Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Филе дорады с зеленым перцем | Россия | Сливки, бренди, сливочное масло, морковь, лук, зеленый перец горошком, розмарин, соль. | В сковороде обжаривается лук с маслом, добавляется вода, розмарин и филе. Рыба обжаривается, добавляется бренди, выпаривается и вынимается. В той же сковороде обжариваются овощи, вынимаются, в оставшийся соус добавляются сливки и перец, выпариваются и перекладывается рыба. См. сайт держатель |
| Филе ершей жареное | Россия | Мука, масло, лимон, зелень, соль. | Филе солится, панируется в муке и жарится. См. сайт держатель |
| Филе кефали в кляре | Россия | Соль, перец, лимон, растительное масло, петрушка, яйца, мука. | Кусочки филе маринуются в масле и соке лимона с добавлением соли, перца, петрушки .Для кляра смешиваются желтки, масло, мука, соль и вода, белки взбиваются , добавляются в тесто. Филе обмакивается в кляр и обжаривается. См. сайт держатель |
| Филе тилапии в кляре | Россия | Филе телапии, сливки. | Филе тилапии промывается и обсушивается бумажными салфетками, немного солится. Яйца взбиваются венчиком, к ним добавляются сливки, измельченная сухая зелень, соль и молотый черный перец. Снова хорошо перемешивается и постепенно вводится мука, все время перемешивая. В приготовленный кляр обмакивается нарезанное на порции рыбное филе и выкладывается на разогретую сковороду с горячим маслом, обжаривается с обеих сторон до золотистости., затем выкладывается в жаропрочную форму и ставится в разогретую духовку. См. сайт держатель |
| Филе тилапии в тесте | Россия | Рыба, лимон, лимонная кислота. | Филе нарезается брусочками, маринуется 30 минут (лимонная кислота, растительное масло, петрушка, соль, перец), затем окунается в тесто (мука, молоко, растительное масло, растертые с солью яичные желтки, взбитые белки) и жарятся во фритюре до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Филе трески в кляре | Россия | Филе трески, соевый майонез. | Филе режется на маленькие кусочки, солится и перчится и сбрызгивается лимонным соком. Разводится мука до состояния густого месива, кусочки рыбы обваливаются в тесте и кидаются в кипящее масло. Пока рыба принимает золотистый оттенок, натераются огурцы на крупной терке и добавляется майонез. См. сайт держатель |
| Филе трески в пармезане | Россия | Сыр, яйцо, мука, масло оливковое. | Порционные куски филе последовательно обваливаются в муке, взбитом яйце со специями, тертом сыре и обжариваются до золотистого цвета. См. сайт держатель |
| Филе трески со свеклой | Россия | Треска, молоко, лимонная цедра, эстрагон. | Свекла натирается и 1 минуту тушится в 1 ст. ложке сливочного масла. Вливается бульон и тушится без крышки 5 минут, приправляется горчицей, солью, молотым черным перцем и 1 ч. ложкой лимонного сока. Филе моется и делится на 4 куска, обжаривается в разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. См. сайт держатель |
| Филе окуня, запеченное в тесте. | Россия | Горчица, пиво. | Куски рыбы обваливаются в муке, макаются в кляр и обжариваются. См. сайт держатель |
| Филе муксуна с бобами и картофелем | Россия | Бобы, картофель. | Рыба жарится в масле. См. сайт держатель |
| ФИЛЕ НАЛИМА, ОБЖАРЕННОЕ ВО ФРИТЮРЕ | Россия | Панировочные сухари. | Кусочки филе обваливаются в панировочных сухарях либо в муке и опускаются небольшими партиями в кипящее масло. См. сайт держатель |
| Жареное филе окуня | Россия | Вустерширский соус, сыр пармезан, маринованный огурец. | Подготовленное филе панируется в муке, потом макается в яичную массу и кладётся на разогретую сковороду, обжаривается до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Филе из осетрины | Россия | Яйцо, тёртая булка. | Филе панируется в сухарях и жарится. См. сайт держатель |
| Жареное филе форели | Россия | Форель, лимон. | Филе форели натирается солью и специями, в сковороде разогревается масло. Филе обваливается в муке, выкладывается на сковороду и жарится с двух сторон по 5-7 минут. См. сайт держатель |
| Жареное филе форели с яблоками в пикантной панировке | Россия | Форель, перец чили, имбирь. | Филе нарезается крупными кусками, солится и перчится.
