Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Судак, запеченный целиком | Калмыкия | Сыр. | Рыба разделывается на тушки. Солится, перчится, укладывается на противень, смазанный жиром, сверху сбрызгивается маслом, посыпается сыром. Запекается в духовке при t=250-280 град. Подается холодным в качестве закуски или горячим с овощным гарниром. См. сайт держатель |
| Судак, запеченый в сырном суфле | Россия | Сыр, яйца, помидор. | Филе разделывается на порционные куски, солится, перчится. Рыба обжаривается на масле с обеих сторон по 2 мин. В смазанную маслом форму выкладывается рыба, сверху овощи и заливается суфле. Запекается 30 мин при 170С. Подается горячим. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с шампиньонами и сыром | Россия | Грибы, сливочное масло, сметана, сыр твердых сортов. | Рыба разделывается на филе. Солится, перчится, поливается жиром и слегка запекается. Рыба покрывается грибами, поливается подсоленной сметаной и посыпается сыром. Сбрызгивается маслом с толчеными сухарями и допекается в нагретой духовке. Подается горячим. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с картофелем | Россия | - | Рыба разделывается на порционные куски, перчится, укладывается на смазанную маслом сковороду. Сверху укладывается картофель, солится, посыпается мукой, заливается бульоном (водой), посыпается толчеными сухарями и сбрызгивается маслом. Запекается 20-35 мин. Если бульон быстро выкипает, подливают еще. Подается с зеленью. См. сайт держатель |
| СУДАК, ЗАПЕЧЕНЫЙ, С ЧЕЧЕВИЦЕЙ | Россия | Чечевица, масло оливковое. | Филе рыбы с надрезанной кожей запекается в масле при 200С. Подается с чечевицей в масле. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с яйцами и кефиром | Россия | Грибы, кефир, масло сливочное. | Рыба разделывается на филе, отваривается в бульоне. Выкладывается на смазанную маслом сковороду, посыпается грибами, заливается смесью яиц, кефира, перца, соли и бульона. Запекается в духовке 25 мин. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с яйцом | Россия | Болгарский перец, молоко. | Филе делится на порционные куски, обжаривается до готовности. Рыба выкладывается на противень свободно, между ней кладется перец и лук, заливается яично-молочной смесью. Запекается в духовке 15-20 мин. Подается горячим. См. сайт держатель |
| Ароматный судак, запеченый в фольге | Россия | Сливочное масло, травы. | Рыба подготавливается, солится, перчится, посыпается травами внутри и снаружи, начиняется укропом, лимоном и маслом. Укладывается на фольгу на зелень с лимоном и маслом, сверху на рыбу выкладывается зелень, масло и лимон, плотно заворачивается. Запекается в духовке 45-50 мин. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с рисом в фольге | Россия | - | Рыба солится, натирается специями, брюшко начиняется рисом, обмазывается маслом. Заворачивается в фольгу и запекается 30 мин при 200С в духовом шкафу. См. сайт держатель |
| Судак, запеченый в соусе | Россия | Топленое масло, грибы, сметана. | Рыба разделывается на порционные куски. Солится и запекается с маслом до готовности. Подается под сметанно-грибным соусом. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с грибами под соусом | Россия | Масло сливочное, грибы, молотые сухари. | Рыба разделывается на порционные куски, солится, выдерживается 1 час в прохладном месте. Варится 20 мин в пряном отваре. Рыба охлаждается, удаляются кости, нарезается кусочками. Складывается в смазанный маслом сотейник, сверху кладутся лук с грибами, затем вареные яйца. Все обкладывается картофелем, заливается соусом, сбрызгивается маслом, посыпается сухарями и запекается 12-15 мин. См. сайт держатель |
| Судак, запечённый с овощами | Россия | Базилик, тимьян, сметана (сливки). | Рыба разделывается на филе без кожи, режется на порционные куски. В огнеупорную керамическую или стеклянную форму укладываются овощи слоями от картофеля до зелени, затем рыба, затем овощи в обратном порядке. Заливается все смесью сметаны, муки, сыра, соли и перца. Посыпается сыром. Запекается в нагретой до 200С духовке до зарумянивания сыра, затем температура снижается до 150С. Готовность определяется по картофелю. Подается порциями, украшается лимоном и салатом. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный в сметане | Татарстан | - | Рыба разделывается на порционные куски филе. Солится, перчится, обваливается в муке, обжаривается в масле. Посыпается луком, добавляется отварной картофель, заливается сметаной. Запекается под крышкой в духовке 10-15 мин, затем до готовности без крышки. Подается горячим. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с грибами в сметане | Россия | Масло сливочное, грибы, сметана. | Рыба разделывается на филе с кожей, нарезается на порционные куски. На порционную сковороду смазанную маслом выкладываются куски рыбы и грибы, заливается сметаной. Запекается 15 мин при 120С. