Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| КАРП, ТУШЕННЫЙ В МОЛОКЕ ИЛИ СЛИВКАХ | Литва | Молоко (сливки), репчатый лук, морковь, яйца, сухари панировочные | Куски карпа натираются специями, панируются и обжариваются на масле. Добавляется лук, морковь, молоко и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный в молоке | Россия | Картофель, лук, молоко. | В глиняном горшке варится картофель, добавляется лук с рыбой, заливается молоком и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный в пиве по-царски | Россия | Пиво, изюм, белый хлеб, цедра лимона, уксус. | Пиво кипятится, добавляется сливочное масло, изюм и мякиш белого хлеба. В отвар добавляется рыба со специями и тушится до готовности. В конце добавляется натертая цедра лимона. См. сайт держатель |
| Карп тушеный с пивом и изюмом | Россия | Пиво, уксус, изюм, лимон, сливочное масло. | Куски рыбы маринуются, маринад сливается и в кастрюлю вливается пиво с сухарями и сливочным маслом. Тушится до готовности. В конце добавляется изюм с цедрой лимона и рыба снимается с огня. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный в пиве | Россия | Пиво, изюм, уксус, цедра лимона. | Куски рыбы натираются специями и уксусом, добавляется изюм, цедра, пиво и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Карп в сметане | Россия | Лук, картофель, сметана. | Очищенный и нарезанный картофель слегка поджаривается, сверху кладутся куски карпа, посыпаются луком и заливаются сметаной. Тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Карп в яблочном соусе | Россия | Шпик, лук, яблоки, сметана, лимонный сок. | Филе карпа сбрызгивается лимонным соком. На шпике тушится порезанный лук, добавляются яблоки, рыба и тушится до готовности со сметаной. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный в сметане | Россия | Масло (маргарин), лук, сметана, лавровый лист, гвоздика, сахар, уксус (сок ревеня). | Порезанный карп натирается специями и обжаривается на сковороде с луком. Добавляется вода со сметаной и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Жаркое из карпа с красным вином | Россия | Бекон, помидоры, шампиньоны, морковь, горчица, соевый соус, красное вино, говяжий бульон. | Полоски бекона обжариваются без масла, соединяются с овощами (лук, сельдерей, морковь, помидоры), грибами и обжариваются пару минут. К овощам добавляется бульон, соевый соус, вино, горчица, а через 20 минут – порционные куски рыбы. Блюдо тушится 30 минут. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный в белом вине | Россия | Белое вино, лимон, сливочное масло, лавровый лист. | Филе карпа солится, и укладываются в посуду со сливочным маслом и вином. Тушится 20 минут. Рыба вытаскивается, а соус заправляется мукой и кипятится. Готовая рыба заливается винным соусом. См. сайт держатель |
| Тушеный карп с овощами и вином | Россия | Репчатый лук, томатный сок, картофель, белое вино, помидоры. | В глубокую емкость укладывается вареный лук, сливочное масло, томатный сок, помидоры и вино. Куски карпа кладутся сверху, закрываются крышкой и тушатся до готовности. См. сайт держатель |
| Рулет из карпа с овощами | Россия | Лук, помидоры, сладкий перец. | В филе карпа заворачивается начинка из помидоров с луком, заливается бульоном и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Паприкаш с карпом (закарпатская кухня) | Украина | Лук, помидоры, сладкий перец. | Карп кладется в подготовленный соус и тушится до готовности. Подается с мамалыгой. См. сайт держатель |
| Перкельт закарпатский | Украина | Лук, помидоры, сладкий перец, рыбный бульон. | В обжаренный лук добавляются кусочки карпа, помидоры, перец и рыбный бульон. Тушится до готовности. См. сайт держатель |
| КАРП, ТУШЕННЫЙ В УКСУСЕ, ПОД ПИВНЫМ СОУСОМ | Россия | Виноградный уксус, картофель, пряники, изюм, темное пиво, репчатый лук, морковь, петрушка, красное вино. | Выпотрошенный карп начиняется картофелем, заливается водой и тушится. Готовый карп подается с пивным соусом. См. сайт держатель |
| Рагу из карпа | Россия | Цедра лимона, имбирь, лук, петрушка, грибы, уксус. | Кусочки карпа тушатся с цедрой лимона и специями. Лук обжаривается с мукой и зеленью, добавляется уксус, рыба, грибы и тушатся до готовности. См. сайт держатель |
| Линь, карп или сазан, тушенный с луком | Россия | Репчатый лук, уксус, сахар, картофель, гвоздика, лавровый лист. | Кусочки линя панируются в муке и обжариваются до готовности. В сотейник укладывается жареный лук, рыба, специи и тушится. См. сайт держатель |
