Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Черная треска с артишоком | Россия | Артишок, сельдерей, свёкла, сыр «Маскарпоне», морковь, цуккини | Солёное, политое оливковым маслом, филе трески запекается при 180 градусах 10 минут. Сверху на рыбу помещается сливочное масло и через 2-3 минуты рыба достаётся из духовки.
Очищается артишок и проваривается в подкисленной воде 5 минут. Нарезанные свёкла и сельдерей обжариваются на оливковом масле и тушатся до мягкости. В конце добавляется сыр «Маскарпоне» и перемешать.
Выложить рыбу на тарелку. Сверху поместить артишок, наполненный сырно-овощной смесью. См. сайт держатель |
| Черная треска со спаржей и крабовым соусом | Россия | Тимьян, крабовое мясо, белое вино, сливки, спаржа | Филе черной трески взбрызгивается оливковым маслом, солится, перчится и запекается.
Спаржа обжаривается на сливочном масле с добавлением свежего тимьяна и чеснока.
Параллельно готовится соус: смешивается вино со сливками и упаривается на маленьком огне до получения вязкой консистенции. Добавляется мелко нарезанное мясо краба. Готовая треска выкладывается на политое соусом блюдо, а рядом сооружается пирамидка из спаржи. См. сайт держатель |
| Черная треска, запеченная в конверте | Россия | Шалфей, розмарин, бадьян, морская соль, коричневый сахар демерар | Мелко нарезается лимонная цедра, посыпается солью и четырьмя видами перцев. Подготавливаются зелень и пряности. Перебирается пряная зелень, нарезается лимонная трава, всё укладывается в большую миску, добавляются раскрытый перец и семена кориандра. Всё перемешивается. В фольгу укладывается горсть смеси зелени и звездочка бадьяна, по всей поверхности раскладывается сливочное масло. Филе рыбы укладывается кожей вниз, смазывается оливковым маслом, посыпается толчёной перечной смесью. На перевёрнутом филе делаются надрезы, в которые втираются остатки толчёных пряностей. После филе раскладывается на фольгу с зеленью и маслом, посыпается зеленью. Каждый кусок накрывается фольгой и укладывается на противень, кладутся, посыпанные коричневым сахаром, лимоны. Блюдо запекается 20 минут при 180 градусах. С запечённой рыбы снимается зелень, сливается жидкость образовавшаяся после запекания, выдавливается сок из лимонов, всё взбивается погружным блендером, добавляется оливковое масло. Рыба поливается полученным соусом. См. сайт держатель |
| Треска фаршированная, запеченная под зеленым соусом | Россия | Зеленый лук, тархун, соевый соус, помидоры черри, пармезан. | Обезглавленная подсоленная тушка трески поджаривается с двух сторон на растительном масле, фаршируется ломтиками лимона и тархуном, выкладывается в форму для запекания вместе с помидорами черри, покрывается зелёным соусом (пробитый блендером зеленый лук и петрушка, растительное масло, соевый соус), посыпается тёртым сыром и запекается 15-20 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная на сковороде | Россия | Картофель, сыр. | Подготовленная рыба запекается с картофелем, сыром и белым соусом. См. сайт держатель |
| Черная угольная треска с артишоком | Россия | Сыр маскарпоне, артишок, сельдерей, масло сливочное, масло оливковое, лепестки цветка артишока. | Рыба разделывается на филе, солится, поливается оливковым маслом и запекается в духовке при 180С 10 мин. Выкладывается на рыбу сливочное масло и выдерживается в духовке еще 2-3 мин. Подается с артишоком, наполненным сырно-овощной смесью. Оформляется лепестками цветка артишока. См. сайт держатель |
| Черная угольная треска со спаржей и крабовым соусом | Россия | Спаржа, оливковое масло, сливки, мясо краба, вино белое, масло сливочное, тимьян. | Рыба разделывается на филе, солится, перчится, сбрызгивается маслом. Запекается в духовке до готовности. Подается на соусе, оформляется спаржей. См. сайт держатель |
| Черная угольная треска, запеченная в конверте | Россия | Масло оливковое, зеленый перец, розовый перец, шалфей, розмарин, лимонная трава, кориандр, бадьян, сливочное масло, коричневый сахар. | Филе делится на порционные куски, смазывается оливковым маслом, посыпается смесью перцев, соли и лимонной цедры, смесь вминается в рыбу. Со стороны кожи делаются надрезы глубиной 5мм, туда втираются остатки пряной смеси. Филе кладется на фольгу с зеленью и маслом, посыпается каждый кусок горстью оставшейся зелени. Накрывается вторым куском фольги, края плотно заворачиваются конвертом. Настаивается 2-3 часа в холодильнике. Запекается в нагретой духовке при 180С 20 мин вместе с лимонами с сахаром. Готовая рыба выдерживается 5 мин в фольге. Подается на подогретом блюде под соусом. Гарнируется зеленым горошком. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА ЗАПЕЧЕНАЯ С ПРЯНОЙ КОРОЧКОЙ | Россия | Перец красный, базилик, каперсы, розмарин. | Филе нарезается порционными кусками, сбрызгивается лимонным соком, натирается смесью перцев и соли, выкладывается в форму для запекания. На рыбу выкладываются помидоры, лук, чеснок и пряная зелень. Запекается 20 мин при 225С. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ | Россия | Маслины, оливковое масло, базилик, листья салата. | Филе нарезается порционными кусками, солится, перчится. В форму, смазанную маслом, кладется рыба и овощи, сбрызгивается маслом. Запекается 25-30 мин при 220С. Оформляется листьями салата и базиликом. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная в духовке | Россия | Грибы, сладкий красный перец, каперсы, сливки, сыр твердый. | Филе нарезается на порционные куски, солится, перчится. В форму для запекания, смазанную маслом, выкладывается рыба, затем послойно овощи и грибы. Солится, перчится, заливается сливками. Запекается при 200С до готовности 40 мин. За 10 мин до готовности посыпается сыром. Гарнируется рисом. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ | Россия | Масло оливковое, миндаль, тмина семена. | Филе нарезается порционными кусками. В форму, смазанную маслом, укладываются слоями рыба, обжаренные овощи, миндальная смесь. Запекается 30 мин при 200С. Гарнируется запеченными овощами. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная с сыром | Россия | Сыр, мускатный орех, масло сливочное, эстрагон (майоран). | Филе солится и обжаривается с обеих сторон. В форму для запекания, смазанную маслом, выкладывается половина картофельного пюре, затем рыба, посыпается зеленью, сверху оставшаяся часть пюре. Запекается в духовке при 250С до золотистой корочки. Оформляется лимоном. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная с гречневой кашей | Литва | Сыр, гречневая крупа, сливочное масло, томатный соус. | Рыба разделывается на порционные куски, солится, перчится, обваливается в муке и обжаривается с обеих сторон. В смазанную жиром сковороду выкладывается крупа, в углубление кладется рыба, сверху обжаренный лук. Заливается томатным соусом, посыпается сыром, сверху кладется масло. Запекается в духовке 30 мин. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная под картофельной шубой | Россия | Молоко, сливочное масло, маслины. | Рыба разделывается на филе, нарезается на кусочки, заливается горячим молоком. В глубокую сковороду выкладываются картофель, рыба, обжаренные овощи, снова картофель. Солится перчится, посыпается зеленью, запекается в духовке 20 мин. Оформляется яйцами, маслинами. См. сайт держатель |
| Треска запеченная | Россия | - | Филе нарезается порционными кусками, солится, выкладывается в смазанную маслом форму на слой картофеля с зеленью и маслом, сверху выкладывается слой картофеля. Обливается маслом или кляром, посыпается тертой булкой. Запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ | Россия | - | Филе нарезается порционными кусками, солится. Вкладываются на обжаренный лук, сверху выкладываются помидоры, доливается вода, солится, перчится, вокруг укладывается картофель. Поливается маслом, накрывается крышкой, запекается в духовке 20-30 мин. При подаче сбрызгивается уксусом, оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Треска запеченая под соусом из красного перца. | Россия | Зеленая фасоль, консервированный красный перец, сливки. | Филе солится, перчится. Запекается с овощами в духовке при 200С 12-15 мин. При подаче фасоль выложить на рыбу, гарнировать картофелем, соус подать отдельно. См. сайт держатель |
| Треска запеченная | Россия | Грибы, сливочное масло, тимьян, молоко, свиное сало, пшеничные сухари. | В огнеупорную форму выкладывается лук с грибами, куски филе, зелень, специи и соль. Заливается густым соусом и тушится под крышкой 10 мин в духовке при 175С. Присыпаем сухарями, выкладываем поджаренное сало и запекаем 10 мин. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная в сливочном соусе | Россия | Лук-порей, сливки 33%. | Кусочки филе трески вместе с пореем и зеленью выкладываются в форму, поливаются смесью сливок и воды, покрываются тонко нарезанными кружками картофеля, снова поливаются сливками, накрываются пищевой плёнкой и готовятся в микроволновке до мягкости картофеля, а затем доготавливаются под грилем до подрумянивания картофеля. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАННОМ СОУСЕ | Россия | Сливочное масло, соус сметанный, сыр пармезан. | Рыба нарезается порционными кусками, панируется в муке и обжаривается. В форму, смазанную маслом, наливается часть соуса, выкладывается рыба, вокруг нее картофель, поливается оставшимся соусом, посыпается сыром, сбрызгивается маслом. Запекается при 220С до готовности. Оформляется зеленью при подаче. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ | Россия | Перец сладкий, масло сливочное, томатный соус. | Филе нарезается порционными кусками, панируется в смеси муки, соли и перца, обжаривается. Выкладывается в смазанную маслом жаровню, сверху кладется пюре из сладкого перца, сбрызгивается маслом, посыпается сухарями. Запекается в духовке до готовности. При подаче оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Треска под маринадом | Россия | Кетчуп (томатная паста). | Рыба разделывается на порционные куски, натирается солью и перцем. Обмакивается в яйцо, обваливается в муке и обжаривается на сильном огне до зарумянивания с двух сторон. Рыба выкладывается в форму для запекания, заливается маринадом и запекается до готовности. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная в горшочках | Россия | Сливочное масло, яйца, молоко, сыр. | Филе нарезается порционными кусками, варится. Порционные горшочки (жаровню) смазываются маслом, на дно выкладывается порция филе, посыпается сыром, заливается молочно-яичной смесью, сверху зеленью и запекается в духовке. Подается в горшочках. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦОМ И МОЛОКОМ | Россия | Топленое масло, молоко, яйца. | Рыба разделывается на порционные куски, солится, перчится, панируется в муке и обжаривается в масле. Рыба с овощами выкладывается на сковороду, заливается яично-молочной смесью и запекается. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦОМ | Россия | Молоко, масло сливочное, яйца. | Филе солится, выкладывается в сковороду. Заливается молочно-яичной смесью с зеленью. Запекается 25 мин. При подаче оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная с молоком | Россия | Молоко, масло сливочное, яйца. | Филе выкладывается на противень слоями с картофелем и луком, заливается яично-масляно-молочной смесью. Запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА ЗАПЕЧЕННАЯ В МОЛОКЕ | Россия | Молоко, масло сливочное, сливки, перец белый. | Филе выкладывается в смазанную маслом форму, заливается молоком и запекается при 220С 10 мин. Подается под белым соусом с зеленью и перцем. Гарнируется рисом и овощами. См. сайт держатель |
| Треска, приготовленная в духовке | Россия | - | Рыба разделывается на филе и нарезается порционно, солится, перчится. В смазанную маслом сковороду укладывается рыба, посыпается луком, заливается майонезом. Выдерживается в холоде 30 мин. Запекается в разогретой до 186-200С духовке 30 мин. См. сайт держатель |