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный в горшочке | Россия | Грибы, креветки, сливки 30%, плавленый сливочный сыр, сыр твердых сортов. | Филе режется кубиками. В горшочки укладывается слоями грибы, рыба, креветки, грибы, заливается до половины сливками, посыпается специями по вкусу. Ставится в холодную духовку, с момента 200С выдерживается 30-40 мин. В конце добавляется твердый сыр и зелень, выдерживается до расплавления сыра. В самом конце кладется плавленый сыр и чеснок. Аккуратно перемешивается. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный в сливках | Россия | Сыр, сливки. | Рыба разделывается на порционные куски, натирается солью. Куски рыбы обмакиваются в тесто и обжариваются на сильном огне с двух сторон. Выкладывается на противень, посыпается луком, заливается соусом, запекается 40-50 мин при 150С. Посыпается сыром и запекается еще 10 мин до зарумянивания сыра. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с грибами и сливками | Россия | Сливки 22%, перец белый, грибы. | Рыба разделывается на порционные куски. Солится, перчится. Выкладывается в жаропрочную посуду, заливается до половины сливками, накрывается фольгой и запекается 10 мин. Затем выкладываются поверх рыбы грибы, приправляется солью и заливается сливками, накрывается фольгой и 10 мин запекается. Для получения румяной корочки рыба запекается 10 мин без фольги. Подается с соусом и грибами. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный в сливках | Россия | Сливки, сыр. | Рыба разделывается на филе с кожей, нарезается на порционные куски. Пропитывается смесью яиц, соли и перца 20-30 мин. Рыба обваливается в муке, слегка обжаривается в масле. Выкладывается в форму для запекания в один слой, заливается сливками. Запекается в прогретой до 180С духовке 30-40 мин. Посыпается сыром и выдерживается 10-15 мин. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный в раковинах (кокиль) | Россия | Грибы, соус паровой, сыр, маслины (раковые шейки). | Филе рыбы нарезается, припускается, добавляются свежие грибы. Раковины смазываются сливочным маслом, выкладывается рыба, заливается молочным соусом, посыпается тертым сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с помидорами | Россия | Помидоры, соус, сало, сыр. | Филе рыбы панируется и обжаривается, на него выкладываются овощи, все заливается томатным соусом с эстрагоном, посыпается тертым сыром и запекается. Подается с раковыми шейками или крабами. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с грибами под соусом | Россия | Сельдерей, лук, шампиньоны, лимон, яйца, сахар. | Подготовленная рыба отваривается. Выкладывается в форму с луком и грибами, заливается соусом и запекается. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с брокколи, креветками и пряными травами | Россия | Помидоры черри, тимьян, розмарин, брокколи, белое вино, креветки. | В конверт из фольги помещается судак с помидорами, креветками и пряными травами и запекается. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с картофелем | Россия | Картофель. | Рыба чистится, промывается, нарезается кусками, укладываются на сковороду. Сверху засыпается сырым картофелем, посыпается мукой, поливается рыбным бульоном, засыпается толчеными сухарями и запекается. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с картофелем под белым соусом | Россия | Белый соус, картофель, сухари. | Порционные куски рыбы запекаются под слоем картофеля в белом соусе, посыпанные сухарями и сбрызнутые сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с макаронами под молочным соусом (Старинный рецепт) | Россия | Макароны, грибы, крабы, сыр, соус паровой, соус молочный. | Порционные куски филе судака, припущенные с петрушкой и луком, запекаются на отваренных макаронах с варёными белыми грибами и крабами, заправленными паровым соусом, под молочным соусом и слоем тёртого сыра. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом | Россия | Цветная капуста, сыр, молочный соус, сливочное масло. | Припущенные порционные куски рыбы запекаются на слое сваренной цветной капусты под смесью уваренного бульона от припускания и молочного соуса, посыпанные сухарями и сбрызнутые маслом. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с шампиньонами в сметанном соусе | Россия | Шампиньёны, сухари, сыр, белое вино, сметанный соус, слоёное тесто. | Порционные куски филе, политые смесью растопленного масла и вина, запекаются, затем покрываются тушоными шампиньонами, обливаются сметанным соусом (сливочное масло + мука + молоко + сметана + желтки), посыпаются тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызгиваются маслом, обкладываются гренками из слоёного теста и запекаются до раплавления сыра. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с шампиньонами | Россия | Грибы, сметана, сыр. | Запеченное до полуготовности рыбное филе перекладывается на подушку из грибов, тушоных с луком, поливается сметаной, посыпается тёртым сыром и запекается до готовности. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с грибами, луком и морковью | Россия | Сухие грибы, помидоры. | Готовится зажарка из предварительно замоченных сухих грибов, лука, моркови, ей фаршируется рыба. Полукольца лимона вставляются в надрезы на тушке. Рыба выкладывается на противень, обкладывается оставшейся зажаркой и разрезанными помидорами и запекается 35-40 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный в «конверте» | Россия | Сливочное масло, помидоры, петрушка, цедра. | Порционные куски судака, подсоленные и натёртые мягким сливочным маслом, выкладываются в квадрат пекарской бумаги, посыпаются смесью петрушки и лимонной цедры, покрываются половинками помидор черри, заворачиваются в конверт и запекаются 12 минут при 160 С. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с шампиньонами и крабами | Россия | Грибы, мука, сыр, крабы, сливочное масло, сахар. | Кусочки рыбы отвариваются вместе с грибами, солью и перцем 10-15 минут, перекладываются в смазанный маслом сотейник, покрываются кусочками крабов, заливаются соусом (отвар от рыбы, растёртая с маслом мука, соль, лимонный сок, сахар), посыпаются тёртым сыром, сбрызгиваются маслом и запекаются. См. сайт держатель |
| Налим тушеный с сыром и ветчиной | Россия | Ветчина, сыр. | Рыба укладывается в сотейник, смазывается тонким слоем горчицы, затем на каждый кусок рыбы ложится ломтик ветчины или грудинки. Запекается до тех пор, пока рыба не станет мягкой и не образуется красивая румяная корочка. См. сайт держатель |
| Окунь тушеный с салом и картофелем | Литва | Шпик, картофель. | Подготовленная рыба посыпается кусочками шпика, заливается сметаной и тушится в духовке до готовности (30-35 минут). См. сайт держатель |
| Лещ тушеный с овощами | Россия | Свекла, душистый перец. | Порционные куски рыбы тушатся в небольшом количестве воды между слоями моркови и свеклы с добавлением жареного лука под крышкой в духовке 2-2.5 часа. См. сайт держатель |
| Форель в белом вине, запеченная в рукаве | Россия | Сушеная лимонная трава, сухое белое вино. | Порционные куски форели посыпаются сухой лимонной травой, добавляется лавровый лист, рыба поливается вином, выдерживается в холодильнике 1 час, затем запекается в рукаве 25 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Рыба, запеченная под белым соусом по-русски | Россия | Осетрина, картофель, сыр, бульон рыбный, мука | Рыба запекается порционно с картофельным пюре в белом соусе. Сверху посыпается сыром См. сайт держатель |
| Рыба запеченая под соусом | Россия | Сыр, помидоры, молоко, мука, | Рыба запекается под молочным соусом, сверху посыпается сыром. Подается с запеченными помидорами. См. сайт держатель |
| Бычки, запеченные под томатным соусом | Россия | Молотые сухари, варёный картофель | Запанированные в муке и обжаренные бычки кладутся на смазанную жиром сковороду, вокруг укладываются кружочки или ломтики вареного картофеля, всё заливается томатным соусом с луком, посыпается молотыми сухарями, сбрызгивается маслом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Голец с картофелем под горчичным соусом | Россия | Горчица, картофель | Картофель очищается, нарезается ломтиками, солится, посыпается перцем, сбрызгивается растительным маслом и выкладывается в форму для запекания.
У рыбы удаляются внутренности, жабры и чешуя. Рыба солится и выкладывается на картофель. Поверх рыбы распределяется сливочно-горчичная смесь. Блюдо запекается на полчаса. См. сайт держатель |
| Луфарь под соусом из мидий | Россия | Варёные мидии | Очищенная и выпотрошенная рыба разрезается вдоль на две половины, удаляются крупные кости. Тушка натирается солью, перцем и поливается соком лимона. Между половинами рыбы размещается фарш из яичных желтков, масла, грудинки, толчёных сухарей и тёртого сыра, рыба кладётся на противень, смазанный маслом, поливается растопленным сливочным маслом и запекается 30 мин.
Соус из мидий (подаётся отдельно): пропущенные через мясорубку слегка отваренные мидии обжариваются на сливочном масле с добавлением муки, рыбного бульона, яичного желтка и мелко нарезанной зелени петрушки. См. сайт держатель |
| Черная треска со спаржей и крабовым соусом | Россия | Тимьян, крабовое мясо, белое вино, сливки, спаржа | Филе черной трески взбрызгивается оливковым маслом, солится, перчится и запекается.
Спаржа обжаривается на сливочном масле с добавлением свежего тимьяна и чеснока.
