Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Карп, запеченный по-ужгородски | Украина | Копченое сало, сметанный соус с луком | Рыба вычищается, разрезается пополам, половинки режутся на куски. Нарезанные куски нашпиговываются копченым салом, посыпаются солью и перцем, укладывается вместе с отварным картофелем слоями в кастрюлю, заливается сметанным соусом с луком и запекаются до готовности в духовке. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный в сметане по-белорусски | Белоруссия | Сыр, сметана. | Рыба запекается с картофелем под яйцом. См. сайт держатель |
| Карп в духовке | Россия | Сок лимона, сметана. | Рыба, сбрызнутая лимонным соком запекается в сметане. См. сайт держатель |
| Карп в сметане | Россия | Сметана, мука. | Обжаренная в муке рыба запекается с овощами. См. сайт держатель |
| Карп в сметане 2 | Россия | Сметана, шампиньоны. | Рыба запекается с овощами и зеленью в сметане. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный в песке | Россия | Репчатый лук | Рыба фаршируется сырым луком и запекается в песке См. сайт держатель |
| Рулет из карпа запеченный в фольге | Россия | Гранатовый сок, лайм, аджика. | Рыба маринуется, а затем запекается с орехами, свёрнутая врулеты. См. сайт держатель |
| Карп запеченный с айвой | Россия | Айва, лимон. | Рыба маринуется, а затем запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Карп запеченый | Россия | Соль, мука, масло. | Рыба выдерживается в соли, а затем обжаривается в муке. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с изюмом и миндалем | Россия | Миндаль, изюм, чеснок, корица. | Стейки из рыбы запекаются с начинкой в фольге. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный по-ужгородски - 2 вариант | Украина | Копчёное сало, сметанный соус. | Подготовленный карп запекается с салом и картофелем в сметанном соусе. См. сайт держатель |
| Карп запеченый по-старорусски | Россия | Лук, соус бешамель. | Рыба обжаривается в муке и запекается с картофкльным пюрей, луком, сыром и зеленью под соусом бешамель. См. сайт держатель |
| Карп или сазан, запеченный с кашей | Россия | Сыр, яйца, каша гречневая, сметанный соус | Поджаренная рыба запекается на слое гречневой каши под сметанным соусом и тёртым сыром. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный целиком | Россия | Луковица, томат-пюре. | Рыба запекается с добавлением лука, чеснока, томатного пюре и специй. См. сайт держатель |
| Карп запеченый с вином по-рыбацки | Россия | Томатный сок, белое вино, свежие помидоры. | Рыба запекается с добавлением помидор, вина и томатного сока. См. сайт держатель |
| Голубой карп | Украина | Уксус, сухое белое вино. | Маринованная рыба заливается вином со сметаной и запекается. См. сайт держатель |
| Карп запеченный с грибами | Россия | Свежие грибы, сметана, сыр. | Рыба запекается с грибами и овощами, под сметанным соусом и сыром. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с луком-пореем и грибами | Россия | Лук-порей, шампиньоны. | Карп начиняется грибами и луком-пореем и запекается. См. сайт держатель |
| Карп запеченый с капустой по-русски | Россия | Капуста, мука, солёные огурцы, оливки. | Карп обжаривается в муке и тушится с капустой, тушёной со специями, солёными огурцами и оливками См. сайт держатель |
| Карп запеченый с квашеной капустой | Россия | Квашенная капуста, мука, томат-пюре. | Обжаренная рыба выкладывается на тушёную капусту и запекается. См. сайт держатель |
| Карп запеченный | Россия | Яйца | Перед запеканием рыба смазывается смесью из яиц, майонеза и сыра См. сайт держатель |
| Карп запеченный с яблоками и луком | Украина | Яблоко | Рыба фаршируется яблоками и луком, смешанными со специями и майонезом. См. сайт держатель |
| Карп на овощной подушке с грибами | Россия | Болгарский перец, сведие грибы. | Подготовленные овощи, грибы и рыба выкладываются в форму и запекаются. См. сайт держатель |
| Карп на подушке из овощей | Россия | Морковь, лук-репка, лимон. | Подготовленная рыба выкладывается на обжаренные овощи и запекается. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с картофелем | Россия | Картофель, сметана | Подготовленная рыба выкладывается на овощи и запекается. См. сайт держатель |
| Карп тушенный с пивом и пряностями | Россия | Пиво, хлеб пшеничный. | Подготовленная рыба запекается в пиве с добавлением хлеба, изюма и специй. См. сайт держатель |
| Карп, тушенный в пиве | Россия | Пиво, мёд. | Карп фаршируется овощами, поливается мёдом и запекается. См. сайт держатель |
| Карп запеченый в пиве с соевым соусом и медом | Украина | Пиво светлое, мёд, соевый соус. | Подготовленный карп запекается в пиве с добавлением соевого соуса и мёда. См. сайт держатель |
| Карп запеченный с хреном | Россия | Сметана, хрен. | Подготовленная рыба натирается солью и сметаной и запекается. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с хреном и яблоками | Россия | Яблоки, хрен. | Припущенная в бульоне рыба выкладывается на яблоки, поливается метанным соусом, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Карп по-рыбацки | Россия | Пиво, мед, водка, уксус, лимон, гречневая каша, грибы, яйца, лук, морковь. | Грибы замачиваются и отвариваются. Овощи нарезаются и обжариваются вместе с отварными грибами. К готовым овощам добавляется каша и яйцо. Свежий карп чистится, потрошится и фаршируется овощной смесью. Запекается карп в духовке с медом и пивом. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный в духовке | Россия | Сало, сметана, картофель, паприка, помидоры, сладкий перец. | Почищенная рыба начиняется салом и посыпается специями. Укладывается на овощную подушку, поливается сметаной и запекается. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с хреном | Россия | Сметана, яйца, хрен, уксус, сахар. | Натертая специями рыба запекается в духовке. Готовая рыба обкладывается тертым хреном и посыпается рублеными яйцами. См. сайт держатель |
