Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Нототения, жаренная с миндалём | Россия | Сладкий миндаль. | Рыба окунается в смесь яйца, соли и перца, обваливается в сухарях и жарится. Готовая рыба посыпается жаренным миндалём и зеленью. См. сайт держатель |
| Рыба, жаренная в кляре | Россия | Тилапия | Рыба режется на кусочки, солится, перчится, оставляется на 30 минут. Из яиц, молока, муки готовится кляр. Рыба макается в кляр, жарится в масле. См. сайт держатель |
| Рыба, жаренная на сковороде | Абхазия | Мука | Рыба солится, оставляется на 15 минут. Обваливается в муке, жарится на растительном масле. См. сайт держатель |
| Рыба аргентина жаренная с луком | Россия | Филе рыбы аргентина, лимонный сок, лук | Рыбное филе, сбрызнутой лимоном, обжаривается с другими ингредиентами на сковородке См. сайт держатель |
| Рыба, жаренная в кисло-сладком соусе | Россия | Яйцо, крахмал, сало, соевый соус, водка, лук репчатый и зеленый, имбирь, сахар, уксус, бульон, соль | Филе нарезается, обмакивается в кляр, обжаривается и вынимается. В сковороду с жиром вливается закипевшая смесь из водки, бульона, крахмала, уксуса, соли, сахара, имбиря, лука и проваривается до загустения. Закладывается рыба, перемешивается, вливается растопленное сало. См. сайт держатель |
| РЫБА АРГЕНТИНА, ЖАРЕННАЯ С ЛУКОМ | Россия | Лимонный сок, соль, мука, лук, растительное масло. | Кусочки филе сбрызгиваются лимонным соком, панируются в муке с солью, обжариваются с луком, тушатся. См. сайт держатель |
| Барабулька жаренная в ореховой панировке | Украина | Лайм, масло сливочное и оливковое, зелень, мука, соль, перец, грецкие орехи. | Рыба маринуется в соке лайма цедрой, солью и перцем. Вынимается, натирается сливочным маслом с зеленью, панируется в смеси грецких орехов, соли, перца и муки. Обжаривается. См. сайт держатель |
| Дорадо жаренная с лимоном | Россия | Лимон, мука, оливковое масло, паприка, соль. | Рыба панируется в муке с солью и паприкой, обжаривается, сбрызгивается лимоном. См. сайт держатель |
| Камбала, жаренная в сухарях | Россия | Яйца, мука, жир, сухари, перец, соль, паприка. | Куски рыбы солятся, перчатся, панируются в муке-яйце-сухарях и жарятся во фритюре. См. сайт держатель |
| Камбала жаренная с хересом | Украина | Лайм, рисовая мука, соевый соус, херес, соль, перец, растительное масло. | Куски филе солятся, перчатся, маринуются в соевом соусе с лаймом и хересом, охлаждаются. Панируются в рисовой муке с солью, обжариваются, поливаются оставшимся маринадом и запекаются. См. сайт держатель |
| Камбала, жаренная на решетке | Россия | Соль, перец, растительное масло. | Рыба солится, перчится, помещается в духовку на решетку, сбрызгивается маслом и жарится. См. сайт держатель |
| Камбала, жаренная с грибами и корнишонами | Россия | Мука, растительное масло, сливочное масло, лук, корнишоны, грибы, соль, перец, специи. | Обжаренные грибы смешиваются с корнишонами и сливочным маслом, прогреваются. Кусочки рыбы солятся, перчатся, панируются в муке и обжариваются, сверху поливаются маслом с грибами и корнишонами. См. сайт держатель |
| Кефаль жаренная с помидорами | Россия | Мука, сливочное и топленое масло, помидоры, соль, перец. | Куски рыбы солятся, перчатся, обваливаются в муке и обжариваются. Выкладываются, посыпаются зеленью, сверху выкладываются обжаренные помидоры. См. сайт держатель |
| Лососина, жаренная в тесте | Россия | Мука, яйцо, пиво. | Из муки, яиц, пива и соли делается тесто. Рыба обваливается в муке, макается в тесто и жарится в кипящем масле. См. сайт держатель |
| Жаренная треска в маринаде | Россия | Морковь, лук, томат, подсолнечное масло, чеснок | Предварительно обжаренная треска прогревается в маринаде на основе лука, моркови, масла, разведенного водой томата и специй. См. сайт держатель |
| Треска жаренная в сухарях, с лимоном | Россия | Яйцо, молоко, панировочные сухари, лимон, растительное масло. | Порционные куски трески натираются солью и и специями и выдерживаются на холоде, затем поочередно окунаются в смесь яйца и молока, обваливаются в сухарях и обжариваются до готовности. См. сайт держатель |