| Треска с овощами, запеченная в майонезе | Россия | Перец сладкий, грибы, майонез. | Филе нарезается порционно, сбрызгивается лимонным соком, солится, перчится. В сковороду выкладывается послойно: рыба, лук, помидоры, перец, грибы, картофель. Заливается майонезом, подливается немного воды и запекается в духовке под крышкой до готовности. За 5 мин до готовности снимается крышка и посыпается сыром. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная в майонезе | Россия | Майонез. | Рыба разделывается на филе, нарезается порционно. Выкладывается в глубокую сковороду, засыпается луком, солится, перчится. Заливается майонезом, запекается до готовности на среднем жару в духовке. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ВИНЕ И СМЕТАНЕ | Россия | Вино белое столовое, сметана. | Рыба разделывается на порционные куски филе, солится. Выкладывается на смазанную маслом сковороду и запекается в духовке 20-25 мин, поливая смесью сока и вина. Готовая рыба заливается сметаной и прогревается 5 мин. Гарнируется картофелем и овощным салатом. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Треска в духовке | Россия | Грибы, сыр твердый, сметана, тимьян. | Филе солится, перчится, обваливается в муке и обжаривается. В форму для запекания (сковороду) кладутся обжаренные овощи, помидоры, рыба, грибы, присыпается специями, заливается вином, посыпается сыром. Запекается в горячей духовке 30 мин. Перед подачей поливается сметаной. К рыбе подается белое сухое вино. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ВИНЕ И СМЕТАНЕ | Россия | Вино белое столовое, сметана, белый перец. | Рыба разделывается на порционные куски филе, солится. Выкладывается на смазанную маслом сковороду и запекается в духовке 20-25 мин, поливая смесью сока и вина. Готовая рыба заливается сметаной и прогревается 5 мин. См. сайт держатель |
| Треска с яйцами | Россия | Майонез, сметана, лук, яйца, сыр. | Филе рыбы укладывается в форму, засыпается репчатым луком, заливается соусом из майонеза смешанного со сметаной и специями, посыпается тертым сыром и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная с картофелем и шампиньонами | Россия | Картофель, шампиньоны. | Рыба чистится, потрошится, выдерживается в молоке. Обсушивается и обжаривается в растительном масле. К рыбе добавляется слегка обжаренный картофель и копченые грибы, все заворачивается в фольгу. Запекается в духовке. Подается с зеленью. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная с помидорами | Россия | Лук, картофель, помидоры, сметана. | Картофель тушится в горшочке несколько минут, добавляется рыба, нарезанная кусками, лук, специи, помидоры, заливается сметаной и доводится до готовности рыбы. См. сайт держатель |
| Треска с укропной корочкой | Россия | Помидоры, лимон, лук, чеснок, каперсы. | Рыба чистится, потрошится, филе отделяется от костей, нарезается порционными кусками, маринуется несколько минут. Лук, чеснок и каперсы обжариваются на растительном масле. Рыба выкладывается на противень, сверху укладываются помидоры и луково-чесночная масса. Запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Треска с гренками | Россия | Яйца, сметана, хлеб. | Рыба отваривается, перекладывается в глубокое блюдо, добавляются обжаренные гренки, мелко рубленные сардинки, все заливается сметаной и запекается. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЦУККИНИ | Россия | Сладкий перец, цуккини, лук, чеснок, лимон, розмарин. | Рыбное филе выкладывается на обжаренные овощи и запекаются в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Треска в беконе | Россия | Бекон, лимон. | Филе рыбы нарезается порционными кусками, поливается лимонным соком, посыпается перцем, заворачивается в полоски бекона с натертой цедрой лимона и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ С ЯБЛОКАМИ | Россия | Молоко, кислые яблоки, соевое масло | Рыба выдерживается в молоке, фаршируется кислыми яблоками и запекается в фольге. См. сайт держатель |
| Треска, запечённая со свеклой | Россия | Свекла, сыр. | На сковороду с растительным маслом выкладываются кусочки филе, кольца лука, ломтики свеклы. Ингредиенты поливаются растопленным сливочным маслом, посыпаются тертым сыром и запекаются в духовке. См. сайт держатель |
| Треска с картофелем и грибами | Россия | Грибы, чеснок, белое вино, сухари, уксус, мука, помидоры | В смазанную маслом форму последовательно выкладываются нарезанный картофель, поджаренные на растительном масле куски рыбы. Ингредиенты заливаются томатной заправкой (помидоры + грибы + чеснок + вино + приправы). Сверху блюдо посыпается молотыми сухарями, добавляются кусочки сливочного масла и блюдо запекается. См. сайт держатель |
| Треска запеченная в фольге | Россия | Сладкий перец, лук-порей, корень сельдерея, эстрагон, белый перец, уксус. | На смазанную маслом фольгу последовательно укладываются половина рыбного филе, затем смесь мелко нарезанных болгарского перца, сельдерея, зелени и опять рыбное филе. Рыба плотно обёртывается фольгой и запекается при 200 С. При подаче поливается уксусом и соусом (сок от запекания + лимонный сок + соль + перец). См. сайт держатель |
| ТРЕСКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ | Россия | Копченое сало, панировочные сухари, паприка, консервированные помидоры. | Рыбное филе, политое лимонным соком, запекается на слое помидор под слоем овощной смеси (поджаренные на копченм сале лук + чеснок + петрушка + панировочные сухари) с добавлением паприки. См. сайт держатель |
| Треска запеченная | Россия | Молоко, яйца, мука, топлёное масло, картофель. | Запанированные в муке и поджаренные куски филе запекаются вместе с поджаренном картофелем и луком в смеси яиц, муки и молока. См. сайт держатель |
| Треска запеченная с луком | Россия | Грецкие орехи. | Кусочки филе трески запекаются на подушке из тушоного в масле лука, приправленные солью, перцем, лимонным соком, орехами, зеленью, покрытые промасленной бумагой. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная в белом соусе | Россия | Молоко. | Отваренное до полуготовности филе трески запекается в белом соусе (мука + молоко). См. сайт держатель |