| Линь (карп, сазан) со сметаной | Россия | Копченое сало, лук, сметана. | Рыба натирается солью и отваривается в воде. В глубокой сковороде поджаривается лук с салом, добавляется рыба, заливается рыбным отваром и тушится. См. сайт держатель |
| Щука тушеная по-закарпатски | Украина | Репчатый лук, помидоры, сладкий перец, сметана, свиной жир. | Куски щуки выкладываются в обжаренный на жиру лук, сверху добавляются остальные овощи, заливаются сметаной и тушатся. См. сайт держатель |
| Карп в белом вине с овощами | Россия | Морковь, сельдерей, лук, кольраби, белое вино. | Почищенная и порезанная рыба тушится с обжаренными овощами и вином. См. сайт держатель |
| Карп, тушеный с луком и помидорами | Россия | Лук, томатный сок, картофель, белое вино, помидоры. | Лук варится. Добавляется масло, помидоры и вино. Сверху укладываются куски рыбы и тушатся. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный с грибами и изюмом. | Россия | Свежие грибы, изюм, репчатый лук, белое вино, яйца, маслины, лимон, сливочное масло. | Рыба чистится, потрошится, отрезаются голова и плавники, рыба тщательно промывается и отваривается. Филе отделяется от костей и пропускается через мясорубку. Грибы тушатся на сковороде, изюм соединяется с вином и кипятится, все перемешивается с рыбным фаршем. Добавляется сливочное масло, масса выкладывается на грибы, закрывается крышкой и тушится в духовке. Подается с отварными яйцами, маслинами и лимоном. См. сайт держатель |
| Тушеный карп | Россия | Лук, уксус, сахар. | Рыба чистится, потрошится, нарезается порционными кусками, солится и обжаривается в масле. Из головы, хвоста и плавников варится бульон. Лук обжаривается в масле. В кастрюлю укладывается слоями: лук – рыба – лук, добавляются специи, заливается рыбным бульоном и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Карп тушеный | Украина | Лук, чеснок, лимон. | Рыба чистится, промывается, нарезается на куски. Отдельно приготовить соус. Овощи мелко нарезать. Рыба укладывается в сотейник, заливается соусом и тушится. Остудить и подать с лимоном. См. сайт держатель |
| Карп с луком и черносливом | Украина | Лук, белое вино, чернослив. | Рыба обваливается в муке, солится, укладывается на противень и тушится. Заливается вином с овощами и тушится в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Филе карпа с болгарским перцем | Россия | Болгарский перец, картофель, майонез. | Филе рыбы промывается, крупно нарезается, укладывается в казан с перцем и картофелем, поливается майонезом и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Карп в молоке | Россия | Молоко | Рыба чистится, промывается, нарезается кусками. В кастрюлю наливается молоко, добавляется мука, сливочное масло, укладывается рыба, зелень и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Карп с квашеной капустой | Россия | Капуста, томат-пюре, лук. | Рыба разделывается на филе, нарезается порциями, панируется в муке и обжаривается. Рыба укладывается на противень на тушеную капусту вместе с пассерованным луком и томатом пюре и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Карп хмельной | Россия | Красное вино, лук, картофель. | Подготовленная рыба нарезается кусочками, панируется в муке и обжаривается. Тушится в красном вине с добавлением лука, чеснока, специй. Подается с картофелем. См. сайт держатель |
| Карп простой в пиве | Россия | Лук, морковь, сельдерей, пиво, белый хлеб. | Подготовленная рыба натирается солью и перцем, обжаривается вместе с овощами, добавляется пиво и хлебные крошки, готовится в духовке несколько минут. См. сайт держатель |
| Карп тушеный с вином | Россия | Белое вино, лимон. | Филе рыбы укладывается в кастрюлю с вином и сливочным маслом, тушится на слабом огне несколько минут. Бульон сливается, заправляется мукой и кипятится. Рыба нарезается на куски, заливается соусом. См. сайт держатель |
| Карп с шампиньонами | Россия | Сладкий перец, шампиньоны, помидоры, чеснок. | Филе рыбы нарезается на куски, панируется в муке и обжаривается в масле. В кастрюлю вливается рыбный бульон, укладываются овощи и доводятся до кипения. Добавляются куски рыбы, чеснок, рыба тушится на медленном огне до готовности. См. сайт держатель |
