Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Сом, запеченый в сметане | Белоруссия | Сметана. | Порционнык куски филе обваливаются в муке, обжариваются на растительном масле. Лук обжаривается на сливочном масле до золотистого цвета.
Обжаренная рыба выкладывается в глубокую сковородку или противень, заливается сметаной, посыпается сверху жареным луком и запекается в духовке около 20-30 минут при температуре 180 градусов. См. сайт держатель |
| СОМ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ФОЛЬГЕ | Россия | Лимон. | Выпотрошенная и обработанная тушка сома промывается, обсушивается салфеткой, натирается изнутри и снаружи солью и перцем. Сбрызгивается лимонным соком (или уксусом) и заворачивается в фольгу, смазанную маслом так, чтобы шов был наверху. Края загибаются, чтобы сок не вытекал. Запекается в духовке в течение 30-40 минут, а затем освобождается от фольги и поливается соком и маслом. См. сайт держатель |
| Сом, запеченный в фольге с белым вином | Украина | Белое вино. | Филе сома разрезается вдоль на 2 части. Каждая половинка смазывается растительным маслом и соком выжатого лимона, солится, добавляются приправы по вкусу. Нарезается укроп и выкладывается сверху на филе, затем сворачивается филе в виде рулетиков. Выкладывается каждый рулетик в отдельный лист фольги и заливается белым вином до половины. Фольга не закрывается плотно, оставляется небольшое отверстие, чтобы вино испарилось. Ставится в духовку на 30 минут.
Блюдо готовится быстро и без лишних хлопот. См. сайт держатель |
| Сом, запеченный в горшочке | Россия | Яйцо, молоко, простокваша. | Подготовленная рыба нарезается кругляшами, солится и перчится. Куски рыбы панируются в пшеничной муке, обжариваются до золотистой корочки.
Яйца солятся, перчатся и взбиваются с молоком. Добавляется зелень, перемешивается.
Куски рыбы и обжаренный лук выкладываются, чередуясь, в порционные горшочки, заливаются яично-молочной смесью (яйца, молоко, перец, зелень) и запекаются 30 мин. при 220°. См. сайт держатель |
| Сом, запеченный в рукаве | Россия | Майонез. | Филе обмывается, обсушивается, разрезается пополам на равные куски. Слегка смазываются куски майонезом. Посыпаются приправой. Укладываются на большую часть слоями: лук, помидоры, порезанный укроп. Накрывается второй частью, если большая часть сильно выступает, край немного завернуть.Укладывается сом аккуратно в рукав и ставится в разогретую духовку на 50-60 минут (180-200 оС) См. сайт держатель |
| Сом, запеченный по-русски | Россия | Майонез, картофель, сыр. | Куски сырой рыбы с кожей, но без костей, солятся, перчатся и укладываются в смазанную растительным маслом сковороду. Сверху ложится нарезанный кружочками картофель, заливается майонезом и посыпается тертым сыром. Добавляется сливочное масло, немного воды и ставится в горячий духовой шкаф. См. сайт держатель |
| Сом, запеченный в томатном соусе с грибами | Россия | Соус томатный, грибы свежие (шампиньоны). | На сковороду наливается немного томатного соуса, добавляются ломтики грибов, ложится припущенная рыба, вокруг нее размещаются ломтики вареного картофеля и все заливается томатным соусом. Посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается в духовке (должна образоваться сырная корочка). Рыба подаётся на сковороде. См. сайт держатель |
| СОМ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С БАКЛАЖАНАМИ | Россия | Баклажаны. | Подготовленная рыба нарезается порционными кусками, солится, перчится и обжаривается на растительном масле до полуготовности. В конце жарения добавляется томат-пюре. Баклажаны промываются, удаляются плодоножки, нарезаются кружками, солятся. Даётся постоять 15-20 минут, после чего обсушиваются, обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле. Выкладывается рыба в смазанный жиром сотейник вместе с томатом-пюре, сверху ложатся баклажаны, вливается несколько ложек горячей воды и подсолнечного масла. Ставится в духовой шкаф. Запекается. Подаётся в посуде, в которой рыба запекалась. Посыпается измельченной зеленью. См. сайт держатель |
| Сом, запеченный с кабачками | Россия | Кабачки. | Подготовленная рыба разрезается на куски, солится, перчится, панируется в муке и обжаривается. Ложится в кастрюлю, покрывается ломтиками очищенных и обжаренных кабачков, заливается сметанным соусом, посыпается сыром, поливается растопленным сливочным маслом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Сом, запеченный с картофелем | Россия | Картофель, белый соус. | Порционный кусок рыбы без костей, ложится на середину порционной сковороды, вокруг рыбы укладываются кружочки отварного картофеля, посыпаются солью, заливаются белым соусом, посыпаются тертым сыром и сухарями, сбрызгиваются маслом и запекаются в духовке. Затем сковорода с рыбой, ставится на плиту и доводится соус до кипения. Подаётся на этой же сковороде. См. сайт держатель |
| Сом, запеченный в сметане | Калмыкия | Сметана, лук. | Куски сома обжариваются в панировке. Обжаренная рыба укладываются в сковороду или форму, заливается сметаной, посыпается луком и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Сом, запеченный с картофелем | Россия | Соус, сыр, картофель. | Куски сома укладываются на сковороду вместе с картофелем, заливаются белым соусом, посыпаются сыром и запекаются. См. сайт держатель |
| Амур запечённый | Россия | Помидоры | Очищенная рыба кладётся на противень, посыпается солью, чёрным перцем, натирается чесноком, покрывается сверху нарезанными дольками помидорами, заливается растительным маслом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Белый амур запеченный с грибами | Россия | Шампиньоны, картофель, морковь | Рыба очищается, потрошится, удаляются жабры, промывается, сушится, солится, посыпается специями для рыб, фаршируется начинкой из грибов и запекается. См. сайт держатель |
| Голавль (жерех), запеченный с яйцами и молоком | Россия | Панировочные сухари, тёртый сыр, яйца | Очищенная и промытая рыба нарезается, посыпается солью и перцем, стоит 5 минут, панируется в муке, обжаривается на растительном масле, перекладывается в толстостенный сосуд, смазанный сливочным маслом, поливается смесью молока и взбитых яиц, посыпается солью, сухарями и тёртым сыром и запекается в духовке в течение часа при 120 градусах. См. сайт держатель |
| Запечённый голавль | Россия | Картофель, яйцо | Рыба чистится, потрошится, посыпается солью и перцем, выкладывается на противень поверх нарезанных картофеля с луком и ставится в разогретую до 200 градусов духовку. Когда рыба подрумянится картофель заливается смесью сливок и яйца и вновь ставится в духовку. См. сайт держатель |
| Голец запеченный с луком в фольге | Россия | Нет | Рыба солится, посыпается перцем, смазывается майонезом. Нарезается кольцами лук и выкладывается на рыбу. Рыба заворачивается в фольгу и запекается при 180 градусах 25-30 минут. См. сайт держатель |
| Голец, запеченный с лимонным маслом | Россия | Лимон, цедра | У гольцов удаляются внутренности, отрезаются головы и плавники. Рыбы вынимаются и обсушиваются бумажным полотенцем. Каждая рыбина натирается солью и молотым белым перцем. Лимон вымывается, обсушивается, на мелкой терке натирается цедра (1-2 ч.л.). Сливочное масло комнатной температуры разминается вилкой и смешивается с цедрой. В смазанную маслом жаропрочную форму укладываются гольцы, сверху раскладываются кусочки сливочного масла. Форма накрывается фольгой и ставится в духовку на 20 минут. Фольга снимается и рыба ставится под гриль на 5-10 минут. См. сайт держатель |
| Шницель из рыбы-капитана, запеченный с овощами | Россия | Зелёный горошек | Рыба разделывается на филе без костей, нарезается на крупные куски, отбивается, посыпается солью, перцем, панируется в муке и слегка обжаривается с обеих сторон. Шницель кладётся на сковороду, смазанную жиром, вокруг укладывается нарезанный кружочками вареный картофель, всё заливается смесью из молока, яиц, зелёного горошка и запекается. См. сайт держатель |
| Кижуч запеченный в фольге | Россия | Нет | Разделанная рыба нарезается на порционные кусочки. Кусочки рыбы кладутся на фольгу, посыпаются специями, прикрываются обжаренным луком и запекаются в духовке 20 минут. См. сайт держатель |
| Кижуч запеченный в духовке | Россия | Лимон | На очищенной и выпотрошенной рыбе делаются надрезы. Рыба солится и посыпается перцем. В надрезы кладутся кружочки помидора, лимона и заливается майонез. Рыба запекается 30-40 минут. См. сайт держатель |
| Кижуч запечённый в духовке | Россия | Лимон | Очищенная, выпотрошенная, вымытая рыба надрезается с двух сторон, солится, посыпается перцем. В надрезы помещаются нарезанные кружочками лимоны и помидоры. Блюдо кладётся на противень, смазанный маслом и запекается 40 минут. См. сайт держатель |
| Кижуч, запечённый в фольге | Россия | Дольки лимона | С вымытой рыбы срезаются хвостовые и боковые плавники. Затем рыба обрабатывается солью и перцем. В брюшко кладётся 2 дольки чеснока, долька лимона и немного зелени. Рыба заворачивается в фольгу и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Луфарь, запеченный со шпинатом | Россия | Шпинат | Подготовленный шпинат кладётся в кастрюлю, заливается стаканом воды и при пускается на огне под закрытой крышкой, протирается через сито, добавляется масло или маргарин, соль, молотый перец и прогревается при помешивании. На сковороду, смазанную жиром, кладётся пюре шпината, на него — припущенные куски рыбы без кожи и костей. Пюре заливается соусом, посыпается сыром, сбрызгивается растопленным маслом и запекается в жарочном шкафу. См. сайт держатель |
| МАКРОРУС, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ С МАЙОНЕЗОМ И СЫРОМ | Россия | Тёртый сыр, солёный огурец | Посыпанное перцем филе макроруса укладывается на смазанный салом противень, сверху колечки лука, тоненький кружочек соленого огурца, все заливается майонезом и засыпается сыром. Блюдо запекается 15-20 минут при 200°. См. сайт держатель |
| Макрурус запеченный с грибами под майонезом | Россия | Шампиньоны | Очищенная от чешуи, выпотрошенная рыба нарезается на куски и отваривается в соленой воде, в которую добавляются репчатый лук, пряности и зелень.
Кусочки рыбы укладываются в посуду для запекания, посыпаются солью и перцем. Поверх рыбы кладётся нарезанный репчатый лук, добавляются обжаренные шампиньоны, всё заливается майонезом, посыпается тёртым сыром и запекается в течение 20-25 минут. См. сайт держатель |
| Запеченный мерланг | Россия | Шелуха мускатного ореха, острый уксус чили, портвейн (херес, белое сухое вино) | В разрезанную рыбу вкладывается икра и рыба помещается на смазанное маслом блюдо для запекания. Добавляется смесь из вина, острого уксуса, небольшого количества соли, кайенского перца, молотой шелухи мускатного ореха и сливочного масла. Блюдо накрывается бумагой, смазанной сливочным маслом и запекается 20 минут при 170 градусах. См. сайт держатель |
| Мерланг запеченный | Россия | Лимонный сок, кукурузное масло | В форму для запекания наливается масло и помещается просушенное филе рыбы, приправляется солью, посыпается петрушкой и сухарями, кладутся куски сливочного масла, всё сбрызгивается лимонным соком и запекается 15 минут при 180 градусах. См. сайт держатель |
| Мерланг запеченный | Россия | Лимон, сухари | Промытое и просушенное филе рыбы кладётся в форму для запекания, в которую налито масло, добавляется сливочное масло, петрушка, соль, сухари, лимонный сок. Рыба запекается 15 минут при 180 градусах. См. сайт держатель |
| Мероу, запеченный с кабачками в сметанном соусе | Россия | Кабачок | На смазанную жиром сковороду кладётся жареный кусочек рыбы без костей, сверху по его краям — поджаренные кабачки. Все заливается соусом, посыпается сыром, сбрызгивается растопленным маслом и запекается. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный по-ужгородски | Украина | Копченое сало, сметанный соус с луком | Рыба вычищается, разрезается пополам, половинки режутся на куски. Нарезанные куски нашпиговываются копченым салом, посыпаются солью и перцем, укладывается вместе с отварным картофелем слоями в кастрюлю, заливается сметанным соусом с луком и запекаются до готовности в духовке. См. сайт держатель |
| Сибас, запеченный в духовке | Россия | сухого белого вина | Разогревается духовка до двухсот градусов. Потрошится рыба и моется хорошенько, обсушивается. Растирается тмином, перцем и солью снаружи и внутри. Берётся сковорода-гриль, разогревается, обжаривается на ней рыба по пять минут с каждой стороны. Крупными кольцами нарезаются лук, лимоны и фенхель. Кладётся на дно противня половина фенхеля, лука и лимона, поверх выкладывается обжаренная рыба и поливается оливковым маслом, белым вином, затем кладётся вторая половина подготовленных ингредиентов и ставим в духовку на двадцать минут. См. сайт держатель |
| Сибас, запеченный в беконе | Россия | Бекон, картофель. | В емкости смешивается горчица и сироп. Рыба моется, удаляются внутренности и чешуя, моется, сушится, солится и перчится. Делается на рыбе три надреза. Смазывается вся рыба горчичной смесью. Картофель нарезается ломтиками и ложится в брюхо рыбе. Репчатый лук нарезается кольцами и ложится на картофель. В последнюю очередь кладутся листья базилика, все овощи слегка солятся. Рыба заворачивается в ломтики бекона. Рыба кладётся в огнеупорное блюдо. Ставится в разогретую до 200 градусов духовку и запекается до готовности около 35-40 минут.