| Треска, жаренная с помидорами и чесноком | Россия | Треска, помидоры, чеснок. | Рыба нарезается кусками, солится, перчится, обваливается в муке и обжаривается с обеих сторон на сковороде с растительным маслом до образования золотистой корочки и снимается со сковороды. В сковороду выкладываются ошпаренные (без кожицы) помидоры, нарезанные четвертинками добавляется растертый с солью чеснок, обжаривается. Рыба заливается полученным соусом и посыпается измельченной зеленью петрушки. См. сайт держатель |
| Треска, жаренная с помидорами | Россия | Треска, помидоры, сыр. | С подготовленной рыбы снимается филе без костей, солится, перчится. Хорошо разогревается сковорода с жиром и рыба обжаривается с обеих сторон. Свежие помидоры ошпариваются кипятком, снимается кожица, разрезаются их пополам и обжариваются. Рыба выкладывается на блюдо, посыпается измельченной зеленью петрушки или укропа, поверх каждого кусочка рыбы ложится половинка жареного помидора, посыпается сыром и ставится в духовой шкаф еще на 2–4 минуты. См. сайт держатель |
| Мойва, жаренная фри | Россия | Масло для жарения во фритюре. | Обваленная в муке рыба жарится на большом количестве масла. См. сайт держатель |
| Навага, жаренная во фритюре | Россия | Сухари. | Целая рыба обваливается в муке, мажется яйцом, обваливается в сухарях и жарится. См. сайт держатель |
| Навага, жаренная с баклажанами | Россия | Баклажаны. | Филе разрезается на порционные куски, панируется и обжаривается на раскаленной сковороде с маслом. См. сайт держатель |
| Нельма, жаренная с помидорами и луком | Россия | Помидоры, молоко. | Подготовленные порционные кусочки нельмы вымачиваются в подсоленном молоке 1 час, затем обваливаются в яйцах и муке, обжариваются в сливочном масле до готовности.
При подаче покрываются жареным луком присыпаются рубленной зеленью, окружаются тушеными помидорами без кожицы, поливаются растопленным сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Осетровая рыба, жаренная порционными кусками. | Россия | Нет. | Рыба обваливается в муке и жарится с двух сторон. См. сайт держатель |
| Осетровая рыба, жаренная во фритюре. | Россия | Молотые сухари, соус. | Рыба обваливается в муке, макается в соус, обваливается в сухарях, жарится с двух сторон, доводится до готовности в духовке. См. сайт держатель |
| Форель, жаренная в майонезе | Россия | Форель, майонез. | Рыба подготавливается, солится, перчится, добавляется майонез, перемешивается и ставится мариноваться. Репчатый лук жарится на сковороде на растительном масле до легкого золотистого оттенка. Стейки форели обваливаются в панировочных сухарях и выкладываются на сковороду с растительным маслом. См. сайт держатель |
| Форель, жаренная по-иссыккульски | Киргизия | Форель, помидоры, редька, патиссоны. | Рыба панируется в муке и жарится. Бланшированная редька обжаривается вместе с луком. Сладкий стручковый перец, нарезанный соломкой, пассеруется с томатом-пюре и соединяется с редькой и луком. Готовая рыба поливается пассерованными кореньями и овощами и прогревается. См. сайт держатель |
| Жаренная Хамса c овощами | Россия | Сладкий перец, кукурузная мука. | Рыба подготавливается, раскрывается, в середину ложится немного овощной массы и сверху закрывается другой рыбой. Обваливается сначала в кукурузной муке, потом в взбитых яйцах и жарится на горячем масле. См. сайт держатель |
| Жаренная чавыча с гречкой и зеленым горошком | Россия | Гречка, приправа хмели-сунели. | Рыба режется, солится, поливается лимонным соком, обсыпается хмели-сунели и маринуется. Жарится на разогретой сковородке с небольшим количеством масла. Подается с гречневой кашей и зелёным горошком. См. сайт держатель |
| Жаренная шамайка | Россия | Лимон, соевый соус. | Рыба чистится, сушится, на нее выжимается лимон и смазывается соевым соусом. Обваливается рыбу в муке и обжаривается. См. сайт держатель |
| Щука жаренная в белом соусе | Россия | Мука, соус. | Порционные куски щуки, нарезанные от филе с кожей и костями, посыпаются солью и перцем, панируются в муке и жарятся на подсолнечном масле. См. сайт держатель |
| Щука жаренная с отварным картофелем | Россия | Картофель, листья салата. | Рыба режется, натирается солью, сбрызгивается лимоном, обжаривается на разогретой сковороде, предварительно обмакнутая в муке, на подсолнечном или оливковом масле. См. сайт держатель |