Рыба обмакивается в муку, в яйцо, затем в сухари с зеленью и жарится на
растительном масле. После жарки филе поливается яблочно-луковым соусом. См. сайт держатель |
| Филе хека под майонезом | Россия | Хек, маринованные грибы. | Филе рыбы нарезается кусочками, посыпается солью, перцем, обваливается в муке, обжаривается на масле и охлаждается. На блюдо ложатся кусочки жареной рыбы, на них — ломтики вареных яиц, заливаются майонезом, смешанным с грибами, посыпаются укропом. См. сайт держатель |
| Филе пангасиуса в сырном кляре. | Россия | Сыр. | Макается каждый кусочек рыбы в кляр и обжаривается. См. сайт держатель |
| Филе пангасиуса со сладким перцем и ананасами | Россия | Ананасы консервированные. | Рыба обваливается в муке и жарится. См. сайт держатель |
| Филе щуки жареное со спаржей и соусом «Шампань» | Россия | Лимон, черри, бальзамик выпаренный, белое вино. | Филе щуки солится, перчится и обваливается в крахмале, обжаривается на раскаленной сковороде кожей вниз. См. сайт держатель |
| Филе сибаса под горчично-лимонным соусом | Россия | Лимонный сок, горчица, орегано, базилик | На филе сибаса делаются надрезы. Филе посыпается специями и обжаривается до готовности. Готовая рыба поливается соусом (лимонный сок, горчица, оливковое масло, орегано, соль, перец). См. сайт держатель |
| Жареное филе скумбрии с помидорами | Россия | Помидор, майонез, яйцо, свежая зелень. | Нарезанное ломтиками филе скумбрии обмакивается в яйцо, сухари и обжаривается на масле с помидорами. См. сайт держатель |
| Филе палтуса с огуречной лапшой и грейпфрутом | Россия | Кардамон, лайм, огурцы, имбирь, кинза, каперсы, уксус. | Подготовленный палтус обжаривается на сковороде и подается на тарелке с огуречной лапшой и грейпфрутом. См. сайт держатель |
| Филе лосося в соусе терияки с овощами | Россия | Сладкий перец, морковь, брокколи, цуккини, латук, саке, терияки соус, мирин, соевый соус, кунжут, лайм. | Подготовленная рыба обжаривается на масле. Добавляется саке и соус. Параллельно обжариваются овощи. Готовая рыба подается с овощами и кунжутом. См. сайт держатель |
| Филе лосося в кунжуте | Россия | Кунжут, белое вино, сливки, икра. | Филе лосося обжаривается на масле в кунжуте. Подается с винным соусом. См. сайт держатель |
| Филе сибаса по-тайски | Россия | Лук, перец чили, кинза, бульон, мирин, саке, рыбный соус, соевый соус, устричный соус, имбирь. | Заранее готовится соус. На раскаленной сковороде обжаривается рыба и поливается соусом. См. сайт держатель |
| Жареное филе дорады со спаржей | Россия | Спаржа, лук, редис, перец чили, соевый соус, мирин, тунцовая стружка. | Кусочки дорады обжариваются в панировке до золотистой корочки. Отдельно обжариваются овощи. Рыба подается с овощами под соусом темпура. См. сайт держатель |
| Филе дорады с овощами | Россия | Лук, морковь, цуккини, грибы, чеснок, соя, саке, мирин, рыбный соус, паста кимчи, кинза. | Филе рыбы обжаривается на сковороде. Отдельно обжариваются овощи с саке. Рыба подается с овощами под соусом. См. сайт держатель |
| Филе трески в зеленой хлебной пасте с картофельным пюре | Россия | Картофель, хлеб, чеснок, каперсы. | Подготавливается специальная паста из каперсов. Куски рыбы смазываются пастой и обжариваются на сковороде. См. сайт держатель |
| Филе морского окуня со спаржей и грибным капучино | Россия | Спаржа, шампиньоны, лук, белое вино, сливки. | Рыба обжаривается на сковороде. Спаржа отваривается. Готовится грибной капучино. Рыба подается с овощами и соусом. См. сайт держатель |