Томат и зелень мелко нарезаются, посыпается готовая рыба и подаётся к столу. См. сайт держатель |
| Сибас, запечённый с овощами и зеленью в фольге | Россия | Кабачок. | Кабачок и морковь режутся небольшими брусочками, перец четвертинками кольца. В форму для запекания ложится фольга, на дно веточки укропа и петрушки, часть овощей вперемешку. Готовая тушка сибаса чуть солится со всех сторон и в брюшке, ложится на овощи, чуть присыпается специями. В брюшко кладутся укроп и петрушка, нарезанные овощи. Оставшиеся овощи и зелень выкладываются на фольгу вокруг рыбы, немного солятся. Закрывается фольга кулёчком. Можно оставить сверху небольшую щель. Ставится в предварительно нагретую до 175-180С духовку на 40-45 минут. Если рыба небольшая, до достаточно 30-35 минут. См. сайт держатель |
| Сибас, запеченный с чесноком, укропом и лимонной цедрой | Россия | Чеснок, укроп, цедра лимона. | Перед приготовлением каждая рыбина очищается, срезаются все плавники - спинной, брюшные и хвостовой. Очищается чешуя. Аккуратно вспарывается брюшко, удаляются внутренности, не повредив желчный пузырь. Вычищается скопление крови у позвоночника. Отрезается голова. Тушка промывается, обсушивается салфеткой и натирается солью с молотым белым перцем.
Дольки чеснока давятся плоскостью ножа и мелко рубятся. Смешивается с мелко нарезанным укропом и цедрой лимона. Добавляется немного соли и растительное масло, перемешивается. Натирается этой смесью рыба снаружи и внутри. На дно жаропрочной формы наливается немного масла, укладываются рыбины. Запекается при 190 С до готовности. Готовый запеченный сибаса поливается соком дольки лимона. См. сайт держатель |
| Сиг, запеченный в сметанном соусе с кашей | Россия | Сыр, каша. | Рыба панируется в муке и поджаривается на растительном сале. На сковороду кладётся рассыпчатая гречневая, рисовая или пшеничная каша, заправленная маслом, а на нее - рыба. Все это заливается сметанным соусом, посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается. Подаётся на сковороде, посыпав зеленью. См. сайт держатель |
| Сиг, запеченный с кабачками в сметанном соусе | Россия | Кабачки, соус. | Кабачки очищаются от кожицы, нарезаются кружочками, удаляется сердцевина обжариваются. На порционную сковороду, смазанную жиром, кладётся жареный кусок рыбы с кожей без костей или с кожей и костями, сверху и по бокам укладываются поджаренные кабачки. Все это заливается сметанным соусом, посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается. При подаче к столу рыб поливается сливочным маслом и украшается зеленью. См. сайт держатель |
| Сиг запеченный | Россия | Цветная капуста, сыр. | Подготовленная рыба нарезается порционными кусками без костей, но с кожей, Солится, перчится и выдерживается в прохладном месте в течение получаса. Из пищевых отходов рыбы варится немного бульона с добавлением кореньев, лука и специй. Через полчаса опускаются для варки куски рыбы и доводятся до полуготовности в течение четверти часа. Вынимается рыба из бульона, а бульон процеживается. Цветная капуста отваривается в подсоленной воде, разбирается на кочешки. Выкладывается капуста по бокам хорошо смазанного маслом сотейника. На середину кладётся рыба. Процеженный бульон заправляется мукой, растертой с маслом. Проваривается 5-10 минут, снимается с огня, солится и заправляется сахаром, сливочным маслом и лимонным соком. Размешивается и заливается рыба и капуста. Посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается в духовке. Готовое блюдо выкладывается на блюдо, вокруг размещаются гренки из поджаренного белого хлеба. См. сайт держатель |
| Сиг запечённый | Россия | Чеснок, помидор. | Очищенная рыба кладётся на противень, посыпается солью, чёрным перцем и натирается чесноком. Сверху сплошь покрывается нарезанными дольками помидорами и заливается растительным маслом. Запекается в горячей духовке. См. сайт держатель |
| Сиг, запеченный с кабачками | Россия | Кабачки, сыр, сухари. | Рыба подготавливается, нарезается порционными кусками, солится и жарится на масле на сковороде до готовности, добавляются ломтики поджаренных на масле кабачков, поливается сметанным соусом, посыпается сухарями, тертым сыром, сбрызгивается растопленным сливочным маслом и ставится в горячую духовку на 15 минут. При подаче поливается маслом и украшается зеленью. См. сайт держатель |
| Сом запечённый в сметане с сыром | Россия | Сметана, сыр. | Порционные куски сома маринуются в лимонном соке, затем слегка обжариваются на растительном масле. Обжаренные куски выкладываются на противень в виде тушки рыбы. Готовится обмазка (сметана, чеснок, соль, перец, любимые приправы). Междуежду кусками рыбы помещается обжаренный лук, рыба поливается сметанной обмазкой, посыпается тёртым сыром и запекается 10-15 мин, при температуре 170-180 С. См. сайт держатель |
| Сом запеченный в фольге с луком и зеленью петрушки | Россия | Лук, зелень. | Рыба маринуется 20-30 минут в целлофановом пакете с лимонным соком, солью, черным и белым перцем, другими специями. После засыпания на рыбу всех специй, берётся половина лимона, и выдавливается из него сок, тщательно втирается полученная смесь в рыбу. Пока сом маринуется, нарезается красный лук полукольцами, как можно тоньше, и нарубается зелень петрушки.
Маринованная рыба укладывается на фольгу и натирается смесь. рубленного лука, зелени и специй, заворачивается и запекается на средней температуре 30-40 минут. См. сайт держатель |
| Сом запеченный | Россия | Сырые яичные белки. | Порционные куски рыбы обваливаются в муке, смачивается в смеси белков и масла и обваливается в крупной крошке хлеба.Рыба выкладывается на сковороду с растительным маслом и запекается в горячем духовом шкафу. См. сайт держатель |
| Сом запеченный | Россия | Картофель, майонез. | Куски сырой рыбы с кожей, но без костей, солятся, перчатся и укладываются в смазанную растительным маслом сковороду. Сверху ложится нарезанный кружочками картофель, заливается майонезом и посыпается тертым сыром. Добавляется сливочное масло, немного воды и ставися в горячий духовой шкаф. См. сайт держатель |
| Сом запеченный с помидорами и луком | Россия | Помидоры, лук. | Сом чистится, разрезается по спине, в образовавшийся большой карман кладутся лук и помидоры. Начиненный сом маринуется с солью, перцем, приправами, лимонным соком, затем зашивается запекается на противне при 170-190 С около 40-50 минут. См. сайт держатель |
| Берш запеченный | Россия | Маринованные огурцы, оливковое масло, сладкий перец, зелень, лимон. | Подготовленная рыба фаршируется маринованными огурцами и запекается.
. См. сайт держатель |
| Жерех запеченный | Россия | Сухое белое вино, чеснок, лук-репка, томат-пюре, специи. | Подготовленная рыба выкладывается на нашинкованный лук, добавляются вино, масло, томат-пюре и специи. Блюдо запекается и подаётся с картофелем. См. сайт держатель |
| Жерех запеченный | Россия | Майонез, лимон. | Подготовленная рыба запекается, затем снимается чешуя, жерех смазывается майонезом или сметаной и жарится до корочки. См. сайт держатель |
| Жерех, запеченный с луком | Россия | Яйца, лук, сметана. | Филе жереха обжаривается в муке. Рыба заливается смесью из сырых яиц, сметаны и нарезанного лука, запекается в духовке 30 минут. См. сайт держатель |
| Жерех запеченный | Россия | Яйцо, белый хлеб, сметана, сыр. | Обжаренный в панировке жерех заливается смесью из яиц, сметаны, молока, хлеба и специй и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Жерех запеченный | Россия | МБатон ,яйцо, сыр, молоко, сметана. | Жерех обжаривается в муке, заливается яйцом, смешанным с молоком, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Жерех, запеченный с луком | Россия | Яйца, лук, сметана, мука. | Рыба заливается смесью из яиц, лука и сметаны, запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Запеченный жерех | Россия | Мука, яйцо, молоко, сыр. | Жерех обжаривается в муке, заливается смесью из муки, молока, яйца и сыра, запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Жерех, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом | Россия | Мука, грибы, яйцо, сметанный соус. | В сметанный соус выкладываются жерех, картофель, грибы, лук, ломтики яйца, сыр. Блюдо запекается до готовности. См. сайт держатель |
| Жерех, запеченный со шпинатом под молочным соусом | Россия | Шпинат, сыр, молочный соус. | Припущенное филе выкладывается на заправленный шпинат, заливается соусом, посыпается специями и сыром, запекается. См. сайт держатель |
| Жерех, запеченный с картофелем и луком | Россия | Белый соус, панировочные сухари, сельдерей. | Рыба приправляется, посыпается ломтиками овощей, заливается соусом, засыпается сухарями и запекается. См. сайт держатель |
| Жерех запеченный в крошках белого хлеба | Россия | Мука, яйца, белый хлеб. | Порционные куски рыбного филе, запанированные в муке, окунаются во взбитые с подсолнечным маслом белки, панируются в хлебных крошках, выкладываются в сковороду и запекаются. Подаются с томатным соусом. См. сайт держатель |
| Камбала или палтус, запеченный с овощами | Россия | Морковь, корень сельдерея, корень петрушки, лук-репка, помидоры. | На подготовленную рыбу выкладываются тушёные до полуготовности овощи, кусочки помидор, рассыпаются сухари и натёртый сыр. Блюдо запекается в духовом шкафу. См. сайт держатель |
| Карась, запеченный с овощами и сметаной | Украина | Сметана, морковь, лук-репка. | Караси фаршируются луком и морковью, выкладываются на овощи и запекаются. См. сайт держатель |
| Карась, запеченный с соусом | Россия | Мука, сыр, сухари. | Рыба запекается с овощами под сметанным соусом. См. сайт держатель |
| Карась, запеченный с грибами и яйцами | Россия | Грибы, яйца. | Филе обжаривается, а затем запекается с зеленью, грибами и яйцами. См. сайт держатель |
| Карась, запеченный в сметане с гречневой кашей | Россия | Мука, сыр. | Обжаренная рыба выкладывается на кашу, поливается соусом, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный в сметане по-белорусски | Белоруссия | Сыр, сметана. | Рыба запекается с картофелем под яйцом. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный в песке | Россия | Репчатый лук | Рыба фаршируется сырым луком и запекается в песке См. сайт держатель |
| Рулет из карпа запеченный в фольге | Россия | Гранатовый сок, лайм, аджика. | Рыба маринуется, а затем запекается с орехами, свёрнутая врулеты. См. сайт держатель |
| Карп запеченный с айвой | Россия | Айва, лимон. | Рыба маринуется, а затем запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с изюмом и миндалем | Россия | Миндаль, изюм, чеснок, корица. | Стейки из рыбы запекаются с начинкой в фольге. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный по-ужгородски - 2 вариант | Украина | Копчёное сало, сметанный соус. | Подготовленный карп запекается с салом и картофелем в сметанном соусе. См. сайт держатель |
| Карп или сазан, запеченный с кашей | Россия | Сыр, яйца, каша гречневая, сметанный соус | Поджаренная рыба запекается на слое гречневой каши под сметанным соусом и тёртым сыром. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный целиком | Россия | Луковица, томат-пюре. | Рыба запекается с добавлением лука, чеснока, томатного пюре и специй. См. сайт держатель |
| Карп запеченный с грибами | Россия | Свежие грибы, сметана, сыр. | Рыба запекается с грибами и овощами, под сметанным соусом и сыром. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с луком-пореем и грибами | Россия | Лук-порей, шампиньоны. | Карп начиняется грибами и луком-пореем и запекается. См. сайт держатель |
| Карп запеченный | Россия | Яйца | Перед запеканием рыба смазывается смесью из яиц, майонеза и сыра См. сайт держатель |
| Карп запеченный с яблоками и луком | Украина | Яблоко | Рыба фаршируется яблоками и луком, смешанными со специями и майонезом. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с картофелем | Россия | Картофель, сметана | Подготовленная рыба выкладывается на овощи и запекается. См. сайт держатель |
| Карп запеченный с хреном | Россия | Сметана, хрен. | Подготовленная рыба натирается солью и сметаной и запекается. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с хреном и яблоками | Россия | Яблоки, хрен. | Припущенная в бульоне рыба выкладывается на яблоки, поливается метанным соусом, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный в растительном масле, с уксусом | Украина | Уксус, петрушка, укроп. | Подготовленные лещи натираются специями и запекаются в духовке. См. сайт держатель |
| Минтай запеченный в горшочке | Россия | Морковь, лук, приправа для рыбы. | В горшочек укладываются слоями картофель, морковь, лук, филе минтая, вливается чуть-чуть масла, добавляется сметанный соус (сметана + вода + специи). Горшочек ставится в духовку на 30-35 минут при температуре 200 С. См. сайт держатель |