| Пеструшка, жаренная в сухарях | Армения | Яйца, молоко, сухари, топленое мало, лимон, петрушка | Рыба потрошится и промывается. Яйцо взбивается с молоком. Рыба обваливается в муке, обмакивается в яйце и обжаривается на сковороде. Подается с лимоном и петрушкой. См. сайт держатель |
| Пикша, жаренная в маринаде | Россия | Морковь, репчатый лук, петрушка, паста томатная, уксус, гвоздика, корица, сахар | Филе пикши обваливается в муке и обжаривается в масле на сковороде. Ингредиенты для маринада (лук, морковь, петрушка) обжариваются, добавляется томат, рыбный бульон, уксус, корица, гвоздика, соль, лавровый лист, сахар, маринад тушится 20 минут. Готовая рыба заливается маринадом. См. сайт держатель |
| САЙДА, ЖАРЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ | Россия | Сливки, овощной бульон, лук репчатый, картофель | Куски филе сайды, подсоленные и перченые, панируются в муке, обжариваются на топлёном масле и гарнируются тушеным в сливках картофелем. См. сайт держатель |
| Сайда, жаренная с луком и шпиком | Россия | Шпик, репчатый лук | Куски филе сайды, панированные в муке, обжаривается и соединяются с луком, жареном на шпике. Доводится до готовности в духовке. См. сайт держатель |
| Севрюга, жаренная звеном | Россия | Сметана, томатный соус (майонезный соус), масло топленое | Распластованная на звенья рыба очищается от хрящей. Подготовленные звенья укладываются на противень, смазываются сметаной и запекаются в жарочном шкафу. См. сайт держатель |
| Тюлька, жаренная во фритюре | Россия | Порошок карри, имбирь, кайенский перец, лимон. | Подготовленная тюлька обваливается в муке со специями и обжаривается во фритюре. См. сайт держатель |
| Навага, жаренная фри (целиком) | Россия | Яйца, томатный соус (соус майонез), лимон. | Рыба целиком панируется в муке, льезоне и сухарях, обжаривается во фритюре до румяной корочки, доводиться до готовности на сухом противне в жарочном шкафу. Подается с картофелем фри и соусом. См. сайт держатель |
| Скумбрия, жаренная с баклажанами или кабачками | Россия | Баклажаны (кабачки), соус, чеснок. | Подготовленная рыба панируется в муке, обжаривается, доводится до готовности в жарочном шкафу. Отдельно панируются и обжариваются овощи. Куски рыбы выкладываются на сковороду вместе с обжаренными овощами, заливается томатным соусом, посыпается зеленью. См. сайт держатель |
| Форель, жаренная фри | Россия | Яйца, гидрожир, томатный соус, лимон. | Куски рыбы панируются и обжариваются во фритюре. Подается с картофелем фри. Отдельно подается соус. См. сайт держатель |
| Щука, жаренная с орехами | Россия | Сливки, орехи, лимон. | Подготовленное филе щуки обжаривается в панировке и заливается ореховым соусом. См. сайт держатель |
| Форель, жаренная с молодым картофелем | Россия | Картофель, сметана, лук, салат. | Подготовленная рыба обжаривается в панировке и доводится до готовности в духовке. Подается с картофелем в сметане. См. сайт держатель |
| Форель, жаренная во фритюре | Россия | Растительное масло, мука, молоко, яйца. | Филе рыбы нарезается небольшими кусочками, обмакивается в кляр и жарится во фритюре. См. сайт держатель |
| Осетровая рыба, жаренная под луковым соусом с грибами | Россия | Лимон. | Подготовленная рыба обжаривается в мучной панировке и подается с соусом со сковороды. См. сайт держатель |
| Мелкая рыба, жаренная с клюквой | Россия | Мука, масло, клюква, мед | Подготовленная рыба жарится, выкладывается на блюдо и поливается клюквенным соусом. См. сайт держатель |
| Рыба, жаренная с тельным | Россия | Хлеб, молоко, лук, грибы, томатный соус. | Рыба чистится, потрошится, промывается и нарезается порционными кусками. Обмакивается в жидкое тесто, обваливается в сухарях и обжаривается. Из части рыбы готовится тельное. Жаренная рыба и тельное подается с отварным картофелем и томатным соусом. См. сайт держатель |
| Сельдь жаренная | Украина (Еврейская кухня) | Лук, сметана. | Рыба потрошится, отделяется голова, хвост, вынимается позвоночник и кости, рыба разрезается на крупные куски, панируется в муке и жарится на слабом огне. Отдельно обжаривается лук, соединяется с рыбой, добавляется сметана, все тушится под крышкой на малом огне несколько минут. См. сайт держатель |
| Семга, жаренная в тесте | Россия | Соус-маринад, молоко, дрожжи, яйца. | Подготовленная семга заливается маринадом и оставляется. Готовится тесто. Кусочки рыбы обмакиваются в тесто и обжариваются на сковороде. См. сайт держатель |