| Карп с маслинами и грибами | Россия | Грибы, изюм, лук, белое вино, яйца, лимон, маслины. | Подготовленная рыба припускается в кипятке несколько минут, затем кожа снимается, крупные кости удаляются, мякоть пропускается через мясорубку или перетирается через сито вместе с луком и вымешивается с солью и перцем. Фарш смешивается с проваренным в вине изюмом, укладывается в горшочки с добавлением обжаренных грибов, сливочного масла и тушится в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Карп, тушеный в пиве | Украина | Медовое печенье, тёмное пиво, гвоздика, лимонная цедра | Порционные куски рыбы смазываются лимонным соком, выдерживаются некоторое время, затем тушатся в соусе из пассерованных лука и кореньев со специями (лимонной цедрой, гвоздикой, лавровым листом, душистым перцем), с добавлением медового печенья, разбавленных тёмным пивом. См. сайт держатель |
| Тушеные карп с грибами (Закарпатская кухня) | Украина | Грибы, белое вино, изюм. | Филе карпа протирается через крупное сито, смешивается с солью, черным перцем и лимонным соком. К фаршу добавляется сливочное масло и вино, вскипяченное с изюмом. Рыбная масса выкладывается на слой грибов, тушенных со сливочным маслом. Верхним слоем выкладывается сливочное масло и ингредиенты тушатся под крышкой 10-15 минут на слабом огне. См. сайт держатель |
| Тушёный карп по-еврейски | Украина | Мука, корень петрушки | Готовится мучная заправка из разведенной водой муки, поджаренной на растительном масле. Порционные куски карпа укладываются в сотейник, солятся, добавляется корень петрушки, лук. Ингредиенты заливаются мучной заправкой и рыба тушится под крышкой на слабом огне до готовности. См. сайт держатель |
| Карп в кисло-сладкой подливе | Россия | Изюм, томт-пюре, сахар. | Порционные куски карпа тушатся в бульоне с луком, морковью и корнем петрушки. При подаче поливаются подливой (поджаренная на масле мука, разведенная рыбным бульоном + поджаренный на масле томат + лимонная кислота + изюм + сахар + сливочное масло). См. сайт держатель |
| Карп, тушеный с луком | Россия | Уксус, сахар, гвоздика. | Порционные куски рыбы выкладываются на слой поджаренного лука с гвоздикой, лавровым листом, душистым и горьким перцем, уксусом и сахаром, посыпаются жареным луком и тушатся в рыбном бульоне. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный с пивом и пряностями | Россия | Пиво, хлеб, изюм, цедра, корица, бадьян, душистый перец, гвоздика. | Порционнык куски рыбы, маринуются 50 минут с солью, перцем, уксусом, затем выкладываются в кипящую смесь пива и сливочного масла с изюмом, цедрой, корицей, бадьяном, душистым перцем, гвоздикой. Добавляется тёртый черствый хлеб и блюдо тушится в духовке под крышкой 30-40 минут. См. сайт держатель |
| Карп тушоный в соусе | Молдавия | Красное вино, томат, чеснок. | Порционные куски карпа, панированные в муке, обжариваются в масле и тушатся в духовке под соусом (обжаренный лук + томат-пюре + соль + перец + лавровый лист + лимонный сок + бульон + красное сухое вино). См. сайт держатель |
| Рождественский карп | Россия | Тимьян, уксус. | Сбрызнутые сливочным маслом порционные куски карпа тушатся в глубокой сковороде на подушке из отварных овощей (корень петрушки, сельдерея, морковь, лук, уксус). См. сайт держатель |
| Карп, тушенный в соусе с красным вином | Россия | Сливочное масло, красное вино, чеснок. | Подсоленные порционные куски рыбы выдерживаются полчаса на холоде. Лук поджаривается в масле, посыпается мукой, через 5 минут добавляется вино, петрушка, растолченный с солью чеснок, перец, лавровый лист. Соус тушится 15 минут, затем в него выкладываются куски рыбы и тушатся до готовности. См. сайт держатель |
| Рыба тушеная в белом соусе | Россия | Яблочный сок, шампиньоны. | Рыба отваривается в яблочном соке. Грибы обжариваются, добавляется рыба, сливки и тушится 10-15 мин. Подается с грибами и соусом. См. сайт держатель |
| Минтай в сметанном соусе | Россия | Овощной бульон, сметана, укроп. | В сотейник выкладываются пассерованные лук и морковь, кусочки филе минтая, обжаренные в растительном масле. Ингредиенты заливаются смесью овощного бульона и сметаны, добавляются лавровый лист, соль, перец. Блюдо тушится под крышкой на малом огне 25 минут. При подаче заправляется укропом. См. сайт держатель |
| Лосось тушеный в соусе из сливок | Россия | Морковь, белое вино, сливки, укроп. | В глубокой посуде обжаривается морковь, добавляется вино, сливки и специи. В кипящий соус добавляются кусочки лосося и тушатся до готовности. См. сайт держатель |