| Минтай, запеченный в сметане с овощами | Россия | Картофель, приправа для рыбы, сметана. | В горшочек укладывается слоями картофель, лук, морковь и минтай, добавляется чуть-чуть масла и ставится запекаться. См. сайт держатель |
| Минтай, запеченный с грибами | Россия | Шампиньоны, шпинат, сухое белое вино. | В глиняные горшочки укладываются подготовленные куски минтая, солятся, перчатся и поливаются белым вином. Сверху выкладываются подготовленные грибы, посыпаются специями и зеленью. См. сайт держатель |
| Минтай запеченный | Россия | Лимонный сок, томаты, яйца. | Кусочки рыбы укладываются в форму сбрызнутую лимонным соком. Сверху ложатся помидоры, нарезанные кружочками, а также рубленая зелень, заливается яйцами. Запекается при Т 200 С до золотистого цвета. См. сайт держатель |
| Морской окунь, запеченный в соли | Россия | Соль. | Рыба засыпается солью и ставится в духовку. См. сайт держатель |
| Морской окунь запечённый в сметанном соусе с грибами | Россия | Шампиньоны, яйца, рыбный бульон. | В форму для запекания выливается 1/3 сметанного соуса, сверху укладывается обжаренная рыба, затем лук, грибы, яйца нарезанные кружками и картошка, посыпается тёртым сыром. Запекается в духовке до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Морской окунь, запеченный с корочкой | Россия | Майонез, сыр твердый, лимон. | Подготовленная рыба заворачивается в фольгу и помещается в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. См. сайт держатель |
| Окунь морской запеченный с шампиньонами | Россия | Лимон, грибы, сыр. | Куски рыбы, масло, шампиньоны и лук выкладываются на фольгу, заливается сметаной с зеленью, посыпается тертым сыром и запекается приблизительно десять-пятнадцать минут. См. сайт держатель |
| Запеченный морской окунь | Украина | Твердый сыр, майонез, лимон. | Подготовленная особым образом рыба заворачивается в пищевую фольгу и ложится в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекается в течении 20-30 минут. См. сайт держатель |
| Запеченный морской окунь | Россия | Лимонный сок, шампиньоны, сыр. | На тушеный лук ложатся куски рыбы, потом - нарезанные дольками шампиньоны, все это заливается смесью сметаны и зелени. Сверху посыпается тертым сыром и запекается на верхней решетке при 70% 6-7 минут.. См. сайт держатель |
| Морской окунь запеченный с картофелем | Россия | Картофель, майонез или сметана. | На фольгу выкладывается обжаренный до полуготовности картофель, сдабривается сметаной или майонезом, кладется рыба. Фольга сворачивается и блюдо печется духовом шкафу, прогретом до 180 градусах минут сорок. См. сайт держатель |
| Морской окунь, запеченный с овощами | Россия | Морковь, томат-пюре. | Рыба выклаывается на обжаренные до полуготовности овощи и запекается в духовом шкафу. См. сайт держатель |
| Морской окунь, запеченный с перцем | Россия | Красный перец, лимон, оливковое масло. | Обжаренные полоски перца, лимон и чеснок кладутся в форму, сверху ложатся окуни. Запекается 30-35 мин, до готовности рыбы и мягкости овощей. См. сайт держатель |
| Муксун, запеченный в духовке | Россия | Кислые яблоки. | Поверх рыбы кладется кислое яблочное пюре и измельченный лук, рыба заворачивается аккуратно в фольгу и противень ставится в горячую духовку на двадцать-тридцать минут. См. сайт держатель |
| Муксун, запеченный с овощами | Россия | Цветная капуста, тёртый сыр. | В середину сотейника выкладывается вареная рыба, по бокам от которой кладётся цветная капуста. Всё это заливается соусом на основе рыбного бульона, посыпается всё сверху тёртым сыром и запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Налим запеченный в вине со сметаной | Россия | Сухое белое виноградное вино, сметана. | Подготовленная рыба ложится в небольшую сковородку, заливается маслом и отправляется в духовку. Через 20 мин рыба заливается сухим белым виноградным вином. См. сайт держатель |
| Налим, запеченный под луковым соусом с грибами | Россия | Соус, сыр. | Обжаренная рыба и отварной картофель укладываюся в луковый соус с грибами в блюдо для запекания, посыпается сухарями и тертым сыром, сбрызгивается сухарями и запекается. См. сайт держатель |
| Налим, запеченный с кабачками под сметанным соусом | Россия | Кабачки, сыр. | Поджаренная рыба кладется на сковороду, закрывается поджаренными кабачками, заливается сметанным соусом, посыпается сыром, смешанным с сухарями, сбрызгивается сливочным маслом и запекается. См. сайт держатель |
| Налим, запеченный под белым соусом | Россия | Картофель, белый соус. | Репчатый лук и картофель соединяется с вареными кусочками рыбы, хорошо перемешивается и ложится на смазанную жиром порционную сковороду, заливается белым соусом, посыпается молотыми сухарями, сбрызгивается маслом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный целиком | Калмыкия | Сыр. | Рыба разделывается на тушки. Солится, перчится, укладывается на противень, смазанный жиром, сверху сбрызгивается маслом, посыпается сыром. Запекается в духовке при t=250-280 град. Подается холодным в качестве закуски или горячим с овощным гарниром. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с шампиньонами и сыром | Россия | Грибы, сливочное масло, сметана, сыр твердых сортов. | Рыба разделывается на филе. Солится, перчится, поливается жиром и слегка запекается. Рыба покрывается грибами, поливается подсоленной сметаной и посыпается сыром. Сбрызгивается маслом с толчеными сухарями и допекается в нагретой духовке. Подается горячим. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с картофелем | Россия | - | Рыба разделывается на порционные куски, перчится, укладывается на смазанную маслом сковороду. Сверху укладывается картофель, солится, посыпается мукой, заливается бульоном (водой), посыпается толчеными сухарями и сбрызгивается маслом. Запекается 20-35 мин. Если бульон быстро выкипает, подливают еще. Подается с зеленью. См. сайт держатель |
| СУДАК В МАКОВОЙ ПАНИРОВКЕ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЛИМОНОМ | Россия | Оливки, мак, белое сухое вино, масло сливочное. | Филе нарезается ломтиками, солится, перчится, посыпается цедрой, сворачивается в рулетики, сбрызгивается вином. Запекается на смазанном маслом противне 10-15 мин при 200С. Оформляется лимоном, оливками, зеленью. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с яйцами и кефиром | Россия | Грибы, кефир, масло сливочное. | Рыба разделывается на филе, отваривается в бульоне. Выкладывается на смазанную маслом сковороду, посыпается грибами, заливается смесью яиц, кефира, перца, соли и бульона. Запекается в духовке 25 мин. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с яйцом | Россия | Болгарский перец, молоко. | Филе делится на порционные куски, обжаривается до готовности. Рыба выкладывается на противень свободно, между ней кладется перец и лук, заливается яично-молочной смесью. Запекается в духовке 15-20 мин. Подается горячим. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с рисом в фольге | Россия | - | Рыба солится, натирается специями, брюшко начиняется рисом, обмазывается маслом. Заворачивается в фольгу и запекается 30 мин при 200С в духовом шкафу. См. сайт держатель |
| Запеченный судак "Императорский" | Россия | Сливочное масло, сухое белое вино, помидор, сметана, желтки. | Филе нарезается на кусочки, солится, перчится. В смазанную маслом форму кладется рыба, заливается вином, бульоном (водой), добавляются овощи, накрывается фольгой. Запекается при 180С в духовке 15 мин. Рыба вынимается из формы, выкладывается на противень, заливается соусом, запекается при 180-200С 25-30 мин. Запеченная рыба немного остужается и делится на порционные куски. См. сайт держатель |
| Окунь запеченный в соли | Россия | Соль. | На противень высыпается половина соли, на соль укладываются окуни, сверху засыпаются второй частью соли. Противень ставится в разогретую духовку на 30 минут. См. сайт держатель |
| Окунь, запеченный в соли | Россия | Лимон, листья тимьяна. | На соль выкладывается рыба, по верху и внутри которой располагаются кружочки лимона, листья петрушки, лавровые листочки. Сверху засыпается оставшейся солевой смесью так, чтобы она покрыла всю тушку, и ставится в духовку на 35-45 мин. См. сайт держатель |
| Морской окунь, запеченный в соли с рататуем | Украина | Баклажан, прованские травы, перец белый. | Яичные белки взбиваются до тех пор, пока они не загустеют, смешиваются с солью. На середину противня выкладывается немного смеси, сверху ложится рыба, политая оставшейся смесью, запекается при 180°C 25–30 минут. См. сайт держатель |
| Окунь, запеченный с грибами | Россия | Грибы, соус. | В сковороду наливается немного сметанного соуса, ложится рыба, вокруг укладывается жареный картофель, сверху посыпается репчатым луком, кусочками поджаренных грибов, ломтиками яиц, заливается сметанным соусом и запекается. См. сайт держатель |
| Запеченный окунь | Россия | Помидор, картофель. | Нафаршированная рыба выкладывается на овощи и заворачивается в фольгу. В разогретой духовке окунь должен провести около получаса. См. сайт держатель |
| Окунь, запеченный с овощами | Россия | Сыр, томат-пюре. | Рыба запекается с обжаренными до полуготовности овощами и разбавленным томат-пюре. См. сайт держатель |
| Омуль байкальский запеченный в фольге | Россия | Лимон. | Фаршированный омуль заворачивается в 2-3 слоя фольги надрезанным брюхом вверх, укладывается на решетку, и жарится на углях в течение 30 - 45 минут до полной готовности. См. сайт держатель |
| Омуль запеченный в фольге | Россия | Лук, помидоры. | Фаршированный омуль запекается в зависимости от размера, в течение 30-60 минут на среднем огне. См. сайт держатель |
| Осетр, запеченный целиком | Россия | Сухое белое вино, лимонный сок. | Рыба поливается вином и ставится в духовку. Украшается дольками лимона, парой листиков мяты. См. сайт держатель |
| Осетр, запеченный в сметане | Россия | Шампиньоны, сыр. | Рыба запекается в соусе, с грибами и овощами в течении 15 минут в духовке. См. сайт держатель |
| Осетр, запеченный под сметаной по-царски | Россия | Сметана. | Подготовленная рыба укладывается на сковороду, сверху смазывается сметаной, вливается 0,5 стакана воды и ставится в духовку на 30 минут. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с грибами под соусом | Россия | Масло сливочное, грибы, молотые сухари. | Рыба разделывается на порционные куски, солится, выдерживается 1 час в прохладном месте. Варится 20 мин в пряном отваре. Рыба охлаждается, удаляются кости, нарезается кусочками. Складывается в смазанный маслом сотейник, сверху кладутся лук с грибами, затем вареные яйца. Все обкладывается картофелем, заливается соусом, сбрызгивается маслом, посыпается сухарями и запекается 12-15 мин. См. сайт держатель |
| Осетр, запеченный с луком | Россия | Помидоры, луковый соус. | На сковороду наливается немного лукового соуса с грибами, ложится припущенная рыба, на нее - половинки поджаренного помидора, заливается все этим же соусом, посыпается сыром, сбрызгивается маслом и запекается. См. сайт держатель |
| Судак, запечённый с овощами | Россия | Базилик, тимьян, сметана (сливки). | Рыба разделывается на филе без кожи, режется на порционные куски. В огнеупорную керамическую или стеклянную форму укладываются овощи слоями от картофеля до зелени, затем рыба, затем овощи в обратном порядке. Заливается все смесью сметаны, муки, сыра, соли и перца. Посыпается сыром. Запекается в нагретой до 200С духовке до зарумянивания сыра, затем температура снижается до 150С. Готовность определяется по картофелю. Подается порциями, украшается лимоном и салатом. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный в сметане | Татарстан | - | Рыба разделывается на порционные куски филе. Солится, перчится, обваливается в муке, обжаривается в масле. Посыпается луком, добавляется отварной картофель, заливается сметаной. Запекается под крышкой в духовке 10-15 мин, затем до готовности без крышки. Подается горячим. См. сайт держатель |