| Форель, жаренная в орехово-томатном соусе | Грузия | Томатная паста, грецкие орехи, чеснок, шафран, кинза, уксус. | Рыба чистится, потрошится, нарезается кусками и обжаривается. Подается с орехово-томатным соусом и зеленью кинзы. См. сайт держатель |
| Форель, жаренная с гранатовым соком | Грузия | Лук, чеснок, грецкие орехи, гранатовый сок, кинза, стручковый перец. | Рыба нарезается на кусочки, панируется в сухарях и обжаривается. Подается с соусом из орехов и гранатовым соком. См. сайт держатель |
| Треска жаренная | Грузия | Помидоры, лук, кинза. | Рыба нарезается на порционные куски, панируются в муке и жарится. Выкладывается на блюдо. Помидоры поджариваются в масле, в котором жарилась рыба, выкладываются поверх рыбы, рыба посыпается сыром и зеленью. См. сайт держатель |
| Щука, жаренная в чесночно сливочном масле | Россия | Чеснок, лук. | Рыба чистится, промывается, натирается солью. Чеснок выдавливается и смешивается со сливочным маслом. Этой смесью смазывается противень и выкладывается рыба. Жарится в духовке. См. сайт держатель |
| ЩУКА ЖАРЕННАЯ | Россия | Кунжут, лимон, лук. | Филе рыбы нарезается кусками, панируется в кунжуте и обжаривается. Подается с зеленью петрушки, ломтиками лимона и сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Скумбрия, жаренная в сыре | Россия | Сыр, яйцо, помидоры. | Порционные куски филе скумбрии обжариваются на растительном масле. Кусочки сыра панинуются в муке и яйце и обжариваются. Куски рыбы выкладываются на сковороду между кусочков обжаренного сыра и нагреваются до расплавления сыра. Подаётся с обжаренными кружками помидор. См. сайт держатель |
| Барабулька, жаренная в сухарях | Россия | Хлебные крошки. | Чищенная рыба надевается на деревянные шпильки кольцами, панируетя в муке – яйце – хлебных крошках и обжаривается во фритюре. См. сайт держатель |
| Мерлуза, жаренная с картофелем фри | Россия | Молочный соус, лук фри, жареный картофель. | Панированные в муке кусочки рыбного филе без кожи обжариваются во фритюре. Подаются с жареным во фритюре картофелем и луком под молочным соусом. См. сайт держатель |
| Салака, жаренная с томатом-пастой | Россия | Томат-паста. | Филе салаки смазывается с внутренней стороны томат-пастой с солью, накрывается другим филе, панируется в муке-яйце-сухарях и обжаривается на растительном масле до готовности. При подаче поливается сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Камбала, жаренная с тимьяном | Россия | Сухой тимьян | Очищенная камбала панируется в муке, выкладывается в сковороду с перекаленным маслом, через 2-3 минуты добавляется лук и рыба жарится до золотистой корочки и посыпается сухим тимьяном. См. сайт держатель |
| Путассу, жаренная в масле с хмелем | Россия | Хмель сушеный. | Тушки путассу, разрезанные надвое, панируются в смеси панировочных сухарей и приправы для рыбы и обжариваются в масле, ароматизированном сухим хмелем. См. сайт держатель |
| Черноморская ставридка, жаренная с овощами | Россия | Сладкий перец, помидоры. | На сковороде в растительном масле пассеруются лук, морковь, болгарский перец до полуготовности. Обезглавленные тушки ставриды, панированные в смеси муки, соли и перца, обжариваются на той же сковороде в растительном масле и выкладываются на овощи. По готовности рыбы ингредиенты перемешиваются, добавляются нарезанные помидоры и чеснок, блюдо томится под крышкой 10 минут до готовности овощей. См. сайт держатель |
| Кефаль, жаренная с апельсином и чесноком | Россия | Чеснок, петрушка, апельсиновая цедра и сок, сливочное масло. | Подготовленная тушка кефали натирается солью и перцем, слегка обжаривается на растительном масле, затем добавляются сливочное масло, чеснок, апельсиновая цедра. Рыба дожаривается до готовности, поливаемая образовавшимся соусом. По готовности рыба поливается апельсиновым соком. При подаче посыпается петрушкой. См. сайт держатель |
| Иваси, жаренная в яйце | Россия | Яйцо. | Обезглавленные потрошонные тушки рыбы с удаленным позвоночником и рёберными костями обваливаются в смеси муки, соли и перца, затем – во взбитом яйце с солью и перцем и обжариваются
на растительном масле с двух сторон. См. сайт держатель |