Параллельно готовится соус: смешивается вино со сливками и упаривается на маленьком огне до получения вязкой консистенции. Добавляется мелко нарезанное мясо краба. Готовая треска выкладывается на политое соусом блюдо, а рядом сооружается пирамидка из спаржи. См. сайт держатель |
| Треска фаршированная, запеченная под зеленым соусом | Россия | Зеленый лук, тархун, соевый соус, помидоры черри, пармезан. | Обезглавленная подсоленная тушка трески поджаривается с двух сторон на растительном масле, фаршируется ломтиками лимона и тархуном, выкладывается в форму для запекания вместе с помидорами черри, покрывается зелёным соусом (пробитый блендером зеленый лук и петрушка, растительное масло, соевый соус), посыпается тёртым сыром и запекается 15-20 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Филе семги с сыром и грибным соусом | Россия | Грибы сухие,сыр плавленый. | Филе семги смазывается сливочным маслом и готовится в духовке при температуре 120°С. Затем на каждый кусок филе кладётся ломтик сыра. Подаётся на ломтиках картофеля с грибным соусом и обжаренными шляпками шампиньонов. . См. сайт держатель |
| Скумбрия запеченая под соусом с шампанским | Россия | Мидии, шампанское. | Рыба размораживается, моется, тщательно зачищается брюшная полость. Отрезается голова и хвостовой плавник. Рыбка кладётся в кастрюлю, наливается немного воды, солится вода. Доводится до кипения, проваривается не более 5 минут. Рыба варится очень быстро. Вынимается рыба из бульона, освобождается от костей и кожи, благо у скумбрии костей не много. Разделывается на небольшие кусочки. Выкладывается в формочки для запекания, добавляются к рыбе моллюски, зеленый горошек. Делается соус. Чистится и натирается на терке морковь, нарезается лук шалот на кубики, чили режится колечками. В неглубокой кастрюльке топится масло, нарезанный лук шалот слегка поджаривается, всыпается в масло с луком мука, немного пассируется, постепенно добавляются молоко и сливки, постоянно помешивается. Добавляется к соусу морковь и чили. Продолжая помешивать вливается в соус шампанское, доводится до кипения, кипятится 3-4 минуты и снимается с огня. Соусом заливается рыба с моллюсками и запекается в духовке при 180 градусах 15 минут. Подаётся с бокалом охлажденного шампанского. См. сайт держатель |
| Запеченная стерлядь под сливочным соусом | Россия | Картофель, сливки. | Стерлядь очищается, потрошится, моется в холодной воде и сушится. Картофель очищается и нарезается кубиками. Шинкуется зелень укропа. Стерлядь солится, сбрызгивается соком лимона и фаршируется смесью картофеля и укропа. Рыба ложится на горячую сковороду брюхом вниз, заливается смесью сливок со специями и запекается в духовке 25 минут. Готовое блюдо украшается веточкой укропа. См. сайт держатель |
| Белуга под креветочным соусом | Россия | Швейцарский сыр, креветки, яйца, сливки, грибы. | Подготовленная рыба и картофель отдельно обжариваются, грибы и яйца отвариваются. На рыбу выкладывается картофель в форме чешуи, заливается соусом из креветок и сливок, посыпается сыром и запекается.
Разделать рыбу, посолить, обвалять в муке, положить в сотейник, смазанный маслом, и обжарить с обеих сторон. Картофель очистить, нарезать кружочками и обжарить. Отварить грибы, сварить вкрутую яйца. На обжаренную рыбу уложить обжаренный картофель в форме чешуи и залить соусом, приготовленным из сливок, очищенных креветок. Сверху посыпать сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запекать в духовке 15–20 мин. Украсить кружочками яиц, зеленью укропа или петрушки. Подавать к белому вину и водке. См. сайт держатель |
| Рыба, запеченная с соусом | Россия | Мука, яичный желток, молоко, белое сухое вино, сыр тёртый. | Рыба тушится, заливается соусом, посыпается сыром и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Жерех, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом | Россия | Мука, грибы, яйцо, сметанный соус. | В сметанный соус выкладываются жерех, картофель, грибы, лук, ломтики яйца, сыр. Блюдо запекается до готовности. См. сайт держатель |
| Жерех, запеченный со шпинатом под молочным соусом | Россия | Шпинат, сыр, молочный соус. | Припущенное филе выкладывается на заправленный шпинат, заливается соусом, посыпается специями и сыром, запекается. См. сайт держатель |
| Рулетики из камбалы с укропным соусом | Россия | Креветки, сухое белое вино, сливки, свежий укроп. | Из рыбы и креветок, обмокнутых во взбитый белок делаются рулетики и запекаются с бульоне. См. сайт держатель |
| Филе камбалы тушеное с соусом из белого вина | Россия | Вино белое сухое, рыбный велюте, сок лимонный. | Филе камбалы тушится в вине с добавлением лука шалот и лимонного сока, подаётся с соусом. См. сайт держатель |
| Караси запеченые под соусом | Россия | Сливки, мука. | Караси обжариваются и запекаются с овощами под соусом. См. сайт держатель |