| Cудак, запеченный в сметане | Украина | Cметана, твердый сыр, сливочное масло. | Рыба разделывается на порционные куски. Солится, обваливается в муке и жарится в растительном масле до образования румяной корочки. Выкладывается в смазанную сливочным маслом форму, заливается смесью сметаны и сыра, посыпается панировочными сухарями и запекается при 180С 10-15 мин. При подаче оформляется листьями салата и зеленью. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с грибами в сметане | Россия | Масло сливочное, грибы, сметана. | Рыба разделывается на филе с кожей, нарезается на порционные куски. На порционную сковороду смазанную маслом выкладываются куски рыбы и грибы, заливается сметаной. Запекается 15 мин при 120С. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный в горшочке | Россия | Грибы, креветки, сливки 30%, плавленый сливочный сыр, сыр твердых сортов. | Филе режется кубиками. В горшочки укладывается слоями грибы, рыба, креветки, грибы, заливается до половины сливками, посыпается специями по вкусу. Ставится в холодную духовку, с момента 200С выдерживается 30-40 мин. В конце добавляется твердый сыр и зелень, выдерживается до расплавления сыра. В самом конце кладется плавленый сыр и чеснок. Аккуратно перемешивается. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный в сливках | Россия | Сыр, сливки. | Рыба разделывается на порционные куски, натирается солью. Куски рыбы обмакиваются в тесто и обжариваются на сильном огне с двух сторон. Выкладывается на противень, посыпается луком, заливается соусом, запекается 40-50 мин при 150С. Посыпается сыром и запекается еще 10 мин до зарумянивания сыра. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с грибами и сливками | Россия | Сливки 22%, перец белый, грибы. | Рыба разделывается на порционные куски. Солится, перчится. Выкладывается в жаропрочную посуду, заливается до половины сливками, накрывается фольгой и запекается 10 мин. Затем выкладываются поверх рыбы грибы, приправляется солью и заливается сливками, накрывается фольгой и 10 мин запекается. Для получения румяной корочки рыба запекается 10 мин без фольги. Подается с соусом и грибами. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный в сливках | Россия | Сливки, сыр. | Рыба разделывается на филе с кожей, нарезается на порционные куски. Пропитывается смесью яиц, соли и перца 20-30 мин. Рыба обваливается в муке, слегка обжаривается в масле. Выкладывается в форму для запекания в один слой, заливается сливками. Запекается в прогретой до 180С духовке 30-40 мин. Посыпается сыром и выдерживается 10-15 мин. См. сайт держатель |
| Таймень, запеченный в горчице с сухарями | Россия | Горчица зернистая, сухари, сливочное масло. | Рыба разделывается на филе на коже, затем делится на стейки. Два стейка складываются вместе, обмазываются горчицей, посыпаются сухарями с зеленью, сверху кладется слой масла. Запекается в разогретой духовке при 180С 7-8 мин. Подается горячей. См. сайт держатель |
| Таймень, запеченный в духовке | Россия | Шалфей, вино белое сухое. | Рыба подготавливается, укладывается в сотейник. Заливается смесью вина и специй. Запекается в разогретой духовке 20 мин при 200С, поливается соком. См. сайт держатель |
| Таймень, запеченный с можжевельником | Россия | Можжевельник, тмин, моченая брусника, листья салата. | Рыба разделывается на филе. Выдерживается 1 час в маринаде из сока лимона, пряностей и чеснока. Жарится на гриле. Гарнируется листьями салата или моченой брусникой. См. сайт держатель |
| Терпуг, запеченный в духовке | Россия | - | Рыба разделывается на филе. Натирается солью, специями, перцем, лимоном, добавляется зелень. Маринуем в этой смеси 2 часа. Рыба смазывается маслом, выкладывается в форму или противень и запекается в нагретой духовке 25-40 мин при 170-200С. Из готовой рыбы выделяется прозрачный сок. См. сайт держатель |
| Терпуг, запеченный с рисом | Россия | Сливочное масло(маргарин), яйца, молоко, сухари, сыр. | Рыба разделывается на филе. В порционную сковороду выкладывается послойно рис, лук, рыба, рис. Заливается подсоленной яично-молочной смесью, сбрызгивается маслом, посыпается сухарями и сыром. Запекается в духовке до готовности. Подается в порционной сковороде. См. сайт держатель |
| Запеченный терпуг | Россия | Кинза, имбирь, шафран. | Рыба разделывается на порционные куски. Куски рыбы натираются смесью специй, выкладываются на зелень, сверху посыпаются зеленью. Плотно заворачивается в фольгу, запекается 30 мин при 200С. За 5 мин до готовности фольга разворачивается. Подается под зеленью с выделившимся соком. См. сайт держатель |
| Терпуг, запеченный со специями | Россия | Тмин, базилик, паприка, куркума. | Рыба подготавливается, в ней делаются надрезы. Натирается снаружи и внутри смесью масла, соли и специй. В разрезы вставляется лук. Голова, хвост и плавники накрываются фольгой. Рыба запекается 30 мин при 200С. Готовая рыба подается на блюде без фольги. Украшается зеленью и овощами. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Толстолобик, запеченный в духовке | Россия | Помидор, сметана. | Рыба разделывается тушкой. Натирается снаружи и внутри солью и перцем. Выкладывается на фольгу, внутрь и снаружи кладется чеснок, лук и масло. Загибаются края у фольги, поливается рыба сметаной. Запекается в разогретой духовке при 200С 25 мин. Подается с помидорами. См. сайт держатель |
| Толстолобик, запеченный по-домашнему | Россия | Масло сливочное, сметана, помидоры. | Рыба разделывается тушкой, натирается снаружи и внутри солью, посыпается перцем, шпигуется чесноком. Выкладывается на сковороду, рядом кладутся овощи, заливается сметаной и запекается в жарочном шкафу до готовности. При подаче нарезается на порции, подается под соусом. См. сайт держатель |
| Запеченный тунец | Россия | Cлоеное тесто, сыр чеддер, сливочное масло, молоко, горчица. | Консервированная рыба разламывается на кусочки. Смазывается маслом жаростойкая форма среднего размера, на дно выкладывается слой соуса с тунцом, затем пластинка слоеного теста, снова соус с тунцом, слой помидоров и т.д. Заканчивается слоем соуса с тунцом, посыпается сыром, сверху помидоры. Накрывается фольгой, запекается в горячей духовке при 180С 15-20 мин, затем без фольги запекается еще 15-20 мин. См. сайт держатель |
| ЗАПЕЧЕННЫЙ РУЛЕТ ИЗ РЕЧНОГО УГОРЯ | Россия | Креветки. | Филе солится, перчится, фаршируется креветками. Сворачивается в рулет, фиксируется шпажкой. Запекается в духовке 10 мин. Подается порционными кусками, оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Угорь запеченный | Россия | Топленое масло, помидоры, красный соус. | Рыба разделывается на порционные куски, смазывается маслом, солится, запекается в горячей духовке до готовности, периодически переворачивая и поливая маслом. Подается под красным соусом. Гарнируется картофельным пюре. Украшается помидорами и зеленью. См. сайт держатель |
| Угорь, запеченный с маринованным красным перцем и луком | Россия | Красный маринованный перец. | Рыба разделывается на небольшие кусочки (без кости), солится, перчится, панируется в муке и обжаривается на масле. Выкладывается в сотейник с маслом, поливается соусом, посыпается сухарями, запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Ленок, запеченный с картошкой | Россия | Лук, картофель, петрушка. | Рыба чиститься, потрошится, нарезается на стейки, лук и картофель нарезается кольцами и выдерживается в смеси растительного масла, соли и черного перца, после этого рыба и овощи запекаются в обычной походной коптильне, под слоем алюминиевой фольги в костре. См. сайт держатель |
| Лещ, запечённый в чешуе | Россия | Нет | Лещ выдерживается в соли, промывается и запекается. См. сайт держатель |
| Запеченный лещ в сметанном соусе | Россия | Соус, паприка, сливочное масло. | Куски рыбы обжариваются в панировке. Обжаренная рыба укладывается в форму вместе с картофелем, заливается соусом и запекается. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный с гречневой кашей | Россия | Гречка, сметанный соус, лещ. | Подготовленные кусочки леща запекаются на подушке из гречневой каши со сметанным соусом. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный в духовке | Россия | Лук, укроп, петрушка. | Посеченная рыба фаршируется укропом и луком, заворачивается в фольгу и запекается. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный по-липовански | Украина | Нет | Не потрошенная рыба натирается солью, заворачивается в фольгу и запекается. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный в грибном соусе со свежей капустой | Россия | Капуста, белые грибы, лук, сметана, сахар. | Подготовленные кусочки рыбы запекаются на капустной подушке с грибами и сметаной. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный с капустой | Россия | Квашеная капуста, лук, сыр, сухари, сметанный соус. | Выпотрошенный лещ фаршируется капустой, заливается сметаной, посыпается сыром и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный с кислой капустой | Россия | Капуста, лук, яблоки. | Подготовленная рыба фаршируется начинкой из капусты и яблок и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный с картофелем и луком | Россия | Лук, картофель. | Выпотрошенная рыба обваливается в муке и запекается с картофелем и луком. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный по-царски | Украина | Морковь, лук, яйца, чеснок, майонез, картофель. | Выпотрошенная рыба фаршируется начинкой из пассерованных лука и моркови с добавлением чеснока, зелени и яиц. Запекается на картофельной подушке с майонезом 40 минут на среднем огне. См. сайт держатель |
| Запеченный лещ | Россия | Лук, уксус, томатная паста, чеснок. | Выпотрошенный лещ укладывается на слой лука, поливается уксусом и запекается. Подается с чесночным соусом. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный в растительном масле, с уксусом | Россия | Укроп, уксус. | Подготовленный лещ запекается в масле. Подается с соусом из уксуса. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный на соли | Россия | Нет | Выпотрошенный лещ укладывается на слой соли, посыпается зеленью и запекается. См. сайт держатель |
| Лещ запеченный | Россия | Нет | Подготовленный лещ посыпается мукой и запекается в духовке с маслом. См. сайт держатель |
| Лещ запеченный | Россия | Молоко | Подготовленный лещ вымачивается в молоке, сбрызгивается маслом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Лещ, запеченный с хреном | Россия | Яйца, хрен, уксус, сахар. | Выпотрошенная рыба запекается с маслом. Подается с хреном и яйцами. См. сайт держатель |
| Линь запеченный | Россия | Кабачок, сметана, сыр, лимон. | Подготовленная рыба запекается на фольге под слоем кабачков и сметаны. См. сайт держатель |
| Линь, запеченный в духовке | Россия | Укроп, сливочное масло. | Подготовленный линь натирается солью, смазывается маслом и запекается в духовке с укропом. См. сайт держатель |
| Линь запеченный | Россия | Черствый белый хлеб, яйца, сыр, молоко, сухари. | Кусочки линя обжариваются на сковороде, заливаются молочным соусом и запекаются в духовке. См. сайт держатель |
| Линь, запеченный в соусе бешамель | Россия | Сыр, молоко, яйца, лимонный сок. | Слегка обжаренная рыба заливается соусом бешамель, посыпается сыром и запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Запечённый линь | Россия | Картофель, лук, чеснок. | Рыба, смазанная маслом с добавлением чеснока, молотого кориандра, орегано, перца, паприки, сушёной петрушки и укропа запекается 40 минут на подушке из картофеля и лука. Подается с соусом (сметана, горчица, красный перец) к водке. См. сайт держатель |
| Линь, запеченный в духовке с картофелем | Россия | Помидоры, майонез, картофель. | Фаршированная помидорами рыба запекается вместе с картофелем и майонезом. См. сайт держатель |
| Линь, запеченный с овощами | Россия | Лук, помидоры, сельдерей, имбирь, томатный сок, соевый соус, сахар, картофель. | Маринованная в томатном соке с соевым соусом, сахаром и солью рыба фаршируется сельдереем и имдирём, выкладывается на подушку из картофкля, лука и помидор, заливается томатным соком и запекается накрытая фольгой 30 минут при 210 С, а затем 10 минут подрумянивается. См. сайт держатель |
| Линь запеченный | Украина | Чеснок, помидоры, укроп. | Выпотрошенный линь запекается в духовке с кольцами помидора поверх рыбы. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в белом вине | Россия | Розмарин, лимон, укроп, майонез, лук, белое вино. | Маринованная рыба запекается в белом вине с луком и майонезом. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный со сладким перцем | Россия | Сладкий перец, помидоры черри, белое вино, сливки, корень хрена, сок лимона. | Рыба запекается с овощами под соусом из вина, сливок и хрена. См. сайт держатель |
| ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С ГОРЧИЧНОЙ КОРОЧКОЙ В БРУСНИЧНОМ СОУСЕ | Россия | Горчица, брусника, лук, уксус. | Рыба смазывается горчичной смесью и запекается. Подается с брусничным соусом. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в горчице | Россия | Горчица, сахар, уксус. | Маринованная рыба накрывается фольгой и запекается до готовности. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный с картофелем | Россия | Лимон, картофель, панировочные сухари, горчица. | Рыба перекладывается слоями с картофелем, заливается горчицей и запекается. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в тесте | Россия | Слоеное тесто, яйца, креветки, эстрагон, лимон, сливки, манная крупа. | На круги слоеного теста выкладывается кусочек лосося, начинка из креветок. Сверху начинка накрывается вторым слоем теста, смазывается яйцом и запекается. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в слоеном тесте | Украина | Слоеное тесто, яйцо. | Кусочки запеченной рыбы заворачиваются в слоеное тесто, смазываются яйцом и запекаются. См. сайт держатель |