| Филе щуки с яичным соусом | Россия | Шпинат, чеснок, каперсы, помидоры, яйца, лимон. | Куски щуки натираются и обжариваются на сковороде. Отдельно готовится соус. Готовая рыба выкладывается на листья шпината и поливается соусом. См. сайт держатель |
| Маринованная спаржа с филе усача | Россия | Спаржа, сахар, лимонный сок, уксус, лесные орехи, купырь. | Подготовленные куски рыбы обжариваются на масле и подаются с обжаренной спаржей. См. сайт держатель |
| Филе судака с шампиньонами | Россия | Шампиньоны, лук, грибной отвар. | Филе рыбы нарезается ломтиками, начиняется грибами, сворачивается рулетом, панируется и обжаривается во фритюре. См. сайт держатель |
| ФИЛЕ ЛОСОСЯ С МАРИНОВАННЫМИ ПОМИДОРАМИ И РУКОЛОЙ | Россия | Лимон, уксус, рукола. | Филе рыбы обжаривается в топленом масле, посыпается специями и подается со свежими помидорами, политыми маринадом. См. сайт держатель |
| Жареное филе скумбрии | Россия | Молотые сухари, лимон. | Порционные куски филе маринуются 30 минут в лимонном соке с солью и перцем, затем обваливаются в сухарях и жарятся на растительном масле. См. сайт держатель |
| Филе минтая в кукурузном кляре | Россия | Перец-кайен, кукурузная мука, кефир, сода, соевый соус. | Кусочки рыбного филе маринуются в соевом соусе с добавленеим перца-кайен, окунаются в жидкий кляр (кефир, сода, яйцо,мука) и обжариваются на масле с двух сторон по 2 минуты. См. сайт держатель |
| Филе минтая под соусом бешамель | Россия | Чеснок, молоко, мсускатный орех, лимонный перец, сливочное масло. | Филе минтая поджаривается на сливочном масле до румяной корочки, заливается соусом Бешамель (чеснок, сливочное масло, мука, молоко, специи) и тушится 4 минуты. См. сайт держатель |
| Филе трески в беконе, жаренное на сковороде | Россия | Бекон, сухие травы. | Филе трески спирально оборачивается полосками бекона, посыпается сухими травами и обжаривается на оливковом масле по 4 минуты с каждой стороны. См. сайт держатель |
| Филе трески в кляре с грибами | Россия | Яйца, грибы, кукурузный крахмал | Полоски рыбного филе обмакиваются в яйцо, затем – в крахмал и обжариваются в масле с двух сторон. Подаются с жареными грибами. См. сайт держатель |
| Жареное филе и печень налима | Россия | Лук, яйцо, лимон. | Порционные куски филе маринуются с луком, перцем и солью, куски печени – с лимонным соком, солью и перцем. Подготовленные куски обмакиваются в яйцо, панируются в муке и обжариваются на растительном масле. См. сайт держатель |
| Жареное филе пангасиуса со спагетти из кабачков | Россия | Кабачек, сладкая паприка, базилик. | Филе пангасиуса маринуется в приправе для рыбы. Параллельно готовится гарнир (натертый на терке для корейской моркови кабачек, обжаренный лук, соль, перец, паприка). Замаринованное филе обжаривается без масла с двух сторон до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Жареное филе тайменя | Россия | Взбитое яйцо | Порционные куски филе, подсоленные, перченые, сбрызнутые лимонным соком, маринуются 15 минут, затем панируются в муке или яйце и панировочных сухарях и обжариваются на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. См. сайт держатель |
| Жареное филе ряпушки | Россия | Яйцо. | Рыба филируется, удаляются косточки, посоленное и перченое филе выдерживается до окончания приготовления панировки, затем панируется в смеси муки, соли и перца - опускается в яйцо и снова панируется в муке. Подготовленное филе выкладывается в разогретую сковороду с растительным маслом и жарится с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Филе нототении в кляре | Россия | Нет. | Порционные куски рыбного филе, подмаринованные с солью и перцем, опускаются в кляр (яйца, молоко, мука), затем обжариваются в растительном масле до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Рыба, жаренная в кляре | Россия | Тилапия | Рыба режется на кусочки, солится, перчится, оставляется на 30 минут. Из яиц, молока, муки готовится кляр. Рыба макается в кляр, жарится в масле. См. сайт держатель |
