Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Рыбное филе в пергаментной оболочке | Россия | Морковь, лук-порей, лимон, хлеб, салат | Порционные куски рыбы заворачиваются в пергамент вместе с морковью, луком, лимоном, зеленью и запекаются. Подаются с крутонами. См. сайт держатель |
| Рыбное филе, запеченное с сыром | Россия | Лимон | Куски филе укладываются на смазанный маргарином противень, покрываются смесью из растительного масла, яичного желтка, тёртого сыра и посыпаются молотыми сухарями. Противень ставится в жарочный шкаф. Когда филе в меру подрумянится, на противень наливается рыбный бульон и сметана (можно сливки). Филе запекается 25—30 мин. Во время запекания филе поливается жидкостью с противня. Запеченное филе выкладывается на горячее блюдо и также поливается жидкостью с противня. Филе украшается ломтиками лимона, свежего огурца или помидора и листиками петрушки. См. сайт держатель |
| Филе луфаря, запеченное в белом соусе (соус гратен) | Россия | Лимонный сок | Филе рыбы помещается в смазанную сливочным маслом огнеупорную форму, сбрызгивается лимонным соком, добавляется подсоленная вода. Филе накрывается промасленным листом пергамента и тушится. После заливается соусом из рыбного бульона, муки, сливочного масла, сметаны и яичного желтка, сверху посыпается тёртым сыром, молотыми сухарями и сбрызгивается растопленным маслом. Для создания большей привлекательности блюда, вокруг рыбного филе выкладывается картофельное пюре. Рыба запекается 5—8 мин. при 250°. См. сайт держатель |
| Филе дорадо, запеченное в тесте с травами | Россия | Тимьян, петрушка, розмарин, базилик, орегано, майоран, шалфей | Делается тесто. Рыба очищается, смазывается оливковым маслом, посыпается солью и специями, заворачивается в тесто. Выпекается в духовке 25 минут. См. сайт держатель |
| Филе семги с сыром и грибным соусом | Россия | Грибы сухие,сыр плавленый. | Филе семги смазывается сливочным маслом и готовится в духовке при температуре 120°С. Затем на каждый кусок филе кладётся ломтик сыра. Подаётся на ломтиках картофеля с грибным соусом и обжаренными шляпками шампиньонов. . См. сайт держатель |
| Филе скумбрии, запеченное в алюминиевой фольге | Россия | Яйца, лимонный сок. | Подготовленные филе с кожей упаковываются по 2 или по 4 в алюминиевую фольгу. Для этого на фольгу соответствующих размеров выкладываются 1 или 2 филе (кожей вниз), сбрызгиваются лимонным соком, посыпаются солью, рубленым укропом, измельченным луком-пореем, рублеными вареными яйцами и поливаются растопленным сливочным маслом; покрываются соответствующим количеством филе. Плотно оборачиваются фольгой и укладываются в сотейник или противень. Запекаются примерно 30—40 мин в хорошо нагретом духовом шкафу (225—250° С). Подаются к рыбе отварной картофель и сметана. См. сайт держатель |
| Запеченное филе скумбрии с баклажанами, помидорами и перцем | Россия | Баклажан,помидор, перец сладкий болгарский. | У скумбрии отрезается голова, аккуратно удаляется хребтовая и реберные кости. Филе скумбрии тщательно промывается, обсушивается и нарезается порционными кусочками. Кусочки филе перчатся, солятся и укладываются на смазанный растительным маслом противень. Баклажаны нарезаются кружочками, толщиной не более 5 мм. Обжариваются баклажаны на растительном масле с двух сторон. Перец сладкий очищается от семян, нарезается тонкой соломкой. Помидоры нарезаются тонкими ломтиками. На филе скумбрии выкладывается сметана, затем порезанный перец, обжаренные баклажаны, ломтики помидор. Сыр натирается на крупной терке либо же нарезается тонкими ломтиками и укладывается на овощи. Ставится рыба в разогретую духовку и запекается при температуре 180-200 градусов 25 минут. См. сайт держатель |
| Рыбное филе запеченное в фольге с овощами | Россия | Шампиньоны, томат, картофель. | Подготовленное рыбное филе с шампиньонами и томатом, и картофель в фольге запекаются в духовом шкафу. См. сайт держатель |
| Филе камбалы тушеное с соусом из белого вина | Россия | Вино белое сухое, рыбный велюте, сок лимонный. | Филе камбалы тушится в вине с добавлением лука шалот и лимонного сока, подаётся с соусом. См. сайт держатель |
| Филе минтая | Россия | Молоко, приправы. | Обжаренное до золотистой корочки филе минтая укладывается вместе с луком в жаропрочнную тару, поливается молоком и ставится в духовку на двести градусов. См. сайт держатель |
| Филе минтая, запеченное под помидорами и сыром | Россия | Лимонный сок, творожный сыр. | Помидоры ложатся на рыбу, солятся, перчатся и посыпаются зеленью, ложится сыр и ставится в духовку или микроволновку. См. сайт держатель |
| Филе судака запеченное с овощами | Россия | Цветная капуста (кольраби), грибы, майонез, сметана. | Филе делится на порционные куски. Рыба укладывается в тефлоновую или стеклянную посуду, сверху укладываются овощи и грибы, присыпается специями и заливается смесью из майонеза и сметаны. Запекается в духовке или микроволновой печи до румяной корочки. Блюдо подается горячим или холодным. См. сайт держатель |