| Лосось запеченный | Россия | Лимон, горчица, мед, шпинат, петрушка. | Подготовленный лосось смазывается медовым соусом, заворачивается в фольгу и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в меду | Россия | Базилик, соевый соус, мед, лимонный сок. | Подготовленная рыба смазывается медовой глазурью и запекается в фольге под грилем. См. сайт держатель |
| Запеченный сливочный лосось | Россия | Сливки, лавровый лист. | Рыба запекается в сливках с лавровым листом. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в сливочно-горчичном соусе | Россия | Лимон, лук, сливки, горчица, панировочные сухари. | Обжаренные кусочки рыбы запекаются с горчицей и сливками. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в сметане | Россия | Лимон, сметана. | Кусочки лосося поливаются сметаной, укладываются в глубокую форму, заливается сметаной и запекаются. См. сайт держатель |
| Запеченный лосось | Россия | Лук, бекон, эстрагон, лимонный сок, сметана. | Подготовленное филе лосося выкладывается на фольгу, поливается лимонным соком с обжаренным луком и беконом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Запеченный лосось | Россия | Сливочное масло | Филе лосося запекается с маслом в духовке. См. сайт держатель |
| Лосось запеченный | Россия | Сливочное масло | Почищенная рыба запекается в духовке со сливочным маслом. Подается с голландским соусом. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный с королевским лимонным соусом | Россия | Лайм, шампанское, сахар, паприка, чесночный порошок, кинза, кумин. | Подготовленная рыба обмазывается заранее приготовленным соусом из шампанского и запекается. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в фольге | Россия | Соевый соус | Стейки лосося сбрызгиваются соевым соусом, укладываются на фольгу и запекаются со сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в омлете | Россия | Яйцо, сыр, майонез. | Кусочки филе укладываются на поджаренный омлет, сворачиваются в трубочку, заливаются майонезом и запекаются. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный с хрустящей сырной корочкой | Россия | Миндальные хлопья (стружка), петрушка, сыр. | Кусочки рыбы укладываются в глубокую форму, посыпаются тертым сыром, перемешанным с миндальной стружкой, и запекаются. См. сайт держатель |
| Праздничный запеченный лосось | Россия | Тесто слоеное, маслины, чеснок, базилик, помидоры, сыр, яйцо. | Кусочки лосося укладываются на слой слоеного теста. Сверху выкладывается заранее приготовленная оливковая паста. На пасту кладутся кружки помидоров и тертый сыр. Рыба с тестом запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный с брокколи | Россия | Помидоры, уксус, брокколи. | Запеченная лососина подается с соусом из помидоров, уксуса и брокколи. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в картофеле | Россия | Картофель, сыр, рыбный бульон, сливки, белое вино, лимонный сок, чеснок. | Тушенная в винном соусе рыба запекается под картофельно-сырным слоем. См. сайт держатель |
| Угорь запеченный | Россия | - | Рыба подготавливается, делится на порционные куски. Натирается солью снаружи и внутри, выдерживается 30 мин в прохладном месте. Высушивается, смазывается маслом, запекается в горячей духовке, периодически поливая стекающим жиром. Гарнируется картофелем, огурцами и помидорами. См. сайт держатель |
| Запечённый усач | Россия | Оливковое масло, помидоры. | Рыба подготавливается, солится, перчится. Выкладывается в смазанную маслом форму, посыпается зеленью и поливается маслом, на них выкладываются лавровый лист и лимон, сверху резанные овощи. Солится, перчится, накрывается фольгой или пергаментной бумагой, запекается в горячей духовке при 120С (средний огонь) 30-40 мин. Затем фольга (бумага) снимается и рыба печется 5 мин при 225С. Подается в форме, в которой запекалась, с лепешками. См. сайт держатель |
| Хариус, запеченный в фольге с луком | Россия | - | Рыба подготавливается, солится, перчится. Выкладывается на фольгу на слой лука, фаршируется луком, сбрызгивается соком лимона. Фольга заворачивается в виде конверта. Запекается в горячей духовке на среднем огне 15-20 мин. После этого открывается верхний лист фольги и допекается до образования румяной корочки. См. сайт держатель |
| Хариус запеченный в фольге | Россия | - | Рыба подготавливается, солится и перчится снаружи и внутри, фаршируется луком, укропом и лавровым листом. Запекается в духовке 30-40 мин при 200С. Подается со свежими овощами. См. сайт держатель |
| Запеченный хариус | Россия | Яйцо. | Филе нарезается на порционные куски, укладывается в форму для запекания, солится, перчится. Слоями укладываются овощи, солятся, перчатся. Заливается яично-молочной смесью и запекается 40 мин при 180С. См. сайт держатель |
| Хариус, запеченный в духовке под сырным соусом | Россия | - | Рыба подготавливается, солится и перчится, пересыпается и фаршируется частью лука. Выдерживается 15-20 мин. На противень делается подложка с бортиком из фольги, смазывается маслом, выкладывается рыба, лук. Запекается в духовке до золотистого цвета. Подается с запеченным луком под сосом. Оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Хариус, запеченный в пергаменте | Россия | - | Рыба разделывается, солится, перчится. Фаршируется грибами с луком и зеленью. Рыба смазывается маслом, каждая заворачивается в бумагу и края завязываются ниткой. Запекается на решетке или в духовке 20-25 мин. Гарнируется картофелем или морковью. См. сайт держатель |
| Палтус запеченный | Россия | Лук, сметана, картофель, сало, чеснок. | Подготовленная рыба запекается с луком и сметаной, закрытая фольгой. Подается с картофелем и салом. См. сайт держатель |
| Палту, запеченный в тесте | Россия | Лимон, яйца, сухари, сыр. | Подготовленное тесто выкладывается на плоскую форму, сверху укладываются куски рыбы, посыпаются сыром. Тесто защипывается и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Палтус, запеченный в тесте - 2 вариант | Россия | Молоко, яйца, лимон, сыр. | Замешивается крутое тесто и раскатывается в пласт. На пласт теста укладываются кусочки рыбы, сбрызгиваются лимонным соком, посыпаются сыром, и края теста защипываются. Запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Палтус запеченный | Россия | Морковь, лук, сладкий перец. | Подготовленная рыба запекается в фольге вместе с порезанными овощами. См. сайт держатель |
| Палтус, запеченный с ореховым соусом | Россия | Зеленый салат, кедровые орехи, сыр. | Рыба запекается в фольге и поливается ореховым соусом. См. сайт держатель |
| Палтус, запеченный с баклажанами и перцем | Грузия | Баклажаны, сладкий перец, помидоры, лук, сметана, чабрец, кинза. | Обжаренная в панировке рыба соединяется с обжаренными овощами, заливается сметаной и запекается. См. сайт держатель |
| Палтус, запеченный с овощами | Россия | Цуккини, помидоры, черри, лимон. | Рыба запекается на овощной подушке. См. сайт держатель |
| Палтус, запеченный с овощами - 2 вариант | Россия | Цуккини, помидоры, сок лимона, базилик. | Подготовленный палтус запекается на овощной подушке с лимонным соком. См. сайт держатель |
| Палтус, запеченный с шафрановым рагу | Россия | Шафран, лук, чеснок, помидоры. | Запанированный палтус обжаривается в масле и запекается в духовке. Подается с соусом из овощей и шафрана. См. сайт держатель |
| Палтус, запеченный с картофелем и апельсинами | Россия | Яблоки, апельсины, лимоны, картофель, майонез, кетчуп. | Подготовленное филе палтуса запекается на слое картофеля, яблок и апельсинов. Заливается соусом. См. сайт держатель |
| Запеченный пиленгас | Россия | Лук, чеснок, белое вино. | Подготовленная рыба выкладывается к тушеным овощам и запекается. См. сайт держатель |
| Пиленгас, запеченный в духовке | Россия | Морковь, лук, картофель, лимон, майонез. | Подготовленная рыба запекается в фольге или рукаве с луком и морковью. За 5 минут до готовности рыба достается, смазывается майонезом и опять убирается в духовку. См. сайт держатель |
| Пиленгас, запеченный с сыром | Россия | Майонез, сыр. | Выпотрошенная рыба укладывается на противень или тарелку, посыпается сыром, поливается майонезом и запекается в духовке или микроволновой печи. См. сайт держатель |
| Пиленгас запеченный цельный | Украина | Лук, помидор, морковь, майонез, лимон, картофель. | Выпотрошенная рыба запекается в фольге вместе с овощами. Подается с картофелем. См. сайт держатель |
| Пиленгас, запеченный в духовке | Украина | Лимон, майонез, лук. | Выпотрошенная рыба запекается на луковой подушке с кружочками лимона. См. сайт держатель |
| Пиленгас, запеченный с овощами | Украина | Лук, картофель, майонез, чеснок. | Куски рыбы запекаются в казане на слое овощей. См. сайт держатель |
| Палтус, запеченный с беконом и сливками | Россия | Бекон, лук, сливки, маслины, тимьян, сыр. | Стейки палтуса натираются специями и запекаются несколько минут. Слегка запеченные стейки заливаются сливками с луком и беконом, и доводятся до готовности в духовке. См. сайт держатель |
| Запеченный сазан с хреном | Россия | Сметана, хрен, уксус, яйца, сахар. | Выпотрошенный сазан смазывается сметаной и запекается в духовке. Готовый сазан обкладывается хреном и рубленым яйцом. См. сайт держатель |
| Сазан, запеченный со сметаной по-гурмански | Россия | Лук, сметана. | На выпотрошенной рыбе делаются надрезы и заполняются луком. Подготовленная рыба запекается в духовке. За 10 минут до готовности заливается сметаной. См. сайт держатель |
| Сазан, запеченный в сметане | Россия | Картофель, сыр, сметана. | Обжаренная рыба выкладывается на противень. Сверху укладывается картофель, заливается сметаной и посыпается сыром. Запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Запеченный сазан «Рыбацкий подход» | Россия | Помидоры, лук, майонез, укроп, петрушка. | Выпотрошенный сазан натирается специями и укладывается в форму. Сверху укладываются кольца лука и помидор. Заливается майонезом, смешанным с водой и запекается. См. сайт держатель |
| Сазан, запеченный в духовке | Россия | Картофель, лук, помидоры, морковь, сметана, лимон. | Выпотрошенный сазан фаршируется луком и помидорами, заворачивается в фольгу и запекается. См. сайт держатель |
| Сазан запеченный, маринованный в соевом соусе и белом вине | Россия | Соевый соус, белое вино, тимьян. | Маринованное филе рыбы запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Сазан маринованный запеченный | Россия | Лук, чеснок, лимон, мартини, базилик. | Маринованная рыба запекается в духовке на решетке. См. сайт держатель |
| Запеченный сазан | Россия | Копчености, картофель, белое вино, маринованные огурцы, чеснок. | Обжаренная в панировке рыба запекается с картофелем, копченостями и огурцами. См. сайт держатель |
| Сазан, запеченный с сыром и вином | Россия | Сыр, белое вино, сметана, сухари. | Подготовленная рыба запекается с сухарями и сыром. Почти готовая рыба заливается вином и поливается сметаной. См. сайт держатель |
| Запеченный сазан с брокколи | Россия | Лук, соевый соус, брокколи. | Подготовленный сазан запекается с петрушкой, укропом и луком. Подается с брокколи. См. сайт держатель |
| Сазан, запеченный с овощами | Россия | Сметана, баклажаны, морковь, лук, болгарский перец, чеснок, лимонный сок, имбирь. | Маринованная рыба запекается с обжаренными овощами и соусом, получившимся от тушения овощей. См. сайт держатель |
| Сазан, запеченный в луке-порее | Россия | Лук-порей, сметана, сок лимона, имбирь, рис, карри. | Маринованная рыба запекается вместе с луком-пореем и сметаной. На гарнир подается рис. См. сайт держатель |
| Сазан с картофелем, запеченный на оливковом масле | Россия | Картофель, лук, майонез. | Выпотрошенный сазан запекается на картофельной подушке под слоем лука. См. сайт держатель |
| Сазан, запеченный с луком | Россия | Лук, эстрагон. | Подготовленная рыба укладывается на противень, посыпается обжаренным луком и запекается. См. сайт держатель |