| Треска, запеченная под луковым соусом с грибами | Россия | Пряный отвар, сухари, луковый соус. | Порционные куски филе, обложенные ломтиками варёного картофеля, заливаются луковым соусом с грибами, посыпаются сухарями и запекаются. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная под молочным соусом | Россия | Масло топлёное, сыр, отварной картофель, молочный соус. | Отваренные в пряном отваре порционные куски трески запекаются на подушке из отваренного картофеля под молочным соусом, посыпанные тёртым сыром. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная под сметанным соусом | Россия | Грибы, сметанный соус, сыр. | Поджаренные порционные куски филе обкладываются жареными грибами, заливаются сметанным соусом, посыпаются тёртым сыром и запекаются. См. сайт держатель |
| Треска в сливочном соусе | Россия | Сливки, зеленый лук, базилик, горчица. | Готовится соус (обжаренные на оливковом масле белые части зеленого лука, чеснок, сливки, базилик, зернистая горчица, соль), в нём прогреваются обжаренные кусочки рыбного филе. Блюдо накрывается крышкой и настаивается 5 минут. См. сайт держатель |
| Треска с картофелем в конверте | Россия | Картофель, помидор, оливки, розмарин. | Порционные куски трески выкладываются на пекарскую бумагу, покрываются картофелем, дольками помидора, оливками, сбрызгиваются оливковым маслом, добавляется веточка розмарина. Ингредиенты покрываются другим листом бумаги, края защипываются и рыба запекается 12-18 минут. См. сайт держатель |
| Треска в сливочно-сырном соусе запеченная в лукошках | Россия | Сливки, кунжут, петрушка, орегано, белый перец. | Листы пергамента складываются гармошкой, концы завязываются ниткой, середина раздвигается, образую «лукошко». Кубики филе, специи, зелень, поджаренный лук смешиваются, заливаются соусом (яйца, сливки, тёртый сыр), выкладываются в пергаментные «лукошки», посыпаются семенами кунжута и запекаются 35-40 минут при 170 С. См. сайт держатель |
| Треска в луково-сырной «шубке» | Россия | Лук, сыр, соевый соус. | Филе трески выкладываются на противень, солятся, перчатся, накрываются колечками ошпаренного лука, сбрызгиваются соевым соусом, посыпаются тёртым сыром и запекаются 10-15 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Треска с помидорами под сырной шубой | Россия | Помидоры, сыр, майонез, маринованные огурцы. | Порционные куски филе, панированные в муке, обжариваются на растительном масле, выкладываются в форму, покрываются ломтиками помидор, затем – сырной массой (сыр, маринованные огурцы, майонез) и запекаются при 200 С до расплавления сыра. См. сайт держатель |
| Карп запеченный с хреном | Россия | Сметана, хрен. | Подготовленная рыба натирается солью и сметаной и запекается. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с хреном и яблоками | Россия | Яблоки, хрен. | Припущенная в бульоне рыба выкладывается на яблоки, поливается метанным соусом, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный с хреном | Россия | Яйца, хрен, уксус, сахар. | Выпотрошенная рыба запекается с маслом. Подается с хреном и яйцами. См. сайт держатель |
| Запеченный сазан с хреном | Россия | Сметана, хрен, уксус, яйца, сахар. | Выпотрошенный сазан смазывается сметаной и запекается в духовке. Готовый сазан обкладывается хреном и рубленым яйцом. См. сайт держатель |
| Язь запеченный с хреном | Россия | Сметана, хрен. | Рыба подготавливается, разделывается на тушку, натирается солью внутри и снаружи. Смазанная сметаной рыба выкладывается на смазанный жиром противень и запекается 40 мин. Периодически поливается собственным соком. Подается с хреном и яйцами, оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Щука, тушенная в духовке, с хреном и сметаною | Россия | Яйца, молоко, хрен, мускатный орех, сметана. | Рыба разделывается на филе без кожи, нарезается порционными кусками, солится. В сотейнике распускается масло, выкладывается ряд рыбы, смазывается маслом и желтком, ставится в духовку на 15 мин. Затем смазывается маслом, посыпать булкой и хреном, полить сметаной и ставится в духовку на 2-3 мин. После этого выкладывается фарш и опять слегка запекается. Затем снова выкладываются два слоя рыбы с булкой и хреном, смазывается желтком каждый слой, запекается до зарумянивания. Затем заливается сметаной и запекается до готовности. Подается в сотейнике. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с хреном | Россия | Сметана, яйца, хрен, уксус, сахар. | Натертая специями рыба запекается в духовке. Готовая рыба обкладывается тертым хреном и посыпается рублеными яйцами. См. сайт держатель |
| Рыба, запеченная под белым соусом по-русски | Россия | Осетрина, картофель, сыр, бульон рыбный, мука | Рыба запекается порционно с картофельным пюре в белом соусе. Сверху посыпается сыром См. сайт держатель |
| Рыба запеченая под соусом | Россия | Сыр, помидоры, молоко, мука, | Рыба запекается под молочным соусом, сверху посыпается сыром. Подается с запеченными помидорами. См. сайт держатель |
| Бычки, запеченные под томатным соусом | Россия | Молотые сухари, варёный картофель | Запанированные в муке и обжаренные бычки кладутся на смазанную жиром сковороду, вокруг укладываются кружочки или ломтики вареного картофеля, всё заливается томатным соусом с луком, посыпается молотыми сухарями, сбрызгивается маслом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Голец с картофелем под горчичным соусом | Россия | Горчица, картофель | Картофель очищается, нарезается ломтиками, солится, посыпается перцем, сбрызгивается растительным маслом и выкладывается в форму для запекания.
У рыбы удаляются внутренности, жабры и чешуя. Рыба солится и выкладывается на картофель. Поверх рыбы распределяется сливочно-горчичная смесь. Блюдо запекается на полчаса. См. сайт держатель |
| Луфарь под соусом из мидий | Россия | Варёные мидии | Очищенная и выпотрошенная рыба разрезается вдоль на две половины, удаляются крупные кости. Тушка натирается солью, перцем и поливается соком лимона. Между половинами рыбы размещается фарш из яичных желтков, масла, грудинки, толчёных сухарей и тёртого сыра, рыба кладётся на противень, смазанный маслом, поливается растопленным сливочным маслом и запекается 30 мин.