| Карась тушеный в винном соусе по-молдавски | Молдавия | Лук, красное вино, петрушка, чеснок, лавровый лист, болгарский перец. | Порезанный лук жарится на сковороде с мукой, заливается вином со специями и кипятится. В горячее вино кладется рыба с болгарским перцем и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Красноперка тушеная с луком в сметанном соусе | Россия | Лук, сметана. | Маринованная и обжаренная красноперка соединяется с луком, заливается сметаной и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Линь тушеный в сметанном соусе | Россия | Копченое сало, лук, сметана. | Обжаренная рыба тушится в сметане с луком и салом. См. сайт держатель |
| Макрурус, тушенный в свекольном соусе | Россия | Томатный соус, свекла, соленый огурец, репчатый лук, томат-пюре, сахар. | Подготовленное филе рыбы тушится в свекольном соусе до готовности. См. сайт держатель |
| Мерланг, тушенный в огуречном соусе | Россия | Лук, соленые огурцы, сливки. | Кусочки мерланга укладываются в кастрюлю, сверху посыпаются солью, луком и огурцами. Рыба заливается водой и тушится до готовности. Подается с соусом (сливочное масло, мука, рыбный бульон, сливки). См. сайт держатель |
| Мерланг, тушенный в соусе из копченой ветчины | Россия | Копченая ветчина, лук, молоко. | Порезанная ветчина обжаривается на сковороде с луком. В глубокую посуду укладывается ветчина с луком и рыба, поливается молочной заправкой и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Минтай, тушенный в томатном соусе | Россия | Морковь, репчатый лук, томатная паста. | Подготовленный минтай обжаривается с двух сторон, соединяется с морковью и луком, заливается томатной пастой и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Нельма в кисло-сладком соусе | Россия | Яйца, маисовая мука (крахмал), имбирь, уксус, сахар, томатный соус, коньяк, пикули. | Подготовленная нельма панируется и обжаривается с двух сторон, заливается кисло-сладким соусом и тушится несколько минут. См. сайт держатель |
| НОТОТЕНИЯ В КРАСНОМ СОУСЕ | Россия | Репчатый лук, морковь, томатная паста. | Кусочки рыбы панируются и обжариваются в масле. Рыба соединяется с порезанными овощами, заливается водой и томатной пастой, тушится несколько минут. См. сайт держатель |
| Окунь в укропном соусе | Россия | Лук, молоко, укроп. | Подготовленные окуни тушатся с молоком, рыбным бульоном и специями. См. сайт держатель |
| Окуньки, томленые в пивном соусе | Россия | Лимон, лук, пиво, уксус, сахар, гвоздика, лавровый лист. | Выпотрошенные окуни маринуются в лимонном соке и тушатся в пивном соусе (обжаренный с мукой лук, пиво, лавровый лист, гвоздика, соль, перец) до готовности. Рыба вынимается, в соус добавляются уксус, сахар. Соус взбивается, им заливается рыба. См. сайт держатель |
| Рыба, тушенная в белом соусе | Россия | Сливки, яблочный сок, шампиньоны. | Подготовленная рыба заливается яблочным соусом и тушится. Отдельно обжариваются грибы, соединяются с рыбой и заливаются сливками. См. сайт держатель |
| Пикша, тушенная в соусе с соленой салакой | Россия | Репчатый лук, лавровый лист, петрушка, сметана, сливочное масло. | Подготовленная пикша отваривается до полуготовности. Филе соленой салаки измельчается и перемешивается с луком и петрушкой. Филе обжаривается на сковороде, посыпается мукой и разбавляется отваром от пикши. В отвар укладывается пикша с майонезом и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Плотва, тушенная в лимонном соусе | Россия | Лимон, чеснок. | Подготовленная рыба выкладывается на сковороду, заливается водой и тушится. В конце добавляется лимонный сок и специи. См. сайт держатель |
| Сазан, тушенный в томатном соусе с овощами | Россия | Морковь, петрушка, сельдерей, репчатый лук, томат-пюре, уксус, сахар. | Подготовленный сазан укладывается в глубокую посуду, посыпается солью, сверху укладывается слой овощей и еще один сой рыбы. Все заливается томатным соусом и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Сардины в томатном соусе на растительном масле | Россия | Уксус, томат-пюре, лавровый лист, сахар. | Подготовленные сардины заливаются томатным соусом и тушатся до готовности. См. сайт держатель |
| МЕЛКАЯ ОКЕАНИЧЕСКАЯ РЫБА ТУШЕНАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ | Россия | Томат-пюре, белое вино, соус. | Сардинелла тушится в томате с бульоном и специями. В конце готовки добавляется вино, томатный соус и тушится несколько минут. См. сайт держатель |
| Скумбрия, тушенная в томатно-грибном соусе | Россия | Маринованные грибы, томат-пюре (вино), рыбный бульон (вода). | Кусочки скумбрии тушатся с грибами, томат-пюре и специями до готовности. См. сайт держатель |