| Сазан, запеченный с помидорами и зеленью | Россия | Помидоры, петрушка. | Подготовленная рыба укладывается на противень. Сверху выкладываются обжаренные помидоры и сухари. Запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Сазан, запеченный со сладким стручковым перцем | Россия | Сладкий перец, томат-пюре, молотые сухари. | Подготовленная рыба фаршируется сладким перцем и укладывается в сотейник к томат-пюре. Запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный в фольге | Россия | Базилик, сок лайма, белый перец. | Филе нарезается порционными кусками, сбрызгивается соком лайма. Кусок выкладывается на фольгу, сверху выкладываются помидоры, базилик и лук, солится и перчится. Заворачивается и запекается до готовности. Подается в фольге, оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный в фольге с зеленью и сыром | Россия | Сельдерей, твердый сыр. | Рыба разделывается на филе. Выкладывается на фольгу слоями, пересыпая каждый слой зеленью и сыром. Тщательно заворачивается в фольгу, 30 мин запекается в разогретой духовке при 200С. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный в сметанном соусе | Россия | Базилик, прованские травы, горчица. | Рыба разделывается на тушку, солится, перчится. Обжаривается до золотистой корочки – по 4 мин с каждой стороны. В форму для запекания выкладывается рыба, сверху накрывается овощами, заливается смесью горчицы и сметаны с прованскими травами. Запекается в духовке 15 мин. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный с соусом из вина и сливок | Россия | Масло оливковое, масло сливочное, лук-шалот, вино белое сухое, сливки. | Филе разрезается на 6 стейков, солится. Выкладывается в форму, смазанную маслом, сверху выкладывается кусочек сливочного масла. Запекается в духовке при 180С 15 мин. Рыба поливается соусом и ставится в горячую духовку без огня на 5 мин прогреться. Подается горячей. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный в духовке | Россия | Сыр, соленые огурцы. | Филе нарезается небольшими кусками, солится, перчится. Смешивается с измельченными овощами, солится, перчится, поливается маслом. Выкладывается в жаростойкую форму, запекается под крышкой в духовке на средней температуре 1 час. Рыба вынимается, на нее выкладываются соленые огурцы, присыпается сыром. Помещается в духовку или микроволновку до расплавления сыра. Подается горячим. См. сайт держатель |
| ХЕК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ | Россия | Cметана, сыр. | Рыба разделывается на филе, солится, перчится, выдерживается 10 мин, затем нарезается на куски. На дно сковороды смазанной маслом выкладывается картофель, сверху рыба, на рыбу лук и оставшийся картофель. Запекается в духовке на среднем огне 20-30 мин. Затем заливается сметаной, посыпается сыром и запекается под крышкой до готовности. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный с луком | Россия | Лук-порей, маргарин, сливки (молоко). | Рыба подготавливается. На смазанное жаропрочное блюдо выкладывается половина луковой смеси, затем филе, сверху луковая смесь, перчится, посыпается зеленью и сухарями. Заливается смесью муки и сливок, запекается в духовке при 200С до золотистой корочки. Гарнируется картофелем и салатом. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный с овощами | Россия | Перец болгарский, баклажан, сельдерей, томатная паста, сметана, сыр. | Филе нарезается кусочками, солится, перчится. В смазанный маслом сотейник выкладываются подготовленные овощи, сверху баклажан, на него рыба. Заливается смесью сметаны и томатной пасты, посыпается сыром. Запекается в духовке до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Язь, запеченный с чешуей | Россия | - | Рыба потрошится, но не очищается от чешуи. Обваливается в растительном масле, посыпается солью. Запекается в электрической духовке при 180С 1,5 часа. Можно накрыть фольгой и запечь 1 час, затем 30 мин без фольги допекается. См. сайт держатель |
| Язь запеченный с хреном | Россия | Сметана, хрен. | Рыба подготавливается, разделывается на тушку, натирается солью внутри и снаружи. Смазанная сметаной рыба выкладывается на смазанный жиром противень и запекается 40 мин. Периодически поливается собственным соком. Подается с хреном и яйцами, оформляется зеленью. См. сайт держатель |
| Язь, запеченный с маринованным перцем и луком | Россия | Маринованный перец, сливочное масло. | Панированные в муке кусочки рыбы поджариваются на растительном масле, выкладываются в смазанный маслом сотейник, заливаются соусом (поджаренные лук и маринованный перец, мука, вода, соль, сахар, сливочное масло), посыпаются сухарями и запекаются. См. сайт держатель |
| Сазан запеченный в тандыре | Узбекистан | Помидоры, огурцы, лук. | Запанированная рыба прилепляется на стенку тандыра и запекается. Подается с овощным салатом. См. сайт держатель |
| Сазан, запеченный с чешуей | Украина | Томатная паста, чеснок, белое вино. | Выпотрошенный сазан смазывается смесью из масла, томата и чеснока, и запекается. За 10 минут до готовности рыба поливается вином. См. сайт держатель |
| Пражитом чери (язь запеченный) | Коми | Молоко, яйцо | Порционные куски рыбы заливаются яично-молочной смесью и запекаются. См. сайт держатель |
| Налим, запеченный с яйцом | Чувашия | Картофель, сметана, сыр, яйца. | Кусочки рыбы обжариваются в панировке, после чего выкладываются в форму с отварным картофелем. Сверху рыба заливается сметанно-яично-луковой массой и запекается. См. сайт держатель |
| Жерех, запеченный с молоком и сыром | Россия | Яйца, молоко, сыр. | Чтобы приготовить Жерех, запеченный с молоком и сыром необходимо:
Жереха почистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, обсушить салфеткой, отделить филе от костей и порезать на порционные куски. Каждый кусок посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
Обжаренные куски рыбы уложить в смазанную маслом жаропрочную форму и залить смесью молока, муки, тертого твердый сыр и яйца. Запекать в прогретой до 200С духовке около 15 минут. См. сайт держатель |
| Морской окунь, запеченный в соусе с грибами | Россия | Соус, сыр, раковая шейка. | Готовая жареная рыба выкладывается в сковороду с вареным картофелем, заливается красным соусом с овощами, посыпается сыром, запекается в духовом шкафу. См. сайт держатель |
| Палтус, запеченный с картофелем и луком | Россия | Молоко, лимон. | Рыба отделяется от кожи и костей, делится на порционные куски, вымачивается в молоке. Панируется и обжаривается во фритюре. Доводится до готовности в жарочном шкафу. Готовая рыба выкладывается на тарелку с жаренным картофелем, поливается сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Сазан, запеченный с яйцом | Россия | Яйца, лук, молоко, картофель. | Рыба разделывается на куски, панируется и обжаривается. Выкладывается на порционную сковороду вместе с картофелем и жаренным луком. Заливается смесью из яиц и молока, посыпается молотыми сухарями, запекается в жарочном шкафу. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный в раковинах (кокиль) | Россия | Грибы, соус паровой, сыр, маслины (раковые шейки). | Филе рыбы нарезается, припускается, добавляются свежие грибы. Раковины смазываются сливочным маслом, выкладывается рыба, заливается молочным соусом, посыпается тертым сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с помидорами | Россия | Помидоры, соус, сало, сыр. | Филе рыбы панируется и обжаривается, на него выкладываются овощи, все заливается томатным соусом с эстрагоном, посыпается тертым сыром и запекается. Подается с раковыми шейками или крабами. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с грибами под соусом | Россия | Сельдерей, лук, шампиньоны, лимон, яйца, сахар. | Подготовленная рыба отваривается. Выкладывается в форму с луком и грибами, заливается соусом и запекается. См. сайт держатель |
| Окунь, запеченный с грибами и рисом | Россия | Белые грибы, лук, рис, яйца, сметана. | Подготовленные куски рыбы укладываются на противень. Сверху кладется рисово-грибная начинка и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Налим, запеченный по-немецки | Россия | Лук, белое вино. | Подготовленная рыба запекается в вине с луком. См. сайт держатель |
| Жерех, запеченный с картофелем и луком | Россия | Картофель, лук, соус, сельдерей. | Подготовленная рыба укладывается в сковороду с луком и картофелем, заливается соусом, посыпается сухарями и запекается. См. сайт держатель |
| Угорь запеченный | Россия | Нет. | Выпотрошенный угорь обмазывается маслом и запекается в духовке периодически поливаясь маслом. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный в духовке | Россия | Сало, сметана, картофель, паприка, помидоры, сладкий перец. | Почищенная рыба начиняется салом и посыпается специями. Укладывается на овощную подушку, поливается сметаной и запекается. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с брокколи, креветками и пряными травами | Россия | Помидоры черри, тимьян, розмарин, брокколи, белое вино, креветки. | В конверт из фольги помещается судак с помидорами, креветками и пряными травами и запекается. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с хреном | Россия | Сметана, яйца, хрен, уксус, сахар. | Натертая специями рыба запекается в духовке. Готовая рыба обкладывается тертым хреном и посыпается рублеными яйцами. См. сайт держатель |
| Сом запеченный | Россия | Шампиньоны, лук, чеснок, сметана, рыбный бульон. | Филе рыбы нарезается ломтиками, солится, укладывается в горшочек, заливается грибным соусом и запекается. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в фольге | Россия | Картофель, морковь, лук, белое сухое вино. | Рыба выкладывается на лист фольги, выкладываются овощи, добавляются специи, все заливается вином. Фольга заворачивается, рыба запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Минтай, запеченный с цуккини | Россия | Цуккини, томатный соус. | Рыба нарезается, поливается томатным соусом, цуккини обжаривается. Все укладывается в сотейник и запекается. Подается с зеленью. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с картофелем | Россия | Картофель. | Рыба чистится, промывается, нарезается кусками, укладываются на сковороду. Сверху засыпается сырым картофелем, посыпается мукой, поливается рыбным бульоном, засыпается толчеными сухарями и запекается. См. сайт держатель |
| Карп, целиком запеченный в духовке | Россия | Квашеная капуста, яйца. | Рыба чистится от чешуи и внутренностей, солится, смазывается кляром и запекается. Подается с белым соусом. См. сайт держатель |
| Угорь запеченный в собственном соку | Россия | Нет | Рыба потрошится, промывается, натирается солью и охлаждается. Выкладывается на противень и запекается в духовке. Подается с жаренным картофелем, свежими овощами. См. сайт держатель |
| Запеченный карп, фаршированный квашеной капустой | Россия | Квашеная капуста, лук, сметана, яйца, сыр, сахар. | Подготовленная рыба фаршируется тушенной капустой, выкладывается на противень, заливается сметаной, заправленной сырыми желтками и мукой. Посыпается тертым сыром, сухарями и запекается в духовке. Подается с отварным картофелем. См. сайт держатель |
| Запеченный карп | Россия | Шпинат | Рыба чистится, потрошится, нарезается порционными кусками и обжаривается. Выкладывается в форму, чередуясь со смесью шпината и сельди, посыпается сухарями и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с шампиньонами | Россия | Шампиньоны, лук, шафран. | Рыба чистится, потрошится, обваливается в муке и обжаривается. Отдельно обжариваются грибы с луком и специями. Все соединяется, добавляются пряности и вода и тушится до готовности рыбы. Подается с зеленью. См. сайт держатель |
| СУДАК КУСОЧКАМИ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ | Россия | Молоко, крабы, картофель, яйца, сыр. | Мякоть рыбы разрезается на куски и отваривается. На дно сковороды выкладывается готовая рыба, раковые шейки, заливается молочным соусом, засыпается тертым сыром. Вокруг выкладывается картофельное пюре и запекается. См. сайт держатель |
| Линь, запеченный с яйцами и молоком | Россия | Молоко, яйца, сыр. | Рыба нарезается порционными кусками, обваливается в муке и обжаривается. Затем выкладывается в сотейник, заливается яично-молочной смесью, посыпается сухарями и сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Запеченный судак с грибами | Россия | Лук, сливки, сыр, грибы. | Подготовленная рыба обжаривается на сковороде, смешивается с обжаренными грибами и луком, добавляются сливки, все проваривается. Выкладывается в форму, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Сазан, запеченный на оливковом масле | Россия | Картофель, лук, майонез. | Рыба натирается солью, выкладывается на противень, посыпается луком и запекается в оливковом масле. См. сайт держатель |
| Окунь, запеченный с ветчиной | Россия | Ветчина, лимон, шалфей. | Маринованные куски рыбы обваливаются в сухарях, оборачиваются полосками ветчины, выкладываются в форму вместе со специями и маринадом и запекаются. См. сайт держатель |
