приправы к рыбе. Рыба плотно заворачивается в фольгу и запекается 40 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Угольная рыба запеченная в фольге | Россия | Оливки, оливковое масло, семена укропа, зира, тмин, чеснок. | Готовится смесь укропа, семян укропа, зиры, тмина, чеснока, перца, соли в оливковом масле, тушится 10 минут под крышкой. Порционные куски рыбы выкладываются поотдельности на смазанную маслом фольгу, добавляется тушеная укропная смесь, оливки, дольки лимона. Пергамент заворачивается конвертом и рыба запекается 17 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Стейк семги в фольге с помидорами и сыром | Россия | Лук, помидоры, сыр. | Стейк сёмги маринуется в соли, перце и лимонном соке, выкладывается на смазанный маслом лист фольги на слой лука, покрывается кусочками помидор, заворачивается в фольгу, запекается 25 минут
при 200 С, затем посыпается сыром и запекается в открытом виде 10 минут. См. сайт держатель |
| Щука, запеченная в фольге под чесночно-горчичным соусом | Россия | Горчица, майонез, чеснок, лук. | Порционные куски щуки выкладываются на лист фольги, солятся, выдерживаются 10 минут, затем смазываются соусом (майонез, горчица, чеснок), покрываются луком, посыпаются специями, выдерживаются 40 минут, затем запечатываются в фольгу и запекаются до готовности. В последние 10 минут фольга раскрывается. См. сайт держатель |