| Карп, пряженный в сливках | Россия | Яйца, молоко, сливки, шампанское, фенхель. | Рыба моется, вытирается, целиком обваливается в муке, яично-молочной смеси, сухарях и специях и обжаривается. Затем запекается в духовке. Подается с соусом из шампанского, сливок и специй. На гарнир подается фенхель. См. сайт держатель |
| Карп с овощами | Россия | Помидоры, баклажаны, цуккини, морковь, лук, белое вино. | Рыба нарезается, выкладывается в форму на обжаренный лук и овощи, посыпается зеленью, заливается вином и растительным маслом и запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Карп, целиком запеченный в духовке | Россия | Квашеная капуста, яйца. | Рыба чистится от чешуи и внутренностей, солится, смазывается кляром и запекается. Подается с белым соусом. См. сайт держатель |
| Запеченный карп, фаршированный квашеной капустой | Россия | Квашеная капуста, лук, сметана, яйца, сыр, сахар. | Подготовленная рыба фаршируется тушенной капустой, выкладывается на противень, заливается сметаной, заправленной сырыми желтками и мукой. Посыпается тертым сыром, сухарями и запекается в духовке. Подается с отварным картофелем. См. сайт держатель |
| Запеченный карп | Россия | Шпинат | Рыба чистится, потрошится, нарезается порционными кусками и обжаривается. Выкладывается в форму, чередуясь со смесью шпината и сельди, посыпается сухарями и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Карп со свиным салом и картофелем | Россия | Шпик, картофель, сметана, сладкий перец. | Рыба разделывается на филе, разрезается на небольшие куски, начиняется свиным салом, солью и сладким перцем. В смазанные маслом горшки укладывается отварной картофель, рыба, поливается растопленным маслом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с шампиньонами | Россия | Шампиньоны, лук, шафран. | Рыба чистится, потрошится, обваливается в муке и обжаривается. Отдельно обжариваются грибы с луком и специями. Все соединяется, добавляются пряности и вода и тушится до готовности рыбы. Подается с зеленью. См. сайт держатель |
| ЗАПЕЧЕНЫЕ ЛЕЩ, КАРП ИЛИ САЗАН | Россия | Молоко. | Рыба чистится, промывается, нарезается на куски и выдерживается несколько минут в молоке, затем обваливаются в муке и толченых сухарях и запекается в духовке несколько минут. См. сайт держатель |
| Карп рождественский | Россия | Уксус, белое вино, морковь, лук, булка, кабачок, сметана. | Подготовленная рыба начиняется смесью из тертой булки и зелени, поливается маринадом из уксуса и воды, заливается вином со сметаной и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Карп с овощами запеченый | Россия | Лук, картофель, кабачки, шампиньоны, лимон корица. | Подготовленная рыба начиняется дольками лимона, укладывается на противень, добавляются овощи, грибы, специи. Рыба поливается растительным маслом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Карп под сырной шубкой | Россия | Соевый соус, лимонный сок, помидоры, майонез, сыр. | Рыба маринуется в смеси соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока и выдерживается несколько часов. Затем выкладывается на противень, добавляются помидоры, рыба покрывается смесью майонеза и сыра и запекается. См. сайт держатель |
| Белорусский карп | Белоруссия | Картофель, сыр, сметана, яйца. | Филе рыбы отделяется от костей, нарезается на куски и выкладывается в сковороду, добавляется отварной картофель, рыба посыпается тертым сыром, заливается яично-сметанной смесью и запекается. См. сайт держатель |
| КАРП ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЛУКОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ | Россия | Чернослив, белое вино, лимон | Панированная в муке рыба запекается с маслом до полуготовности, вынимается, на оставшемся масле тушится лук. По готовности лука рыба возвращается на противень, заливается вином, добавляется предварительно замоченный чернослив и рыба запекается до готовности. См. сайт держатель |
| КАРП «ПОД ШУБОЙ» | Россия | Белое вино, яйца, белый хлеб | Рыбное филе запекается с бульоном и белым вином под «шубой» из желктов, растертых с маслом, лука, петрушки, замоченной в молоке булки и взбитых белков. См. сайт держатель |
| Рыбное филе запеченное с сыром (Закарпатская кухня) | Украина | Твердый сыр. | Поперченные кусочки филе выкладываются на смазанную маслом сковороду, поливаются яичными белками, взбитыми с тертым сыром и запекаются 10-15 минут при 180-200С. При подаче рыба посыпается рубленной петрушкой. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с яйцами и сыром | Россия | Тмин, яйца, сыр. | Панированные в муке порционные куски карпа, посыпанные тмином, обжариваются, затем заливаются смесью взбитых яиц и сыра и запекаются. См. сайт держатель |