| Угольная рыба жаренная с ореховым соусом | Россия | Ореховый соус. | Стейки рыбы обжариваются в масле по 3 минуты с каждой стороны и подаются под Ореховым соусом См. сайт держатель |
| Судак в кляре | Россия | Мука, сливочное масло, яйца, соус-томат, лимон | Рыба разделывается на филе, добавляется соль и перец. Готовится кляр: сливочное масло выбивается с добавлением желтков, взбитых белков, соли, перца и муки до образования жидкого теста. Рыба обжариваются в кляре и подаются с соусом-томатом и ломтиками лимона. См. сайт держатель |
| Голавль в кляре | Украина | Перец, соль, майонез, мука, масло, яйца, сыр. | Кусочки рыбы заливаются майонезом с добавлением соли и перца. Готовится кляр из яиц и сыра. Промаринованная рыба обмакивается в кляр, затем в муку и жарится. См. сайт держатель |
| Горбуша в кляре | Россия | Светлое пиво, яйцо, мука, соль, растительное масло, лимон, перец. | Филе маринуется в лимонном соке с солью, перцем и растительным маслом. Готовится кляр из муки, яйца, пива, масла. Кусочки рыбы окунаются в кляр и обжариваются. См. сайт держатель |
| ГОРБУША ЖАРЕНАЯ В КЛЯРЕ С ЛИМОННЫМ СОУСОМ | Россия | Лимон, водка, мед, апельсин, крахмал, растительное масло, яйца, соль. | Рыба маринуется в лимонном маринаде. Обжаривается в кляре из белков с водкой См. сайт держатель |
| Зубатка в кляре | Россия | Яйца, майонез, мука, чеснок, соевый соус, растительное масло. | Кусочки рыбы заливаются смесью из чеснока, майонеза, соевого соуса и муки, настаиваются. Обжариваются с одной стороны, переворачиваются и заливаются оставшейся смесью. См. сайт держатель |
| Камбала в кляре | Россия | Мука, желтки, сухари, перец, соль, масло. | Готовится кляр из желтков, соли и сухарей. Кусочки филе обмакиваются в кляр и обжариваются. См. сайт держатель |
| Кета в пивном кляре | Россия | Светлое пиво, мука, крахмал, яйцо, имбирь, зеленый чай, лимонный сом, соль. | Кусочки филе маринуются в зеленом чае с добавлением соли имбиря и лимонного сока. Для кляра мука смешивается с крахмалом, добавляется пиво и яйцо. Филе обмакивается в кляр и обжаривается. См. сайт держатель |
| Филе кефали в кляре | Россия | Соль, перец, лимон, растительное масло, петрушка, яйца, мука. | Кусочки филе маринуются в масле и соке лимона с добавлением соли, перца, петрушки .Для кляра смешиваются желтки, масло, мука, соль и вода, белки взбиваются , добавляются в тесто. Филе обмакивается в кляр и обжаривается. См. сайт держатель |
| Кефаль жареная в кляре по-одесски | Украина | Сухари, подсолнечное масло, яйцо, перец, соль. | Кусочки рыбы обмакиваются во взбитых яйцах без добавления муки, затем панируются в сухарях и обжариваются на подсолнечном масле. См. сайт держатель |
| Корюшка в кляре | Россия | Мука, сухари толчёные. | Рыба обваливается в муке, обсыпается толчёными сухарями и обжаривается с обеих сторон. См. сайт держатель |
| Терпуг в кляре | Россия | Филе терпуга, светлое пиво. | Белки яиц отделяются от желтков, желтки перемешиваются с солью. Вливается пиво, тщательно перемешивается, добавляется лук и мука, до состояния теста. Взбивается белок, аккуратно вводится к тесту. Каждый кусок рыбы обильно смачивается в полученном кляре, кладется на горячую сковороду, пока рыба не приобретет румяный и золотистый оттенок. См. сайт держатель |
| Филе тилапии в кляре | Россия | Филе телапии, сливки. | Филе тилапии промывается и обсушивается бумажными салфетками, немного солится. Яйца взбиваются венчиком, к ним добавляются сливки, измельченная сухая зелень, соль и молотый черный перец. Снова хорошо перемешивается и постепенно вводится мука, все время перемешивая. В приготовленный кляр обмакивается нарезанное на порции рыбное филе и выкладывается на разогретую сковороду с горячим маслом, обжаривается с обеих сторон до золотистости., затем выкладывается в жаропрочную форму и ставится в разогретую духовку. См. сайт держатель |
| РЫБА МАКРУРУС В КЛЯРЕ | Россия | Яйца, сметана, мука, сухари. | Рыба обмакивается в кляр, затем в сухари и жарится. См. сайт держатель |
| Рыба жареная в кляре | Молдавия | Филе трески, мука, молоко. | Порционные куски филе рыбы солятся, перчатся, обмакиваются в кляре и жарятся во фритюре до образования румяной корочки. Затем складываются на лист и ставятся в духовой шкаф на 5—10 минут.