| Судак в кляре | Россия | Мука, сливочное масло, яйца, соус-томат, лимон | Рыба разделывается на филе, добавляется соль и перец. Готовится кляр: сливочное масло выбивается с добавлением желтков, взбитых белков, соли, перца и муки до образования жидкого теста. Рыба обжариваются в кляре и подаются с соусом-томатом и ломтиками лимона. См. сайт держатель |
| Голавль в кляре | Украина | Перец, соль, майонез, мука, масло, яйца, сыр. | Кусочки рыбы заливаются майонезом с добавлением соли и перца. Готовится кляр из яиц и сыра. Промаринованная рыба обмакивается в кляр, затем в муку и жарится. См. сайт держатель |
| Горбуша в кляре | Россия | Светлое пиво, яйцо, мука, соль, растительное масло, лимон, перец. | Филе маринуется в лимонном соке с солью, перцем и растительным маслом. Готовится кляр из муки, яйца, пива, масла. Кусочки рыбы окунаются в кляр и обжариваются. См. сайт держатель |
| ГОРБУША ЖАРЕНАЯ В КЛЯРЕ С ЛИМОННЫМ СОУСОМ | Россия | Лимон, водка, мед, апельсин, крахмал, растительное масло, яйца, соль. | Рыба маринуется в лимонном маринаде. Обжаривается в кляре из белков с водкой См. сайт держатель |
| Зубатка в кляре | Россия | Яйца, майонез, мука, чеснок, соевый соус, растительное масло. | Кусочки рыбы заливаются смесью из чеснока, майонеза, соевого соуса и муки, настаиваются. Обжариваются с одной стороны, переворачиваются и заливаются оставшейся смесью. См. сайт держатель |
| Камбала в кляре | Россия | Мука, желтки, сухари, перец, соль, масло. | Готовится кляр из желтков, соли и сухарей. Кусочки филе обмакиваются в кляр и обжариваются. См. сайт держатель |
| Кета в пивном кляре | Россия | Светлое пиво, мука, крахмал, яйцо, имбирь, зеленый чай, лимонный сом, соль. | Кусочки филе маринуются в зеленом чае с добавлением соли имбиря и лимонного сока. Для кляра мука смешивается с крахмалом, добавляется пиво и яйцо. Филе обмакивается в кляр и обжаривается. См. сайт держатель |
| Кефаль жареная в кляре по-одесски | Украина | Сухари, подсолнечное масло, яйцо, перец, соль. | Кусочки рыбы обмакиваются во взбитых яйцах без добавления муки, затем панируются в сухарях и обжариваются на подсолнечном масле. См. сайт держатель |
| Корюшка в кляре | Россия | Мука, сухари толчёные. | Рыба обваливается в муке, обсыпается толчёными сухарями и обжаривается с обеих сторон. См. сайт держатель |
| Терпуг в кляре | Россия | Филе терпуга, светлое пиво. | Белки яиц отделяются от желтков, желтки перемешиваются с солью. Вливается пиво, тщательно перемешивается, добавляется лук и мука, до состояния теста. Взбивается белок, аккуратно вводится к тесту. Каждый кусок рыбы обильно смачивается в полученном кляре, кладется на горячую сковороду, пока рыба не приобретет румяный и золотистый оттенок. См. сайт держатель |
| РЫБА МАКРУРУС В КЛЯРЕ | Россия | Яйца, сметана, мука, сухари. | Рыба обмакивается в кляр, затем в сухари и жарится. См. сайт держатель |
| Рыба жареная в кляре | Молдавия | Филе трески, мука, молоко. | Порционные куски филе рыбы солятся, перчатся, обмакиваются в кляре и жарятся во фритюре до образования румяной корочки. Затем складываются на лист и ставятся в духовой шкаф на 5—10 минут.