| Карп под сметанным соусом | Россия | Мука, сметана, толченые сухари. | Обжаренные порционные куски карпа на сковороде заливаются сметаной, смешанной с мукой, посыпаются толчеными сухарями, поливаются растопленным сливочным маслом и запекаются в духовке 10 минут. См. сайт держатель |
| Коктал из карпа (Казахская кухня) | Казахстан | Помидор, маринованные огурцы, майонез, сахар. | Рыба разрезается по спине по всей длине, пластуется, солится, перчится, смазывается майонезом и выдерживается 30 минут. Подготовленная рыба выкладывается на противень, на неё последовательно выкладывается смазанный майонезом лук, маринованные огурцы, помидоры, кружки лимона. Блюдо сбрызгивается растительным маслом и запекается в духовке на 1-1,2 часа при 160-170 С. См. сайт держатель |
| Запечённый карп | Россия | Лимон, зелень | Чищенная потрошенная тушка карпа надрезается не до конца по размеру порционных кусков, фаршируется луком. Лимоном и зеленью, сбрызгивается растительным маслом и запекается 40-60 минут при 190С. См. сайт держатель |
| Карп со щавелем | Россия | Щавель, крутые яйца. | Натёртый солью карп запекается с луком, перцем и лавровым листом. Подается с припущенным щавелем, смешанным со сливочным маслом и солью, и варёными яйцами См. сайт держатель |
| Карп, запеченный под картофельной чешуей | Россия | Розмарин, картофель. | С одной стороны рыбьей тушки снимается кожа, рыба укладывается на противень кожей вниз, на верхнюю сторону укладываются тонкие ломтики картофеля, имитируя рыбью чешую. Рыба сбрызгивается оливковым маслом и запекается 30 минут при 200С См. сайт держатель |
| Карпики, запеченные в сметане | Россия | Сметана | Чищенные, потрошонные, обезглавленные тушки карпов, подсоленные и перчёные, обваливаются в панировочных сухарях, обжариваются в смеси сливочного и растительного масла, покрываются кольцами лука, заливаются сметаной, посыпаются свежей зеленью и тушатся под крышкой 10 минут. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с квашеной капустой и рисом | Россия | Капуста квашеная, рис. | Тушка карпа, политая лимонным соком и маслом, запекается на смеси тушоной квашеной капусты и риса. См. сайт держатель |
| Жареный карп запеченный в сметане | Россия | Морковь, сметана. | Потрошонные карпы обжариваются на растительном масле, выкладываются в форму для запекания, покрываются смесью пассерованных лука и моркови, добавояется лавровый лист и перец. Ингредиенты заливаются разбавленной водой сметаной и запекаются под крышкой 15-20 минут при 170-180 С. См. сайт держатель |
| Карп целиком, запеченный в духовке с морковью и луком | Россия | Морковь, майонез (сметана). | Чищенная и потрошонная тушка карпа, натёртая солью и перцем, обкладывается нарезанными овощами (морковь, лук), заправленными майонезом (сметаной) и приправой для рыбы, выдерживаетсчя несколько часов в холодильнике, затем выкладывается вместе с овощами на противень и запекается 1 час при 180 С. См. сайт держатель |
| Карп запеченный с гречневой кашей | Россия | Гречневая каша, варёные яйца, сметана. | Порционные куски рыбы без кости, панированные в муке, обжариваются до полуготовности и выкладываются в смазанный маслом сотейник на слой рассыпчатой гречневой каши, заправленной сливочным маслом. Каждый кусок рыбы покрывается кружком варёного яйца, ингредиенты заливаются сметаной, посыпаются тёртым сыром и блюдо запекается. См. сайт держатель |
| Карп на квашеной капусте с луком и рисом | Россия | Квашеная капуста, жареный лук, рис. | Потрошонный карп, посыпанный солью, перцем, специями, выкладывается на противень на подушку из тушоных лука, квашеной капусты, отварного риса и запекается 30 минут. См. сайт держатель |
| Карп в светлом пиве | Россия | Крошки белого хлеба, светлое пиво. | Подготовленная рыба, натёртая солью и перцем, выкладывается в сковороду к поджаренным овощам (лук, морковь, сельдерей), обжаривается в сливочном масле, затем добавляются хлебные крошки и пиво, блюдо запекается 25 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Грибной карп | Россия | Грибы, мука, панировочные сухари, сыр. | Филе карпа запекается в духовке до полуготовности, затем покрывается тушеными грибами, заливается посоленной сметаной, смешанной с мукой, посыпается смесью сыра и сухарей, сбрызгивается растопленным маслом и запекается до золотистой корочки. См. сайт держатель |
| Сибас запеченый в фольге с укропом | Украина | Чеснок. | Сибас чистится, потрошится, удалляются жабры, солится снаружи и внутри. Расстилается фольга, на фольгу выкладывается лавровый лист, на листики лаврушки ложится сибас. Лук и чеснок мелко нарезаются, обжариваются чуть-чуть, чтобы горечь вышла, высыпаются на рыбу, укроп тоже режется и посыпается на рыбу. Заворачивается в фольгу и запекается в духовом шкафу 15-20 мин. при температуре 180 град. См. сайт держатель |
| Сом, запеченый в сметане | Белоруссия | Сметана. | Порционнык куски филе обваливаются в муке, обжариваются на растительном масле. Лук обжаривается на сливочном масле до золотистого цвета.
Обжаренная рыба выкладывается в глубокую сковородку или противень, заливается сметаной, посыпается сверху жареным луком и запекается в духовке около 20-30 минут при температуре 180 градусов. См. сайт держатель |
| Сом запеченый в грибном соусе | Россия | Грибы. | Вареные грибы обжариваются на растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком, добавляется томатная паста, соль, перец, немного воды и доводится до кипения.