| ТУШЕНОЕ В ДУХОВКЕ ФИЛЕ СУДАКА С КОРОЧКОЙ ИЗ ЗЕЛЕНИ | Россия | Грибы, лук-шалот, базилик, лук-резанец, масло сливочное, вино белое сухое. | Филе солится, перчится. Укладывается в смазанную маслом форму, сверху покрывается грибной смесью, добавляется вино. Тушится в духовке 12 мин при 225С. Гарнируется рисом. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Запеченное филе из омуля | Россия | Майонез, лимонный сок, кукуруза. | Слегка обжаренный омуль посыпается зернами кукурузы, сбрызгивается лимонным соком, промазывается майонезом, сверху высыпается натертый сыр и все это запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Филе трески, запеченное в грибном соусе | Россия | Грибы, сметана. | Рыба разделывается на филе без кожи, нарезается порционными кусками, солится и перчится. В разогретый с маслом сотейник выкладывается картофель, солится, перчится, затем послойно – рыба, грибы, лук, сверху выкладывается картофель. Заливается сметано-грибным соусом и запекается до готовности в духовом шкафу. При подаче оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Филе кеты на овощной подушке | Россия | Болгарский перец, базилик, петрушка, чеснок, лимон. | Филе кеты, подсоленное, перчёное, сбрызнутое лимонным соком и политое маслом, запекается на подушке из лука и сладкого перца со специями. См. сайт держатель |
| Филе лосося, запеченное на слое соли | Россия | Соль морская | Рыба запекается без соуса на слое соли. См. сайт держатель |
| Филе семги, запеченное в соусе с овощами | Украина | Грецкие орехи, сливки, лайм, маслины, шампиньоны, лук, помидоры, сладкий перец, морковь, чеснок, белое вино, сыр. | Филе семги обжаривается в орехово-мучной панировке. Укладывается в глубокую форму вместе с овощным соусом, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Запеченное филе палтуса | Россия | Лук, сметана, сыр, укроп. | Филе палтуса выкладывается в форму для запекания, покрывается смесью зелёного лука, сметаны, перца, соли, сухого укропа, запекается 25 минут при 180 С, затем посыпается тертым сыром и допекается до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Филе палтуса запеченное | Украина | Херес, лайм, соевый соус, картофель, лук, морковь, изюм, курага, чернослив, айва, сыр, грецкие орехи, сливки, майонез. | Обжаренная рыба укладывается в форму на слой картофеля и фруктов, заливается майонезом, посыпается сыром и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Филе пангасиуса под кабачково-грибной чешуёй | Россия | Шампиньоны, цуккини, базилик, лимонный сок. | Подготовленные куски рыбы запекаются в пергаменте под слоем шампиньонов и цуккини. См. сайт держатель |
| Филе пангасиуса в духовке | Россия | Яйца, морковь, лук, майонез. | Обжаренная в панировке рыба выкладывается на слой лука, покрывается луком и морковью, смазывается майонезом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Филе хека с овощами в фольге | Россия | - | Филе нарезается на порционные куски, солится, перчится, посыпается укропом и сбрызгивается лимонным соком. Каждый кусок рыбы кладется на фольгу, на него кладется сметана, обжаренные овощи и ломтик помидора. Заворачивается и запекается в горячей духовке 25-30 мин. Подается с лимоном. См. сайт держатель |
| Филе сайды с грибной горочкой | Россия | Лимонный сок, сыр, лук, шампиньоны, пюре из красного перца сливки, пшеничная крупа. | На кусочки рыбы выкладывается тушеный лук с грибами и смесь из крупы, сухарей, зелени и сыра. Запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Филе сайды, запеченное с помидорами и сыром | Россия | Лимонный сок, помидоры, сыр, петрушка. | Подготовленная рыба запекается под слоем сыра и помидоров. См. сайт держатель |
| Запеченное филе форели со спаржей в миндальном соусе | Россия | Спаржа, сливочное масло, оливковое масло, лук-резанец, миндаль. | Подготовленное филе обмазывается маслом, солится, перчится. Выкладывается на смазанный жиром противень, накрывается фольгой. Запекается в духовке 8 мин. Рыба подается на спарже под миндальным соусом. Оформляется зеленью лука-резанца. См. сайт держатель |
| Филе щуки | Россия | Молоко, сыр, сметана, острая горчица, горчица зернами. | Филе делится на 16 кусков, заливается молоком с горчицей и настаивается 40 мин. Вынимается, обсушивается, перемешивается с сырно-сметанно-горчичной смесью. Выкладывается по 4 куска рыбы в кусок фольги, края фольги поднимаются, и рыба заливается соусом. Запекается в духовке 20 мин при 180С. Подается в фольге или без нее. Украшается зеленью и лимоном. См. сайт держатель |
| Щучье филе с грибами | Россия | Шпик, лисички, молоко. | Рыба разделывается на филе. В смазанную маслом форму для запекания выкладывается филе и грибы, обдается молоком, добавляются яйца. Тушится в духовке 45 мин. См. сайт держатель |
| Филе лосося со сладким перцем и красным луком | Россия | Сладкий перец, лук, чеснок. | Филе лосося обжаривается на сковороде и доводится до готовности в духовке. Подается с овощным жульеном. См. сайт держатель |