Для кляра пшеничную мука соединяется с яйцом и молоком, солится и хорошо взбивается. См. сайт держатель |
| Треска в кляре | Россия | Филе трески, яйцо, мука. | Филе рыбы нарезается на порционные куски, готовится кляр (мука смешивается с яйцом, солится и перчится).
Растапливается сливочное масло, обмакиваются кусочки рыбы и перекладываются на сковороду. Обжариваются с двух сторон до образования золотистой, аппетитной корочки. См. сайт держатель |
| Треска в кляре с лимоном | Россия | Молоко, лимон, яйца, | Филе трески предварительно сбрызгивается лимоным соком или разведенной лимонной кислотой. В муку добавлябтся желтки, соль, взбитый белок. Смесь разводится молоком до консистенции сметаны. Куски рыбы обмакиваются в тесто и жарятся во фритюре См. сайт держатель |
| Минтай в кляре | Россия | Яйцо, мука. | Куски рыбы обмакиваются в муке, потом в яйце и жарятся с двух сторон. См. сайт держатель |
| Минтай в кляре | Россия | Паприка, кориандр, сливки, яйцо, мука. | Замаринованный минтай жарится в кляре. См. сайт держатель |
| Мойва в кляре | Россия | Майонез, сметана. | Рыба макается в кляр и жарится. См. сайт держатель |
| Морской окунь в кляре | Россия | Мука, яйца. | Филе макается в жидкое тесто и жарится во фритюре. См. сайт держатель |
| Навага в кляре | Россия | Мука, яйца, майонез. | Рыба обваливается в кляре и жарится. См. сайт держатель |
| Навага жареная в кляре | Россия | Кляр, сухари. | Рыба макается в кляр и жарится. См. сайт держатель |
| Уклейка в кляре | Россия | Уклейка, лимон. | Чищенная потрошонная Уклейка маринуется в лимонном соке с солью и перцем, обмакивается в кляр (молоко, яйцо, мука) и жарится во фритюре на сковороде до золотистого цвета. См. сайт держатель |
| Форель в кляре | Россия | Форель, яйца, мука. | Рыба чистится, моется, нарезается небольшими кусочками, солится и убирается в холодное место на 10 минут. Готовится кляр. Кусочки рыбы обмакиваются тесто и обжариваются в большом количестве жира. См. сайт держатель |
| Форель в кляре | Россия | Форель, мука. | Филе рыбы моется и сушится, нарезается брусочками, натирается солью.
Готовится жидкое тесто и в него обмакиваются брусочки рыбы.
Обжариваится рыба в разогретом масле в течение 5–6 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Нототения, жаренная в кляре | Россия | Яйцо, мука. | Обжаривается рыба на растительном масле, предварительно макается в кляр. См. сайт держатель |
| Окунь в кляре | Россия | Яйца, мука. | Филе окуня макается в кляр и жарится. См. сайт держатель |
| Речной окунь в кляре. | Россия | Мука, яйцо, соевый соус. | Макается сначала в яйцо, а потом в муку. Обжаривается на сковородке. См. сайт держатель |
| Омуль в кляре. | Россия | Нет. | Подсоленное филе омуля, нарезанное кусками, выдерживается 30 минут на холоде, затем обмакивается в кляр (яйца, молоко, мука) и обжаривается на масле. См. сайт держатель |
| Хамса жареная в кляре | Россия | Хамса, мука. | Рыба чистится. Из муки, яиц и молока готовится кляр. Рыба обжаривается в горячем растительном масле на сковороде. См. сайт держатель |
| Хек в кляре | Россия | Хек, соевый соус. | Филе нарезается на порционные куски. Готовится кляр. Кусочки рыбы обваливаются в кляре и жарятся на растительном масле до образования золотистой корочки, аккуратно переворачивая, чтобы не отделился кляр. Обжаренные кусочки рыбы заливаются соусом. См. сайт держатель |