Соус из мидий (подаётся отдельно): пропущенные через мясорубку слегка отваренные мидии обжариваются на сливочном масле с добавлением муки, рыбного бульона, яичного желтка и мелко нарезанной зелени петрушки. См. сайт держатель |
| Филе семги с сыром и грибным соусом | Россия | Грибы сухие,сыр плавленый. | Филе семги смазывается сливочным маслом и готовится в духовке при температуре 120°С. Затем на каждый кусок филе кладётся ломтик сыра. Подаётся на ломтиках картофеля с грибным соусом и обжаренными шляпками шампиньонов. . См. сайт держатель |
| Скумбрия запеченая под соусом с шампанским | Россия | Мидии, шампанское. | Рыба размораживается, моется, тщательно зачищается брюшная полость. Отрезается голова и хвостовой плавник. Рыбка кладётся в кастрюлю, наливается немного воды, солится вода. Доводится до кипения, проваривается не более 5 минут. Рыба варится очень быстро. Вынимается рыба из бульона, освобождается от костей и кожи, благо у скумбрии костей не много. Разделывается на небольшие кусочки. Выкладывается в формочки для запекания, добавляются к рыбе моллюски, зеленый горошек. Делается соус. Чистится и натирается на терке морковь, нарезается лук шалот на кубики, чили режится колечками. В неглубокой кастрюльке топится масло, нарезанный лук шалот слегка поджаривается, всыпается в масло с луком мука, немного пассируется, постепенно добавляются молоко и сливки, постоянно помешивается. Добавляется к соусу морковь и чили. Продолжая помешивать вливается в соус шампанское, доводится до кипения, кипятится 3-4 минуты и снимается с огня. Соусом заливается рыба с моллюсками и запекается в духовке при 180 градусах 15 минут. Подаётся с бокалом охлажденного шампанского. См. сайт держатель |
| Запеченная стерлядь под сливочным соусом | Россия | Картофель, сливки. | Стерлядь очищается, потрошится, моется в холодной воде и сушится. Картофель очищается и нарезается кубиками. Шинкуется зелень укропа. Стерлядь солится, сбрызгивается соком лимона и фаршируется смесью картофеля и укропа. Рыба ложится на горячую сковороду брюхом вниз, заливается смесью сливок со специями и запекается в духовке 25 минут. Готовое блюдо украшается веточкой укропа. См. сайт держатель |
| Белуга под креветочным соусом | Россия | Швейцарский сыр, креветки, яйца, сливки, грибы. | Подготовленная рыба и картофель отдельно обжариваются, грибы и яйца отвариваются. На рыбу выкладывается картофель в форме чешуи, заливается соусом из креветок и сливок, посыпается сыром и запекается.
Разделать рыбу, посолить, обвалять в муке, положить в сотейник, смазанный маслом, и обжарить с обеих сторон. Картофель очистить, нарезать кружочками и обжарить. Отварить грибы, сварить вкрутую яйца. На обжаренную рыбу уложить обжаренный картофель в форме чешуи и залить соусом, приготовленным из сливок, очищенных креветок. Сверху посыпать сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запекать в духовке 15–20 мин. Украсить кружочками яиц, зеленью укропа или петрушки. Подавать к белому вину и водке. См. сайт держатель |
| Рыба, запеченная с соусом | Россия | Мука, яичный желток, молоко, белое сухое вино, сыр тёртый. | Рыба тушится, заливается соусом, посыпается сыром и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Жерех, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом | Россия | Мука, грибы, яйцо, сметанный соус. | В сметанный соус выкладываются жерех, картофель, грибы, лук, ломтики яйца, сыр. Блюдо запекается до готовности. См. сайт держатель |
| Жерех, запеченный со шпинатом под молочным соусом | Россия | Шпинат, сыр, молочный соус. | Припущенное филе выкладывается на заправленный шпинат, заливается соусом, посыпается специями и сыром, запекается. См. сайт держатель |
| Рулетики из камбалы с укропным соусом | Россия | Креветки, сухое белое вино, сливки, свежий укроп. | Из рыбы и креветок, обмокнутых во взбитый белок делаются рулетики и запекаются с бульоне. См. сайт держатель |
| Филе камбалы тушеное с соусом из белого вина | Россия | Вино белое сухое, рыбный велюте, сок лимонный. | Филе камбалы тушится в вине с добавлением лука шалот и лимонного сока, подаётся с соусом. См. сайт держатель |
| Караси запеченые под соусом | Россия | Сливки, мука. | Караси обжариваются и запекаются с овощами под соусом. См. сайт держатель |
| Карась, запеченный с соусом | Россия | Мука, сыр, сухари. | Рыба запекается с овощами под сметанным соусом. См. сайт держатель |
| Карп запеченый в пиве с соевым соусом и медом | Украина | Пиво светлое, мёд, соевый соус. | Подготовленный карп запекается в пиве с добавлением соевого соуса и мёда. См. сайт держатель |
| Морской окунь с чесночным соусом | Россия | Петрушка, чеснок. | Рыба заворачивается в смазанную маслом фольгу и ложится на противень, запекается при 180 гр С в течение15-20 минут в зависимости от размера. См. сайт держатель |
| Навага, запеченная со шпинатом под молочным соусом | Россия | Шпинат, сыр. | Филе рыбы припускается в рыбном бульоне с добавлением петрушки и лука. Заправленный шпинат ложится на блюдо, поверх него - припущенное филе, заливается молочным соусом, посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается. См. сайт держатель |
| Налим, запеченный под луковым соусом с грибами | Россия | Соус, сыр. | Обжаренная рыба и отварной картофель укладываюся в луковый соус с грибами в блюдо для запекания, посыпается сухарями и тертым сыром, сбрызгивается сухарями и запекается. См. сайт держатель |
| Налим, запеченный с кабачками под сметанным соусом | Россия | Кабачки, сыр. | Поджаренная рыба кладется на сковороду, закрывается поджаренными кабачками, заливается сметанным соусом, посыпается сыром, смешанным с сухарями, сбрызгивается сливочным маслом и запекается. См. сайт держатель |