| Карась, запеченный с соусом | Россия | Мука, сыр, сухари. | Рыба запекается с овощами под сметанным соусом. См. сайт держатель |
| Карп запеченый в пиве с соевым соусом и медом | Украина | Пиво светлое, мёд, соевый соус. | Подготовленный карп запекается в пиве с добавлением соевого соуса и мёда. См. сайт держатель |
| Морской окунь с чесночным соусом | Россия | Петрушка, чеснок. | Рыба заворачивается в смазанную маслом фольгу и ложится на противень, запекается при 180 гр С в течение15-20 минут в зависимости от размера. См. сайт держатель |
| Навага, запеченная со шпинатом под молочным соусом | Россия | Шпинат, сыр. | Филе рыбы припускается в рыбном бульоне с добавлением петрушки и лука. Заправленный шпинат ложится на блюдо, поверх него - припущенное филе, заливается молочным соусом, посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается. См. сайт держатель |
| Налим, запеченный под луковым соусом с грибами | Россия | Соус, сыр. | Обжаренная рыба и отварной картофель укладываюся в луковый соус с грибами в блюдо для запекания, посыпается сухарями и тертым сыром, сбрызгивается сухарями и запекается. См. сайт держатель |
| Налим, запеченный с кабачками под сметанным соусом | Россия | Кабачки, сыр. | Поджаренная рыба кладется на сковороду, закрывается поджаренными кабачками, заливается сметанным соусом, посыпается сыром, смешанным с сухарями, сбрызгивается сливочным маслом и запекается. См. сайт держатель |
| Налим, запеченный под белым соусом | Россия | Картофель, белый соус. | Репчатый лук и картофель соединяется с вареными кусочками рыбы, хорошо перемешивается и ложится на смазанную жиром порционную сковороду, заливается белым соусом, посыпается молотыми сухарями, сбрызгивается маслом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Нототения с грибным соусом | Россия | Белые грибы. | Кусочки рыбы кладутся поверх соуса (жареные грибы с луком, мука, вода), накрываются нарезанным картофелем, сбрызгиваются маслом, присыпаются сухарями и запекаются в духовке. См. сайт держатель |
| Осетрина запеченая под соусом бешамель | Россия | Тертый сыр, бульон. | Жареная осетрина укладывается в глубокое огнеупорное блюдо вперемешку с сухарями и сыром, заливается бешамелью, посыпается сверху сухарями и сыром. Блюдо ставится в духовку и запекается так, чтобы сверху образовалась румяная корочка. См. сайт держатель |
| Таймень под соусом бажи | Россия | Грецкие орехи, хмели-сунели, красный перец, гранатовый сок. | Рыба подготавливается, солится, перчится, заворачивается в фольгу и закапывается в угли. Готовая рыба вынимается из фольги, остужается. Разламывается на куски, поливается соусом, настаивается в соусе 1 час. Подается в соусе. См. сайт держатель |
| Тилапия, запеченная с овощами под сметанным соусом | Россия | Сметанный соус, сыр Пармезан, перец болгарский, грибы, маслины, пекинский салат, огурцы свежие. | Рыба солится, перчится, обваливается в муке и обжаривается в масле с двух сторон. На один кусок филе укладываются обжаренные овощи, накрывается вторым куском, обмазывается сметанным соусом, сверху посыпается сыром. Запекается в духовке до золотистой корочки. Подается с овощами, украшается зеленью и салатом. См. сайт держатель |
| Черная угольная треска со спаржей и крабовым соусом | Россия | Спаржа, оливковое масло, сливки, мясо краба, вино белое, масло сливочное, тимьян. | Рыба разделывается на филе, солится, перчится, сбрызгивается маслом. Запекается в духовке до готовности. Подается на соусе, оформляется спаржей. См. сайт держатель |
| Треска запеченая под соусом из красного перца. | Россия | Зеленая фасоль, консервированный красный перец, сливки. | Филе солится, перчится. Запекается с овощами в духовке при 200С 12-15 мин. При подаче фасоль выложить на рыбу, гарнировать картофелем, соус подать отдельно. См. сайт держатель |
| Треска с хреном и соусом «Тартар» | Россия | Хлеб грубого помола, хрен, маринованные огурцы, нежирные сливки. | Рыба запекается в форме на решетке гриля под хлебной смесью 15-20 мин. Подается под соусом, оформляется лимоном и зеленью. См. сайт держатель |
| Осетрина запеченая под соусом по рыбачьи | Россия | Чеснок, грибы. | Рыба запекается с чесноком под грибным соусом. См. сайт держатель |
| Осетрина печеная с горчичным соусом по-царски | Россия | Бульон, уксус, горчица. | Подготовленная осетрина ложится на сковороду с выложенными кореньями. Лук жарится на сливочном масле с яйцами, остужается, затем осетрина поливается и ставится в духовку. См. сайт держатель |
| Запеченная рыба (Ледяная) с укропно-томатным соусом | Россия | Лук, чеснок, томаты, уксус, сахар, укроп, лимон. | Выпотрошенная рыба начиняется укропом и убирается в холодильник. Отдельно обжариваются овощи с добавлением уксуса и протираются через сито. Рыба запекается в духовке и подается с соусом. См. сайт держатель |