Для кляра пшеничную мука соединяется с яйцом и молоком, солится и хорошо взбивается. См. сайт держатель |
| Треска в кляре | Россия | Филе трески, яйцо, мука. | Филе рыбы нарезается на порционные куски, готовится кляр (мука смешивается с яйцом, солится и перчится).
Растапливается сливочное масло, обмакиваются кусочки рыбы и перекладываются на сковороду. Обжариваются с двух сторон до образования золотистой, аппетитной корочки. См. сайт держатель |
| Треска в кляре с лимоном | Россия | Молоко, лимон, яйца, | Филе трески предварительно сбрызгивается лимоным соком или разведенной лимонной кислотой. В муку добавлябтся желтки, соль, взбитый белок. Смесь разводится молоком до консистенции сметаны. Куски рыбы обмакиваются в тесто и жарятся во фритюре См. сайт держатель |
| Филе трески в кляре | Россия | Филе трески, соевый майонез. | Филе режется на маленькие кусочки, солится и перчится и сбрызгивается лимонным соком. Разводится мука до состояния густого месива, кусочки рыбы обваливаются в тесте и кидаются в кипящее масло. Пока рыба принимает золотистый оттенок, натераются огурцы на крупной терке и добавляется майонез. См. сайт держатель |
| Минтай в кляре | Россия | Яйцо, мука. | Куски рыбы обмакиваются в муке, потом в яйце и жарятся с двух сторон. См. сайт держатель |
| Минтай в кляре | Россия | Паприка, кориандр, сливки, яйцо, мука. | Замаринованный минтай жарится в кляре. См. сайт держатель |
| Мойва в кляре | Россия | Майонез, сметана. | Рыба макается в кляр и жарится. См. сайт держатель |
| Морской окунь в кляре | Россия | Мука, яйца. | Филе макается в жидкое тесто и жарится во фритюре. См. сайт держатель |
| Навага в кляре | Россия | Мука, яйца, майонез. | Рыба обваливается в кляре и жарится. См. сайт держатель |
| Навага жареная в кляре | Россия | Кляр, сухари. | Рыба макается в кляр и жарится. См. сайт держатель |
| Уклейка в кляре | Россия | Уклейка, лимон. | Чищенная потрошонная Уклейка маринуется в лимонном соке с солью и перцем, обмакивается в кляр (молоко, яйцо, мука) и жарится во фритюре на сковороде до золотистого цвета. См. сайт держатель |
| Форель в кляре | Россия | Форель, яйца, мука. | Рыба чистится, моется, нарезается небольшими кусочками, солится и убирается в холодное место на 10 минут. Готовится кляр. Кусочки рыбы обмакиваются тесто и обжариваются в большом количестве жира. См. сайт держатель |
| Форель в кляре | Россия | Форель, мука. | Филе рыбы моется и сушится, нарезается брусочками, натирается солью.
Готовится жидкое тесто и в него обмакиваются брусочки рыбы.