| Налим, запеченный под белым соусом | Россия | Картофель, белый соус. | Репчатый лук и картофель соединяется с вареными кусочками рыбы, хорошо перемешивается и ложится на смазанную жиром порционную сковороду, заливается белым соусом, посыпается молотыми сухарями, сбрызгивается маслом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Нототения с грибным соусом | Россия | Белые грибы. | Кусочки рыбы кладутся поверх соуса (жареные грибы с луком, мука, вода), накрываются нарезанным картофелем, сбрызгиваются маслом, присыпаются сухарями и запекаются в духовке. См. сайт держатель |
| Судак, тушеный в вине, под соусом | Украина | Перец салатный, помидоры, сметана, белое вино, масло сливочное, паприка. | Рыба разделывается на филе без кожи, солится. Тушится до готовности в вине под пергаментной бумагой в духовке. Подается под соусом. Гарнируется картофелем с маслом и зеленью. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с грибами под соусом | Россия | Масло сливочное, грибы, молотые сухари. | Рыба разделывается на порционные куски, солится, выдерживается 1 час в прохладном месте. Варится 20 мин в пряном отваре. Рыба охлаждается, удаляются кости, нарезается кусочками. Складывается в смазанный маслом сотейник, сверху кладутся лук с грибами, затем вареные яйца. Все обкладывается картофелем, заливается соусом, сбрызгивается маслом, посыпается сухарями и запекается 12-15 мин. См. сайт держатель |
| Осетрина запеченая под соусом бешамель | Россия | Тертый сыр, бульон. | Жареная осетрина укладывается в глубокое огнеупорное блюдо вперемешку с сухарями и сыром, заливается бешамелью, посыпается сверху сухарями и сыром. Блюдо ставится в духовку и запекается так, чтобы сверху образовалась румяная корочка. См. сайт держатель |
| Таймень под соусом бажи | Россия | Грецкие орехи, хмели-сунели, красный перец, гранатовый сок. | Рыба подготавливается, солится, перчится, заворачивается в фольгу и закапывается в угли. Готовая рыба вынимается из фольги, остужается. Разламывается на куски, поливается соусом, настаивается в соусе 1 час. Подается в соусе. См. сайт держатель |
| Тилапия, запеченная с овощами под сметанным соусом | Россия | Сметанный соус, сыр Пармезан, перец болгарский, грибы, маслины, пекинский салат, огурцы свежие. | Рыба солится, перчится, обваливается в муке и обжаривается в масле с двух сторон. На один кусок филе укладываются обжаренные овощи, накрывается вторым куском, обмазывается сметанным соусом, сверху посыпается сыром. Запекается в духовке до золотистой корочки. Подается с овощами, украшается зеленью и салатом. См. сайт держатель |
| Осетрина запеченая под соусом по рыбачьи | Россия | Чеснок, грибы. | Рыба запекается с чесноком под грибным соусом. См. сайт держатель |
| Осетрина печеная с горчичным соусом по-царски | Россия | Бульон, уксус, горчица. | Подготовленная осетрина ложится на сковороду с выложенными кореньями. Лук жарится на сливочном масле с яйцами, остужается, затем осетрина поливается и ставится в духовку. См. сайт держатель |
| Запеченная рыба (Ледяная) с укропно-томатным соусом | Россия | Лук, чеснок, томаты, уксус, сахар, укроп, лимон. | Выпотрошенная рыба начиняется укропом и убирается в холодильник. Отдельно обжариваются овощи с добавлением уксуса и протираются через сито. Рыба запекается в духовке и подается с соусом. См. сайт держатель |
| Ледяная рыба, запеченная под горчичным соусом | Россия | Картофель, сливки, соус «Табаско», петрушка, помидоры, сыр, уксус. | Подготовленная рыба запекается на картофельной подушке. Подается с овощным салатом. См. сайт держатель |
| Линь под белым соусом с грибами | Россия | Грибы, сыр, сметана, огуречный рассол, корнишоны. | Рыба обваливается в муке и обжаривается на сковороде вместе с грибами. Заливается соусом и запекается. См. сайт держатель |
| Линь под сливовым соусом по-енотаевски | Россия | Сливы, сметана, сахар, тархун. | Обжаренная на сковороде рыба подается с соусом. См. сайт держатель |
| Горбуша под лимонным соусом с мёдом | Россия | Лимон, апельсиновый сок, мед, кардамон. | Залитая медовым маринадом рыба выдерживается ночь в холодильнике. Запекается в духовке и подается с соусом. См. сайт держатель |
| Горбуша, запеченная в духовке с картофелем под молочным соусом | Россия | Картофель, молоко, яйцо, сыр. | Выпотрошенная горбуша запекается с картофелем под молочным соусом. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный с королевским лимонным соусом | Россия | Лайм, шампанское, сахар, паприка, чесночный порошок, кинза, кумин. | Подготовленная рыба обмазывается заранее приготовленным соусом из шампанского и запекается. См. сайт держатель |
| Семга, запеченная под соусом | Россия | Лук, сыр, сметана, горчица, белое вино, лимонный сок, тимьян. | Кусочки рыбы укладываются в форму, посыпаются луком, заливаются соусом и запекаются. См. сайт держатель |
| Семга (форель), запеченная со сливочным соусом “По-царски” | Россия | Лимонный сок, сливки, укроп, красная икра. | Маринованные стейки семги запекаются в духовке. Подаются с икрой и сливочным соусом. См. сайт держатель |
| Семга, запеченная с мсоусом "Белое вино" | Россия | Белое вино, соевый соус, креветки, грибы, капуста, огурцы, перец сладкий, базилик, сыр, сливки. | Маринованная в вине семга запекается с соусом и грибами. См. сайт держатель |
| Семга, запеченная под соусом "Белое вино" | Россия | Белое вино, соевый соус, креветки, грибы, капуста, огурцы, сладкий перец, базилик, сыр, сливки. | Маринованная семга надрезается посередине, фаршируется овощами, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Хариус, запеченный в духовке под сырным соусом | Россия | - | Рыба подготавливается, солится и перчится, пересыпается и фаршируется частью лука. Выдерживается 15-20 мин. На противень делается подложка с бортиком из фольги, смазывается маслом, выкладывается рыба, лук. Запекается в духовке до золотистого цвета. Подается с запеченным луком под сосом. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Палтус, запеченный с ореховым соусом | Россия | Зеленый салат, кедровые орехи, сыр. | Рыба запекается в фольге и поливается ореховым соусом. См. сайт держатель |