| Ледяная рыба, запеченная под горчичным соусом | Россия | Картофель, сливки, соус «Табаско», петрушка, помидоры, сыр, уксус. | Подготовленная рыба запекается на картофельной подушке. Подается с овощным салатом. См. сайт держатель |
| Линь под белым соусом с грибами | Россия | Грибы, сыр, сметана, огуречный рассол, корнишоны. | Рыба обваливается в муке и обжаривается на сковороде вместе с грибами. Заливается соусом и запекается. См. сайт держатель |
| Линь под сливовым соусом по-енотаевски | Россия | Сливы, сметана, сахар, тархун. | Обжаренная на сковороде рыба подается с соусом. См. сайт держатель |
| Горбуша под лимонным соусом с мёдом | Россия | Лимон, апельсиновый сок, мед, кардамон. | Залитая медовым маринадом рыба выдерживается ночь в холодильнике. Запекается в духовке и подается с соусом. См. сайт держатель |
| Горбуша, запеченная в духовке с картофелем под молочным соусом | Россия | Картофель, молоко, яйцо, сыр. | Выпотрошенная горбуша запекается с картофелем под молочным соусом. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный с королевским лимонным соусом | Россия | Лайм, шампанское, сахар, паприка, чесночный порошок, кинза, кумин. | Подготовленная рыба обмазывается заранее приготовленным соусом из шампанского и запекается. См. сайт держатель |
| Семга, запеченная под соусом | Россия | Лук, сыр, сметана, горчица, белое вино, лимонный сок, тимьян. | Кусочки рыбы укладываются в форму, посыпаются луком, заливаются соусом и запекаются. См. сайт держатель |
| Семга (форель), запеченная со сливочным соусом “По-царски” | Россия | Лимонный сок, сливки, укроп, красная икра. | Маринованные стейки семги запекаются в духовке. Подаются с икрой и сливочным соусом. См. сайт держатель |
| Семга, запеченная с мсоусом "Белое вино" | Россия | Белое вино, соевый соус, креветки, грибы, капуста, огурцы, перец сладкий, базилик, сыр, сливки. | Маринованная в вине семга запекается с соусом и грибами. См. сайт держатель |
| Семга, запеченная под соусом "Белое вино" | Россия | Белое вино, соевый соус, креветки, грибы, капуста, огурцы, сладкий перец, базилик, сыр, сливки. | Маринованная семга надрезается посередине, фаршируется овощами, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Хариус, запеченный в духовке под сырным соусом | Россия | - | Рыба подготавливается, солится и перчится, пересыпается и фаршируется частью лука. Выдерживается 15-20 мин. На противень делается подложка с бортиком из фольги, смазывается маслом, выкладывается рыба, лук. Запекается в духовке до золотистого цвета. Подается с запеченным луком под сосом. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Палтус, запеченный с ореховым соусом | Россия | Зеленый салат, кедровые орехи, сыр. | Рыба запекается в фольге и поливается ореховым соусом. См. сайт держатель |
| Палтус под хренно-горчичным соусом | Россия | Майонез, горчица, хрен, лимонный сок, сыр. | Подготовленная рыба запекается под соусом из хрена, горчицы и сыра. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный с соусом из вина и сливок | Россия | Масло оливковое, масло сливочное, лук-шалот, вино белое сухое, сливки. | Филе разрезается на 6 стейков, солится. Выкладывается в форму, смазанную маслом, сверху выкладывается кусочек сливочного масла. Запекается в духовке при 180С 15 мин. Рыба поливается соусом и ставится в горячую духовку без огня на 5 мин прогреться. Подается горячей. См. сайт держатель |
| Сайда под луковым соусом | Украина | Картофель, молоко, сыр, лук, горошек, майонез. | Куски рыбы натирается смесью специй и соли, панируются в муке, обжариваются на растительном масле, заливаются заранее приготовленным соусом (молоко + лук репчатый + лук-порей + зелень + майонез + зеленый горошек + соль и специи), посыпаются сыром и запекаются вместе с картофелем. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная с соусом из каперсов и сладкого перца | Россия | Каперсы, сладкий перец, оливковое масло. | Рыба разделывается тушкой. Натирается соусом снаружи и внутри. Накрывается пленкой и выдерживается 2 часа в холодильнике. Запекается в фольге, смазанной маслом, в разогретой духовке 20 мин при 180С. Затем доводится до румяной корочки с развернутой фольгой. См. сайт держатель |
| Щука, запеченная под сметанным соусом | Россия | Сыр, сливочное масло, соус сметанный. | Рыба разделывается на порционные куски филе, солится, перчится. Панируется в муке и обжаривается. На сковороду наливается часть соуса, выкладывается рыба и картофель, на рыбу выкладываются яйца. Заливается соусом, посыпается сыром, сбрызгивается маслом и запекается в духовке 5-7 мин. Подается горячим. См. сайт держатель |
| СТЕРЛЯДЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛИВОВЫМ СОУСОМ | Россия | Кориандр, ворчестерский соус, винный уксус, красная слива, сахарный сироп. | Рыба разделывается на филе без кожи. Запекается в горячей духовке 10 мин при 180С. Вынимается, смазывается соусом (слива, сахарный сироп, ворчестерский соус, томатная паста, уксус, лук, чеснок, специи, травы), духовка разогревается до 200-220С, рыба запекается еще 2 мин. См. сайт держатель |