| Филе сибаса, запеченное с морепродуктами | Россия | Чеснок, помидоры, креветки, гребешки, мидии, кальмары, белое вино, бульон. | Филе сибаса выкладывается на фольгу вместе с морепродуктами, добавляется вино, специи, заворачивается в фольгу и запекается. См. сайт держатель |
| Филе палтуса с помидорами черри и базиликом | Россия | Чеснок, помидоры черри, лайм. | Подготовленное филе палтуса запекается вместе с помидорами и чесноком в пергаменте. См. сайт держатель |
| Филе камбалы с пюре из сельдерея и соусом бер блан | Россия | Сельдерей, сливки, имбирь, лук, белое вино, куркума, бульон, лимон. | Из приведенных ингредиентов готовится соус. Камбала обжаривается на сковороде и доводится до готовности в духовке. Подается с соусом. См. сайт держатель |
| Филе трески с грибами | Россия | Шампиньоны, лук, белое сухое вино. | Филе рыбы посыпается перцем и укладывается в форму, добавляется обжаренный лук. Форма заливается вином и запекается. См. сайт держатель |
| Запеченное филе тилапии | Россия | Сыр, лук, майонез, лимонный сок. | Филе рыбы натирается специями, смазывается майонезом, засыпается репчатым луком и посыпается тертым сыром. Запекается в духовке предварительно сбрызнув лимонным соком. См. сайт держатель |
| Филе трески с шампиньонами | Россия | Шампиньоны, лук, белое вино. | Филе рыбы выкладывается в форму, сверху выкладывается обжаренный лук, добавляются грибы, зелень, Форма заливается вином, добавляется сливочное масло и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Филе окуня в корочке с горчицей | Россия | Лимонный сок, чеснок, лук, горчица, пряности, помидоры, сыр. | Рыба обжаривается в растительном масле, заливается лимонным соком, затем обмазывается горчичным соусом, выкладывается в форму для запекания и запекается с помидорами и сыром. См. сайт держатель |
| Рыбное филе запеченное с сыром (Закарпатская кухня) | Украина | Твердый сыр. | Поперченные кусочки филе выкладываются на смазанную маслом сковороду, поливаются яичными белками, взбитыми с тертым сыром и запекаются 10-15 минут при 180-200С. При подаче рыба посыпается рубленной петрушкой. См. сайт держатель |
| Филе трески, запеченное в горшечке с грибами | Россия | Грибы, картофель. | В смазанные маслом порционные глиняные горшочки выкладывается часть картофеля, затем порционные куски рыбы, отваренные грибы и поджаренный лук. Сверху выкладывается оставшийся картофель, ингредиенты заливаются сметанным соусом и запекаются до готовности картофеля. См. сайт держатель |
| Филе хека с овощами в духовке | Россия | Кефир, яйцо, сыр | Филе хека укладывается в смазанную маслом форму, маринуется в специях, затем накрывается нарезанным луком и натертой морковью, поливается заливкой (кефир + яйцо + соль), накрывается фольгой и запекается 35-40 минут. За 5 минут до готовности посыпается тертым сыром. См. сайт держатель |
| Филе рыбы в суфле из сыра | Россия | Яйца, сыр | Рыбное филе свертывается в рулет, обжаривается на сливочном масле, выкладывается в форму, заливается смесью тертого сыра, желтков, взбитых белков и запекается. См. сайт держатель |
| Филе морского окуня запеченное в лаваше | Россия | Морковь, яйцо, сыр, чеснок. | Рыбное филе выкладывается на тонкий лаваш, сверху выкладывается начинка (поджареная морковь, сыр, укроп, чеснок, яйцо, соль, черный перц). Лаваш сворачивается конвертом, заворачивается в фольгу и запекается 45 минут. См. сайт держатель |
| Филе трески в духовке с лимоном | Россия | Орегано, чеснок, оливковое масло, лимон. | Порционные куски филе, сбрызнутые оливковым маслом и приправленные орегано и чесноком, запекаются в смазанной маслом форме на подушке из кружков лимона 15 минут при 200 С. При подаче поливаются соусом, образовавшимся при запекании. См. сайт держатель |
| Филе трески запечённое в омлете | Россия | Мука, вода, сливочное масло. | Небольшие кусочки филе трески тушатся с добавлением воды до испарения жидкости, затем перекладываются в смазанную сливочным маслом форму, заливаются омлетной смесью (яйца, молоко, мука, зелень, соль) и запекаются 15-20 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Филе сибаса, запеченное с перцем и шампиньонами | Россия | Жареные шампиньёны, запеченный перец, сливки, цедра лайма. | Филе сибаса с кожей без костей, подсоленное, перченое, сбрызнутое оливковым маслом обжаривается, выкладывается в форму для запекания, поливается соусом (обжаренные шампиньёны, запеченный перец, сливки, тёртый сыр), посыпается цедрой лайма и запекается 10 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Филе морского окуня в яичной заливке (для диеты Дюкана) | Россия | Иогурт, укроп, лук, овсяные отруби. | Порционные кусочки филе выкладываются в форму для запекания на посыпку из овсяных отрубей, покрываются луком, заливаются смесью яиц и йогурта, посыпаются рубленным укропом и запекаются при 200 С до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Филе трески, запеченное в лаваше с помидорами | Россия | Помидор, сметана, майонез. | На лист лаваша выкладывается лук, затем кусочек филе. Филе смазывается соусом (майонез, сметана), покрывается кружочками помидор. Лаваш заворачивается в конвертик, сбрызгивается маслом, смазывается соусом и запекается при 180 С до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Филе трески запеченное с сыром и грецкими орехами на подушке из томатов | Россия | Лимонная соль, сливочное масло, сыр с плесенью, грецкие орехи. | Филе трески, посыпанное лимонной солью , выкладывается в смазанную маслом форму, покрывается кусочками сливочного масла и сыра, посыпается грецкими орехами и запекается при 15-20 минут при 200 С. Подается на томатной подложке (кубики помидора с лимонной солью, жареные в масле). См. сайт держатель |