| Скумбрия, тушенная в белом соусе | Россия | Сливочное масло, белое вино, белый соус, репчатый лук, лавровый лист. | Подготовленная рыба укладывается на лук, заливается вином и тушится до готовности. Готовая рыба поливается белым соусом. См. сайт держатель |
| Скумбрия, тушенная в соусе с красным вином | Россия | Репчатый лук, рыбный бульон, красное вино, эстрагон, корица, помидоры. | Обжаренное филе скумбрии укладывается в глубокую посуду с луком и зеленью. Рыба заливается вином и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Судак в горчичном соусе | Россия | Репчатый лук, горчица. | Обжаренные куски судака тушатся в соусе с луком и специями. См. сайт держатель |
| СУДАК, ТУШЕННЫЙ В ЯБЛОЧНОМ СОУСЕ | Россия | Яблоки, лук, сметана, лимонный сок. | Рыба тушится в сметане с обжаренным луком и яблоками. См. сайт держатель |
| Терпуг в сметанном соусе | Россия | Сметана, репчатый лук, морковь. | Разделанный терпуг тушится в масле с водой. Добавляется сметана с овощами и тушится до готовности овощей. См. сайт держатель |
| Треска, тушенная в томатном соусе | Россия | Лук, чеснок, сельдерей, консервированные помидоры, тимьян, розмарин. | Филе трески тушится с подготовленными овощами до готовности. См. сайт держатель |
| Треска или пикша, тушенная в соусе с соленой салакой | Россия | Репчатый лук, петрушка, сметана, шафран. | Подготовленная треска тушится в заранее приготовленном соусе с соленой салакой. См. сайт держатель |
| Треска, тушенная в соусе | Россия | Овощной бульон, сметана, хрен. | Кусочки трески укладываются в глубокую посуду. Сверху посыпаются тертым хреном, заливаются бульоном и тушатся. Из бульона делается соус. См. сайт держатель |
| Филе трески, тушенное в соусе с хреном | Россия | Хрен, сметана, лимон. | Кусочки филе панируются в муке и обжариваются. Обжаренная рыба заливается соусом (сметана + тёртый хрен + мука + соль + сахар + лимонный сок) и тушится. См. сайт держатель |
| КОПЧЕНЫЙ УГОРЬ, ТУШЕННЫЙ В СОУСЕ | Россия | Репчатый лук, пиво, молоко, крахмал, яйцо, лавровый лист. | Копченый угорь обжаривается и тушится в пиве с молоком. См. сайт держатель |
| Мерлуза в томатном соусе с чесноком | Россия | Репчатый лук, томатная паста, сельдерей, чеснок. | Обжаренное с луком филе мерлузы заливается томатной пастой, добавляется зелень и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Рыба-сабля в сметанном соусе с луком | Россия | Сметана, репчатый лук. | Порционные куски чехони, панированные в муке, обжаривается на растительном масле, затем посыпаются луком, который слегка обжаривается. Блюдо заливается сметаной, разбавленной водой, и тушится несколько минут под крышкой. См. сайт держатель |
| Рыба, тушенная в овощном соусе | Чувашия | Уксус, лук, помидоры, огурцы, чеснок. | Кусочки рыбы тушатся в бульоне с перетертым луком, помидорами и огурцами. См. сайт держатель |
| Дорада в горчичном соусе | Россия | Лук-шалот, чеснок, горчица, сливки, креветки, рыбный бульон. | Нарезанные лук и чеснок обжариваются в смеси масел и тушатся с горчицей, сливками и рыбным бульоном. Рыба укладывается целиком в полученный соус. В конце тушения добавляются креветки. Блюдо подается с рисом или отварным картофелем. См. сайт держатель |
| Корюшка с луком и зеленью в белом соусе | Россия | Лук, белое вино, соус. | Очищенная рыба укладывается в сотейник вместе с пассерованным луком и специями. Заливается белым вином и рыбным бульоном. Готовая рыба гарнируется отварным картофелем и заливается бульоном с добавлением белого соуса. См. сайт держатель |
| Лещ тушеный в луково-лимонном соусе | Россия | Лук, лимон, морковь. | Нарезанный лук припускается. Куски очищенной рыбы выкладываются на луковую подушку. Сверху выкладывается нашинкованная кружочками морковь. Блюдо тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Плотва в лимонном соусе | Россия | Лимон, чеснок. | Рыба натирается специями, шпигуется чесноком и выдерживается 30 минут в холодильнике. Подготовленная таким образом рыба обжаривается, заливается горячей водой с добавлением лимонного сока и тушится. В процессе тушения в блюдо добавляются чеснок и зелень. См. сайт держатель |
| Тилапия в цитрусовом соусе | Россия | Белое вино, рыбный бульон, лимон, апельсин. | Обжаренное филе рыбы тушится в бульоне с лимонным соком и цедрой. На каждое филе укладываются кружки апельсина. Блюдо тушится до готовности. Подается с салатом из свежих овощей. См. сайт держатель |