| Палтус под хренно-горчичным соусом | Россия | Майонез, горчица, хрен, лимонный сок, сыр. | Подготовленная рыба запекается под соусом из хрена, горчицы и сыра. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный с соусом из вина и сливок | Россия | Масло оливковое, масло сливочное, лук-шалот, вино белое сухое, сливки. | Филе разрезается на 6 стейков, солится. Выкладывается в форму, смазанную маслом, сверху выкладывается кусочек сливочного масла. Запекается в духовке при 180С 15 мин. Рыба поливается соусом и ставится в горячую духовку без огня на 5 мин прогреться. Подается горячей. См. сайт держатель |
| Сайда под луковым соусом | Украина | Картофель, молоко, сыр, лук, горошек, майонез. | Куски рыбы натирается смесью специй и соли, панируются в муке, обжариваются на растительном масле, заливаются заранее приготовленным соусом (молоко + лук репчатый + лук-порей + зелень + майонез + зеленый горошек + соль и специи), посыпаются сыром и запекаются вместе с картофелем. См. сайт держатель |
| Форель, запеченная с соусом из каперсов и сладкого перца | Россия | Каперсы, сладкий перец, оливковое масло. | Рыба разделывается тушкой. Натирается соусом снаружи и внутри. Накрывается пленкой и выдерживается 2 часа в холодильнике. Запекается в фольге, смазанной маслом, в разогретой духовке 20 мин при 180С. Затем доводится до румяной корочки с развернутой фольгой. См. сайт держатель |
| Щука, запеченная под сметанным соусом | Россия | Сыр, сливочное масло, соус сметанный. | Рыба разделывается на порционные куски филе, солится, перчится. Панируется в муке и обжаривается. На сковороду наливается часть соуса, выкладывается рыба и картофель, на рыбу выкладываются яйца. Заливается соусом, посыпается сыром, сбрызгивается маслом и запекается в духовке 5-7 мин. Подается горячим. См. сайт держатель |
| СТЕРЛЯДЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛИВОВЫМ СОУСОМ | Россия | Кориандр, ворчестерский соус, винный уксус, красная слива, сахарный сироп. | Рыба разделывается на филе без кожи. Запекается в горячей духовке 10 мин при 180С. Вынимается, смазывается соусом (слива, сахарный сироп, ворчестерский соус, томатная паста, уксус, лук, чеснок, специи, травы), духовка разогревается до 200-220С, рыба запекается еще 2 мин. См. сайт держатель |
| Осетрина под соусом бешамель | Дагестан | Белое вино, грибы, соус бешамель. | Филе рыбы припускается со специями. Далее кусочки рыбы тушатся с соусом бешамель и грибами. См. сайт держатель |
| Осетрина, запеченная с грибным соусом | Аджария | Лук, шампиньоны, помидоры, лимонный сок, сыр. | Осетрина запекается в фольге с луком, грибами и тертым сыром. См. сайт держатель |
| Снетки под молочным соусом | Россия | Соус, сыр. | Рыба чистится, промывается, обжаривается на сливочном масле. Выкладывается на порционную сковороду, заливается молочным соусом. Добавляется тертый сыр и запекается. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с грибами под соусом | Россия | Сельдерей, лук, шампиньоны, лимон, яйца, сахар. | Подготовленная рыба отваривается. Выкладывается в форму с луком и грибами, заливается соусом и запекается. См. сайт держатель |
| Террин из лосося со свежим огурцом и горчичным соусом | Россия | Сливки, яйца, огурец, горчица, мед, лимон. | Измельченное филе лосося смешивается с яйцом и запекается. Из оставшихся ингредиентов готовится соус и подается с рыбой. См. сайт держатель |
| Филе камбалы с пюре из сельдерея и соусом бер блан | Россия | Сельдерей, сливки, имбирь, лук, белое вино, куркума, бульон, лимон. | Из приведенных ингредиентов готовится соус. Камбала обжаривается на сковороде и доводится до готовности в духовке. Подается с соусом. См. сайт держатель |
| Осетрина, запеченная с грибами и картофелем под сметанным соусом | Россия | Картофель, шампиньоны, чеснок, лук, белое вино, перец чили, вяленые помидоры, сыр, лимон, куриный бульон, сметана. | Подготавливается соус. Овощи нарезаются и обжариваются. Стейки рыбы также слегка обжариваются, укладываются на противень с помидорами и картофелем, заливаются соусом и запекаются. См. сайт держатель |
| Осетрина под белым соусом «Царь Гвидон» | Россия | Картофель, морковь, лук, яйца, сметана, сыр. | Рыба нарезается на порционные куски, панируется в сухарях и обжаривается. На рыбку выкладывается картофель, овощи, заливается сметаной и запекается. В конце добавляется тертый сыр. См. сайт держатель |
| Форель с икорным соусом | Россия | Лимонный сок, сливки, белое вино, икра лосося, рис. | Нарезанное порционными кусками филе выкладывается в форму, накрывается фольгой и запекается. Подается с соусом из сливок, вина и икры. См. сайт держатель |
| Семга с укропом под соусом из йогурта и мяты | Россия | Лимон, винный уксус, мята, йогурт. | Филе рыбы выкладывается на фольгу, посыпается укропом и запекается в духовке. Подается с заправкой из йогурта, уксуса и специй. См. сайт держатель |
| Лещ печеный с соусом | Россия | Нет. | Подготовленная рыба запекается в духовке. Подается с соусом из каперсов и лимона. См. сайт держатель |
| Рыба "капитан" с горчичным соусом | Россия | Горчица, сливки, сахар, уксус | Порционные куски рыбы, посыпанные специями и сбрызнутые лимонным соком, запекаются в духовке. Подаются под соусом (сливки + горчица + сахар + уксус) См. сайт держатель |
| Лосось запеченный под соевым соусом | Россия | Соевый соус, растительное масло | Филе лосося укладывается кожей вниз на противень, последовательно смазывается соевым соусом, лимонным соком, растительным маслом, затем запекается при 230 С См. сайт держатель |
| Карп под сметанным соусом | Россия | Мука, сметана, толченые сухари. | Обжаренные порционные куски карпа на сковороде заливаются сметаной, смешанной с мукой, посыпаются толчеными сухарями, поливаются растопленным сливочным маслом и запекаются в духовке 10 минут. См. сайт держатель |