| Рулет из трески | Латвия | Копченый шпик, сливочное масло. | Рыба разделывается на филе на коже. Выкладывается кожей вниз, натирается лимонным соком, солью, перцем, смазывается яйцом. Сверху выкладывается тонкими ломтями шпик, смазывается яйцом, посыпается яйцом, луком и зеленью. Туго сворачивается рулетом, перевязывается ниткой, выкладывается на смазанный маслом противень, сбрызгивается маслом и обжаривается в духовке с двух сторон. После этого добавляется бульон (вода) и тушится до готовности, периодически поливая рулет жидкостью. Подается нарезанным ломтями. См. сайт держатель |
| Рулеты из трески с яблоками | Россия | Яблоки, сливочный хрен, листья салата. | Филе подготавливается, разрезается на 4 тонкие пластины, сбрызгивается соком лимона. На филе выкладывается начинка (яблоки с зеленью), сворачиваются рулеты, фиксируются зубочистками. Слегка солится, заворачивается в фольгу и запекается в разогретой духовке при 200С 15 мин. Оформляется листьями салата. См. сайт держатель |
| Запеканка из трески и белого хлеба | Латвия | Белый хлеб, маргарин, молоко. | Филе натирается солью, обваливается в муке, обжаривается. Хлеб нарезается и заливается молоком. В сотейник укладывается слоями рыба и хлеб, заливается яйцами, запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Солянка из трески (или окуня, зубатки) на сковороде | Россия | Тушеная капуста, солёные огурцы, сухари, каперсы, томат. | На порционную сковороду последовательно выкладываются слоями тушеная капуста, припущенные куски рыбы, пассерованные овощи (лук + солёные огурцы + каперсы + томат) и снова слой тушеной капусты. Поверхность посыпается сухарями или тёртым сыром, сбрызгивается маслом и блюдо запекается. См. сайт держатель |
| Рулетики из Трески в сливочном соусе | Россия | Сухие травы, цедра, соус Бешамель. | Филе трески приправляется солью и специями, свертывается в рулетики, выкладываются в форму, заливаются горячим соусом Бешамель (молоко, мука, сливочное масло, соль, специи) и запекаются 20 минут при 220 С, затем посыпаются сыром и запекаются ещё 10 минут. См. сайт держатель |
| Карп запеченый в винном соусе | Россия | Вино, мука, свежие грибы, томатный сок. | Рыба запекается с добавлением овощей, грибов и специй. См. сайт держатель |
| Щука, запеченная с грибами в винном соусе | Россия | Грибы, сардины, масло сливочное, белое сухое вино, сыр. | В смазанную маслом глубокую сковороду выкладывается смесь грибов и сардин, посыпается сухарями и сыром. На верх плотно укладываются порционные куски щуки. Добавляются соль и перец, блюдо сбрызгивается лимонным соком и заливается вином. На рыбу выкладываются остатки смеси, посыпаются сухарями и сыром, выкладывается масло. Сковорода накрывается пергаментной бумагой, ставится в горячую духовку и запекается до образования румяной корочки. См. сайт держатель |
| Бельдюга, запеченная в сухарном соусе с зеленым луком | Россия | Сухарный соус | Рыба разделывается на филе без костей, нарезается на кусочки, кладётся в 2-3 слоя в неглубокую кастрюлю, смазанную жиром. На каждый слой рыбы кладётся сухарный соус, всё посыпается зеленым луком, солится, поливается растопленным маслом и сметаной и запекается в течение 20—25 мин. См. сайт держатель |
| Макрорус в томатном соусе с грибами | Россия | Шампиньоны | Филе нарезается, кладётся на сковороду, сверху помещаются мелко нарезанные отварные шампиньоны и поливаются томатным соусом. Блюдо запекается. См. сайт держатель |
| Мероу, запеченный с кабачками в сметанном соусе | Россия | Кабачок | На смазанную жиром сковороду кладётся жареный кусочек рыбы без костей, сверху по его краям — поджаренные кабачки. Все заливается соусом, посыпается сыром, сбрызгивается растопленным маслом и запекается. См. сайт держатель |
| Салака запеченная в сметанном соусе с гречневой кашей | Россия | Мука пшеничная, масло растительное, гречка, сыр. | Рыба разделывается на филе, солится, перчится, панируется в муке и обжаривается с обеих сторон. На смазанную жиром сковороду кладётся рассыпчатая гречневая каша, заправленная пассерованным луком и жиром, сверху выкладывается обжаренная рыба. Поливается сметанным соусом, посыпается тертым сыром и запекается в духовке. Перед подачей поливается растопленным сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Сардины, запеченные в белом соусе | Россия | Картофель, белый соус, молотые сухари или тертый сыр. | Выпотрошенная и подготовленная рыба разделывается на филе (без кожи) и слегка обжаривается с обеих сторон. На той же сковороде поджаривается измельченный лук. В смазанную маслом форму укладываются рядами (или слоями) лук, ломтики картофеля и жареные куски филе. Поливается сверху белым соусом, посыпается молотыми сухарями или тертым сыром. Кладётся в духовку и запекается, пока поверхность красиво не подрумянится. На стол подаётся в горячем виде. См. сайт держатель |