Обжариваится рыба в разогретом масле в течение 5–6 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Окунь в кляре | Россия | Яйца, мука. | Филе окуня макается в кляр и жарится. См. сайт держатель |
| Речной окунь в кляре. | Россия | Мука, яйцо, соевый соус. | Макается сначала в яйцо, а потом в муку. Обжаривается на сковородке. См. сайт держатель |
| Омуль в кляре. | Россия | Нет. | Подсоленное филе омуля, нарезанное кусками, выдерживается 30 минут на холоде, затем обмакивается в кляр (яйца, молоко, мука) и обжаривается на масле. См. сайт держатель |
| Хамса жареная в кляре | Россия | Хамса, мука. | Рыба чистится. Из муки, яиц и молока готовится кляр. Рыба обжаривается в горячем растительном масле на сковороде. См. сайт держатель |
| Филе хека в кляре | Россия | Филе хека, пшеничная мука. | Филе подготавливается, посыпается специями и оставляется на тридцать минут. Рыбные куски в кляре кладутся на разогретую сковороду и с обеих сторон обжариваются, пока не образуется румяная корочка. См. сайт держатель |
| Хек в кляре | Россия | Хек, соевый соус. | Филе нарезается на порционные куски. Готовится кляр. Кусочки рыбы обваливаются в кляре и жарятся на растительном масле до образования золотистой корочки, аккуратно переворачивая, чтобы не отделился кляр. Обжаренные кусочки рыбы заливаются соусом. См. сайт держатель |
| Чавыча в кляре | Россия | Чавыча, мука. | Рыба солится, перчится, оставляется просолиться. Замешивается кляр. В кляр обмакивается целиком каждый кусочек рыбы и выкладывается на разогретое масло, жарится с двух сторон до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Рыба-сабля в кляре | Россия | Сухое белое вино, мускатный орех. | Рыба нарезается кусками, обмакивается в кляр и обжаривается с двух сторон, по 2-3 минуты. Когда куски хорошо зарумянятся, вынимается и ложится на блюдо, застеленное бумажной салфеткой, для впитывания лишнего жира. См. сайт держатель |
| Щука в кляре | Украина | Лимонный сок, кефир. | Щука чистится и режется на филе, маринуется в рассоле (соль, перец, куриный кубик, сок лимона, подсолнечное масло, мелко нарезанный лук) 40 минут. Каждый кусочек щуки захватывается с луком, обмакивается в кляре (яйцо, соль, сода кефир, мука) и обжаривается на растительном масле до готовности. См. сайт держатель |
| Морской язык в кляре | Россия | Водка, сода. | Куски морского языка маринуются, макаются в кляр и жарятся. См. сайт держатель |
| Пангасиус в кляре. | Россия | Яйца, молоко, мука. | Замаринованное филе рыбы макается в кляр, обжаривается. См. сайт держатель |
| Рыба пангасиус в кляре. | Россия | Минеральная вода с газом. | Филе рыбы нарезается на порционные куски, макается в кляр и обжаривается на сковороде с раскаленным растительным маслом до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Филе пангасиуса в сырном кляре. | Россия | Сыр. | Макается каждый кусочек рыбы в кляр и обжаривается. См. сайт держатель |
| Пиленгас в пивном кляре. | Россия | Пиво. | Кусочки рыбы маринуются в смеси соли и красного вина, макаются в кляр (мука, пиво, растительное масло, желток, соль, взбитый белок) и жарятся в растительном масле. См. сайт держатель |
| Пикша в кляре | Россия | Жир, яйца, молоко, лук зеленый, укроп | Филе пикши режется на кусочки, солится и убирается в холод. Постоявшая рыба обмакивается в жидкое тесто и обжаривается во фритюре. См. сайт держатель |
| Сардины в пивном кляре | Россия | Яйца, жир, пиво | Выпотрошенная рыба обваливается в муке, обмакивается в пивной кляр и обжаривается во фритюре. См. сайт держатель |
| Жареный сом в кляре | Россия | Яйцо, репчатый лук, морковь | Порционные куски сома, подсоленные и перчёные, окунаются во взбитое яйцо, затем в муку и обжариваются на растительном масле. Подается с овощами. См. сайт держатель |
| Рыба жареная в кляре | Калмыкия | Яйца, рыбная приправа, молоко. | Кусочки рыбы натираются специями, обмакиваются в кляр и обжариваются в большом количестве подсолнечного масла. См. сайт держатель |
| Рыба жареная в кляре | Молдавия | Яйца, молоко. | Подготовленные куски трески обмакиваются в кляр и жарятся до хрустящей корочки и убираются в духовку на несколько минут. См. сайт держатель |
| Судак в кляре с бочонками из картофеля в огуречном рассоле | Россия | Лимонный сок, перец чили, картофель, соленые огурцы, молоко, яйца, майонез, кетчуп. | Судак выдерживается в специях. Подготавливается кляр и соус тартар. Куски рыбы панируются в муке, опускаются в кляр и обжариваются. Подаются с бочонками картофеля и соусом. См. сайт держатель |
| Снятки жареные в кляре | Россия | Прованское масло, пиво, сметана | Рыба моется, солится, вытирается досуха, обмакивается в кляр и жарится в масле. См. сайт держатель |
| Судак в кляре - вариация | Россия | Молоко, яйца. | Рыба солится, перчится, обваливается в муке, обмакивается в кляре и жарится. См. сайт держатель |