| Запечённый сиг с грибной лепёшкой | Россия | Сок лимонный, грибы, винный уксус, огурцы, горчица. | Рыба чистится, промывается, сбрызгивается лимонным соком и оливковым маслом, добавляются пряности, рыба выкладывается на пергамент и запекается в гриле до готовности. Подается с белыми грибами, лепешкой и огуречным тартаром. См. сайт держатель |
| Запеченный копченый лосось | Белоруссия | Копченый лосось, сливки | В форму для запекания слоями укладываются картофель, лук и лососину. Ингредиенты заливаются взбитой яично-сливочной смесью, сверху добавляется ещё один слой картофеля, смазавается сливочным маслом и форма запекается в духовке, См. сайт держатель |
| Берш, запеченный с овощами | Россия | Капуста, болгарский перец, морковь, помидоры, горчица зернами. | Куски рыбы выкладываются в форму для запекания на капустную подушку, накрываются помидорами, обкладываются нарезанными перцами, заливаются соусом (сметана+майонез+горчица) и запекаются в духовке. См. сайт держатель |
| Запеченный Голец с ароматной обмазкой | Россия | Прованские травы | Тушка гольца обмазывается зеленью, сменанной с маслом, уксусом и специями, и запекается в фольге. См. сайт держатель |
| Берш запеченный под майонезом | Россия | Майонез, сушеный базилик | Рыба обмазывается смесью майонеза и мелко нашинкованного лука со специями, укладывается в форму для запекания и запекается до готовности. См. сайт держатель |
| ЛОСОСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В МЕДОВО - ИМБИРНОМ СОУСЕ | Россия | Имбирь, фруктовый сок, чеснок, соевый соус, мёд, зеленый лук, крахмал. | Рыба заливается маринадом (фруктовый сок + соевый соус + чеснок + имбирь + зеленый лук), выдерживается 1 час в холодильнике, затем запекается при 250 С. При подаче поливается маринадом, загущенным крахмалом. См. сайт держатель |
| КАРП ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЛУКОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ | Россия | Чернослив, белое вино, лимон | Панированная в муке рыба запекается с маслом до полуготовности, вынимается, на оставшемся масле тушится лук. По готовности лука рыба возвращается на противень, заливается вином, добавляется предварительно замоченный чернослив и рыба запекается до готовности. См. сайт держатель |
| Лосось с приправами, запечённый в фольге | Россия | Лимон, чеснок, кориандр, мята, красный перец | Рыба посыпается специями и нарезанным чесноком, поливается оливковым маслом, лимонным соком и запекается в фольге. См. сайт держатель |
| Ёрш запеченный | Россия | Горчица, вино | Смазанные лимонным соком филе ершей запекаются под слоем жареного лука, тушеного с вином и гочицей. См. сайт держатель |
| ЕРШ ЗАПЕЧЕННЫЙ | Россия | Мандарин, сыр, жареная петрушка | Филе ершей маринуется в лимонном соке, затем укладываются в форму, посыпаются жареной в масле петрушкой, поливаются сметаной. Сверху укладываются дольки мандарина, блюдо посыпается сыром и запекается до готовности. См. сайт держатель |
| Лосось запеченный под соевым соусом | Россия | Соевый соус, растительное масло | Филе лосося укладывается кожей вниз на противень, последовательно смазывается соевым соусом, лимонным соком, растительным маслом, затем запекается при 230 С См. сайт держатель |
| Запеченный берш с луком под сырной корочкой | Россия | Лук, майонез, сыр | Рыба филируется, нарезается порционными кусками, обмазывается смесью майонеза и нарезанного лука, помещается в форму для запекания и готовится 35 минут. Затем достается из духовки, посыпается тертым сыром и доготавливается 5 минут. См. сайт держатель |
| Сибас запеченный с розмарином | Россия | Розмарин, лимон, каперсовое масло | Выпотрошенный и чищенный сибас приправляется солью и перцем, фаршируется веточками розмарина и дольками лимона, сбрызгивается оливковым маслом и запекается 12 минут при температуре 200 градусов. Подается с каперсным маслом. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с яйцами и сыром | Россия | Тмин, яйца, сыр. | Панированные в муке порционные куски карпа, посыпанные тмином, обжариваются, затем заливаются смесью взбитых яиц и сыра и запекаются. См. сайт держатель |
| Минтай, запеченный со свеклой | Россия | Свекла, сметана, сыр. | Порционные куски филе минтая с обжаренным луком и варёной свеклой заливаются сметаной, посыпаются тертым сыром и запекаются. См. сайт держатель |
| Запеченный копченый лосось | Россия | Сливки, яйца, картофель. | Тонкие ломтики лососины, лук и картофель последовательно укладываются слоями в форму, заливаются сливками, взбитыми с яйцами и запекаются при 180 С. См. сайт держатель |
| Запечённый карп | Россия | Лимон, зелень | Чищенная потрошенная тушка карпа надрезается не до конца по размеру порционных кусков, фаршируется луком. Лимоном и зеленью, сбрызгивается растительным маслом и запекается 40-60 минут при 190С. См. сайт держатель |
| Судак с картошкой, запеченный в фольге | Россия | Лимон. | На фольгу выкладывается слой кружочков картофеля, сверху выкладывается филе судака, покрывается кружками лимона. Блюдо заворачивается в фольгу и выпекается 45 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный под картофельной чешуей | Россия | Розмарин, картофель. | С одной стороны рыбьей тушки снимается кожа, рыба укладывается на противень кожей вниз, на верхнюю сторону укладываются тонкие ломтики картофеля, имитируя рыбью чешую. Рыба сбрызгивается оливковым маслом и запекается 30 минут при 200С См. сайт держатель |
| Палтус запеченный под молочным соусом | Россия | Грибы, крабы, устрицы, белое вино, желтки, сыр, молочный соус. | Филе рыбы, припущенное в рыбном бульоне с добавлением белого вина, петрушки и лука, запекается под соусом (молочный соус + бульон от припускания + яичный желток), сбрызнутое сливочным маслом и посыпанное тёртым сыром. При подаче гарнируется вареными грибами, крабами и устрицами. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный в духовке в рукаве | Россия | Майонез, кетчуп, яйцо. | Порционные куски хека выдерживаются в маринаде (кетчуп + майонез + растительное масло + специи) 15 минут, затем запекаются на слое лука в рукаве при 220 С 15 минут и ещё 20 минут – в открытой форме. См. сайт держатель |
| Карп, запеченный с квашеной капустой и рисом | Россия | Капуста квашеная, рис. | Тушка карпа, политая лимонным соком и маслом, запекается на смеси тушоной квашеной капусты и риса. См. сайт держатель |
| Макрурус, запеченный с морковью | Россия | Майонез, молоко, горчица, сахар, сухари молотые. | Небольшие кусочки филе запекаются под слоем моркови, посыпанной сухарями, в соусе (майонез + молоко + горчица + сахар + лук). См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с картофелем под белым соусом | Россия | Белый соус, картофель, сухари. | Порционные куски рыбы запекаются под слоем картофеля в белом соусе, посыпанные сухарями и сбрызнутые сливочным маслом. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с макаронами под молочным соусом (Старинный рецепт) | Россия | Макароны, грибы, крабы, сыр, соус паровой, соус молочный. | Порционные куски филе судака, припущенные с петрушкой и луком, запекаются на отваренных макаронах с варёными белыми грибами и крабами, заправленными паровым соусом, под молочным соусом и слоем тёртого сыра. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом | Россия | Цветная капуста, сыр, молочный соус, сливочное масло. | Припущенные порционные куски рыбы запекаются на слое сваренной цветной капусты под смесью уваренного бульона от припускания и молочного соуса, посыпанные сухарями и сбрызнутые маслом. См. сайт держатель |
| Усач, запеченный в пергаменте | Россия | Грибы. | Подсоленные тушки усача заворачиваются в пергамент вместе с ломтиками свежих грибов и зеленью петрушки и запекаются 20-25 минут. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с шампиньонами в сметанном соусе | Россия | Шампиньёны, сухари, сыр, белое вино, сметанный соус, слоёное тесто. | Порционные куски филе, политые смесью растопленного масла и вина, запекаются, затем покрываются тушоными шампиньонами, обливаются сметанным соусом (сливочное масло + мука + молоко + сметана + желтки), посыпаются тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызгиваются маслом, обкладываются гренками из слоёного теста и запекаются до раплавления сыра. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с шампиньонами | Россия | Грибы, сметана, сыр. | Запеченное до полуготовности рыбное филе перекладывается на подушку из грибов, тушоных с луком, поливается сметаной, посыпается тёртым сыром и запекается до готовности. См. сайт держатель |
| Налим запеченный в горчичном соусе | Россия | Сметана, горчица, оливковое масло, соевый соус | Порционные куски рыбы, натертые солью и перцем, запекается под горчичным соусом (сметана + горчица + укроп + оливковое масло + соевый соус). См. сайт держатель |
| Минтай запечённый в сырно-перечном соусе | Россия | Сливки, плавленный сыр, болгарский перец. | Рыба выкладывается в форму для запекания, заливается соусом (запеченный перец + плавленный сыр + сливки + лимонный сок + оливковое масло + специи) и запекаетя 15 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Палтус, запеченный с картофелем в духовке | Россия | Лук-шалот, розмарин, сметана, горчица. | Филе палтуса, смазанное соусом (сметана + горчица + розмарин +вода + соль), сбрызгивается маслом и запекается на овощах (отваренный до полуготовности картофель, морковь, лук-шалот) 25 минут при 190 С. См. сайт держатель |
| Карась, запеченный с луком и морковью | Россия | Морковь, лимон. | Подготовленная тушка рыбы надсекается по диагонали с двух сторон, натирается солью и перцем, сбрызгивается лимонным соком, укладывается на слой лука в смазанную маслом форму, обкладывается кружками моркови и запекается 30 минут при 190 С. См. сайт держатель |
| Голец запечённый | Россия | Хлебный мякиш, оливковое масло, сливочное масло. | На подушку из лука и подсушенного хлебного мякиша укладывается половинка филе гольца кожей вниз. На филе выкладывается сливочное масло, рыба накрывается второй половинкой филе, посыпается солью, перцем, сухарями. Блюдо запекается при 190-200 С. Подается с луковым соусом. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с грибами, луком и морковью | Россия | Сухие грибы, помидоры. | Готовится зажарка из предварительно замоченных сухих грибов, лука, моркови, ей фаршируется рыба. Полукольца лимона вставляются в надрезы на тушке. Рыба выкладывается на противень, обкладывается оставшейся зажаркой и разрезанными помидорами и запекается 35-40 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Толстолобик, запеченный в горчично-медовом соусе | Россия | Горчица, мёд. | Стэйки толстолобика опускаются в маринад (лимонный сок, мёд, горчица, соль, специи, растительное масло), выдерживаются 15-20 минут, затем выкладываются в застеленную фольгой форму, поливаются соусом, закрываются фольгой и выпекаются 30-35 минут при 220 С. См. сайт держатель |
| Жареный карп запеченный в сметане | Россия | Морковь, сметана. | Потрошонные карпы обжариваются на растительном масле, выкладываются в форму для запекания, покрываются смесью пассерованных лука и моркови, добавояется лавровый лист и перец. Ингредиенты заливаются разбавленной водой сметаной и запекаются под крышкой 15-20 минут при 170-180 С. См. сайт держатель |
| Лосось запеченный с луком и сыром | Россия | Майонез, сыр. | На смазанный маслом противень последовательно выкладываются слои нарезанного картофеля, куски рыбы, нарезанного лука. Ингредиенты смазываются майонезом, посыпаются тёртым сыром и запекаются при 160-170 С. См. сайт держатель |
| Морской окунь, запеченный с ветчиной | Россия | Ветчина, шалфей, сухари. | Обезглавленная тушка с вложенными в брюшко листиками шалфея маринуется в смеси оливкового масла и лимонного сока, затем обваливается в сухарях, оборачивается полосками ветчины, выкладывается в форму, поливается маринадом и запекается 15 минут. См. сайт держатель |
| Морской окунь запеченный с картошкой | Россия | Сухой чеснок, оливковое масло. | Рыбное филе надрезается крест-накрест со стороны кожи, солится. Нарезанный на половинки или четвертинки картофель смазывается маслом, посыпается солью и сухим чесноком, выкладывается в один слой в форму для запекания и запекается до полуготовности при 220 С, затем добавляется рыба и блюдо доводится до готовности всех ингредиентов. При подаче поливается образовавшимся соком и посыпается зеленью. См. сайт держатель |
| Голец фаршированный лимоном запеченный | Россия | Лимон, розмарин, соус песто. | Рыба, натёртая соусом песто, фаршированная лимоном и розмарином, и овощи с добавлением тех же ингредиентов выдерживаются в холодильнике 1 час, затем выкладываются на смазанный маслом противень и запекаются до готовности при 180-200 С См. сайт держатель |