В эту же сковороду ложится филе сома, посыпается мелко нарезанной зеленью петрушки, тертым сыром, добавляется сливочное масло, немного воды и ставится в горячий духовой шкаф. См. сайт держатель |
| Сиг запеченый | Россия | Сливочное масло, зелень | Подготовленный сиг выкладывается на сковороду, посыпается сухарями и убирается в духовку до готовности. См. сайт держатель |
| Карась запеченый по-домашнему | Татарстан | Молоко, сметана, мука. | Подготовленный карась вымачивается в молоке, натирается специями и обжаривается в панировке, затем запекается в духовом шкафу под сметаной и репчатым луком. См. сайт держатель |
| Карась запеченый в сметане | Россия | Мука, сметана, молотые сухари. | Карась и картофель обжариваются, щаливаются сметаной, посыпаются сухарями и запекаются. См. сайт держатель |
| Морской окунь запеченый в розовом соусе | Россия | Морковь, лук, томатный соус. | Обжаренная рыба закладывается в форму ,заливается соусом и запекается. См. сайт держатель |
| СУДАК ЗАПЕЧЕНЫЙ “ПРАЗДНИЧНЫЙ” | Россия | Крабовые палочки, майонез, сыр, сливочное масло. | Филе рыбы разрезается на порционные куски, обсушивается, сбрызгивается лимонным соком, солится, перчится. Выкладывается в форму, смазанную маслом, сверху выкладываются крабовые палочки, сыр и майонез. Запекается 30 мин при температуре 200С. См. сайт держатель |
| Судак, запеченый в сырном суфле | Россия | Сыр, яйца, помидор. | Филе разделывается на порционные куски, солится, перчится. Рыба обжаривается на масле с обеих сторон по 2 мин. В смазанную маслом форму выкладывается рыба, сверху овощи и заливается суфле. Запекается 30 мин при 170С. Подается горячим. См. сайт держатель |
| СУДАК ЗАПЕЧЕНЫЙ С ПОМИДОРАМИ | Россия | Сыр твердых сортов, помидор. | Филе делится на порционные куски, солится. Панируется в муке и обжаривается в масле. Рыба выкладывается на противень, на нее выкладываются припущенные в масле помидоры, солится, перчится, сбрызгивается маслом. Посыпается сыром. Запекается в нагретой духовке 5-6 мин. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| СУДАК ЗАПЕЧЕНЫЙ С РИСОМ | Россия | Рис арборио, масло сливочное, яйцо. | Филе припускается в подсоленной воде, нарезается. Выкладывается на смазанный маслом противень, солится, перчится. Поливается растопленным сливочным маслом до образования румяной корочки. Подается на рисе с зеленью. Оформляется яйцами. См. сайт держатель |
| СУДАК, ЗАПЕЧЕНЫЙ, С ЧЕЧЕВИЦЕЙ | Россия | Чечевица, масло оливковое. | Филе рыбы с надрезанной кожей запекается в масле при 200С. Подается с чечевицей в масле. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Морской окунь запеченый в вине с лимоном и зеленью | Россия | Лимон, вино сухое. | В брюшко окуня и сверху на него ложатся дольки лимона, поливается лимоном, ставится в духовку и запекается на среднем жару около 25-30 минут. См. сайт держатель |
| Ароматный судак, запеченый в фольге | Россия | Сливочное масло, травы. | Рыба подготавливается, солится, перчится, посыпается травами внутри и снаружи, начиняется укропом, лимоном и маслом. Укладывается на фольгу на зелень с лимоном и маслом, сверху на рыбу выкладывается зелень, масло и лимон, плотно заворачивается. Запекается в духовке 45-50 мин. См. сайт держатель |
| СУДАК ЗАПЕЧЕНЫЙ В ТЕСТЕ | Россия | Сливки, молоко, сметана. | Филе солится и перчится, укладывается на тесто, смазанное сливочной смесью, смазывается смесью, края защипываются. Верх смазывается молоком и запекается при 200С до золотистого цвета. См. сайт держатель |
| Судак, запеченый в соусе | Россия | Топленое масло, грибы, сметана. | Рыба разделывается на порционные куски. Солится и запекается с маслом до готовности. Подается под сметанно-грибным соусом. См. сайт держатель |
| Окунь запеченый в чешуе | Россия | Соль. | Окунь кладётся на противень с солью и обильно солится сверху. Ставится в духовку минут на 30, крупный на 40. См. сайт держатель |
| Щука, запеченная с грибами в винном соусе | Россия | Грибы, сардины, масло сливочное, белое сухое вино, сыр. | В смазанную маслом глубокую сковороду выкладывается смесь грибов и сардин, посыпается сухарями и сыром. На верх плотно укладываются порционные куски щуки. Добавляются соль и перец, блюдо сбрызгивается лимонным соком и заливается вином. На рыбу выкладываются остатки смеси, посыпаются сухарями и сыром, выкладывается масло. Сковорода накрывается пергаментной бумагой, ставится в горячую духовку и запекается до образования румяной корочки. См. сайт держатель |
| ФИЛЕ ТРЕСКИ В ВИННОМ СОУСЕ | Россия | Белое вино, чеснок | Рыбное филе запекается на противне кожей вниз с добавлением чеснока, лаврового листа, лимона, перца горошком, политое смесью растительного масла, вина и воды. Через 15 минут филе переворачивается и запекается до готовности. См. сайт держатель |
| Бельдюга, запеченная в сухарном соусе с зеленым луком | Россия | Сухарный соус | Рыба разделывается на филе без костей, нарезается на кусочки, кладётся в 2-3 слоя в неглубокую кастрюлю, смазанную жиром. На каждый слой рыбы кладётся сухарный соус, всё посыпается зеленым луком, солится, поливается растопленным маслом и сметаной и запекается в течение 20—25 мин. См. сайт держатель |
| Филе луфаря, запеченное в белом соусе (соус гратен) | Россия | Лимонный сок | Филе рыбы помещается в смазанную сливочным маслом огнеупорную форму, сбрызгивается лимонным соком, добавляется подсоленная вода. Филе накрывается промасленным листом пергамента и тушится. После заливается соусом из рыбного бульона, муки, сливочного масла, сметаны и яичного желтка, сверху посыпается тёртым сыром, молотыми сухарями и сбрызгивается растопленным маслом. Для создания большей привлекательности блюда, вокруг рыбного филе выкладывается картофельное пюре. Рыба запекается 5—8 мин. при 250°. См. сайт держатель |