| Рыба в томатном кляре | Россия | Томатная паста, яйца. | Рыба режется кусками. Подготавливается томатный кляр. Куски рыбы обваливаются в кляре и обжариваются на сковороде. См. сайт держатель |
| Угольная рыба в кляре | Россия | Нет. Муки – нет. | Порционные куски рыбы обмакиваются в кляр (взбитые яйца + тертый сыр + соль + специи) и обжариваются с двух сторон в разогретом масле. См. сайт держатель |
| Минтай в воздушном кляре | Россия | Укроп, парика, взбитые белки, сахар | Готовится кляр из взбитых с солью и сахаром желтков, муки, взбитых белков с добавлением паприки, укропа. Куски филе обмакиваются в кляр и жарятся на растительном масле под крышкой. См. сайт держатель |
| Форель жареная в кляре | Россия | Молоко. | Порционные куски форели подсаливаются, выдерживаются на холоде 30 минут, затем обмакиваются в густой кляр (взбитое с молоком яйцо + мука + соль) и обжариваются во фритюре. См. сайт держатель |
| Горбуша в луковом кляре | Россия | Йогурт, разрыхлитель, чеснок. | Готовится кляр (йогурт + лук + чеснок + яйцо + соль + перец), в него опускаются кусочки рыбного филе и обжариваются на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Филе минтая в кукурузном кляре | Россия | Перец-кайен, кукурузная мука, кефир, сода, соевый соус. | Кусочки рыбного филе маринуются в соевом соусе с добавленеим перца-кайен, окунаются в жидкий кляр (кефир, сода, яйцо,мука) и обжариваются на масле с двух сторон по 2 минуты. См. сайт держатель |
| Минтай в тыквенно-сырном кляре | Россия | Сыр, тыквенное пюре. | Готовится кляр (тёртый сыр, яйцо и тыквенное пюре, мука, соль, вода). В тесто окунаются порционные кусочки рыбного филе и обжариваются в растительном масле с двух сторон. Готовые куски выкладываются на бумажное полотенце. См. сайт держатель |
| Хек жареный в кляре | Россия | Яйцо, рисовая мука, майонез. | Порционные куски рыбы обмакиваются в кляр (яйцо, рисовая мука, приправа для рыбы) и жарятся в растительном масле с двух сторон под крышкой. См. сайт держатель |
| Минтай в кляре с сыром | Россия | Майонез, яйца, сыр. | Филе минтая без кожи, нарезанное порционными кусками, посоленное и перченое, обмакивается в кляр (майонез, яйца, тёртый сыр) и обжаривается на растительном масле с двух сторон. См. сайт держатель |
| Минтай в кляре на взбитых белках | Россия | Взбитые белки. | Порционные куски минтая, подсоленные, перченые, сбрызнутые лимонным соком обваливаются в смеси муки с солью и перцем, опускаются в кляр (желтки, растительное масло, мука, вода с добавлением взбитых белков) и обжариваются с двух сторон в растительном масле. См. сайт держатель |
| Салака жареная в кляре с луком | Россия | Репчатый лук. | Рыба филируется, обмакивается в кляр (яйцо, мука, рубленный лук, соль), обжаривается на растительном масле с обеих сторон и доготавливается несколько минут в духовке. См. сайт держатель |
| Филе трески в кляре с грибами | Россия | Яйца, грибы, кукурузный крахмал | Полоски рыбного филе обмакиваются в яйцо, затем – в крахмал и обжариваются в масле с двух сторон. Подаются с жареными грибами. См. сайт держатель |
| Хек в кляре | Россия | Вода. | Порционные куски хека маринуются с солью и перцем 15 минут, затем обваливаются в муке, окунаются в кляр (вода, яйцо, мука) и обжариваются на небольшом огне с двух сторон на растительном масле. См. сайт держатель |
| Голец в пряном кляре | Россия | Петрушка, майонез, вода, паприка. | Порционные куки филе, приправленные солью и перцем, выдерживаются 10-15 минут, затем окунаются в кляр (мука, яйцо, майонез, чеснок, петрушка, специи, вода) и обжариваются на растительном масле с двух сторон. См. сайт держатель |
| Стейки тайменя жареные в луковом кляре | Россия | Лук, лимон, мука. | Рыба нарезается стейками, лук натирается на мелкой терке, к нему добавляется соль, черный перец и лимонный сок, куски тайменя обмакиваются в муку, натертый лук и снова в муку, рыба жарится на сковороде, установленной на углях костра. См. сайт держатель |
| Судак в яичном кляре | Россия | Сливочное масло, сахар, зелень. | Порционные куски судака маринуются в зелени 15 минут, затем обмакиваются в кляр (яйцо, мука, молоко, сахар, сливочное масло) и жарятся во фритюре. См. сайт держатель |
| Щука в кляре на майонезе | Россия | Майонез. | Готовится кляр (взбитые яйца, майонез, соль), в него обмакивается панированная в муке тушка щуки, затем панировка и опускание в кляр повторяются ещё раз. Подготовленная рыба выкладывается в разогретую сковороду с растительным маслом и жарится на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Филе нототении в кляре | Россия | Нет. | Порционные куски рыбного филе, подмаринованные с солью и перцем, опускаются в кляр (яйца, молоко, мука), затем обжариваются в растительном масле до золотистой корочки. См. сайт держатель |