| Осетрина под соусом бешамель | Дагестан | Белое вино, грибы, соус бешамель. | Филе рыбы припускается со специями. Далее кусочки рыбы тушатся с соусом бешамель и грибами. См. сайт держатель |
| Осетрина, запеченная с грибным соусом | Аджария | Лук, шампиньоны, помидоры, лимонный сок, сыр. | Осетрина запекается в фольге с луком, грибами и тертым сыром. См. сайт держатель |
| Снетки под молочным соусом | Россия | Соус, сыр. | Рыба чистится, промывается, обжаривается на сливочном масле. Выкладывается на порционную сковороду, заливается молочным соусом. Добавляется тертый сыр и запекается. См. сайт держатель |
| Террин из лосося со свежим огурцом и горчичным соусом | Россия | Сливки, яйца, огурец, горчица, мед, лимон. | Измельченное филе лосося смешивается с яйцом и запекается. Из оставшихся ингредиентов готовится соус и подается с рыбой. См. сайт держатель |
| Филе камбалы с пюре из сельдерея и соусом бер блан | Россия | Сельдерей, сливки, имбирь, лук, белое вино, куркума, бульон, лимон. | Из приведенных ингредиентов готовится соус. Камбала обжаривается на сковороде и доводится до готовности в духовке. Подается с соусом. См. сайт держатель |
| Осетрина, запеченная с грибами и картофелем под сметанным соусом | Россия | Картофель, шампиньоны, чеснок, лук, белое вино, перец чили, вяленые помидоры, сыр, лимон, куриный бульон, сметана. | Подготавливается соус. Овощи нарезаются и обжариваются. Стейки рыбы также слегка обжариваются, укладываются на противень с помидорами и картофелем, заливаются соусом и запекаются. См. сайт держатель |
| Осетрина под белым соусом «Царь Гвидон» | Россия | Картофель, морковь, лук, яйца, сметана, сыр. | Рыба нарезается на порционные куски, панируется в сухарях и обжаривается. На рыбку выкладывается картофель, овощи, заливается сметаной и запекается. В конце добавляется тертый сыр. См. сайт держатель |
| Форель с икорным соусом | Россия | Лимонный сок, сливки, белое вино, икра лосося, рис. | Нарезанное порционными кусками филе выкладывается в форму, накрывается фольгой и запекается. Подается с соусом из сливок, вина и икры. См. сайт держатель |
| Семга с укропом под соусом из йогурта и мяты | Россия | Лимон, винный уксус, мята, йогурт. | Филе рыбы выкладывается на фольгу, посыпается укропом и запекается в духовке. Подается с заправкой из йогурта, уксуса и специй. См. сайт держатель |
| Лещ печеный с соусом | Россия | Нет. | Подготовленная рыба запекается в духовке. Подается с соусом из каперсов и лимона. См. сайт держатель |
| Рыба "капитан" с горчичным соусом | Россия | Горчица, сливки, сахар, уксус | Порционные куски рыбы, посыпанные специями и сбрызнутые лимонным соком, запекаются в духовке. Подаются под соусом (сливки + горчица + сахар + уксус) См. сайт держатель |
| Лосось запеченный под соевым соусом | Россия | Соевый соус, растительное масло | Филе лосося укладывается кожей вниз на противень, последовательно смазывается соевым соусом, лимонным соком, растительным маслом, затем запекается при 230 С См. сайт держатель |
| Карп под сметанным соусом | Россия | Мука, сметана, толченые сухари. | Обжаренные порционные куски карпа на сковороде заливаются сметаной, смешанной с мукой, посыпаются толчеными сухарями, поливаются растопленным сливочным маслом и запекаются в духовке 10 минут. См. сайт держатель |
| Палтус запеченный под молочным соусом | Россия | Грибы, крабы, устрицы, белое вино, желтки, сыр, молочный соус. | Филе рыбы, припущенное в рыбном бульоне с добавлением белого вина, петрушки и лука, запекается под соусом (молочный соус + бульон от припускания + яичный желток), сбрызнутое сливочным маслом и посыпанное тёртым сыром. При подаче гарнируется вареными грибами, крабами и устрицами. См. сайт держатель |
| Стейк лосося с виноградным соусом | Россия | Виноград, виноградный сок, сахар, тимьян, крахмал, уксус. | Стэйки лосося, сбрызнутые лимонным соком, запекаются в духовке. Подаются с соусом (сироп из виноградного сока с тростниковым сахаром, виноград, чеснок, лук, тимьян, уксус яблочный, разведённый крахмал). См. сайт держатель |
| Треска, запеченная под луковым соусом с грибами | Россия | Пряный отвар, сухари, луковый соус. | Порционные куски филе, обложенные ломтиками варёного картофеля, заливаются луковым соусом с грибами, посыпаются сухарями и запекаются. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная под молочным соусом | Россия | Масло топлёное, сыр, отварной картофель, молочный соус. | Отваренные в пряном отваре порционные куски трески запекаются на подушке из отваренного картофеля под молочным соусом, посыпанные тёртым сыром. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная под сметанным соусом | Россия | Грибы, сметанный соус, сыр. | Поджаренные порционные куски филе обкладываются жареными грибами, заливаются сметанным соусом, посыпаются тёртым сыром и запекаются. См. сайт держатель |