| Чавыча в кляре | Россия | Чавыча, мука. | Рыба солится, перчится, оставляется просолиться. Замешивается кляр. В кляр обмакивается целиком каждый кусочек рыбы и выкладывается на разогретое масло, жарится с двух сторон до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Рыба-сабля в кляре | Россия | Сухое белое вино, мускатный орех. | Рыба нарезается кусками, обмакивается в кляр и обжаривается с двух сторон, по 2-3 минуты. Когда куски хорошо зарумянятся, вынимается и ложится на блюдо, застеленное бумажной салфеткой, для впитывания лишнего жира. См. сайт держатель |
| Щука в кляре | Украина | Лимонный сок, кефир. | Щука чистится и режется на филе, маринуется в рассоле (соль, перец, куриный кубик, сок лимона, подсолнечное масло, мелко нарезанный лук) 40 минут. Каждый кусочек щуки захватывается с луком, обмакивается в кляре (яйцо, соль, сода кефир, мука) и обжаривается на растительном масле до готовности. См. сайт держатель |
| Морской язык в кляре | Россия | Водка, сода. | Куски морского языка маринуются, макаются в кляр и жарятся. См. сайт держатель |
| Пангасиус в кляре. | Россия | Яйца, молоко, мука. | Замаринованное филе рыбы макается в кляр, обжаривается. См. сайт держатель |
| Рыба пангасиус в кляре. | Россия | Минеральная вода с газом. | Филе рыбы нарезается на порционные куски, макается в кляр и обжаривается на сковороде с раскаленным растительным маслом до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Пиленгас в пивном кляре. | Россия | Пиво. | Кусочки рыбы маринуются в смеси соли и красного вина, макаются в кляр (мука, пиво, растительное масло, желток, соль, взбитый белок) и жарятся в растительном масле. См. сайт держатель |
| Пикша в кляре | Россия | Жир, яйца, молоко, лук зеленый, укроп | Филе пикши режется на кусочки, солится и убирается в холод. Постоявшая рыба обмакивается в жидкое тесто и обжаривается во фритюре. См. сайт держатель |
| Сардины в пивном кляре | Россия | Яйца, жир, пиво | Выпотрошенная рыба обваливается в муке, обмакивается в пивной кляр и обжаривается во фритюре. См. сайт держатель |
| Жареный сом в кляре | Россия | Яйцо, репчатый лук, морковь | Порционные куски сома, подсоленные и перчёные, окунаются во взбитое яйцо, затем в муку и обжариваются на растительном масле. Подается с овощами. См. сайт держатель |
| Рыба жареная в кляре | Калмыкия | Яйца, рыбная приправа, молоко. | Кусочки рыбы натираются специями, обмакиваются в кляр и обжариваются в большом количестве подсолнечного масла. См. сайт держатель |
| Рыба жареная в кляре | Молдавия | Яйца, молоко. | Подготовленные куски трески обмакиваются в кляр и жарятся до хрустящей корочки и убираются в духовку на несколько минут. См. сайт держатель |
| Судак в кляре с бочонками из картофеля в огуречном рассоле | Россия | Лимонный сок, перец чили, картофель, соленые огурцы, молоко, яйца, майонез, кетчуп. | Судак выдерживается в специях. Подготавливается кляр и соус тартар. Куски рыбы панируются в муке, опускаются в кляр и обжариваются. Подаются с бочонками картофеля и соусом. См. сайт держатель |
| Снятки жареные в кляре | Россия | Прованское масло, пиво, сметана | Рыба моется, солится, вытирается досуха, обмакивается в кляр и жарится в масле. См. сайт держатель |
| Судак в кляре - вариация | Россия | Молоко, яйца. | Рыба солится, перчится, обваливается в муке, обмакивается в кляре и жарится. См. сайт держатель |
| Рыба в томатном кляре | Россия | Томатная паста, яйца. | Рыба режется кусками. Подготавливается томатный кляр. Куски рыбы обваливаются в кляре и обжариваются на сковороде. См. сайт держатель |
| Угольная рыба в кляре | Россия | Нет. Муки – нет. | Порционные куски рыбы обмакиваются в кляр (взбитые яйца + тертый сыр + соль + специи) и обжариваются с двух сторон в разогретом масле. См. сайт держатель |