| СЕЛЬДЬ ЗАПЕЧЕНАЯ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ | Россия | Хлебные крошки. | Рыба запекается в горчичном соусе под хлебными крошками. Отдельно на гарнир к готовой рыбе подаётся отварной картофель. См. сайт держатель |
| Сиг, запеченный в сметанном соусе с кашей | Россия | Сыр, каша. | Рыба панируется в муке и поджаривается на растительном сале. На сковороду кладётся рассыпчатая гречневая, рисовая или пшеничная каша, заправленная маслом, а на нее - рыба. Все это заливается сметанным соусом, посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается. Подаётся на сковороде, посыпав зеленью. См. сайт держатель |
| Сиг, запеченный с кабачками в сметанном соусе | Россия | Кабачки, соус. | Кабачки очищаются от кожицы, нарезаются кружочками, удаляется сердцевина обжариваются. На порционную сковороду, смазанную жиром, кладётся жареный кусок рыбы с кожей без костей или с кожей и костями, сверху и по бокам укладываются поджаренные кабачки. Все это заливается сметанным соусом, посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается. При подаче к столу рыб поливается сливочным маслом и украшается зеленью. См. сайт держатель |
| Сом запеченый в грибном соусе | Россия | Грибы. | Вареные грибы обжариваются на растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком, добавляется томатная паста, соль, перец, немного воды и доводится до кипения.
В эту же сковороду ложится филе сома, посыпается мелко нарезанной зеленью петрушки, тертым сыром, добавляется сливочное масло, немного воды и ставится в горячий духовой шкаф. См. сайт держатель |
| Сом, запеченный в томатном соусе с грибами | Россия | Соус томатный, грибы свежие (шампиньоны). | На сковороду наливается немного томатного соуса, добавляются ломтики грибов, ложится припущенная рыба, вокруг нее размещаются ломтики вареного картофеля и все заливается томатным соусом. Посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается в духовке (должна образоваться сырная корочка). Рыба подаётся на сковороде. См. сайт держатель |
| Ставрида, запеченная в сметанном соусе | Россия | Сметанный соус. | Порционные куски филе ставриды с кожей без ребер посыпаются солью, молотым перцем, панируются в просеянной пшеничной муке и обжаривают с обеих сторон. На смазанную жиром порционную сковороду кладутся куски поджаренной рыбы (если на противень, то на расстоянии 4—5 см один от другого), вокруг размещаются ломтики обжаренного картофеля так, чтобы они не закрывали рыбу. Все заливается сметанным соусом так, чтобы он образовал шапку на поверхности картофеля, посыпается тертым сыром, сбрызгивается растопленным жиром и запекается в духовке на протяжении 5—7 мин. Подаётся рыба на порционной сковороде. См. сайт держатель |
| Пестрая зубатка, запеченная в сметанном соусе | Россия | Сыр, мука, сметана. | Обжаренная в панировке рыба выкладывается га сковороду вместе с гарниром, поливается соусом, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Морской окунь запеченый в розовом соусе | Россия | Морковь, лук, томатный соус. | Обжаренная рыба закладывается в форму ,заливается соусом и запекается. См. сайт держатель |
| Морской окунь запечённый в сметанном соусе с грибами | Россия | Шампиньоны, яйца, рыбный бульон. | В форму для запекания выливается 1/3 сметанного соуса, сверху укладывается обжаренная рыба, затем лук, грибы, яйца нарезанные кружками и картошка, посыпается тёртым сыром. Запекается в духовке до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Муксун с кабачками в сметанном соусе | Россия | Кабачки, сыр. | Жареная рыба укладывается на порционную сковороду, закрывается кружочками поджаренных кабачков, заливается сметанным соусом, посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Судак, запеченый в соусе | Россия | Топленое масло, грибы, сметана. | Рыба разделывается на порционные куски. Солится и запекается с маслом до готовности. Подается под сметанно-грибным соусом. См. сайт держатель |
| Рыба в лимонно-шафрановом соусе с картофелем | Россия | Сухое белое вино, лимонный сок, шафран. | Маринованная и обжаренная рыба перекладывается в огнеупорную форму и доводится до готовности в духовке при температуре 180С. См. сайт держатель |