| Палтус запеченный под молочным соусом | Россия | Грибы, крабы, устрицы, белое вино, желтки, сыр, молочный соус. | Филе рыбы, припущенное в рыбном бульоне с добавлением белого вина, петрушки и лука, запекается под соусом (молочный соус + бульон от припускания + яичный желток), сбрызнутое сливочным маслом и посыпанное тёртым сыром. При подаче гарнируется вареными грибами, крабами и устрицами. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с картофелем под белым соусом | Россия | Белый соус, картофель, сухари. | Порционные куски рыбы запекаются под слоем картофеля в белом соусе, посыпанные сухарями и сбрызнутые сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с макаронами под молочным соусом (Старинный рецепт) | Россия | Макароны, грибы, крабы, сыр, соус паровой, соус молочный. | Порционные куски филе судака, припущенные с петрушкой и луком, запекаются на отваренных макаронах с варёными белыми грибами и крабами, заправленными паровым соусом, под молочным соусом и слоем тёртого сыра. См. сайт держатель |
| Стейк лосося с виноградным соусом | Россия | Виноград, виноградный сок, сахар, тимьян, крахмал, уксус. | Стэйки лосося, сбрызнутые лимонным соком, запекаются в духовке. Подаются с соусом (сироп из виноградного сока с тростниковым сахаром, виноград, чеснок, лук, тимьян, уксус яблочный, разведённый крахмал). См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом | Россия | Цветная капуста, сыр, молочный соус, сливочное масло. | Припущенные порционные куски рыбы запекаются на слое сваренной цветной капусты под смесью уваренного бульона от припускания и молочного соуса, посыпанные сухарями и сбрызнутые маслом. См. сайт держатель |
| Минтай под пряным сырно-сливочным соусом | Россия | Набор специй, сливки, чеснок, лимон. | Куски рыбы выкладываются в форму для запекания на слой лука, заливаются соусом (сливки + сыр + чеснок + специи) и тушатся в духовке 35 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Пеленгас под сливочным соусом | Россия | Соевый соус, икра минтая, кориандр, майонез, горчица, картофель. | Обжаренные куски рыбного филе запекаются под соусом (специи, соевый соус, майонез, горчица, икра минтая, сливки) на противне, накрытом фольгой, 30 минут при 170-180 С. См. сайт держатель |
| Бычки, запеченные под соусом „Лечо“ | Россия | Лечо | Подготовленная рыба панируется в муке, обжаривается на растительном масле, затем запекается на слое Лечо, посыпанная сухарями и сбрызнутая растительным маслом. См. сайт держатель |
| Корюшка, запеченная с соусом песто | Россия | Соус Песто. | Чищенная потрошонная корюшка, натёртая солью снаружи и изнутри, выкладывается в смазанную маслом форму, покрывается соусом Песто и запекается 20 минут при 190 С. См. сайт держатель |
| Запеченные сардины с красным перцем и соусом из каперсов | Россия | Сладкое белое вино, миндаль, каперсы, душистый перец, томатный сок. | Распластанные тушки сардин запекаются при 180 С 20 минут поверх соуса (лук, свежий и сухой, лук-порей, перец, чеснок, перец чили, сладкое вино, томатный сок, миндаль, специи, лавровый лист, соль, красный жгучий перец – смолотые в блендере + петрушка и каперсы). При подаче заправляются каперсами и оливковым маслом. См. сайт держатель |
| Форель запечённая с икорным соусом | Россия | Розовый перец, базилик, сливки, белое вино, икра, белый перец. | Порционные куски филе, подсоленные, поперченные, сбрызнутые лимонным соком, выкладываются в смазанную маслом форму, накрываются фольгой и запекаются до готовности. Подаются под икорным соусом (сливки, белое вино, красная икра, белый перец). См. сайт держатель |
| Терпуг под соусом с баклажанами | Россия | Баклажан, апельсин, майонез, сыр, помидоры. | Филе терпуга маринуется в смеси апельсинового сока, подсолнечного масла, соли, перца. В смазанную маслом форму для запекания слоями укладываются поджаренные баклажаны, помидоры, лук, рыбное филе. Ингредиенты поливаются соусом (майонез, апельсиновый сок), покрываются половинками помидорок-черри. Форма покрывается фольгой и запекается при 180С до готовности рыбы, затем блюдо посыпается сыром и подрумянивается под грилем. См. сайт держатель |
| Камбала, запеченная с медово-соевым соусом | Россия | Соевый соус, зернистая горчица, мёд. | На потрошонных обезглавленных тушках камбалы делаются поперечные надрезы с обеих сторон, тушка натирается смесью соли и перца, затем - маринадом (зернистая горчица, соевый соус, растительное масло, мёд), выдерживается 20 минут, затем запекается в конверте из пекарской бумаги и фольги 20 минут при 190 С. См. сайт держатель |
| Запеченный макрурус с йогуртовым соусом | Россия | Оливковое масло, мёд, укроп, йогурт. | Тушка рыбы выкладывается на пергамент в форме лодочки, смазывается заправкой (лимонный сок, мед, соль, перец, специи для рыбы, оливковое масло) и запекается до готовности при 170 С. Подается с соусом (йогурт, лимонный сок, укроп). См. сайт держатель |
| Мерланг запечённый с кабачком, фенхелем и сырным соусом | Россия | Сыр, тимьян, сливочное масло, петрушка, молоко, мускатный орех, панировочные сухари. | В форму для запекания последовательно выкладываются сырный соус (сыр, сливочное масло, мука, молоко, мускатный орех), тушки мерланга, тушеные кабачки с фенхелем, смесь тёртого сыроа и панировочной крошки. Добавляются кубики сливочного масла и блюдо запекается 25 минут при 200 С. При подаче посыпается петрушкой. См. сайт держатель |
| Кефаль с соусом из шампанского с икрой | Россия | Петрушка, лук шалот, сливки, шампанское, сливочное масло, красная икра, белый перец. | Обезглавленная тушка кефали натирается солью в смеси с молотым белым перцем, поливается лимонным соком, посыпается цедрой, фаршируется петрушкой, заворачивается в фольгу и запекается
30 минут при 190 С. Подается с соусом (лук шалот, сливки, шампанское, масло сливочное, икра красная, соль). См. сайт держатель |
| Щука, запеченная в фольге под чесночно-горчичным соусом | Россия | Горчица, майонез, чеснок, лук. | Порционные куски щуки выкладываются на лист фольги, солятся, выдерживаются 10 минут, затем смазываются соусом (майонез, горчица, чеснок), покрываются луком, посыпаются специями, выдерживаются 40 минут, затем запечатываются в фольгу и запекаются до готовности. В последние 10 минут фольга раскрывается. См. сайт держатель |