| Толстолобик, тушёный в укропно-луковом соусе | Россия | Лук, сметана. | Обжаренные кусочки рыбного филе посыпаются измельченным луком и зеленью. Рыба заливается сметаной, разведенной с водой. Блюдо тушится до готовности. Подается с картофелем или гречкой. См. сайт держатель |
| Салака, тушенная в соусе из щавеля | Россия | Щавель, лук, томат-пюре, чеснок. | Обжаренная салака укладывается в сотейник, заливается щавелевым соусом и тушится до готовности. Щавелевый соус готовится отдельно из зелени, жареного лука и томатной пасты. См. сайт держатель |
| Окунь в молочном соусе | Россия | Лук, молоко. | Выпотрошенная рыба обжаривается на растительном масле. Добавляется лук, молоко и тушится до готовности. См. сайт держатель |
| Рыба в виноградном соусе | Россия | Зеленый виноград, лук, куриный бульон, молоко. | На тушенный лук выкладываются кусочки филе, заливаются бульоном, накрываются пергаментом и тушатся в микроволновке. Рыба вынимается и кладется на блюдо, накрывается крышкой. Бульон процеживается, добавляются ягоды винограда, разрезанные пополам, и мука, разведенная в молоке, соус готовится, пока не загустеет. Получившимся соусом поливается рыба и посыпается зеленью. См. сайт держатель |
| Треска в чесночном соусе | Россия | Лук, чеснок, сладкий перец, помидоры, маслины, лимонный сок, белое вино, сахар, розмарин, паприка. | Рыба нарезается кубиками, сбрызгивается лимонным соком и тушится в микроволновке. Отдельно готовится соус из лука, чеснока, сладкого перца, помидоров и специй с добавлением вина. Получившимся соусом заливается рыба и прогревается до готовности. См. сайт держатель |
| Рыба в сметанном соусе | Украина (Еврейская кухня) | Лук, сметана. | Подготовленная рыба тушится с обжаренным луком, добавляется сметана. См. сайт держатель |
| Филе семги в винном соусе | Россия | Сливочное масло, красное вино, томатный соус, огурцы, редис | Филе рыбы промывается, нарезается порционными кусками, солится, маринуется в смеси томатного соуса, вина, лука и специй. Маринуется несколько минут. Казан смазывается сливочным маслом, выкладывается рыба и обжаривается. Вливается маринад и тушится до готовности. Подается с зеленью и овощами. См. сайт держатель |
| Филе лосося в пивном соусе | Россия | Светлое пиво, лимонный сок, кетчуп. | Филе рыбы промывается, нарезается порционными кусками, солится и сбрызгивается лимонным соком. Выкладывается в казан, обжаривается, добавляется пиво и тушится до готовности. При подаче поливается кетчупом. См. сайт держатель |
| Сельдь тушеная в томатном соусе | Россия | Лимонная кислота, лук, сельдерей, морковь | Рыба режется на кусочки, присыпается специями. Выкладывается в емкость с луком, пряностями, заливается водой с лимонной кислотой, тушить длительное время. В конце тушения заливается томатным соусом. См. сайт держатель |
| Филе форели в апельсиновом соусе | Россия | Цедра апельсина, гвоздика. | Филе рыбы промывается, нарезается порционными кусками. Выкладывается в казан, заливается соусом из пряностей, растительного масла и апельсинового сока и тушится до готовности. Подается с апельсиновой цедрой. См. сайт держатель |
| Лосось, тушенный в раковом соусе | Россия | Белое вино, сливки, лимонный сок, сыр | Рыба чистится, потрошится, натирается солью и выдерживается несколько минут. Укладывается в порционные горшки, добавляется вино и тушится. Подается с раковым соусом. См. сайт держатель |
| Лосось в лимонном соусе | Россия | Лимон, сухое белое вино, сливки, горчица, каперсы | Рыба промывается, высушивается и поливается уксусом. Укладывается в горшочки с добавлением вина, сливок, лимонной цедры, рыбной подливки и тушится несколько минут. Подается с горчичным соусом и картофелем. См. сайт держатель |
| Щука с кореньями, тушенная в вишневом соусе | Россия | Сельдерей, морковь, лук, вишневое пюре, рыбный бульон, белое вино, сахар, корица. | Рыба чистится, потрошится, мякоть отделяется от костей. Тушится в горшочках со специями, пряностями, вишневым соусом. См. сайт держатель |
| Судак в соусе из сладкого перца | Россия | Лук, сладкий перец, чеснок, тмин, рыбный бульон, лапша, сметана. | Филе рыбы нарезается кусочками и обжаривается, поливается соусом и тушится несколько минут. Отдельно готовится лапша со сметаной и овощами. См. сайт держатель |