| Судак в соусе из сладкого перца | Россия | Красный сладкий перец, тмин, масло сливочное, перец среднежгучий красный, сметана. | Филе делится на порционные куски, солится, перчится. Куски филе обжариваются в масле 3 мин до хрустящей корочки, переворачиваются, заливаются соусом и тушатся еще 2 мин на слабом огне. Гарнируется лапшой со сметаной и черным перцем. При подаче посыпается зеленью. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная в сливочном соусе | Россия | Лук-порей, сливки 33%. | Кусочки филе трески вместе с пореем и зеленью выкладываются в форму, поливаются смесью сливок и воды, покрываются тонко нарезанными кружками картофеля, снова поливаются сливками, накрываются пищевой плёнкой и готовятся в микроволновке до мягкости картофеля, а затем доготавливаются под грилем до подрумянивания картофеля. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАННОМ СОУСЕ | Россия | Сливочное масло, соус сметанный, сыр пармезан. | Рыба нарезается порционными кусками, панируется в муке и обжаривается. В форму, смазанную маслом, наливается часть соуса, выкладывается рыба, вокруг нее картофель, поливается оставшимся соусом, посыпается сыром, сбрызгивается маслом. Запекается при 220С до готовности. Оформляется зеленью при подаче. См. сайт держатель |
| Осетрина, севрюга или белуга, запеченные в сметанном соусе | Россия | Грибы, сыр. | Рыба с овощами и грибами запекается в сметанном соусе. См. сайт держатель |
| Ледяная рыба, запеченная в грибном соусе со свежей капустой | Россия | Белокочанная капуста, белые грибы, лук, сметана, сахар. | Нашинкованная капуста тушится в грибном отваре с луком и специями. Подготовленная рыба укладывается на капустную подушку, посыпается обжаренными грибами, заливается сметаной и запекается. См. сайт держатель |
| Запеченный лещ в сметанном соусе | Россия | Соус, паприка, сливочное масло. | Куски рыбы обжариваются в панировке. Обжаренная рыба укладывается в форму вместе с картофелем, заливается соусом и запекается. См. сайт держатель |
| Лещ в сметанном соусе | Россия | Сметана, картофель, яйца, сыр. | Обжаренные в панировке куски рыбы запекаются на картофельной подушке с яйцом и сметаной. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный в грибном соусе со свежей капустой | Россия | Капуста, белые грибы, лук, сметана, сахар. | Подготовленные кусочки рыбы запекаются на капустной подушке с грибами и сметаной. См. сайт держатель |
| Линь, запеченный в соусе бешамель | Россия | Сыр, молоко, яйца, лимонный сок. | Слегка обжаренная рыба заливается соусом бешамель, посыпается сыром и запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С ГОРЧИЧНОЙ КОРОЧКОЙ В БРУСНИЧНОМ СОУСЕ | Россия | Горчица, брусника, лук, уксус. | Рыба смазывается горчичной смесью и запекается. Подается с брусничным соусом. См. сайт держатель |
| Запеченые рулетики из лосося в сливочном соусе | Россия | Крем-чиз, лук, паприка, шпинат, базилик, шампиньоны, кедровые орехи, сливки, яйца. | На филе лосося укладывается подготовленная начинка, сворачивается в рулет, обжаривается на масле и запекается. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в сливочно-горчичном соусе | Россия | Лимон, лук, сливки, горчица, панировочные сухари. | Обжаренные кусочки рыбы запекаются с горчицей и сливками. См. сайт держатель |
| Семга в сливочном соусе | Россия | Сливки, яйца, креветки, прованские травы. | Обжаренная семга заливается сливками, смешанными со специями и травами, и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Усач с розмарином и овощами в сметанном соусе | Россия | Перец болгарский, розмарин. | Рыба подготавливается, солится, перчится, поливается лимонным соком и выдерживается 30 мин. Рыба фаршируется овощами со сметаной, выкладывается на противень, смазывается сметаной с зеленью, посыпается щепоткой розмарина. Запекается в духовке при 180С 30 мин. См. сайт держатель |
| Миндальный палтус в сливочном соусе | Россия | Белое вино, яблочный уксус, яйца, миндаль, лук, тимьян, сливки, лимонный сок. | Обжаренная рыба запекается в духовке до образования золотистой корочки. Подается со сливочным соусом (вино, уксус, лук, тимьян и лавровый лист, сливки, сливочное масло). См. сайт держатель |
| Раба, запеченная в томатном соусе | Россия | Консервированные помидоры, лук, чеснок, базилик. | Подготовленная рыба запекается в томатном соусе с луком и чесноком. См. сайт держатель |
| Путассу жареная в сметанном соусе | Россия | Сметана | Обжаренная в панировке рыба заливается сметанным соусом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Сазан запеченный, маринованный в соевом соусе и белом вине | Россия | Соевый соус, белое вино, тимьян. | Маринованное филе рыбы запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный в сметанном соусе | Россия | Базилик, прованские травы, горчица. | Рыба разделывается на тушку, солится, перчится. Обжаривается до золотистой корочки – по 4 мин с каждой стороны. В форму для запекания выкладывается рыба, сверху накрывается овощами, заливается смесью горчицы и сметаны с прованскими травами. Запекается в духовке 15 мин. См. сайт держатель |
| ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЕНАЯ В КРЕМОВОМ СОУСЕ | Россия | Сметана, сливочное масло, тмин. | Подготовленное филе укладывается в смазанную маслом жаровню, солится, перчится. Поливается соусом. Запекается в разогретой духовке 15 мин при 180-200С. Подается под соусом, в котором рыба запекалась. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Осетрина с картофелем сметанном соусе | Дагестан | Сметана, горчица, лук, картофель. | В горшочек или форму укладываются куски лука, куски рыбы и полуготовый картофель. Овощи с рыбой заливаются сметаной и запекаются. См. сайт держатель |