| Сиг, запеченный в молочном соусе | Россия | Топлёное масло, молоко, желтки, сыр. | Рыбное филе без костей и кожи сбрызгивается лимонным соком, выкладывается на противень, сбрызгивается растительным маслом и слегка запекается, затем поливается молочным соусом (молоко, сливочное масло, мука, желтки, лимонный сок), посыпается сыром и допекается 10-15 минут до румяной корочки. См. сайт держатель |
| Карп целиком, запеченный в духовке с морковью и луком | Россия | Морковь, майонез (сметана). | Чищенная и потрошонная тушка карпа, натёртая солью и перцем, обкладывается нарезанными овощами (морковь, лук), заправленными майонезом (сметаной) и приправой для рыбы, выдерживаетсчя несколько часов в холодильнике, затем выкладывается вместе с овощами на противень и запекается 1 час при 180 С. См. сайт держатель |
| Карп запеченный с гречневой кашей | Россия | Гречневая каша, варёные яйца, сметана. | Порционные куски рыбы без кости, панированные в муке, обжариваются до полуготовности и выкладываются в смазанный маслом сотейник на слой рассыпчатой гречневой каши, заправленной сливочным маслом. Каждый кусок рыбы покрывается кружком варёного яйца, ингредиенты заливаются сметаной, посыпаются тёртым сыром и блюдо запекается. См. сайт держатель |
| Хек, запеченный с цукини | Россия | Цуккини, перец чили, соевый соус. | Порционные куски филе хека выкладываются на лист пекарской бумаги на подушку из кружков цуккини с лимоном и перцем чили, поливаются соевым соусом и запаковываются в бумагу в виде конфеты. Подготовленная рыба запекается 15-20 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Муксун, запеченный с грибами и рисом | Россия | Белые грибы, рис, яйца, сметана. | Подсоленное филе с кожей выкладывается на противень, накрывается начинкой (тушеные на сливочном масле грибы, обжаренный лук, отварной рис, рубленные яйца, петрушка, соль), накрывается вторым филе, смазывается сметаной, посыпается сухарями и запекается. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный в «конверте» | Россия | Сливочное масло, помидоры, петрушка, цедра. | Порционные куски судака, подсоленные и натёртые мягким сливочным маслом, выкладываются в квадрат пекарской бумаги, посыпаются смесью петрушки и лимонной цедры, покрываются половинками помидор черри, заворачиваются в конверт и запекаются 12 минут при 160 С. См. сайт держатель |
| Минтай, запеченный в горчичном маринаде | Россия | Горчица, соевый соус, укроп. | Обезглавленные и обсущенные тушки минтая обмазываются маринадом (Горчица, соевый соус, растительное масло, укроп), выдерживаются 30 минут, затем выкладываются на застеленный фольгой противень и запекаются 30 минут при 190 С. См. сайт держатель |
| Налим, запеченный с баклажанами | Россия | Томат-пюре, баклажаны. | Порционные куски рыбы обжариваются на растительном масле, заливаются томат-пюре, выкладываются в смазанный жиром сотейник, накрываются кружочками баклажан, обжаренных в мучной панировке. Добавляется несколько ложек воды и растительного масла и рыба запекается до готовности. См. сайт держатель |
| Сибас, запеченный с лимоном и травами в духовке | Россия | Оливки с жидкостью, маслины, тимьян, устричный соус, оливковое масло. | Потрошонные тушки сибаса надрезаются в нескольких местах, солятся, перчатся, выкладываются в смазанную маслом форму, покрываются смесью петрушки, оливок, маслин, оливкового масла, устричного соуса, жидкости из-под оливок. Добавляются ломтики лимона, тимьян и рыба запекается 30-40 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Судак, запеченный с шампиньонами и крабами | Россия | Грибы, мука, сыр, крабы, сливочное масло, сахар. | Кусочки рыбы отвариваются вместе с грибами, солью и перцем 10-15 минут, перекладываются в смазанный маслом сотейник, покрываются кусочками крабов, заливаются соусом (отвар от рыбы, растёртая с маслом мука, соль, лимонный сок, сахар), посыпаются тёртым сыром, сбрызгиваются маслом и запекаются. См. сайт держатель |
| Запеченный в духовке сибас с ароматным картофелем | Россия | Мёд, соевый, рыбный, устричный соусы, имбирь, паприка, кунжут, тимьян, соус табаско, сванская соль. | Чищенная потрошонная рыба фаршируется ломтиками лимона с тимьяном и приправой для рыбы, поливается маринадом (мёд, соевый, рыбный, устричный соусы, растительное масло, паприка, острый перец, имбирь, кунжут) заворачивается в плёнку, выдерживается 1 час в холодильнике, выкладывается на смазанный маслом противень вместе с картофелем, политым оливковым маслом, сбрызнутым соусом табаско, посыпанным паприкой, солью, листиками тимьяна. Блюдо запекается до готовности картофеля при 180 С. См. сайт держатель |
| Лосось, запеченный в сливках | Россия | Сливки, белый перец. | Филе лосося с кожей разрезается на порционные куски, которые складываются «бабочкой», выкладываются в смазанную маслом форму, поливаются лимонным соком, заливаются сливками и запекаются 20 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Сибас маринованный, запеченный в духовке с картофелем | Россия | Уксус, мандарины, картофель, укроп, зеленый лук. | Чищенная потрошонная рыба выкладывается на лист фольги, обливается маринадом (бальзамический уксус, мандариновый сок, растительное масло, соль, специи), выдерживается на холоде 2 часа, затем запекается 20 минут в фольге при 200 С. После этого фольга открывается, рыба обкладывается кусочками отваренного картофеля и запекается ещё 15 минут. Подается со сметаной. См. сайт держатель |
| КАРАСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ | Россия | Гречневая каша, сметана, крутые яйца. | Панированные в муке подсоленные тушки карасей обжариваются на растительном масле, выкладываются в сковороду на подушку из гречневой каши, смешанной с рубленными яйцами, поливаются сметаной и запекаются. См. сайт держатель |
| Голец, запеченный в духовке с укропным маслом | Россия | Сливочное масло, лимон, укроп, белый перец. | Размягченное сливочное масло смешивается с цедрой и соком четвертинки лимона, рубленой зеленью укропа, раскатывается между двумя слоями пекарской бумаги и замораживается. Замерзшее масло выкладывается на подготовленные тушки гольцов, натёртых солью и белым перцем, рыба запекается 25-30 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Голец, запеченный с лимонным маслом | Россия | Цедра лимона, сливочное масло, белый перец. | Потрошонные обезглавленные тушки гольцов натираются солью и перцем, укладываются в смазанную маслом форму, накрываются кусочками сливочного масла, смешанного с лимонной цедрой и запекаются 20 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Судак запечённый с беконом | Россия | Кабачек, бекон, шампиньёны. | Порционные кусочки судака запекаются 17 минут при 180 С на овощной подушке (поджаренные лук, морковь, кабачек), прикрытые ломтиками шампиньёнов и бекона. См. сайт держатель |
| Запечённый красный окунь с яйцом и сыром | Россия | Яйца, сыр, грецкий орех, паприка, сметана. | Порционные куски рыбы солятся, посыпаются паприкой и приправой для рыбы, затем выкладываются на противень на подушку из лука, посыпаются тертым сыром, заливаются смесью яйца, сметаны, грецкого ореха и запекаются 30 минут при 180 С. См. сайт держатель |
| Амур, запеченный в духовке | Россия | Сухой базилик, укроп, чеснок, майонез, помидоры. | Подсоленное и поперчённое филе рыбы без кожи и костей смазывается смесью чеснока, базилика, растительного масла, майонеза, выкладывается в форму для запекания, покрывается ломтиками помидор, посыпается луком и запекается 25 минут при 180-200 С. См. сайт держатель |
| Сибас запеченный на кабачках | Россия | Оливковое масло, помидоры, базилик, соус наршараб. | Потрошонный сибас фаршируется ломтиками лимона, помидор, листьями базилика, выкладывается на противень на подушку из кабачков, поливается соусом Наршараб и запекается 30 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Морской окунь, запеченный с овощами | Россия | Замороженные овощи, сливки, чабер, паприка, грецкие орехи, сыр. | Подготовленные тушки окуня выкладываются в лодочки из фольги вместе с замороженными овощами, поливаются заливкой (оливковое масло, сливки, перец, чабер, чеснок), посыпаются грецкими орехами и тёртым сыром и запекаются 30 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Сибас, запеченный с шампиньонами и укропом | Россия | Свежий и сушеный укроп, шампиньёны, лайм. | Чищенные и потрошонные тушки рыбы, подсоленные и сбрызнутые соком лайма, фаршируются грибами и укропом, посыпаются сушеным укропом, заворачиваются в фольгу и запекаются 30 минут при 180 С, а затем подрумяниваются 10 минут. См. сайт держатель |
| Язь запеченный с луком | Россия | Лук, оливковое масло, белый перец. | Язь предварительно замачивается в солёной воде на 2 часа, затем на тушке делаются надрезы с шагом 1 см, в них вставляются полукольца лимона. Рыба солится, перчится, выкладывается в фольгу на подушку из лука, запечатывается и запекается 1 час при 200 С. Затем фольга раскрывается, рыба смазывается оливковым маслом и допекается 20 минут. См. сайт держатель |
| Таймень запеченный в фольге в углях костра | Россия | Солёная зелень петрушки и укропа. | Таймень потрошится, натирается солью и перцем, фаршируется солёной зеленью петрушки и укропа, заворачивается в 2-3 слоя фольги, выдерживается 15-20 минут, закапывается в угли костра и запекается 15-20 минут. См. сайт держатель |
| Хариус с картофелем запеченный по-деревенски | Россия | Тимьян, чеснок, оливковое масло. | Подготовленные тушки хариуса выдерживаются в маринаде (оливковое масло, соль, перец) 15 минут, затем выкладывается в лоток для запекания, обкладывается картофелем, отваренным до полуготовности и заправленным специями, оливковым маслом, чесноком и тимьяном и запекается 15-20 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Запеченный лосось в пивном маринаде | Россия | Пиво светлое, чеснок, картофель. | Порционные куски рыбы натираются специями и чесноком, заливаются пивом, выдерживаются 30 минут, затем выкладываются в форму для запекания на подушку из сбрызнутого маслом мелкого картофеля, запекаются под фольгой 20 минут при 190 С, затем 15 минут при снятой фольге. См. сайт держатель |
| Стейк зубатки, запеченный в духовке с картофельным пюре | Россия | Оливковое масло, рисовый уксус, лимонный перец, базиликовая соль, копченый чеснок, тимьян. | Стэйк зубатки выдерживается 30 минут в маринаде (оливковое масло, рисовый уксус, лимонный перец, базиликовая соль, копченый чеснок), затем свертывается в «медальон», оборачивается кожей, обвязывается шпагатом и запекается с тимьном 15-20 минут при 200 С. См. сайт держатель |
| Толстолобик с овощами запечённый в пергаменте | Россия | Сухая аджика, сухой чеснок, приправа для овощей. | Порционные куски рыбы маринуются в смеси соли, специй, растительного масла 1 час, затем выкладываются на лист пергамента на подушку из овощей (пассерованные морковь и лук, слегка обжаренные ломтики картофеля, соль, приправа для овощей). Пергамент свертывается закрытой лодочкой и рыба запекается 30 минут, затем пергамент раскрывается и запекание продолжается 10 минут. См. сайт держатель |
| Скумбрия с картошкой в горшочках | Россия | Картофель, брынза. | Скумбрия размораживается и режется на порционные кусочки, солится, поливается лимонным соком. Картошка очищается и нарезается толстыми колечками, слегка отваривается в подсоленной воде. На дно горшочка укладываются картошка, потом сыр кусочками, жаренная морковка с луком. Сверху укладываем рыбку(сырую), немножко жаренной морковки. Заливается кефиром и запекается. См. сайт держатель |
| Сом в горшочке с картошкой и грибами | Россия | Картофель, грибы. | Чтобы сом не отдавал тиной, рыбное филе предварительно заливается холодной водой с добавлением лимонного сока и оставляется на 2 – 3 часа. Затем крупные куски сома обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле. На дно каждого горшочка выкладывается слой обжаренной картошки, затем слой жареных сухих грибов с луком, слой рыбы. Рыба посыпается укропом и поливается сметанным соусом. Слои повторяются до заполнения горшочков. Горловина горшочка облепляется пластом теста. Верх теста смазывается яйцом и делается несколько дырочек для выхода пара.
Горшочки ставятся в холодную духовку, запекаются 1 час при 180 С, затем духовка выключается, тестяные крышечки смазываются сливочным маслом и горшочки оставляются в духовке на 30 – 40 минут. См. сайт держатель |
| Язь с картошкой в духовке | Россия | Щавель, чеснок, сметана. | Потрошонная тушка язя надрезается с двух сторон поперёк до хребта через каждый сантиметр, перчится, солится, фаршируется смесью щавеля и чеснока, выкладывается на противень, обкладывается нарезанным шайбами картофелем, поливается сметаной, разведенной водой, накрывается фольгой и запекается 40 минут при 200 С, а затем подрумянивается. См. сайт держатель |