| Макрорус в томатном соусе с грибами | Россия | Шампиньоны | Филе нарезается, кладётся на сковороду, сверху помещаются мелко нарезанные отварные шампиньоны и поливаются томатным соусом. Блюдо запекается. См. сайт держатель |
| Мероу, запеченный с кабачками в сметанном соусе | Россия | Кабачок | На смазанную жиром сковороду кладётся жареный кусочек рыбы без костей, сверху по его краям — поджаренные кабачки. Все заливается соусом, посыпается сыром, сбрызгивается растопленным маслом и запекается. См. сайт держатель |
| Салака запеченная в сметанном соусе с гречневой кашей | Россия | Мука пшеничная, масло растительное, гречка, сыр. | Рыба разделывается на филе, солится, перчится, панируется в муке и обжаривается с обеих сторон. На смазанную жиром сковороду кладётся рассыпчатая гречневая каша, заправленная пассерованным луком и жиром, сверху выкладывается обжаренная рыба. Поливается сметанным соусом, посыпается тертым сыром и запекается в духовке. Перед подачей поливается растопленным сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Сардины, запеченные в белом соусе | Россия | Картофель, белый соус, молотые сухари или тертый сыр. | Выпотрошенная и подготовленная рыба разделывается на филе (без кожи) и слегка обжаривается с обеих сторон. На той же сковороде поджаривается измельченный лук. В смазанную маслом форму укладываются рядами (или слоями) лук, ломтики картофеля и жареные куски филе. Поливается сверху белым соусом, посыпается молотыми сухарями или тертым сыром. Кладётся в духовку и запекается, пока поверхность красиво не подрумянится. На стол подаётся в горячем виде. См. сайт держатель |
| СЕЛЬДЬ ЗАПЕЧЕНАЯ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ | Россия | Хлебные крошки. | Рыба запекается в горчичном соусе под хлебными крошками. Отдельно на гарнир к готовой рыбе подаётся отварной картофель. См. сайт держатель |
| Сиг, запеченный в сметанном соусе с кашей | Россия | Сыр, каша. | Рыба панируется в муке и поджаривается на растительном сале. На сковороду кладётся рассыпчатая гречневая, рисовая или пшеничная каша, заправленная маслом, а на нее - рыба. Все это заливается сметанным соусом, посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается. Подаётся на сковороде, посыпав зеленью. См. сайт держатель |
| Сиг, запеченный с кабачками в сметанном соусе | Россия | Кабачки, соус. | Кабачки очищаются от кожицы, нарезаются кружочками, удаляется сердцевина обжариваются. На порционную сковороду, смазанную жиром, кладётся жареный кусок рыбы с кожей без костей или с кожей и костями, сверху и по бокам укладываются поджаренные кабачки. Все это заливается сметанным соусом, посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается. При подаче к столу рыб поливается сливочным маслом и украшается зеленью. См. сайт держатель |
| Сом, запеченный в томатном соусе с грибами | Россия | Соус томатный, грибы свежие (шампиньоны). | На сковороду наливается немного томатного соуса, добавляются ломтики грибов, ложится припущенная рыба, вокруг нее размещаются ломтики вареного картофеля и все заливается томатным соусом. Посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается в духовке (должна образоваться сырная корочка). Рыба подаётся на сковороде. См. сайт держатель |
| Ставрида, запеченная в сметанном соусе | Россия | Сметанный соус. | Порционные куски филе ставриды с кожей без ребер посыпаются солью, молотым перцем, панируются в просеянной пшеничной муке и обжаривают с обеих сторон. На смазанную жиром порционную сковороду кладутся куски поджаренной рыбы (если на противень, то на расстоянии 4—5 см один от другого), вокруг размещаются ломтики обжаренного картофеля так, чтобы они не закрывали рыбу. Все заливается сметанным соусом так, чтобы он образовал шапку на поверхности картофеля, посыпается тертым сыром, сбрызгивается растопленным жиром и запекается в духовке на протяжении 5—7 мин. Подаётся рыба на порционной сковороде. См. сайт держатель |
| Пестрая зубатка, запеченная в сметанном соусе | Россия | Сыр, мука, сметана. | Обжаренная в панировке рыба выкладывается га сковороду вместе с гарниром, поливается соусом, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Морской окунь запечённый в сметанном соусе с грибами | Россия | Шампиньоны, яйца, рыбный бульон. | В форму для запекания выливается 1/3 сметанного соуса, сверху укладывается обжаренная рыба, затем лук, грибы, яйца нарезанные кружками и картошка, посыпается тёртым сыром. Запекается в духовке до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Муксун с кабачками в сметанном соусе | Россия | Кабачки, сыр. | Жареная рыба укладывается на порционную сковороду, закрывается кружочками поджаренных кабачков, заливается сметанным соусом, посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Рыба в лимонно-шафрановом соусе с картофелем | Россия | Сухое белое вино, лимонный сок, шафран. | Маринованная и обжаренная рыба перекладывается в огнеупорную форму и доводится до готовности в духовке при температуре 180С. См. сайт держатель |