| ЖАРЕНОЕ ФИЛЕ ГОРБУШИ, ТУШЕНОЕ В СМЕТАННО-ГРИБНОМ СОУСЕ | Россия | Грибы, куркума | Филе горбуши предварительно обжаривается, а затем тушится в соусе (сметана + обжаренные грибы с луком + мука + куркума) См. сайт держатель |
| Нерка в сливочно-мятном соусе с апельсинами | Россия | Сливки, апельсин, мята | Стейки нерки слегка обжариваются в масле, добавляется приправа и сухая мята, вливаются сливки и блюдо тушится до готовности рыбы. См. сайт держатель |
| Пангасиус в томатном соусе | Россия | Прованские травы | В толстостенную посуду последовательно укладываются порционные куски рыбы, лук и морковь. Ингредиенты заливаются соусом (томатная паста + вода + растительное масло + специи + соль) и тушатся с лавровым листом на малом огне 20 минут. См. сайт держатель |
| Белый амур в нежном томатном соусе | Россия | Белое вино, базилик, сахар | Перец и чеснок обжариваются на растительном масле, добавляются измельчённые помидоры, соль, сахар, перец и соус варится 10 минут на малом огне. В соус выкладываются сбрызнутые лимонным соком куски филе Амура, добавляется белое сухое вино и рыба тушится на слабом огне до готовности. При подаче заправляется рубленным базиликом. См. сайт держатель |
| Щука в сметанном соусе | Россия | Красный перец, сметана. | Куски рыбы выкладываются на слой обжаренного лука, заливаются водой и тушатся на слабом огне. По готовности в образовавшийся бульон добавляется сметана, соус прогревается. См. сайт держатель |
| Камбала тушоная в соусе | Молдова | Красное вино, томат, чеснок. | Порционные куски камбалы выкладываются в сотейник, заливаются соусом (жареный лук + томат-пюре + соль + перец + лавровый лист + лимонный сок + бульон + красное вино) и запекаются в духовке. При подаче заправляются зеленью и чесноком. См. сайт держатель |
| Караси в томатно-сливочном соусе | Россия | Сливки, помидоры, зеленый лук. | Выпотрошенные караси надрезаются по всей тушке через 1.5-2 см, обваливаются в муке, обжариваются с двух сторон в растительном масле, добавляется лук, а через несколько минут – помидоры и соль. Блюдо тушится 5 минут, затем добавляются сливки и рыба доготавливается несколько минут. При подаче посыпается зеленым луком. См. сайт держатель |
| Хек в томатном соусе на сковороде | Россия | Помидоры, морковь. | Небольшие куски хека, панированные в муке, обжариваются с двух сторон на растительном масле, затем тушатся под крышкой в овощном соусе (обжаренные лук, морковь, помидоры, вода, соль, перец) до готовности рыбы. См. сайт держатель |
| Минтай в сметанно-сливочном соусе | Россия | Сливочное масло, сметана, морковь, сахар. | Порционные куски минтая тушатся в соусе (пассерованный на растительном масле лук, морковь, мука, сметана, сливочное масло, соль, перец, сахар, вода) 15-20 минут. См. сайт держатель |
| Морской язык с грибами в соевом соусе | Россия | Соевый соус, грибы, кинза, чеснок. | Порционные куски филе выкладываются в сковороду с высокими бортами, накрываются смесью репчатого лука, грибов, кинзы, чеснока, поливаются соевым соусом, водой, сбрызгиваются лимонным соком и тушатся под крышкой 20 минут. См. сайт держатель |
| Треска с луком-пореем в сливочном соусе | Россия | Порей, чеснок, сливки, сливочное масло. | Порционные куски филе, подсоленные и перченые, тушатся 10 минут в соусе (тушеный в сливочном масле с чесноком порей, сливки, соль, перец). См. сайт держатель |
| Форель в сливочном соусе | Россия | Помидоры, шпинат, чеснок, паприка, сливки. | Кусочки филе форели маринуются 10 минут в смеси паприки, оливкового масла, соли и перца, затем слегка обжариваются на оливковом масле с двух сторон, затем добавляются помидоры черри, чеснок и сливки и рыба тушится на медленном огне под крышкой 5-7 минут. См. сайт держатель |
| Семга тушеная в сливочном соусе | Россия | Бальзамический уксус, сливочное масло, мука, сливки, куркума. | Подсоленные стейки сёмги, смазанные бальзамическим уксусом и посыпанные специями, обжариваются с двух сторон на растительном масле, заливаются соусом (сливочное масло, мука, сливки, куркума, сок лайма, петрушка) и тушатся несколько минут. См. сайт держатель |
| Щука тушеная в томатном соусе | Россия | Помидоры в собственном соку, укроп. | Порционные куски щуки, нарезанные кругляшами, панируются в муке, обжариваютя на растительном масле, заливаются соусом (пассерованные морковь и лук, помидоры в собственном соку, мука, укроп, вода) и тушатся на малом огне под крышкой 20 минут. См. сайт держатель |