| Морской окунь, запеченный в соусе с грибами | Россия | Соус, сыр, раковая шейка. | Готовая жареная рыба выкладывается в сковороду с вареным картофелем, заливается красным соусом с овощами, посыпается сыром, запекается в духовом шкафу. См. сайт держатель |
| Пеламида, запеченная в соусе с луком и грибами | Россия | Соус, сыр/ | Готовая рыба выкладывается на сковороду, поливается соусом, запекается с варенным картофелем, луком и грибами. См. сайт держатель |
| Осетрина, запеченная в сметанном соусе | Россия | Лук, грибы, яйца, сметанный соус, сыр. | Подготовленная рыба укладывается на блюдо с овощами, заливается сметанным соусом и запекается. См. сайт держатель |
| Форель в апельсиновом соусе | Россия | Апельсины, миндаль, чеснок. | Рыба чистится, потрошится, хорошо промывается, выкладывается на противень, посыпается панировочными сухарями, измельченным миндалем, поливается смесью апельсинового сока и оливкового масла. Запекается. См. сайт держатель |
| Салака в томатном соусе | Россия | Грудинка, помидоры, лук, чеснок. | Филе солится, перчится. Выкладывается в жаропрочную посуду, добавляются помидоры, обжаренная копченная грудинка, зелень и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| СУДАК КУСОЧКАМИ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ | Россия | Молоко, крабы, картофель, яйца, сыр. | Мякоть рыбы разрезается на куски и отваривается. На дно сковороды выкладывается готовая рыба, раковые шейки, заливается молочным соусом, засыпается тертым сыром. Вокруг выкладывается картофельное пюре и запекается. См. сайт держатель |
| Судак в соусе - вариация | Россия | Грибы, сметана, лук. | Рыба запекается в СВЧ и подается соусом из грибов. См. сайт держатель |
| Камбала в лимонном соусе | Россия | Лимонный сок, лук, сельдерей, белое вино, сливки. | Подготовленное филе заливается лимонным соком и выдерживается несколько минут, обваливается в муке, запекается в духовке вместе с овощами до полуготовности. Затем добавляются сливки, рыба запекается еще несколько минут. В заключении посыпается зеленью петрушки. См. сайт держатель |
| Семга в сливочно-икорном соусе | Россия | Лайм, красная икра, сливки. | Рыба выкладывается в фольгу, добавляются кусочки лайма, рыба запекается несколько минут. Подается со сливочным соусом с добавлением красной икры. См. сайт держатель |
| ЛОСОСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В МЕДОВО - ИМБИРНОМ СОУСЕ | Россия | Имбирь, фруктовый сок, чеснок, соевый соус, мёд, зеленый лук, крахмал. | Рыба заливается маринадом (фруктовый сок + соевый соус + чеснок + имбирь + зеленый лук), выдерживается 1 час в холодильнике, затем запекается при 250 С. При подаче поливается маринадом, загущенным крахмалом. См. сайт держатель |
| Рыба донская в соусе | Россия | Сметанный соус | Порционные куски филе запекаются в сметанном соусе вместе с картофелем и луком. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ | Россия | Копченое сало, панировочные сухари, паприка, консервированные помидоры. | Рыбное филе, политое лимонным соком, запекается на слое помидор под слоем овощной смеси (поджаренные на копченм сале лук + чеснок + петрушка + панировочные сухари) с добавлением паприки. См. сайт держатель |
| Камбала запеченная в луковом соусе | Молдова | Луковый соус, помидоры, чеснок. | Обработанная тушка камбалы нарезается порционными кусками, куски панируются в муке, обжариваются на масле и запекаются с луковым соусом, зеленью петрушки и чесноком. См. сайт держатель |
| Карась с грибами в сметанном соусе | Россия | Грибы, сметанный соус, сыр. | Рыбное филе с кожей, панированное в муке, поджаривается на масле и запекается с жареными белыми грибами под сметанным соусом и тёртым сыром. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с шампиньонами в сметанном соусе | Россия | Шампиньёны, сухари, сыр, белое вино, сметанный соус, слоёное тесто. | Порционные куски филе, политые смесью растопленного масла и вина, запекаются, затем покрываются тушоными шампиньонами, обливаются сметанным соусом (сливочное масло + мука + молоко + сметана + желтки), посыпаются тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызгиваются маслом, обкладываются гренками из слоёного теста и запекаются до раплавления сыра. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная в белом соусе | Россия | Молоко. | Отваренное до полуготовности филе трески запекается в белом соусе (мука + молоко). См. сайт держатель |
| Налим запеченный в горчичном соусе | Россия | Сметана, горчица, оливковое масло, соевый соус | Порционные куски рыбы, натертые солью и перцем, запекается под горчичным соусом (сметана + горчица + укроп + оливковое масло + соевый соус). См. сайт держатель |