| Судак в соусе из сладкого перца | Россия | Красный сладкий перец, тмин, масло сливочное, перец среднежгучий красный, сметана. | Филе делится на порционные куски, солится, перчится. Куски филе обжариваются в масле 3 мин до хрустящей корочки, переворачиваются, заливаются соусом и тушатся еще 2 мин на слабом огне. Гарнируется лапшой со сметаной и черным перцем. При подаче посыпается зеленью. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная в сливочном соусе | Россия | Лук-порей, сливки 33%. | Кусочки филе трески вместе с пореем и зеленью выкладываются в форму, поливаются смесью сливок и воды, покрываются тонко нарезанными кружками картофеля, снова поливаются сливками, накрываются пищевой плёнкой и готовятся в микроволновке до мягкости картофеля, а затем доготавливаются под грилем до подрумянивания картофеля. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАННОМ СОУСЕ | Россия | Сливочное масло, соус сметанный, сыр пармезан. | Рыба нарезается порционными кусками, панируется в муке и обжаривается. В форму, смазанную маслом, наливается часть соуса, выкладывается рыба, вокруг нее картофель, поливается оставшимся соусом, посыпается сыром, сбрызгивается маслом. Запекается при 220С до готовности. Оформляется зеленью при подаче. См. сайт держатель |
| Филе трески, запеченное в грибном соусе | Россия | Грибы, сметана. | Рыба разделывается на филе без кожи, нарезается порционными кусками, солится и перчится. В разогретый с маслом сотейник выкладывается картофель, солится, перчится, затем послойно – рыба, грибы, лук, сверху выкладывается картофель. Заливается сметано-грибным соусом и запекается до готовности в духовом шкафу. При подаче оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Осетрина, севрюга или белуга, запеченные в сметанном соусе | Россия | Грибы, сыр. | Рыба с овощами и грибами запекается в сметанном соусе. См. сайт держатель |
| Ледяная рыба, запеченная в грибном соусе со свежей капустой | Россия | Белокочанная капуста, белые грибы, лук, сметана, сахар. | Нашинкованная капуста тушится в грибном отваре с луком и специями. Подготовленная рыба укладывается на капустную подушку, посыпается обжаренными грибами, заливается сметаной и запекается. См. сайт держатель |
| Запеченный лещ в сметанном соусе | Россия | Соус, паприка, сливочное масло. | Куски рыбы обжариваются в панировке. Обжаренная рыба укладывается в форму вместе с картофелем, заливается соусом и запекается. См. сайт держатель |
| Лещ в сметанном соусе | Россия | Сметана, картофель, яйца, сыр. | Обжаренные в панировке куски рыбы запекаются на картофельной подушке с яйцом и сметаной. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный в грибном соусе со свежей капустой | Россия | Капуста, белые грибы, лук, сметана, сахар. | Подготовленные кусочки рыбы запекаются на капустной подушке с грибами и сметаной. См. сайт держатель |
| Линь, запеченный в соусе бешамель | Россия | Сыр, молоко, яйца, лимонный сок. | Слегка обжаренная рыба заливается соусом бешамель, посыпается сыром и запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С ГОРЧИЧНОЙ КОРОЧКОЙ В БРУСНИЧНОМ СОУСЕ | Россия | Горчица, брусника, лук, уксус. | Рыба смазывается горчичной смесью и запекается. Подается с брусничным соусом. См. сайт держатель |
| Запеченые рулетики из лосося в сливочном соусе | Россия | Крем-чиз, лук, паприка, шпинат, базилик, шампиньоны, кедровые орехи, сливки, яйца. | На филе лосося укладывается подготовленная начинка, сворачивается в рулет, обжаривается на масле и запекается. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в сливочно-горчичном соусе | Россия | Лимон, лук, сливки, горчица, панировочные сухари. | Обжаренные кусочки рыбы запекаются с горчицей и сливками. См. сайт держатель |
| Семга в сливочном соусе | Россия | Сливки, яйца, креветки, прованские травы. | Обжаренная семга заливается сливками, смешанными со специями и травами, и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Филе семги, запеченное в соусе с овощами | Украина | Грецкие орехи, сливки, лайм, маслины, шампиньоны, лук, помидоры, сладкий перец, морковь, чеснок, белое вино, сыр. | Филе семги обжаривается в орехово-мучной панировке. Укладывается в глубокую форму вместе с овощным соусом, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Усач с розмарином и овощами в сметанном соусе | Россия | Перец болгарский, розмарин. | Рыба подготавливается, солится, перчится, поливается лимонным соком и выдерживается 30 мин. Рыба фаршируется овощами со сметаной, выкладывается на противень, смазывается сметаной с зеленью, посыпается щепоткой розмарина. Запекается в духовке при 180С 30 мин. См. сайт держатель |
| Миндальный палтус в сливочном соусе | Россия | Белое вино, яблочный уксус, яйца, миндаль, лук, тимьян, сливки, лимонный сок. | Обжаренная рыба запекается в духовке до образования золотистой корочки. Подается со сливочным соусом (вино, уксус, лук, тимьян и лавровый лист, сливки, сливочное масло). См. сайт держатель |
| Раба, запеченная в томатном соусе | Россия | Консервированные помидоры, лук, чеснок, базилик. | Подготовленная рыба запекается в томатном соусе с луком и чесноком. См. сайт держатель |
| Путассу жареная в сметанном соусе | Россия | Сметана | Обжаренная в панировке рыба заливается сметанным соусом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Сазан запеченный, маринованный в соевом соусе и белом вине | Россия | Соевый соус, белое вино, тимьян. | Маринованное филе рыбы запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный в сметанном соусе | Россия | Базилик, прованские травы, горчица. | Рыба разделывается на тушку, солится, перчится. Обжаривается до золотистой корочки – по 4 мин с каждой стороны. В форму для запекания выкладывается рыба, сверху накрывается овощами, заливается смесью горчицы и сметаны с прованскими травами. Запекается в духовке 15 мин. См. сайт держатель |
| ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЕНАЯ В КРЕМОВОМ СОУСЕ | Россия | Сметана, сливочное масло, тмин. | Подготовленное филе укладывается в смазанную маслом жаровню, солится, перчится. Поливается соусом. Запекается в разогретой духовке 15 мин при 180-200С. Подается под соусом, в котором рыба запекалась. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Запеченное филе форели со спаржей в миндальном соусе | Россия | Спаржа, сливочное масло, оливковое масло, лук-резанец, миндаль. | Подготовленное филе обмазывается маслом, солится, перчится. Выкладывается на смазанный жиром противень, накрывается фольгой. Запекается в духовке 8 мин. Рыба подается на спарже под миндальным соусом. Оформляется зеленью лука-резанца. См. сайт держатель |
| Осетрина с картофелем сметанном соусе | Дагестан | Сметана, горчица, лук, картофель. | В горшочек или форму укладываются куски лука, куски рыбы и полуготовый картофель. Овощи с рыбой заливаются сметаной и запекаются. См. сайт держатель |
| Морской окунь, запеченный в соусе с грибами | Россия | Соус, сыр, раковая шейка. | Готовая жареная рыба выкладывается в сковороду с вареным картофелем, заливается красным соусом с овощами, посыпается сыром, запекается в духовом шкафу. См. сайт держатель |
| Пеламида, запеченная в соусе с луком и грибами | Россия | Соус, сыр/ | Готовая рыба выкладывается на сковороду, поливается соусом, запекается с варенным картофелем, луком и грибами. См. сайт держатель |
| Осетрина, запеченная в сметанном соусе | Россия | Лук, грибы, яйца, сметанный соус, сыр. | Подготовленная рыба укладывается на блюдо с овощами, заливается сметанным соусом и запекается. См. сайт держатель |
| Форель в апельсиновом соусе | Россия | Апельсины, миндаль, чеснок. | Рыба чистится, потрошится, хорошо промывается, выкладывается на противень, посыпается панировочными сухарями, измельченным миндалем, поливается смесью апельсинового сока и оливкового масла. Запекается. См. сайт держатель |
| Салака в томатном соусе | Россия | Грудинка, помидоры, лук, чеснок. | Филе солится, перчится. Выкладывается в жаропрочную посуду, добавляются помидоры, обжаренная копченная грудинка, зелень и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| СУДАК КУСОЧКАМИ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ | Россия | Молоко, крабы, картофель, яйца, сыр. | Мякоть рыбы разрезается на куски и отваривается. На дно сковороды выкладывается готовая рыба, раковые шейки, заливается молочным соусом, засыпается тертым сыром. Вокруг выкладывается картофельное пюре и запекается. См. сайт держатель |
| Судак в соусе - вариация | Россия | Грибы, сметана, лук. | Рыба запекается в СВЧ и подается соусом из грибов. См. сайт держатель |
| Камбала в лимонном соусе | Россия | Лимонный сок, лук, сельдерей, белое вино, сливки. | Подготовленное филе заливается лимонным соком и выдерживается несколько минут, обваливается в муке, запекается в духовке вместе с овощами до полуготовности. Затем добавляются сливки, рыба запекается еще несколько минут. В заключении посыпается зеленью петрушки. См. сайт держатель |
| Семга в сливочно-икорном соусе | Россия | Лайм, красная икра, сливки. | Рыба выкладывается в фольгу, добавляются кусочки лайма, рыба запекается несколько минут. Подается со сливочным соусом с добавлением красной икры. См. сайт держатель |
| ЛОСОСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В МЕДОВО - ИМБИРНОМ СОУСЕ | Россия | Имбирь, фруктовый сок, чеснок, соевый соус, мёд, зеленый лук, крахмал. | Рыба заливается маринадом (фруктовый сок + соевый соус + чеснок + имбирь + зеленый лук), выдерживается 1 час в холодильнике, затем запекается при 250 С. При подаче поливается маринадом, загущенным крахмалом. См. сайт держатель |
| Рыба донская в соусе | Россия | Сметанный соус | Порционные куски филе запекаются в сметанном соусе вместе с картофелем и луком. См. сайт держатель |
| ТРЕСКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ | Россия | Копченое сало, панировочные сухари, паприка, консервированные помидоры. | Рыбное филе, политое лимонным соком, запекается на слое помидор под слоем овощной смеси (поджаренные на копченм сале лук + чеснок + петрушка + панировочные сухари) с добавлением паприки. См. сайт держатель |
| Камбала запеченная в луковом соусе | Молдова | Луковый соус, помидоры, чеснок. | Обработанная тушка камбалы нарезается порционными кусками, куски панируются в муке, обжариваются на масле и запекаются с луковым соусом, зеленью петрушки и чесноком. См. сайт держатель |
| Карась с грибами в сметанном соусе | Россия | Грибы, сметанный соус, сыр. | Рыбное филе с кожей, панированное в муке, поджаривается на масле и запекается с жареными белыми грибами под сметанным соусом и тёртым сыром. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с шампиньонами в сметанном соусе | Россия | Шампиньёны, сухари, сыр, белое вино, сметанный соус, слоёное тесто. | Порционные куски филе, политые смесью растопленного масла и вина, запекаются, затем покрываются тушоными шампиньонами, обливаются сметанным соусом (сливочное масло + мука + молоко + сметана + желтки), посыпаются тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызгиваются маслом, обкладываются гренками из слоёного теста и запекаются до раплавления сыра. См. сайт держатель |
| Треска, запеченная в белом соусе | Россия | Молоко. | Отваренное до полуготовности филе трески запекается в белом соусе (мука + молоко). См. сайт держатель |
| Налим запеченный в горчичном соусе | Россия | Сметана, горчица, оливковое масло, соевый соус | Порционные куски рыбы, натертые солью и перцем, запекается под горчичным соусом (сметана + горчица + укроп + оливковое масло + соевый соус). См. сайт держатель |