| Густера в сметанном соусе | Россия | Сметана, морковь, лук, лавровый лист, приправа для рыбы. | Потрошонные обезглавленные тушки рыбы, часто надрезанные до позвоночника, маринуются 20 минут в смеси приправы для рыбы и соли, затем обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле. Подготовленная рыба выкладывается в соус (пассерованные морковь и лук, сметана, лавровый лист, соль, перец) и тушится 20 минут на малом огне. См. сайт держатель |
| Сиг в сливочно-сметанном соусе | Россия | Сметана, сливки, лимонный сок, тимьян, мускатный орех, укроп, мука. | Куски филе сбрызнутые лимонным соком , приправленные солью и перцем, панированные в муке, обжариваются на растительном масле и тушатся в соусе (сметана, сливки, пассерованный лук, тимьян, мускатный орех, соль, перец) при 180 С. См. сайт держатель |
| Жерех тушеный в томатном соусе | Россия | Томатная паста, сахар. | Порционные куски филе жереха выкладываются в сотейник, заливаются томатным соусом (томатная паста, сахар, лук, растительное масло специи). См. сайт держатель |
| Корюшка, тушеная в белом сметанно-винном соусе | Россия | Сметана, вино, сливочное масло, мука. | Чищенная рыба обжаривается вместе с луком, тушится с добавлением воды 5 минут, заливается соусом (сметана, вино, сливочное масло, мука, соль, перец) и тушится 7-10 минут на малом огне. См. сайт держатель |
| Карась с луком в сливочно-сметанном соусе | Россия | Сметана, сливки. | На порционных кусках рыбы делаются продольные разрезы, они натираются солью и специями, выдерживаются полтора часа, затем панируются в муке и обжариваются с двух сторон на растительном масле до румяной корочки. Подготовленная рыба выкладывается на подушку из обжаренного лука, заливается соусом (сливки, сметана, соль) и тушатся под крышкой на малом огне 30-35 минут. См. сайт держатель |
| Пикша в соусе из черри и бекона | Россия | Бекон, помидоры черри, сливочный сыр, белое вино. | Порционные куски рыбного филе обжариваются с двух сторон на растительном масле, затем выкладываются в соус (поджаренный бекон, помидоры черри, сливочный сыр, вода, белое вино) и тушится 10 минут. См. сайт держатель |
| Салака, тушенная в томатном соусе | Латвия | Помидоры, сахар. | Разделанная салака, поджаренная на растительном масле, выкладывается в кастрюлю, заливается томатным соусом (помидоры, соль, перец, сахар, растительное масло) и готовится на водяной бане 2-3 часа. См. сайт держатель |
| Семга в сливочном соусе со шпинатом | Россия | Чеснок, сыр, сливки, шпинат. | Подсоленные и перченные стейки сёмги обжариваются с двух сторон в оливковом масле, затем томятся под крышкой 10 минут в соусе (обжаренный чеснок, шпинат, сливки, сыр). См. сайт держатель |
| Форель со шпинатом и помидорами в сливочном соусе | Россия | Шпинат, помидоры черри, сливки, сыр, сливочное масло, базилик. | Рыбные стейки обжариваются с двух сторон на растительном масле, затем выкладываются в сливочный соус (обжаренные на сливочном масле помидоры черри, шпинат, сыр, сливки, сухой базилик, специи) и томятся несколько минут. См. сайт держатель |
| Угорь тушеный в сливочном соусе | Россия | Чеснок, сливки, белое вино, мускатный орех. | Порционные куски угря, подмаринованные с солью и перцем, обжариваются с луком и чесноком в смеси сливочного и растительного масла, затем тушатся 15 минут под крышкой в смеси белого вина и сливок с добавлением лаврового листа и мускатного ореха. См. сайт держатель |
| Дорадо, тушеная в томатном соусе | Россия | Куркума, семена горчицы, кардамон, гвоздика и корица, лук, помидоры, имбирь, чеснок, чили, листья карри, кокосовое молоко. | Рыба маринуется 10 минут в куркуме, уксусе и соли, обжаривается на масле по 2 минуты с каждой стороны, затем 10 минут тушится в соусе (семена горчицы, кардамон, гвоздика и корица, лук, помидоры, имбирь, чеснок, чили, листья карри, кокосовое молоко). См. сайт держатель |
| Тушеная навага в томатном соусе с помидорами | Россия | Помидоры, соевый соус, томатная паста, сахар, петрушка. | Порционные куски рыбы маринуются в смеси лимонного сока и соевого соуса, выкладываются в соус (пассерованные в масле лук и морковь, памидоры, томатная паста, сахар, приправы) и тушатся под крышкой на малом огне 10 минут. См. сайт держатель |
| Мероу тушёный в ароматном соусе | Россия | Чеснок, помидоры, сухое белое вино, оливковое масло, тимьян. | Готовится соус (обжаренные лук и морковь, помидоры, белое вино, тимьян, лавровый лист, соль, перец), в него опускаются крупные куски рыбы в один слой и тушатся 10-12 минут на слабом огне. См. сайт держатель |