| Минтай под пряным сырно-сливочным соусом | Россия | Набор специй, сливки, чеснок, лимон. | Куски рыбы выкладываются в форму для запекания на слой лука, заливаются соусом (сливки + сыр + чеснок + специи) и тушатся в духовке 35 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Пеленгас под сливочным соусом | Россия | Соевый соус, икра минтая, кориандр, майонез, горчица, картофель. | Обжаренные куски рыбного филе запекаются под соусом (специи, соевый соус, майонез, горчица, икра минтая, сливки) на противне, накрытом фольгой, 30 минут при 170-180 С. См. сайт держатель |
| Бычки, запеченные под соусом „Лечо“ | Россия | Лечо | Подготовленная рыба панируется в муке, обжаривается на растительном масле, затем запекается на слое Лечо, посыпанная сухарями и сбрызнутая растительным маслом. См. сайт держатель |
| Корюшка, запеченная с соусом песто | Россия | Соус Песто. | Чищенная потрошонная корюшка, натёртая солью снаружи и изнутри, выкладывается в смазанную маслом форму, покрывается соусом Песто и запекается 20 минут при 190 С. См. сайт держатель |
| Запеченные сардины с красным перцем и соусом из каперсов | Россия | Сладкое белое вино, миндаль, каперсы, душистый перец, томатный сок. | Распластанные тушки сардин запекаются при 180 С 20 минут поверх соуса (лук, свежий и сухой, лук-порей, перец, чеснок, перец чили, сладкое вино, томатный сок, миндаль, специи, лавровый лист, соль, красный жгучий перец – смолотые в блендере + петрушка и каперсы). При подаче заправляются каперсами и оливковым маслом. См. сайт держатель |
| Форель запечённая с икорным соусом | Россия | Розовый перец, базилик, сливки, белое вино, икра, белый перец. | Порционные куски филе, подсоленные, поперченные, сбрызнутые лимонным соком, выкладываются в смазанную маслом форму, накрываются фольгой и запекаются до готовности. Подаются под икорным соусом (сливки, белое вино, красная икра, белый перец). См. сайт держатель |
| Терпуг под соусом с баклажанами | Россия | Баклажан, апельсин, майонез, сыр, помидоры. | Филе терпуга маринуется в смеси апельсинового сока, подсолнечного масла, соли, перца. В смазанную маслом форму для запекания слоями укладываются поджаренные баклажаны, помидоры, лук, рыбное филе. Ингредиенты поливаются соусом (майонез, апельсиновый сок), покрываются половинками помидорок-черри. Форма покрывается фольгой и запекается при 180С до готовности рыбы, затем блюдо посыпается сыром и подрумянивается под грилем. См. сайт держатель |
| Камбала, запеченная с медово-соевым соусом | Россия | Соевый соус, зернистая горчица, мёд. | На потрошонных обезглавленных тушках камбалы делаются поперечные надрезы с обеих сторон, тушка натирается смесью соли и перца, затем - маринадом (зернистая горчица, соевый соус, растительное масло, мёд), выдерживается 20 минут, затем запекается в конверте из пекарской бумаги и фольги 20 минут при 190 С. См. сайт держатель |
| Запеченный макрурус с йогуртовым соусом | Россия | Оливковое масло, мёд, укроп, йогурт. | Тушка рыбы выкладывается на пергамент в форме лодочки, смазывается заправкой (лимонный сок, мед, соль, перец, специи для рыбы, оливковое масло) и запекается до готовности при 170 С. Подается с соусом (йогурт, лимонный сок, укроп). См. сайт держатель |
| Мерланг запечённый с кабачком, фенхелем и сырным соусом | Россия | Сыр, тимьян, сливочное масло, петрушка, молоко, мускатный орех, панировочные сухари. | В форму для запекания последовательно выкладываются сырный соус (сыр, сливочное масло, мука, молоко, мускатный орех), тушки мерланга, тушеные кабачки с фенхелем, смесь тёртого сыроа и панировочной крошки. Добавляются кубики сливочного масла и блюдо запекается 25 минут при 200 С. При подаче посыпается петрушкой. См. сайт держатель |
| Кефаль с соусом из шампанского с икрой | Россия | Петрушка, лук шалот, сливки, шампанское, сливочное масло, красная икра, белый перец. | Обезглавленная тушка кефали натирается солью в смеси с молотым белым перцем, поливается лимонным соком, посыпается цедрой, фаршируется петрушкой, заворачивается в фольгу и запекается
30 минут при 190 С. Подается с соусом (лук шалот, сливки, шампанское, масло сливочное, икра красная, соль). См. сайт держатель |
| Щука, запеченная в фольге под чесночно-горчичным соусом | Россия | Горчица, майонез, чеснок, лук. | Порционные куски щуки выкладываются на лист фольги, солятся, выдерживаются 10 минут, затем смазываются соусом (майонез, горчица, чеснок), покрываются луком, посыпаются специями, выдерживаются 40 минут, затем запечатываются в фольгу и запекаются до готовности. В последние 10 минут фольга раскрывается. См. сайт держатель |