| Минтай запечённый в сырно-перечном соусе | Россия | Сливки, плавленный сыр, болгарский перец. | Рыба выкладывается в форму для запекания, заливается соусом (запеченный перец + плавленный сыр + сливки + лимонный сок + оливковое масло + специи) и запекаетя 15 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Толстолобик, запеченный в горчично-медовом соусе | Россия | Горчица, мёд. | Стэйки толстолобика опускаются в маринад (лимонный сок, мёд, горчица, соль, специи, растительное масло), выдерживаются 15-20 минут, затем выкладываются в застеленную фольгой форму, поливаются соусом, закрываются фольгой и выпекаются 30-35 минут при 220 С. См. сайт держатель |
| Треска в сливочном соусе | Россия | Сливки, зеленый лук, базилик, горчица. | Готовится соус (обжаренные на оливковом масле белые части зеленого лука, чеснок, сливки, базилик, зернистая горчица, соль), в нём прогреваются обжаренные кусочки рыбного филе. Блюдо накрывается крышкой и настаивается 5 минут. См. сайт держатель |
| Сиг, запеченный в молочном соусе | Россия | Топлёное масло, молоко, желтки, сыр. | Рыбное филе без костей и кожи сбрызгивается лимонным соком, выкладывается на противень, сбрызгивается растительным маслом и слегка запекается, затем поливается молочным соусом (молоко, сливочное масло, мука, желтки, лимонный сок), посыпается сыром и допекается 10-15 минут до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Рулетики из Трески в сливочном соусе | Россия | Сухие травы, цедра, соус Бешамель. | Филе трески приправляется солью и специями, свертывается в рулетики, выкладываются в форму, заливаются горячим соусом Бешамель (молоко, мука, сливочное масло, соль, специи) и запекаются 20 минут при 220 С, затем посыпаются сыром и запекаются ещё 10 минут. См. сайт держатель |
| Пикша, запеченная в грибном соусе | Россия | Сухие грибы, мука, сметана. | В горячий сотейник последовательно выкладываются слоями ломтики картофеля, порционные куски рыбного филе, отваренные сухие грибы, поджаренный лук и снова слой картофеля. Ингредиенты заливаются соусом (сметана, проваренная с подсушенной мукой, грибной отвар, соль) и блюдо запекается в духовке до го товности картофеля. См. сайт держатель |
| Треска в сливочно-сырном соусе запеченная в лукошках | Россия | Сливки, кунжут, петрушка, орегано, белый перец. | Листы пергамента складываются гармошкой, концы завязываются ниткой, середина раздвигается, образую «лукошко». Кубики филе, специи, зелень, поджаренный лук смешиваются, заливаются соусом (яйца, сливки, тёртый сыр), выкладываются в пергаментные «лукошки», посыпаются семенами кунжута и запекаются 35-40 минут при 170 С. См. сайт держатель |
| Стейк форели в апельсиновом соусе | Россия | Масло сливочное, апельсин, сахар, крахмал, хлопья чили. | Стэйки форели завёртываются кружками, скрепляются ниткой, намазываются маринадом (сок апельсина, соевый соус, хлопья чили, мед), выдерживаются 10 минут, затем накрываются дольками апельсина и запекаются 20-30 минут при 200 С. Подаются на соусе (апельсин, тушеный в сливочном масле, специи, соль, сахар, разведенный водой крахмал). См. сайт держатель |
| Ледяная рыба, запеченная в томатно-овощном соусе | Россия | Тимьян, острая паприка, томатный сок. | Подсоленные и перченые порционные куски рыбы, панированные в муке, слегка обжариваются на оливковом масле. В казанок последовательно выкладываются немного оливкового масла, овощи (лук, морковь, чеснок, помидоры), кусочки рыбы, снова овощи. Ингредиенты заливаются томатным соком, заправляются тимьяном и острой паприкой, солью, перцем, лавровым листом. Блюдо запекается в духовке 2 часа при 180 С. См. сайт держатель |
| Нототения, запечённая в горчичном соусе | Россия | Сахар, соевый соус, горчица. | Порционные куски рыбы заливаются маринадом (соевый соус, лимонный сок, растительное масло, горчица, сахар), выдерживаются 1 час, затем выкладываются в форму на подушку из лука, опять поливаются маринадом, запекаются в открытой форме 35 минут при 180 С, затем 30 минут остывает под фольгой. См. сайт держатель |
| Стейки лосося в карамельном соусе | Россия | Растительное масло, горчица, сахар, красный перец, сухой базилик. | Подсоленные и перченые стейки лосося выкладываются в форму для запекания, поливаются соусом (растительное масло, горчица, сахар, красный перец), запекаются 15 минут при 220 С, затем снова поливаются соусом с добавлением сухого базилика и запекаются ещё 7-10 минут. См. сайт держатель |
| Свежая сельдь запеченная в сметанном соусе с гречневой кашей | Россия | Гречневая крупа, мука, сметана. | Филе свежей сельди, панированное в муке, обжаривается с двух сторон, выкладывается в смазанную жиром сковороду на подушку из гречневой каши, заправленной поджаренным луком и жиром, заливается сметанным соусом (сметана,, обжаренная с маслом мука, соль), посыпается тёртым сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Семга в сливочном соусе за 20 минут | Россия | Сливки, сливочное масло, лимонный сок. | Подмаринованное в лимонном соке с солью филе сёмги поджаривается в растительном масле с двух сторон, выкладывается в форму для запекания на слой соуса (поджаренная в сливочном масле мука, сливки, соль, лимонный сок) и запекается 6 минут при 210 С. См. сайт держатель |
| Нельма в луковом соусе | Россия | Лук порей, сухое белое вино, сливки, фисташки, оливковое масло. | Порционные куски рыбы выкладываются в соус (обжаренные лук и порей, вино, сок лимона, сливки, соль, перец), посыпаются крошкой фисташек и запекаются 10-15 минут при 210 С. См. сайт держатель |