| Минтай запечённый в сырно-перечном соусе | Россия | Сливки, плавленный сыр, болгарский перец. | Рыба выкладывается в форму для запекания, заливается соусом (запеченный перец + плавленный сыр + сливки + лимонный сок + оливковое масло + специи) и запекаетя 15 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Толстолобик, запеченный в горчично-медовом соусе | Россия | Горчица, мёд. | Стэйки толстолобика опускаются в маринад (лимонный сок, мёд, горчица, соль, специи, растительное масло), выдерживаются 15-20 минут, затем выкладываются в застеленную фольгой форму, поливаются соусом, закрываются фольгой и выпекаются 30-35 минут при 220 С. См. сайт держатель |
| Треска в сливочном соусе | Россия | Сливки, зеленый лук, базилик, горчица. | Готовится соус (обжаренные на оливковом масле белые части зеленого лука, чеснок, сливки, базилик, зернистая горчица, соль), в нём прогреваются обжаренные кусочки рыбного филе. Блюдо накрывается крышкой и настаивается 5 минут. См. сайт держатель |
| Сиг, запеченный в молочном соусе | Россия | Топлёное масло, молоко, желтки, сыр. | Рыбное филе без костей и кожи сбрызгивается лимонным соком, выкладывается на противень, сбрызгивается растительным маслом и слегка запекается, затем поливается молочным соусом (молоко, сливочное масло, мука, желтки, лимонный сок), посыпается сыром и допекается 10-15 минут до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Пикша, запеченная в грибном соусе | Россия | Сухие грибы, мука, сметана. | В горячий сотейник последовательно выкладываются слоями ломтики картофеля, порционные куски рыбного филе, отваренные сухие грибы, поджаренный лук и снова слой картофеля. Ингредиенты заливаются соусом (сметана, проваренная с подсушенной мукой, грибной отвар, соль) и блюдо запекается в духовке до го товности картофеля. См. сайт держатель |
| Треска в сливочно-сырном соусе запеченная в лукошках | Россия | Сливки, кунжут, петрушка, орегано, белый перец. | Листы пергамента складываются гармошкой, концы завязываются ниткой, середина раздвигается, образую «лукошко». Кубики филе, специи, зелень, поджаренный лук смешиваются, заливаются соусом (яйца, сливки, тёртый сыр), выкладываются в пергаментные «лукошки», посыпаются семенами кунжута и запекаются 35-40 минут при 170 С. См. сайт держатель |
| Стейк форели в апельсиновом соусе | Россия | Масло сливочное, апельсин, сахар, крахмал, хлопья чили. | Стэйки форели завёртываются кружками, скрепляются ниткой, намазываются маринадом (сок апельсина, соевый соус, хлопья чили, мед), выдерживаются 10 минут, затем накрываются дольками апельсина и запекаются 20-30 минут при 200 С. Подаются на соусе (апельсин, тушеный в сливочном масле, специи, соль, сахар, разведенный водой крахмал). См. сайт держатель |
| Ледяная рыба, запеченная в томатно-овощном соусе | Россия | Тимьян, острая паприка, томатный сок. | Подсоленные и перченые порционные куски рыбы, панированные в муке, слегка обжариваются на оливковом масле. В казанок последовательно выкладываются немного оливкового масла, овощи (лук, морковь, чеснок, помидоры), кусочки рыбы, снова овощи. Ингредиенты заливаются томатным соком, заправляются тимьяном и острой паприкой, солью, перцем, лавровым листом. Блюдо запекается в духовке 2 часа при 180 С. См. сайт держатель |
| Нототения, запечённая в горчичном соусе | Россия | Сахар, соевый соус, горчица. | Порционные куски рыбы заливаются маринадом (соевый соус, лимонный сок, растительное масло, горчица, сахар), выдерживаются 1 час, затем выкладываются в форму на подушку из лука, опять поливаются маринадом, запекаются в открытой форме 35 минут при 180 С, затем 30 минут остывает под фольгой. См. сайт держатель |
| Стейки лосося в карамельном соусе | Россия | Растительное масло, горчица, сахар, красный перец, сухой базилик. | Подсоленные и перченые стейки лосося выкладываются в форму для запекания, поливаются соусом (растительное масло, горчица, сахар, красный перец), запекаются 15 минут при 220 С, затем снова поливаются соусом с добавлением сухого базилика и запекаются ещё 7-10 минут. См. сайт держатель |
| Свежая сельдь запеченная в сметанном соусе с гречневой кашей | Россия | Гречневая крупа, мука, сметана. | Филе свежей сельди, панированное в муке, обжаривается с двух сторон, выкладывается в смазанную жиром сковороду на подушку из гречневой каши, заправленной поджаренным луком и жиром, заливается сметанным соусом (сметана,, обжаренная с маслом мука, соль), посыпается тёртым сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Семга в сливочном соусе за 20 минут | Россия | Сливки, сливочное масло, лимонный сок. | Подмаринованное в лимонном соке с солью филе сёмги поджаривается в растительном масле с двух сторон, выкладывается в форму для запекания на слой соуса (поджаренная в сливочном масле мука, сливки, соль, лимонный сок) и запекается 6 минут при 210 С. См. сайт держатель |
| Нельма в луковом соусе | Россия | Лук порей, сухое белое вино, сливки, фисташки, оливковое масло. | Порционные куски рыбы выкладываются в соус (обжаренные лук и порей, вино, сок лимона, сливки, соль, перец), посыпаются крошкой фисташек и запекаются 10-15 минут при 210 С. См. сайт держатель |