| Минтай в воздушном кляре | Россия | Укроп, парика, взбитые белки, сахар | Готовится кляр из взбитых с солью и сахаром желтков, муки, взбитых белков с добавлением паприки, укропа. Куски филе обмакиваются в кляр и жарятся на растительном масле под крышкой. См. сайт держатель |
| Форель жареная в кляре | Россия | Молоко. | Порционные куски форели подсаливаются, выдерживаются на холоде 30 минут, затем обмакиваются в густой кляр (взбитое с молоком яйцо + мука + соль) и обжариваются во фритюре. См. сайт держатель |
| Горбуша в луковом кляре | Россия | Йогурт, разрыхлитель, чеснок. | Готовится кляр (йогурт + лук + чеснок + яйцо + соль + перец), в него опускаются кусочки рыбного филе и обжариваются на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Минтай в тыквенно-сырном кляре | Россия | Сыр, тыквенное пюре. | Готовится кляр (тёртый сыр, яйцо и тыквенное пюре, мука, соль, вода). В тесто окунаются порционные кусочки рыбного филе и обжариваются в растительном масле с двух сторон. Готовые куски выкладываются на бумажное полотенце. См. сайт держатель |
| Хек жареный в кляре | Россия | Яйцо, рисовая мука, майонез. | Порционные куски рыбы обмакиваются в кляр (яйцо, рисовая мука, приправа для рыбы) и жарятся в растительном масле с двух сторон под крышкой. См. сайт держатель |
| Минтай в кляре с сыром | Россия | Майонез, яйца, сыр. | Филе минтая без кожи, нарезанное порционными кусками, посоленное и перченое, обмакивается в кляр (майонез, яйца, тёртый сыр) и обжаривается на растительном масле с двух сторон. См. сайт держатель |
| Минтай в кляре на взбитых белках | Россия | Взбитые белки. | Порционные куски минтая, подсоленные, перченые, сбрызнутые лимонным соком обваливаются в смеси муки с солью и перцем, опускаются в кляр (желтки, растительное масло, мука, вода с добавлением взбитых белков) и обжариваются с двух сторон в растительном масле. См. сайт держатель |
| Салака жареная в кляре с луком | Россия | Репчатый лук. | Рыба филируется, обмакивается в кляр (яйцо, мука, рубленный лук, соль), обжаривается на растительном масле с обеих сторон и доготавливается несколько минут в духовке. См. сайт держатель |
| Хек в кляре | Россия | Вода. | Порционные куски хека маринуются с солью и перцем 15 минут, затем обваливаются в муке, окунаются в кляр (вода, яйцо, мука) и обжариваются на небольшом огне с двух сторон на растительном масле. См. сайт держатель |
| Голец в пряном кляре | Россия | Петрушка, майонез, вода, паприка. | Порционные куки филе, приправленные солью и перцем, выдерживаются 10-15 минут, затем окунаются в кляр (мука, яйцо, майонез, чеснок, петрушка, специи, вода) и обжариваются на растительном масле с двух сторон. См. сайт держатель |
| Стейки тайменя жареные в луковом кляре | Россия | Лук, лимон, мука. | Рыба нарезается стейками, лук натирается на мелкой терке, к нему добавляется соль, черный перец и лимонный сок, куски тайменя обмакиваются в муку, натертый лук и снова в муку, рыба жарится на сковороде, установленной на углях костра. См. сайт держатель |
| Судак в яичном кляре | Россия | Сливочное масло, сахар, зелень. | Порционные куски судака маринуются в зелени 15 минут, затем обмакиваются в кляр (яйцо, мука, молоко, сахар, сливочное масло) и жарятся во фритюре. См. сайт держатель |
| Щука в кляре на майонезе | Россия | Майонез. | Готовится кляр (взбитые яйца, майонез, соль), в него обмакивается панированная в муке тушка щуки, затем панировка и опускание в кляр повторяются ещё раз. Подготовленная рыба выкладывается в разогретую сковороду с растительным маслом и жарится на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки. См. сайт держатель |
